發(fā)布時間：2024-01-23 14:57:38
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品包裝的原理樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：
色彩；兒童食品；包裝設(shè)計；仿生設(shè)計
中圖分類號：J0
文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：1672-3198（2012）07-0093-01
1 引言
現(xiàn)今人們的生活條件越來越富裕，在許多家庭中人們對于兒童的消費(fèi)投入越來越多。年輕的父母們經(jīng)常會滿足孩子的要求，據(jù)調(diào)查，在我國，40%的家庭總支出中大約有40%的資金花在孩子身上。因此，兒童食品的消費(fèi)市場有著非常大的潛力。成功的兒童食品包裝色彩設(shè)計一方面可以提高兒童的色彩視覺環(huán)境，另一方面可以達(dá)到吸引消費(fèi)者購買的目的。
通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：兒童食品包裝色彩大多都會采用比較飽和的色彩進(jìn)行簡單的拼湊，色彩比較鮮艷。
不太符合兒童對于色彩的審美偏好。對此，針對兒童食品包裝色彩設(shè)計，我們從仿生物色彩的角度研究，設(shè)計出更多的符合兒童的審美偏好的設(shè)計作品。
2 兒童對色彩審美偏好分析
美國生物學(xué)家愛德華?威爾遜提出人類對于自然界的親近和了解，融入到大自然的環(huán)境中可以獲得心靈的解放。兒童偏愛自然生活中色彩斑斕、五彩繽紛的色彩世界。因此，將仿生色彩運(yùn)用到兒童食品包裝設(shè)計中是較好的設(shè)計手法。
3 仿生色彩在兒童食品包裝設(shè)計的應(yīng)用
仿生物色彩設(shè)計主要通過對生物體的模擬和演變來進(jìn)行的。通過對于生物色彩的認(rèn)識，直接利用生物色彩的要素，對生物色彩的客觀、自然特征和意義進(jìn)行較為直觀的提取和演繹。
自然界中存在著很多生動有趣的色彩現(xiàn)象，并且對于兒童有著無窮的吸引力。這些自然界色彩斑斕的色彩現(xiàn)象和成因?qū)槲覀冞M(jìn)行兒童食品包裝的色彩創(chuàng)新，提升兒童的色彩視覺環(huán)境起著重要的作用。
3.1 兒童食品包裝中的色彩形式與內(nèi)容異、同原理仿生
自然界中生物系統(tǒng)的色彩現(xiàn)象，生物的色彩表面特征和內(nèi)部特點(diǎn)相統(tǒng)一。運(yùn)用色彩形式與內(nèi)容相統(tǒng)一的原理進(jìn)行仿生色彩設(shè)計在現(xiàn)代兒童食品包裝中運(yùn)用比較普遍，它可以在色彩設(shè)計與兒童消費(fèi)者建立一個無聲的溝通的橋梁。如香蕉的黃色，黃色：具有快樂、活潑、希望、光明的感受特點(diǎn)。圖1為一款日本兒童果汁飲料的包裝，設(shè)計師抓住了香蕉最典型的外部特征，模擬香蕉的色彩讓消費(fèi)者在看到包裝的第一眼就很快地聯(lián)想到香蕉的美味，和兒童的聯(lián)想思維產(chǎn)生共鳴。
色彩形式與內(nèi)容相異的現(xiàn)象在自然界也是普遍存在的，這種相異性的特點(diǎn)往往會給消費(fèi)者帶來不同尋常的奇特感覺。根據(jù)這一現(xiàn)象而進(jìn)行的仿生色彩設(shè)計通常能夠突破常規(guī)思維，更加有助于色彩設(shè)計的創(chuàng)新。例如，圖2“每日果實”兒童糖果系列包裝設(shè)計中，整體采用了色彩形式與內(nèi)容相異的現(xiàn)象?！懊咳展麑崱蓖獠堪b采用了富有田園氣息的的果籃造型，內(nèi)部的六個小包裝是根據(jù)“果實”所設(shè)計的。外包裝和內(nèi)部小包裝均采用貼近水果濃香的飽和色彩來表現(xiàn)。整個包裝令人垂涎欲滴，而果實包裝與糖果的內(nèi)容相異性更加為兒童糖果產(chǎn)品帶來了一種奇妙的新奇感。
3.2 兒童食品包裝中的生物成色原理仿生
在生物成色原理中色素成色和結(jié)構(gòu)生成色最為主要。鮮花會由于色素的變化呈現(xiàn)出五彩繽紛的色彩現(xiàn)象；蝴蝶的美麗翅膀的色彩由于其結(jié)構(gòu)生成；也有兩種成色原理的綜合運(yùn)用生成色彩。兒童食品包裝中的生物成色原理仿生一般采用色素成色原理完成。
生物色彩采用色素成色原理進(jìn)行包裝色彩設(shè)計可以真實地反映食品的自然特征。圖3，此款兒童桔子軟糖采用了生物成色原理仿生設(shè)計，采用橙色對軟糖產(chǎn)品成色，小包裝用透明的包裝紙進(jìn)行設(shè)計，把產(chǎn)品清晰的展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，且桔子的特征更加深動。整個色彩反映真實的桔子實物的特征，設(shè)計非常的深動，鮮活，把桔子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特征展現(xiàn)得一覽無余，吸引兒童消費(fèi)者的注意，從而達(dá)到引起購買的目的。
4 結(jié)語
目前的兒童食品包裝業(yè)充分表明，有著新奇的元素來感染兒童消費(fèi)者，以獲得消費(fèi)者的好感。色彩重要的視覺元素之一，本論文提出了將仿生色彩運(yùn)用到兒童食品包裝中的新理念，論證了該理論是可行性論點(diǎn)。將生物成色現(xiàn)象原理運(yùn)用到兒童食品包裝中，通過對于色彩的提取與演繹設(shè)計出色彩鮮活、明快和美味的色彩，從而和兒童消費(fèi)者產(chǎn)生心靈的共鳴。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：包裝 環(huán)境影響 綠色營銷
一、當(dāng)前食品包裝的發(fā)展趨勢與環(huán)境問題分析
隨著包裝作為營銷工具的垂要性日益加強(qiáng)，當(dāng)前的食品包裝呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢。
(一)包裝新技術(shù)、新材料大量涌現(xiàn)
由于市場競爭日益激烈。各國廠商無不加強(qiáng)促銷活動，并積極開發(fā)包裝新技術(shù)、新材料。包裝技術(shù)創(chuàng)新成為當(dāng)前產(chǎn)品包裝發(fā)展的顯著特點(diǎn)。計算機(jī)在包裝領(lǐng)域已得到廣泛應(yīng)用，利用計算機(jī)控制包裝技術(shù)及包裝經(jīng)濟(jì)活動也已成為現(xiàn)代包裝發(fā)展的共同特點(diǎn)。諸如再封合包裝、充氣包裝、軟包裝全封口技術(shù)正在普遍推廣。由于材料工業(yè)的高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多新型包裝材料，如微波爐專用包裝、蒸煮包裝、(聚酯)瓶等各種新型復(fù)合材料以及具有較高抗壓性、阻隔性、熱封性、阻氣性等高性能的包裝材料。
(二)由于產(chǎn)品銷售的需要，銷售包裝更重視“人”的因素
首先表現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)便于陳列、展銷、攜帶、使用。同時注意符合消費(fèi)者的不同消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理。例如，當(dāng)歐洲流行“重返自然”時尚時，商品包裝的原料便采用自然原料，使包裝的色彩、構(gòu)圖趨向自然化；其次表現(xiàn)為重視消費(fèi)者的健康與安全。如要求食品包裝嚴(yán)格符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用“一次性同量包裝”，確保藥品使用的衛(wèi)生與安全‘為延長食品保鮮程度和保鮮時間，“無菌包裝”和“換氣包裝”得到積極發(fā)展；第三，食品包裝趨于標(biāo)準(zhǔn)化。為適應(yīng)銷售技術(shù)現(xiàn)代化和超市、自助商店等新型零售企業(yè)的發(fā)展，包裝的標(biāo)準(zhǔn)化已成為食品包裝發(fā)展的重要特點(diǎn)。包裝標(biāo)準(zhǔn)化包含包裝材料標(biāo)準(zhǔn)化、包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、包裝試驗標(biāo)準(zhǔn)化、包裝強(qiáng)度和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化，以及包裝標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)化。如條形碼的推廣實施等內(nèi)容。國際國內(nèi)還設(shè)置了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)實施包裝標(biāo)準(zhǔn)化工作，例如國際標(biāo)準(zhǔn)化組織和我國的國象技術(shù)監(jiān)督局。第四，包裝和設(shè)計作為品牌工具的作用不斷加強(qiáng)。由于食品品牌在銷售中的作用日趨重要。尤其是超市等自助銷售方式的發(fā)展，使品牌對于消費(fèi)者的購買行為具有難以低估的影響，而銷售包裝作為食品信息的載體，所具有的傳遞產(chǎn)品信息、宣傳產(chǎn)品的功能。使產(chǎn)品包裝和裝潢設(shè)計在對顧客進(jìn)行視覺沖擊，吸引顧客視線，加深品牌印象。提高顧客購買欲望等方面，產(chǎn)生了前所未有的影響。由此。諸如配套包裝、系列包裝、附贈包裝、透明包裝等新的旨在提高品牌吸引力的包裝設(shè)計策略也應(yīng)運(yùn)而生。
(三)食品包裝的環(huán)境問題
在食品包裝迅速發(fā)展的同時。因包裝引起的環(huán)境問題也越來越引起人們的關(guān)注。由于包裝材料的運(yùn)用占用了大量物質(zhì)材料，或是由包裝材料污染了自然環(huán)境或損害了人體健康，因而包裝綠化化成為綠色營銷中引人注目的重要內(nèi)容。
產(chǎn)品包裝涉及的環(huán)境問題主要有如下方面：
1 包裝廢棄物增多，嚴(yán)重污染了環(huán)境。由于包裝材料的大量使用，使廢棄物增多。據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織國家每年產(chǎn)生的包裝廢棄物幾乎占全部市政固體廢物的1／3。歐洲國家的廢物中約是由典型的家庭廢棄物引起的。包裝廢棄物的增多，使其處理成為一大難題。尤其是某些不易處理的包裝材料使環(huán)境受到嚴(yán)重污染。例如。化學(xué)合成材料在被當(dāng)作廢棄物焚燒時會污染大氣，以聚苯乙烯制作的包裝物如埋入地下，經(jīng)過多年也不會分解。因其難以處理，成為著名的“白色污染”。
2 包裝材料耗費(fèi)了大量資源。由于包裝材料的使用耗費(fèi)了大量資源，甚至包括一些稀缺資源。據(jù)統(tǒng)計：：因包裝的生產(chǎn)和使用而耗費(fèi)的能源占發(fā)達(dá)國家全部能源耗費(fèi)的約5％。使用日益增多的包裝材料耗費(fèi)了大量的金屬、木材和其他地球的資源?？梢姡厍虻馁Y源日趨短缺。包裝也難逃其責(zé)。
3 包裝容器結(jié)構(gòu)方面存在的環(huán)境問題。包裝容器結(jié)構(gòu)也存在受到尖銳批評的環(huán)境問題，如鉛焊接罐包裝食品?？赡茉斐墒称枫U污染；噴霧容器所使用的噴發(fā)推進(jìn)劑會破壞大氣臭氧層；化學(xué)品(危險品、清潔劑、殺蟲劑等)的包裝容器的蓋子無安全措施，容易造成兒童誤飲：為使產(chǎn)品更易引起消費(fèi)者注意而使用過大的包裝容器或不必要的多層次的過度包裝。造成材料的和消費(fèi)者支出的增加。
4 包裝設(shè)計標(biāo)示的不當(dāng)影響了社會環(huán)境和市場環(huán)境。產(chǎn)品的包裝設(shè)計標(biāo)示是常常出現(xiàn)環(huán)境問題的一個方面。例如。包裝圖案設(shè)計中仿冒圖案、仿冒商標(biāo)、仿冒造型等侵犯知識產(chǎn)權(quán)的行為屢屢發(fā)生；以不實標(biāo)示(包括產(chǎn)品名稱、營養(yǎng)成分、療效、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和有效期等標(biāo)示)進(jìn)行欺騙性宣傳的行為頻頻出現(xiàn)：出口產(chǎn)品包裝圖案設(shè)計冒犯進(jìn)口國宗教、風(fēng)俗、習(xí)慣和禁忌。常常引起糾紛。
二、食品包裝綠色化策略分析
綠色包裝是指既要保證自身的性能完好，又要符合環(huán)境要求的包裝。隨著綠色營銷的興起。以無污染包裝為營銷策略重要內(nèi)容的綠色包裝正在興起。
(一)食品企業(yè)綠色包裝策略應(yīng)遵循的原則
使包裝廢棄物降到最低。對環(huán)境的破壞程度最小。在處理和回收過程中也將對環(huán)境無損害，最大限度地保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
促進(jìn)包裝企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。對那些有損環(huán)保、沒有市場的包裝，通過綠色包裝技術(shù)加以創(chuàng)新，使其變?yōu)榈拖?、高附加值、市場接受的產(chǎn)品。
減少包裝企業(yè)對所需的石油化工原料、礦產(chǎn)資源及森林資源的浪費(fèi)，有利于促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施。
實施包裝減量化。不但能節(jié)約資源。保護(hù)環(huán)境，還可大大降低整個產(chǎn)品成本。
由此可見，包裝在企業(yè)生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品過程中應(yīng)特別注意選材、工藝、節(jié)能、是否利于回收及廢棄后對環(huán)境的影響等問題，而在制訂營銷策略中更要趨利避害，引入先進(jìn)的營銷理念。
(二)企業(yè)包裝制訂綠色營銷策略的主要思想
引入綠色包裝設(shè)計理念。綠色包裝設(shè)計理念指從資源與環(huán)保等方面進(jìn)行包裝構(gòu)思與設(shè)計，建立綠色包裝設(shè)計概念，研究和確定綠色包裝設(shè)計原理，通過概念與原理指導(dǎo)包裝生產(chǎn)制造與包裝消費(fèi)。綠色包裝設(shè)計是產(chǎn)品與包裝的壽命周期相復(fù)合的設(shè)計。綠色包裝設(shè)計通過產(chǎn)品、包裝材料性能、使用及處理綜合分析，對多個方案進(jìn)行比較，經(jīng)過全面量化分析，選擇出最優(yōu)設(shè)計方案。合理的包裝設(shè)計從整個壽命周期的角度考慮。確定目標(biāo)和研究范圍，經(jīng)過數(shù)據(jù)量化分析比較，得出正確的設(shè)計方案。
綠色包裝設(shè)計。首先要研制開發(fā)無毒、無污染(包括材料的自身生產(chǎn)過程)、可回收利用、可再生或降解的包裝原輔材料。研究現(xiàn)有包裝材料有害成分的控制技術(shù)與替代技術(shù)以及自然“貧乏材料”的替代技術(shù)(如以塑代木、以紙代
塑等)。其次是優(yōu)化包裝結(jié)構(gòu)。減少包裝材料消耗，努力實現(xiàn)包裝減量化。同時要提出包裝廢棄物的回收處理技術(shù)與方法，主要包括可直接重復(fù)使用的包裝、可修復(fù)的包裝、可再生的廢棄物、要降解的廢棄物、只能被填埋焚化處理的廢棄物等。
包裝的綠色制造引導(dǎo)與綠色消費(fèi)引導(dǎo)。包裝的綠色制造引導(dǎo)主要是指生產(chǎn)用材、生產(chǎn)方法及生產(chǎn)后對環(huán)境無害、對人體無影響。包括材料的選用、加工工藝及設(shè)備、所用能源等要有益環(huán)保。對包裝的加工和所用能源不應(yīng)產(chǎn)生有損于環(huán)保的氣、液、光、熱、味等?；虿划a(chǎn)生對環(huán)境和對人體有害的各種反應(yīng)(光反應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)和熱反應(yīng))。包裝的綠色消費(fèi)引導(dǎo)。指進(jìn)行包裝的綠色知識的宣傳和教育，讓綠色包裝知識貫徹到人們的生活與消費(fèi)過程中。
(三)綠色包裝策略分析
減少包裝材料。在不少發(fā)達(dá)國家。有許多企業(yè)實施了減少包裝材料的策略，主要做法是改小包裝為大包裝。即原來對單個產(chǎn)品加以包裝，而現(xiàn)在改為較多數(shù)量的產(chǎn)品合起來包裝；提倡使用可再充填包裝，轉(zhuǎn)向材料需用較少的包裝，如(聚酯)塑料比玻璃生產(chǎn)飲料容器需用較少材料。且重量也大為減輕。便于產(chǎn)品的運(yùn)輸。因而塑料在包裝中得到了廣泛使用。簡化包裝，如出售不帶紙盒的牙膏。不帶塑料盒或硬紙盒的自來水筆、圓珠筆等。
重復(fù)使用包裝。目前，許多國家生產(chǎn)啤酒、飲料、礦泉水等產(chǎn)品的企業(yè)采用可重復(fù)充裝的容器，以達(dá)到既不污染環(huán)境、又能節(jié)約資源的雙重效果。玻璃成為最理想的可重復(fù)使用的包裝材料之一。
使用再生材料或可再生材料包裝。使用再生材料生產(chǎn)制作包裝已成為當(dāng)前許多國家流行做法。例如法國的瓦楞紙是用回收廢紙為原料生產(chǎn)的。德國為便于紙箱回收，進(jìn)口商要求出口國的生產(chǎn)企業(yè)配合。不能在紙箱表面上蠟、上油。也不能涂塑料、瀝青等防潮材料，紙箱上的刷嘜必須用水溶性顏料，而不能用油溶性顏料。
可降解包裝。由于不易分解的塑料等包裝材料嚴(yán)重污染環(huán)境。近年來“可降解包裝”，即以使用后可分解的材料制作的包裝已在許多企業(yè)得到使用?？山到獠牧戏譃樯鷳B(tài)降解和生物降解兩種。前者是通過陽光照射使包裝材料的化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞而分解，后者是利用微生物所分泌的酶將包裝材料蝕解成小塊碎片。再由這些微生物吞食、消化。
【關(guān)鍵詞】機(jī)械自動化；食品；包裝行業(yè)；應(yīng)用
1 引言
所謂機(jī)械自動化指的是在生產(chǎn)過程中采用自動化技術(shù)，以促進(jìn)連續(xù)化、自動化的生產(chǎn)工作的開展。它可以起到對自動生產(chǎn)過程進(jìn)行優(yōu)化的作用，同時還可以促進(jìn)生產(chǎn)投入產(chǎn)品的加工交換與流動速度的進(jìn)一步提升，以此來改進(jìn)工作效率。機(jī)械的自動化技術(shù)能力的好壞不僅僅會從某種程度上影響整個機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展，還會影響我國國民經(jīng)濟(jì)各部門的技術(shù)。
在全球經(jīng)濟(jì)一體化的形勢下，食品包裝機(jī)械將面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇，同時也受到了較大的來自世界各國的挑戰(zhàn)。受到激烈的市場競爭的影響，技術(shù)創(chuàng)新已經(jīng)成為各國追求的共同目標(biāo)。機(jī)械自動化技術(shù)可以使得食品包裝機(jī)械的競爭力有所提升，這不僅有利于我國的食品包裝行業(yè)的發(fā)展，同時也是未來我國食品包裝機(jī)械發(fā)展的重要途徑。
2 食品包裝機(jī)械發(fā)展情況描述
當(dāng)前，我國的食品包裝機(jī)械是一種集光、電、機(jī)、磁、氣于一體的機(jī)械化電子設(shè)備。在以后的食品包裝機(jī)械，將會把側(cè)重點(diǎn)放在提升包裝機(jī)械的自動化水平上，主要是把食品包裝機(jī)械的研發(fā)和計算機(jī)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，采用機(jī)電一體化的控制手段對其進(jìn)行控制。機(jī)電一體化主要是采用系統(tǒng)的控制觀點(diǎn)，在控制原理的幫助下，實現(xiàn)機(jī)械、電子、信息等結(jié)合，以此來實現(xiàn)整體的最優(yōu)化配置。總的來說，微機(jī)技術(shù)將會慢慢地引入到食品包裝機(jī)械行業(yè)，以促進(jìn)機(jī)電一體化的應(yīng)用水平的提高。食品包裝機(jī)械的未來發(fā)展趨勢是：按照食品包裝的工藝要求，設(shè)計一個全自動的包裝系統(tǒng)，對生產(chǎn)過程的控制與檢測工作，同時開展故障的診斷工作，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)，低耗的目的。
3 機(jī)械自動化技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用
3.1傳感技術(shù)
傳感器在食品包裝機(jī)械行業(yè)里應(yīng)用較多。除了一些基本的功能以外，當(dāng)前傳感技術(shù)又有新的突破。與此同時，市場缺口也就成為了食品機(jī)械自動化發(fā)展的必爭之地。在食品安全形勢越來越嚴(yán)峻的情況下，我國十分重視這一問題，并提出了具體的要求。
在以往，我國食品機(jī)械制造廠往往不能重視對食品檢測技術(shù)的應(yīng)用，相對于提高整機(jī)性能來說，食品檢測技術(shù)的發(fā)展空間將會更廣泛。其中，傳感技術(shù)就扮演了比較重要的角色，主要就涵蓋了采集食品溫度、位置等。根據(jù)當(dāng)前的資料顯示，國外食品加工廠已經(jīng)大量使用了集成電路檢測器，其主要功能就是可以準(zhǔn)確檢測出食品的變質(zhì)時間。而該裝置主要是由掃描儀與傳感器組成，檢測人員所要做的工作就是將掃描儀對準(zhǔn)食品發(fā)射出無線電波訊號，以便讓食品產(chǎn)生振動，并形成樂譜波，最后送到傳感器上。在與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫的參數(shù)進(jìn)行了比對以后，就可以在很短時間內(nèi)檢測到食品變質(zhì)的日期，且檢測結(jié)果會很準(zhǔn)確。
3.2運(yùn)動控制系統(tǒng)
運(yùn)動控制在我國的食品機(jī)械發(fā)展中占有相當(dāng)重要的位置，而且技術(shù)越來越成熟。運(yùn)動控制技術(shù)主要就是精確地控制位置，同時還要求速度同步，主要是用在食品的輸送、裝卸、碼垛等相關(guān)程序中。如果采用了運(yùn)動控制技術(shù)，我們可以對高、中、低檔包裝機(jī)械進(jìn)行有效劃分，這極大地促進(jìn)了我國食品包裝機(jī)械的升級。食品包裝的機(jī)械流水線最顯著的特點(diǎn)就是連續(xù)性，所以對其速度、精度、動態(tài)性與扭矩等指標(biāo)往往具有較高的要求，這正好與伺服產(chǎn)品的特點(diǎn)是一致的。所以，在自動化技術(shù)中的總線型運(yùn)動控制器在食品包裝領(lǐng)域?qū)休^大的發(fā)展。它可以采用高速的總線通訊方式，同時還可以完成高速追蹤、轉(zhuǎn)換多個位置控制模式等多種功能。此外，我國食品包裝機(jī)械已經(jīng)開始由勞動密集型向知識密集型方式的轉(zhuǎn)變，所以作為企業(yè)的管理者一定要對運(yùn)動控制技術(shù)有足夠的重視，以便最大化地減少生產(chǎn)成本，提高包裝質(zhì)量。
3.3柔性化生產(chǎn)
就當(dāng)前來看，為了應(yīng)對激烈的市場競爭，各大企業(yè)都在加速自己的產(chǎn)品更新?lián)Q代工作。因此，對食品包裝機(jī)械的靈活性和柔性都有了新的要求。柔性化生產(chǎn)是以食品包裝構(gòu)造的靈活性、質(zhì)量的靈活性、供貨的靈活性幾個方面來考慮的。若我們要保持食品包裝機(jī)械有良好的靈活性與柔性，并使其自動化程度較高，就一定要采用模塊技術(shù)或微電腦技術(shù)。如在食品包裝機(jī)中，我們可以以同一臺機(jī)器為基礎(chǔ)，組合不同的單元，并采用不同的包裝，就可以對多種產(chǎn)品進(jìn)行包裝。
3.4自動化識別
自動化識別技術(shù)的主要功能就是對材料的硬度、厚度以及反彈力等指標(biāo)進(jìn)行識別，在計算機(jī)反饋的幫助下，使機(jī)械手對動作幅度做一些調(diào)整，同時保證不發(fā)生反彈。另外，它往往還有使不同的產(chǎn)品包包裝于同一個盒子里的功效。在生產(chǎn)線上，傳遞產(chǎn)品往往不存在什么順序，所以往往要采用探頭來掃描不同形狀物料的所在位置，再把信息反饋給機(jī)械手，從而對物料所在的位置及方向做出準(zhǔn)確判斷，再成功放入托盤中。早在20世紀(jì)90年代末，國外食品廠就在使用自動識別技術(shù)，這不僅僅使多種食品的封裝提供了方便，同時也有助于食品快速、準(zhǔn)確的包裝，減少了人工操作帶來的視覺與體力的疲勞現(xiàn)象。
4 結(jié)語
實際上，我國的食品廠大多數(shù)是規(guī)模比較小的企業(yè)。所以，機(jī)械自動化技術(shù)對提高效率并不能起到很明顯的作用。再結(jié)合我國食品工業(yè)在很長一段時間都是引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，因此大型的食品包裝企業(yè)的高端設(shè)備份額基本上受到國外的壟斷，處于相對被動的發(fā)展格局中。如果要想徹底提高我國食品包裝機(jī)械的設(shè)計水平，一定要有自主創(chuàng)新能力，這樣才能擺脫國外的束縛，從而設(shè)計出我國食品包裝企業(yè)所需的機(jī)械自動化產(chǎn)品。
【參考文獻(xiàn)】
[1]食品包裝與食品安全[J].食品安全導(dǎo)刊.2008（05）
何為無菌食品包裝
所謂無菌食品包裝，即將經(jīng)過殺菌的食品（飲料、奶制品、調(diào)味品等）在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏的條件下取得較長的貨架壽命。簡單地說，無菌包裝是將包裝材料、包裝容器和內(nèi)容物先行殺菌，再在無菌環(huán)境下包裝：而非無菌包裝是先包裝，然后將包裝容器和內(nèi)容物再起殺菌。食品工業(yè)上無菌的意義，是指每克食品中含有的非致病菌數(shù)目在10個以下，只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常溫下冷藏或冷凍條件下流通、保存食品，就不會發(fā)生食品變質(zhì)的可能。
包裝材料的殺菌方法
無菌包裝包括包裝材料的殺菌滅菌、無菌化處理；包裝內(nèi)容物食品的無菌化處理；包裝環(huán)境的無菌化處理。目前，常用的包裝材料滅菌方法主要有藥物滅菌和紫外線滅菌等。
1 藥物滅菌。在藥物滅菌中，所用的殺菌劑必須是殺菌能力強(qiáng)、對設(shè)備無腐蝕、在殺菌過程中不會產(chǎn)生有害物質(zhì)且在包裝材料中殘留物少的藥物。
目前最常用的殺菌劑是過氧化氫，一般稱之為雙氧水。過氧化氫的殺菌能力是與其濃度和溫度相關(guān)的，濃度越高，溫度越高，其殺菌的能力也就越好。常用于殺菌的雙氧水濃度為25%～30%，溫度為60～65℃。用過氧化氫殺菌應(yīng)該結(jié)合加熱處理，因為過氧化氫受熱從材料表面蒸發(fā)時其殺菌效力會更好。
用雙氧水對包裝容器進(jìn)行殺菌，是將包裝容器在雙氧水中浸漬，或者直接將雙氧水噴射在包裝容器上進(jìn)行殺菌，然后再對它們進(jìn)行熱輻射，從而使殘留在包裝容器上的雙氧水與熱空氣一起完全蒸發(fā)，分解成無害的水蒸氣和氧。
2紫外線滅菌。一般而言，紫外線的滅菌效果與紫外線的波長、照射度以及照射時間相關(guān)，波長在250～360nm左右時作用最強(qiáng)烈。
紫外線的殺菌原理主要是由于紫外線照射后微生物細(xì)胞內(nèi)的核酸產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，從而引起微生物的新陳代謝障礙，使其失去了增殖能力。紫外線殺菌是無菌包裝或清潔包裝較為有效的方法之一，它具有不殘留藥劑、安全性高、使用方法簡便、成本低等優(yōu)點(diǎn)，但與雙氧水相比它的殺菌效果不是很好，一般應(yīng)與其他殺菌方法聯(lián)合使用。
常用的無菌包裝形式
目前，常用的無菌包裝形式有無菌紙板包裝、無菌杯式包裝、無菌大袋包裝、無菌鋁/塑袋包裝和無菌塑料瓶包裝等。
1 無菌紙板包裝。無菌紙板包裝的材料是紙板/鋁/塑復(fù)合材料，其中紙板是結(jié)構(gòu)材料，其紙漿的成分配比和性能均為專有技術(shù)，且和其獨(dú)特的包裝機(jī)相配套；鋁箔則是阻隔材料，一般厚度為9μm，且包裝必須無氣孔和無受損：聚乙烯則是與食品接觸的內(nèi)層材料，且是熱封材料。
無菌紙板包裝容量一般在200～000mL，包裝形式為磚形包和屋頂包，主要用于奶制品、果汁、飲料等的包裝。
2 無菌杯式包裝。無菌杯式包裝使用的杯體材料為多層共擠的中性無菌包裝片材（neutrel aseptic system）簡稱NAS片材。
NAS片材的特點(diǎn)在于有層可剝離的外層，共擠時，利用PP和PE的化學(xué)不相容性，采用流動穩(wěn)定性相匹配的PP、PE材料，在共擠過程中形成光滑的、無菌的、可剝離的界面。在無菌包裝機(jī)上，NAS片材在進(jìn)入無菌區(qū)前揭開PP保護(hù)膜，露出PE無菌表面，在無菌區(qū)內(nèi)完成成型――灌裝――封蓋的全過程。
NAS片材的另個特點(diǎn)是有層高阻隔材料PVDC或EVOH。由于PVDC和EVOH對氧氣的阻隔性極好，所以用NAS片材包裝的食品的保鮮期可與玻璃瓶、馬口鐵罐相媲美。
無菌杯式包裝的材料結(jié)構(gòu)中，鋁箔是阻隔材料。之所以用MDPE、LDPE和VA含量7%的EVA3層共擠膜做中間層，是因為MDPE的剛性較好，與鋁箔之間熱黏性較好；而中間的IDPE較為便宜：與食品接觸層是VA#量為7%的EVA，因為一般EVA的含量在14%以上，不允許直接接觸食品，用EVA代替IDPE作熱封層，可以降低熱封溫度，提高熱封層的抗污染能力，縮短熱封停留時間，提高生產(chǎn)線的線速度。
3 無菌大袋包裝。無菌大袋包裝是指包裝容量為5～220L，最大可達(dá)1000L的復(fù)合袋包裝。灌裝后的袋子裝在木質(zhì)或紙板制成的外包裝箱中或鋼桶中，主要包裝濃漿或基料；5～20L的也可直接供家庭消費(fèi)。目前，這種包裝形式已基本取代了由鐵桶或塑料桶做外包裝，再在食品內(nèi)加防腐劑保存食品的包裝方法。
大袋包裝的材料結(jié)構(gòu)有兩種形式――PET膜/鋁箔/PE膜或PET鍍鋁膜/PE膜，采用干式復(fù)合的方法復(fù)合，由于鍍鋁膜易有氣孔，不能保證其阻隔性能，因此我國一般都采用鋁箔做阻隔材料。
4 無菌鋁/塑包裝和瓶包裝。無菌鋁/塑包裝的包裝方法類似于無菌紙包裝，只不過使用的材料是鋁/塑復(fù)合膜，包裝形式是袋裝，所用的包裝膜多采用干式復(fù)合和流延復(fù)合的方式。
包裝材料對油脂保質(zhì)的影響
富含油脂的食品不易保存，是因為油脂易受到氧氣、光照、溫度、水蒸氣、酶、金屬離子的影響發(fā)生自動氧化酸敗、光敏氧化酸敗和水解酸敗從而生成氫過氧化物，這是酸敗的初級產(chǎn)物。此類物質(zhì)不穩(wěn)定，會被進(jìn)一步分解為具有特殊哈敗氣味的、揮發(fā)性的醛、酮、酸等小分子化合物，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)并產(chǎn)生異味。相關(guān)研究表明，氧化酸〉姆⑸速率與影響程度明顯大于水解酸敗，因此利用包裝嚴(yán)格控制氧氣與食品的接觸是富含油脂類食品的重要保質(zhì)方式，也是減少食品中抗氧化劑使用量的有效方法。從這個角度來看，包裝材料的阻氧性能顯得尤為重要。
阻氧性，是包裝材料阻隔氧氣滲透的能力。當(dāng)包裝材料的兩側(cè)存在氧氣濃度差時，高濃度側(cè)的氧氣分子吸附溶解于包裝材料，從低濃度側(cè)解吸而出。整個過程中，不同的包裝材料因自身分子的極性、結(jié)晶度、密度、濕敏度的差異以及環(huán)境溫濕度的影響，呈現(xiàn)出不同的氧氣透過速率，從而反映在阻氧性上也多有不同。一般來說，阻氧性能較佳的包裝材料和包裝系統(tǒng)，其對內(nèi)容物的保質(zhì)效果也更加理想。
為了進(jìn)一步驗證上述內(nèi)容，筆者以油脂含量非常豐富的堅果食品為例，測試了各類包裝材料的氧氣透過率。
測試儀器：VAC-V2壓差法氣體滲透儀（濟(jì)南蘭光）。
測試條件：溫度23℃，濕度0%RH。
測試結(jié)果：見表1。
如表1所示，3種包裝的堅果過氧化值都隨貯藏時間增加而增加，前兩個月增長幅度較小，后期增速較快。貯藏末期，增幅最大的當(dāng)屬塑塑復(fù)合膜包裝的堅果，已達(dá)到0.412g/100g，其次為鍍鋁復(fù)合膜包裝的堅果，而鋁塑復(fù)合膜包裝堅果的過氧化值能始終維持在一個較低的范圍內(nèi)。
從包裝的材料和結(jié)構(gòu)角度來看，鋁塑復(fù)合膜因鋁箔層的加入而具有了優(yōu)異的阻氣、防潮和遮光性，可以有效延長富含油脂食品的保質(zhì)期。但鋁塑復(fù)合膜也有一定的局限性，即鋁箔易折容易出現(xiàn)針孔、斷裂等問題，極大地影響了材料的阻隔性。常用的應(yīng)對辦法是在復(fù)合層中加入PA等高阻隔層，形成類似上述試驗中PET/AL/PA/CPP的復(fù)合結(jié)構(gòu)，一方面保護(hù)鋁箔層，另一方面減少因鋁箔出現(xiàn)穿孔而導(dǎo)致整體阻隔性發(fā)生較大的波動。
塑塑復(fù)合膜質(zhì)輕薄，復(fù)合層的阻隔性決定了復(fù)合膜整體的阻隔效果。富含油脂的食品如采用此類型包裝材料，需選擇具有高阻隔性能的材料，如PA、PVDC、EVOH作為阻隔層，并與熱封性好的PP、CPP等材料復(fù)合而成使用。盡管如此，其阻隔效果還是無法與鋁箔相媲美，但可以通過增加材料厚度或?qū)?fù)合層材料鍍鋁來大幅提升塑塑復(fù)合膜的阻隔性。這也是上述試驗中鍍鋁復(fù)合膜包裝的堅果過氧化值升幅小于塑塑復(fù)合膜包裝堅果的原因。
油脂對塑料包裝材料性能的影響
上文分析到，塑料復(fù)合包裝材料的氧氣阻隔性能對于富含油脂的食品儲藏保質(zhì)來說非常重要。但基于這一分析的背景是單一的、靜態(tài)的，并沒有放在包裝食品后的動態(tài)過程中進(jìn)行考量。事實上，部分塑料包裝材料與油脂接觸后，會發(fā)生溶脹-溶解現(xiàn)象，導(dǎo)致油脂從包材一側(cè)滲透到另一側(cè)。這是相似相溶的原理，即物質(zhì)在與其組成相似的溶劑中較易溶解，或極性相近的物質(zhì)和溶液較易溶解。油脂的脂肪酸，無論飽和或不飽和，都含有十多個碳的長鏈，而部分塑料包裝材料分子結(jié)構(gòu)中也存在相似的飽和碳鏈，如LLDPE主體結(jié)構(gòu)是-CH2-CH2-，與脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)類似，因此根據(jù)相似相溶原理，油脂分子很容易進(jìn)入LLDPE分子鏈之間再滲透而出。
這種油脂滲透的物理過程是否會對與之接觸的包裝材料性能產(chǎn)生影響，影響的程度如何，目前尚沒有針對性的研究結(jié)果。筆者做了一個簡單的對比試驗，來觀察常見塑料包材浸油后的阻氧性的變化。
測試儀器：VAC-V2壓差法氣體滲透儀（濟(jì)南蘭光）。
測試條件：溫度23℃，濕度0%RH。
測試過程：取35～40μm厚的LLDPE薄膜、KPET塑料片材、CPP薄膜、BOPA薄膜試樣各6個，每種試樣3個為一組，分為對照組和實驗組。對照組試樣置于23℃，60%RH的環(huán)境下預(yù)處理24h。實驗組試樣浸泡于同種花生油中，24h后取出擦拭干凈。利用VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試兩組試樣的氧氣透過率。測試結(jié)果見表2。
試驗中的4種包裝材料，在阻隔油脂滲透方面，BOPA薄膜和KPET薄膜通常優(yōu)于CPP薄膜和LLDPE薄膜。4種包材經(jīng)過油浸處理后，透氧率上升幅度最大的是LLDPE薄膜，這意味著該種包材與油脂接觸后，對氧氣的阻隔效果發(fā)生了較大幅度的下降。其余3種包材則變化不大。其背后的原因，需要更深層次的試驗與研究。
怎樣引導(dǎo)初中學(xué)生從化學(xué)角度了解食品安全呢?筆者帶領(lǐng)學(xué)生開展了一次主題探究活動。首先進(jìn)行生活調(diào)查，和學(xué)生一起去超市，觀察食品的保鮮方法，觀看食品的標(biāo)簽。同學(xué)們找到了很多保鮮方法：低溫保存；真空包裝，保鮮膜包裝，充氣包裝，添加防腐劑，在包裝袋內(nèi)放獨(dú)立包裝的干燥劑、脫氧劑等。但也提出了很多問題，針對這些問題，筆者組織了一次主題實驗探究課。探究主題是“食品保鮮”，設(shè)計了3個探究實驗。
一、對食品包裝內(nèi)所充氣體的探究
首先請同學(xué)們討論充氣包裝的原因，總結(jié)充入氣體應(yīng)具備的性質(zhì)，再猜想充入氣體的成分，同學(xué)們提出如下猜想：①氮?dú)?，②稀有氣體，③二氧化碳，④空氣。根據(jù)猜想，同學(xué)們設(shè)計了兩個實驗方案：(1)用注射器抽取袋內(nèi)氣體，注入澄清石灰水中；(2)取一尖頭的塑料管，插入塑料袋中，將一燃著的木條放在塑料管的另一端。有的組看到石灰水變渾，證明猜想③成立，有的組看到木條燃燒情況不變，證明猜想④成立，有的組看到木條熄滅，澄清石灰水不變渾，認(rèn)為是猜想①或②，而稀有氣體價格較高，所以最終確定猜想①成立。
二、對干燥劑成分的探究
首先提出問題：石灰干燥劑主要成分是什么？怎樣證明？為什么標(biāo)簽上寫著不可食用？不可浸水？不可開袋？同學(xué)們利用和水反應(yīng)放熱檢驗出干燥劑主要成分是生石灰。同時也認(rèn)識到因為會和水反應(yīng)所以不可浸水，否則會生成氫氧化鈣，而其有腐蝕性所以不可食用。因為開袋后會生成氫氧化鈣，甚至碳酸鈣，導(dǎo)致失效，所以不可開袋。至此，同學(xué)們對問題有了清晰的認(rèn)識。筆者再提出問題：此時包裝袋內(nèi)的干燥劑可能是什么成分？同學(xué)們提出如下猜想：①氧化鈣，②氧化鈣、碳酸鈣，③氧化鈣、氫氧化鈣，④氧化鈣、氫氧化鈣、碳酸鈣，⑤氫氧化鈣、碳酸鈣，⑥碳酸鈣。經(jīng)過分析，大家認(rèn)為，氧化鈣和水反應(yīng)生成氫氧化鈣，在氧化鈣存在的前提下，利用初中學(xué)到的知識無法檢驗氫氧化鈣的存在。對猜想①②⑤⑥，有的同學(xué)設(shè)計的探究方案是：取樣，加足量的水，如果干燥劑不溶就是⑥，如果溶解，而且溶解過程沒有明顯放熱是⑤，如果溶解，而且溶解過程放熱，可能是①或②，再向其中滴加足量的鹽酸，如果看不到氣泡是①，如果看到氣泡是②。但是，其他同學(xué)對此提出了疑問：取樣，加水，如果干燥劑不溶，猜想⑤⑥都有可能，因為氫氧化鈣微溶于水，不能說就是猜想⑥。針對這種情況，對方案進(jìn)行了改進(jìn)：取樣，加足量的水，如果放熱不明顯可能是猜想⑤⑥。再向其中滴加足量的鹽酸，如果立刻看到氣泡則是⑥，過一段時間看到氣泡則是⑤。方案統(tǒng)一以后，同學(xué)們對干燥劑成分進(jìn)行了實驗探究，熱情非常高。
三、對脫氧劑成分的探究
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出口機(jī)電產(chǎn)品應(yīng)正確標(biāo)示包裝標(biāo)志
日本人圖案設(shè)計中的美學(xué)意識
鐵罐的易開頂蓋沖擊了拉環(huán)蓋
美國包裝工業(yè)面臨的環(huán)保問題
防盜包裝技術(shù)的新進(jìn)展
包裝—促進(jìn)出口的關(guān)鍵因素
英國的香水和梳洗品包裝
使用計算機(jī)設(shè)計產(chǎn)品的緩沖包裝
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求
（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
（七）食品檢驗方法與規(guī)程
（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容
基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，主要由第一、第二和第四部分組成
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，主要由第三、第六和第八部分組成
檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，主要是第七部分
生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，主要是第五部分
食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念由《食品安全法》提出，對其定性為“強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)”，且“除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)”。食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織制定和，它的內(nèi)容包括八個部分，大致可分為四類：
基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包括食品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物、真菌毒素等的限量規(guī)定等，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，以及標(biāo)簽標(biāo)識等的規(guī)定，對具有一般性和普遍性的食品安全危害和措施進(jìn)行了規(guī)定，涉及的食品類別多、范圍廣，標(biāo)準(zhǔn)的通用性較強(qiáng)。比如大家熟悉的GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中制定了近千種添加劑在十幾大類的食品中使用規(guī)定，再比如大家不太熟悉的GB 2761-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素的限量》中制定了六種真菌毒素在十大類食品中的限量。還有與消費(fèi)者關(guān)系最密切的GB 7781-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等等。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括食品產(chǎn)品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，比如大家關(guān)注的GB 14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》等食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、各種食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)以及各類食品包裝材料、洗滌劑和消毒劑標(biāo)準(zhǔn)。若這些標(biāo)準(zhǔn)涉及了基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定的內(nèi)容，就引用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。由于一些產(chǎn)品有其特殊性，可能存在其他的風(fēng)險，就在相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中制定相應(yīng)的指標(biāo)、限量（或措施）和其他必要的技術(shù)要求等。
生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對食品生產(chǎn)和經(jīng)營過程中為了達(dá)到食品安全這個最終目的，而在各個步驟所采取的措施和控制手段需要達(dá)到的目標(biāo)進(jìn)行要求，主要包括企業(yè)的設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求、機(jī)構(gòu)與人員要求、衛(wèi)生管理要求、生產(chǎn)過程管理以及產(chǎn)品的追溯和召回要求等。
檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了物理化學(xué)檢驗、微生物學(xué)檢驗和毒理學(xué)檢驗規(guī)程的內(nèi)容，針對不同的目標(biāo)，規(guī)定所使用的方法及其基本原理、儀器和設(shè)備以及相應(yīng)的規(guī)格要求、操作步驟、結(jié)果判定和報告內(nèi)容等內(nèi)容。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“唯一”和“強(qiáng)制”性注定了它在整個食品標(biāo)準(zhǔn)體系中的重要性，也意味著它應(yīng)當(dāng)擁有自己相對獨(dú)立的體系。在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系中，以基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為緯，以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為經(jīng)，就基本搭建起了一個基礎(chǔ)的二維平面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)將作為一個全方位對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程進(jìn)行要求的部分，承擔(dān)起將二維的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)變成三維的作用。檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)將成為每一條經(jīng)緯的支撐部件，起著不可忽視的加固作用。標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)各部分成為既相互獨(dú)立又互相依存的關(guān)系。
以GB 14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》為例。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了蜂蜜的范圍、定義、蜜源要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量等。
標(biāo)準(zhǔn)的定義明確了蜂蜜的屬性，將以蜂蜜為基礎(chǔ)添加包括淀粉類、糖類、代糖類的任何其他物質(zhì)的產(chǎn)品排除在了“蜂蜜”范圍之外，而標(biāo)準(zhǔn)的范圍明確了這項標(biāo)準(zhǔn)各項要求只針對符合定義的產(chǎn)品，也就是說，只有是蜂蜜才能談得上是否符合這項標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)中的各項指標(biāo)除了有關(guān)于危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，如致病性微生物的限量，也有與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，如果糖和葡萄糖、蔗糖等蜂蜜的特征性指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了監(jiān)測是否符合這些要求或限量時應(yīng)相應(yīng)采用的檢驗方法。當(dāng)適用的檢驗方法是已經(jīng)的標(biāo)準(zhǔn)時，就采用引用的方式；當(dāng)沒有的標(biāo)準(zhǔn)時，檢驗方法通常作為一個附件放在標(biāo)準(zhǔn)正文后面。這項標(biāo)準(zhǔn)就是這樣的。
除了檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，由于相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)對蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留的限量做出了規(guī)定，因此在這項產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中也引用了相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，一來避免了重復(fù)規(guī)定可能引起的管理混亂，二來可以讓使用者盡快找到適用的標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定“食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑”的要求，因為GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中不允許向蜂蜜中加入包括防腐劑、澄清劑、增稠劑等在內(nèi)的任何食品添加劑，GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中也不允許向蜂蜜中加入任何食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
