發(fā)布時間：2022-07-26 09:06:37
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游專業(yè)實訓總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
關鍵詞：企業(yè)需求為導向中職旅游管理專業(yè)教學模式
在新時代環(huán)境下，社會對旅游人才數(shù)量和素質(zhì)的要求有很大的提升，現(xiàn)代旅游業(yè)需要的不再是單純的旅游服務人員，更多的是需要具有較強服務意識和較高職業(yè)技能的綜合性人才。中等職業(yè)教育起步比較晚，中職教育對旅游專業(yè)教育模式的研究也比較少，因此，教學中通常采用的是單一的教學模式，中職學生對于這種純理論的教學感到枯燥乏味，教師在授課中也很難激發(fā)學生的學習興趣，導致無法充分發(fā)揮出學生的潛能，使學生的整體素質(zhì)不能得到提高，無法滿足旅游業(yè)的發(fā)展需求。這進一步使很多中職學生在畢業(yè)找工作時，受到阻力較大，一些學生甚至選擇改換專業(yè)或改換行業(yè)進行就業(yè)。
一、以企業(yè)需求為導向的中職旅游管理專業(yè)教學模式探究
1.以行業(yè)需求培養(yǎng)旅游人才
在進行中職旅游管理專業(yè)教學時，教師要收集和分析旅游行業(yè)的實際需求狀況，讓教學內(nèi)容充分貼近社會，順應時代步伐。同時，學校要定期選送教師進入旅游企業(yè)進行實地學習，了解旅游企業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，近距離感受旅游行業(yè)發(fā)展，并收集相關的數(shù)據(jù)，做出分析總結(jié)。例如，在進行旅游管理心理教學時，教師在備課時，要注意在充分了解企業(yè)崗位需求的基礎上，設計旅游管理心理教學教案，對在企業(yè)學習時考察到的旅游人員的心理進行總結(jié)，并將其融入到教學中，使教學內(nèi)容更加貼合實際。這樣，學生學到的知識在以后的實際工作中比較有應用價值。
此外，學?？梢远ㄆ谘埪糜涡袠I(yè)方面的專家開展講座，讓教師和學生都能了解行業(yè)動態(tài)，把握職業(yè)方向。當今社會，行業(yè)競爭的本質(zhì)是人才的競爭。因此，中職學校在培養(yǎng)人才時，應時刻關注市場發(fā)展情況，分析職業(yè)崗位，及時更新旅游課程和內(nèi)容。
2.以人為本，重視學生的個性化發(fā)展
在旅游管理教學中，要改變傳統(tǒng)的單純的講授模式，教師可以設計多個情景，如在學習某個旅游景區(qū)的主題時，教師可以通過多媒體展示這個景區(qū)的圖片等素材，激發(fā)學生的學習興趣；多提供機會讓學生進行協(xié)作學習，充分調(diào)動學生學習的積極性。
在學生學習的過程中，教師是引導者，協(xié)助學生制定并完成教學任務，提高學生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力，讓學生在參與任務和練習的過程中，真正地掌握旅游知識。
3.注重實踐操作
中職教育要特別重視實踐操作。在課堂教學中，教師可以根據(jù)教學內(nèi)容設置模擬情景，組織角色扮演，采取任務驅(qū)動和實訓的方法，增強學生的職業(yè)應對能力。例如，教師可以模擬導游室、茶藝室、餐廳或客房等具體場景，并且設置一些矛盾情節(jié)，讓學生扮演不同的角色將處理和解決矛盾的方法演示出來。
對于缺乏設備和實訓場地的學校而言，可以通過校企合作的方式，將學生派送到企業(yè)中頂崗實習，這樣既節(jié)省了學校的資金投入，也能讓學生到企業(yè)現(xiàn)場進行真實情況下的實踐，獲得更好的實訓效果。
此外，通過校企合作，學校和教師可以及時掌握企業(yè)對人才的要求，防止培養(yǎng)出的人才和企業(yè)需求脫軌。就旅游企業(yè)而言，在旅游旺季，對旅游人才的需求會大大提升。這在一定程度上提高了校企合作的熱情，學生也可以得到更多、更好的旅游實踐平臺，進而形成良性的合作循環(huán)。很多中職學校和旅游企業(yè)實現(xiàn)了緊密合作，建立了校外的實訓基地。例如，在假期期間，讓學生到黃鶴樓景區(qū)親身體驗旅游工作的流程和應對實際發(fā)生的問題，也可以和一些大型旅游景點或游樂場合作，讓學生在良好的環(huán)境中鍛煉自身實際操作技能，提前感受就業(yè)環(huán)境和工作性質(zhì)，在一定程度上提高學校的就業(yè)率。
4.設置靈活的考評體系
大學的培養(yǎng)模式一般是重理論而輕實踐，目的是為了培養(yǎng)出管理層次的人才。然而對于中職學校來說，最終的目標是要培養(yǎng)具有較強的動手能力和實際操作能力的技能型人才。因此，教師在課堂教學過程中要不斷提高學生的實踐能力。在對學生的考評方面，也不能單純地“唯成績論”，要根據(jù)中職學校自身特點，設置靈活多樣的考評方法。
首先要設計好期末卷面成績和實操課的訓練表現(xiàn)的比重。不能僅僅依靠期末考試的卷面成績就對學生做最終評價，要綜合考量學生的平時表現(xiàn)，把學生的平時成績按比例計入總成績。例如，學生在平時上課時的紀律表現(xiàn)、實操訓練時的表現(xiàn)及作業(yè)完成的情況等。這樣，不僅能全面地評價學生，也會使學生重視平時的學習，既節(jié)省了教師對學生管理的時間成本，也可以提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。
其次，考試方式要兼顧理論和實操。既要進行理論考試，也要考核實際操作。例如，在實操考核中加入真實情景模擬、設置小組協(xié)作完成項目等，通過考核理論知識和實操技能加強學生對理論和實操的重視，避免培養(yǎng)出的人才存在理論強、實操弱的問題。
再次要充分利用學校設施進行實訓考核。雖然很多中職學校都設有校內(nèi)實訓場地，如前廳實訓室、餐廳實訓室、客房實訓室及導游實訓室等。然而實訓課程僅依靠實訓室是不夠的。因此，在實訓考核中，可以充分利用學校的其他基礎設施和設備，如在校園內(nèi)或在學校周邊讓學生進行模擬導游，利用食堂模擬旅游中的餐飲服務，利用宿舍模擬旅游中的客房服務，在教學樓的門口等地進行禮儀考核等。通過這樣的考核，不僅能激發(fā)學生的興趣，也更符合實際工作。
最后將實習成績納入總評中。學校開展校企合作，派送學生到合作的旅游企業(yè)進行實習，及時分析和總結(jié)這些企業(yè)對學生實習表現(xiàn)的反饋，把這些反饋納入總評中，這樣促使學生在實習的過程中，時刻注意規(guī)范自己的行為，應用自身學到的旅游知識積極解決遇到的問題，從而形成良好的工作習慣，為之后的就業(yè)打下堅實的基礎。
二、小結(jié)
總而言之，中職學校的教學目的主要是為社會培養(yǎng)出技能強、素質(zhì)高的現(xiàn)代化優(yōu)秀人才。因此，中職學校在旅游專業(yè)管理教學中，要緊密聯(lián)系企業(yè)和市場，注重實際需求，不斷強化訓練，重視培養(yǎng)學生的實際操作技能，不僅讓學生掌握扎實的旅游行業(yè)理論知識，還要在旅游職業(yè)要求方面提高學生的實踐操作能力以及綜合職業(yè)素養(yǎng)，為社會培養(yǎng)出具有良好職業(yè)道德和團結(jié)合作精神、高職業(yè)技能的旅游從業(yè)人才，促進我國旅游行業(yè)的發(fā)展。
作者：熊佳佳
參考文獻：
[1]朱俊宏.基于工作過程導向的高職本科旅游管理專業(yè)課程建設研究[D].昆明：云南師范大學，2015.
關鍵詞：實習；規(guī)范管理
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-00-02
當前，在教育思想和觀念的轉(zhuǎn)變上，一個需要著重解決的問題是，樹立理論聯(lián)系實際，強化實踐教學的思想。實踐教學主要承擔著如下任務：為學習專業(yè)理論提供權(quán)威性認識；使書本知識深化并提高觀察理解、分析和解決實際問題的能力；促進學生應用知識，激發(fā)學生學習的自覺性。由于高職高專旅游管理專業(yè)是操作性強，內(nèi)容直觀，學生能力素質(zhì)的重要性，我們需要在教學中加大實踐課的內(nèi)容比例。
一、重視實踐基地建設，提高學生能力素質(zhì)
高職高專類院校在教學中定位于培養(yǎng)素質(zhì)高、能力強、應用型的高級專門人才。為實現(xiàn)應用型人才的培養(yǎng)目標，就要在課程設置、學科建設、資源配置等方面加強力度，從培養(yǎng)學生能力出發(fā)，在實踐基地建設上不斷的開拓創(chuàng)新，從各個角度拓寬學生實習實訓途徑。
高職高專旅游管理專業(yè)實習基地建設要按照“全面規(guī)劃、分布實施、逐步完善”的思路，建成服務于旅游企業(yè)，集導游、旅游企業(yè)管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)方向，形成一個多元化、科學化、現(xiàn)代化的綜合旅游實踐教學基地，成為具有高職高專特色的示范性實踐教學基地。高職高專院校在實習實訓環(huán)節(jié)一般根據(jù)課程的需要，有目的的選擇實習方式，有在校內(nèi)設置的校內(nèi)實習基地，有與各大企業(yè)共建的校外實習基地。
（一）校內(nèi)實習基地
校內(nèi)實習基地，主要是根據(jù)旅游管理專業(yè)設置需要，按照學校設施條件來確定校內(nèi)實習基地的規(guī)模。校內(nèi)實習基地主要承擔面向高職高專旅游管理專業(yè)在校學生參加導游現(xiàn)場模擬訓練、旅行社團隊組織、旅行社計調(diào)業(yè)務、景點線路設計、旅游景區(qū)規(guī)劃等實訓任務。校內(nèi)實習經(jīng)濟實用性強，學生可以在學習理論知識的基礎上直接實踐，教學效果直觀，學習興趣濃厚。
（二）校外實習基地
旅游管理專業(yè)操作性強，能力素質(zhì)直觀，現(xiàn)代企業(yè)不愿在培訓員工上投入更多精力，往往看重學生的實踐操作能力，這成為學生就業(yè)的一個硬性指標。如果實踐能力不過關，勢必影響學生就業(yè)和學校聲譽。因此，每個學校都非常重視與管理經(jīng)驗豐富，硬件設施優(yōu)質(zhì)，實地對客服務優(yōu)良的旅游企業(yè)進行合作，幫助完成學生的實踐工作能力訓練。
二、合理安排實踐環(huán)節(jié)，嚴格要求、規(guī)范管理
實踐教學環(huán)節(jié)是培養(yǎng)應用型人才的重要組成部分。為了保證實踐環(huán)節(jié)的有效進行，我們不僅要在嚴格要求和規(guī)范管理的前提下進行合理的安排，還應考慮設定合理的實踐環(huán)節(jié)考試考評模式，幫助簡化實習管理工作，對學生實習實踐結(jié)果有一個正確、嚴謹?shù)尿炇?，從各個環(huán)節(jié)把住實習實踐質(zhì)量關。
（一）嚴格按照教學計劃安排實習實踐環(huán)節(jié)
實習前，必須將實習時間、實習地點、實習要求、實習內(nèi)容和實習負責人等情況詳細準確進行安排。依照實習實踐教學計劃，對實習實踐各環(huán)節(jié)安排進行審核，然后制成實習計劃表進行備案。
（二）嚴格組織系統(tǒng)，保障實習實踐環(huán)節(jié)的實施
1、組織管理系統(tǒng)
學生實習實踐管理的組織工作，一般由校實踐教學部門統(tǒng)一管理，具體指導實施工作由各系自行完成。在實施的過程中，各系組織安排相應的任課教師作為實習帶隊指導老師，實習基地也同時派出相關人員管理指導實習生的具體實習工作。
2、主要職責
（1）實習實訓工作的組織實施。按照旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定實習實訓計劃及實習實訓大綱，明確實習實訓的目的、內(nèi)容、要求、時間安排和考核方法；依據(jù)實習實訓大綱、實際條件及校歷制定具體實習計劃和實習經(jīng)費預算，填報實習實訓計劃申報表，由校實踐教學部門和系主任審核同意后執(zhí)行；組織有實習實訓教學經(jīng)驗的教師編寫實習實訓指導書，并根據(jù)實際情況隨時進行修訂；選派責任心強，有實習實訓教學經(jīng)驗的教師作為指導教師。教學管理單位要認真組織好實習實訓前的準備工作，簽訂實習協(xié)議，建立一批穩(wěn)定的校外實習實訓基地。做好對學生的動員工作，帶隊教師要聯(lián)系落實校外實習實訓基地，最后做好學生實習實訓成績的評定、管理和實習實訓工作的總結(jié)工作。
（2）系教學部門在實習實訓工作中的主要職責。研究制訂有關實習實訓工作的政策、條例、規(guī)定及匯總、編輯實習實訓大綱。在實習實訓中，對實習工作的情況進行督促、監(jiān)督和指導。
（3）實習實訓領隊和指導教師的職責。實習實訓領隊和指導教師是與學生直接接觸的校方管理人員，工作具體而瑣碎，工作難度較大，職責如下：參加制訂實習實訓計劃，做好各項實習實訓準備工作；認真執(zhí)行實習實訓計劃，保證實習實訓任務的完成；全面關心學生的思想、紀律、生活和安全；加強對學生的安全教育；嚴格管理學生的考勤；對違紀學生及時進行教育，發(fā)現(xiàn)嚴重違紀等情況應及時匯報；不論什么原因缺席實訓1/3以上者，本門實習成績不及格，不予畢業(yè)；檢查學生業(yè)務學習情況，檢查實習實訓日志或筆記，解決學生在技術業(yè)務方面的疑難問題；指導學生完成實習實訓調(diào)研報告。
實習實訓領隊要主動與實習實訓接收單位聯(lián)系，匯報實習實訓情況，爭取實習實訓單位的支持，密切與實習實訓接收單位的關系。實習實訓結(jié)束，領隊組織全體指導教師總結(jié)工作，寫出書面報告。還清借用物品，結(jié)清賬目，最后將實習實訓教學文件及實習實訓成績交管理部門留存。
3、嚴格執(zhí)行實習實訓驗收工作
組織實習實訓考核，評定實習實訓成績。實習實訓是必修課，不得以任何理由免修。在實習實訓過程中，要分步驟、全方位地進行。
（1）考核人員上，采用全方位多角度的360度考核方式，參與考評的人員也就是在實習工作中的所有參與者，包括實習基地指導教師、帶隊教師、實訓單位客人、學生之間的自評和互評。
（2）考核梯度上，學生的工作實際能力訓練有一個漸進性發(fā)展過程，這樣在實習中才能檢驗在學校學習的成果，并找到不足不斷進步。在學生實習期間，分梯度進行實習結(jié)果測評，分期初測評、期中測評和最后測評。在不同梯度中，學生可以找到工作中存在的不足，在實習中及時鍛煉該方面的實踐技能。
（3）成績結(jié)果上，學生全部完成實習工作后，要寫出相應的實習實訓報告方可參加實習實訓考核?？己顺煽円獓栏裾莆?，尤其嚴格控制優(yōu)秀和不及格的比率，真正防止實習實訓流于形式。
（三）嚴格的反饋制度
為保證實習實訓的質(zhì)量，嚴格的反饋制度是不可或缺的有效手段。
1、實習實訓定期檢查制度
教學部門要以實習實訓大綱作為檢查依據(jù)，對該學期開設的實習實訓進行檢查，總結(jié)階段性情況并及時調(diào)整安排，提出改進意見，并把檢查及調(diào)整結(jié)果記錄備案。
2、期末總結(jié)制度
實踐教學模式是在現(xiàn)代教育思想或教學理論的指導下，通過創(chuàng)設職業(yè)情境，以實現(xiàn)學生實踐能力的提高為目標而形成的較為穩(wěn)定的、可供操作的實踐教學結(jié)構(gòu)框架或活動程序。通過對國內(nèi)多所院校的考察以及國外實踐教學模式的研究，我們總結(jié)出旅游管理專業(yè)本科階段實踐教學的“一?五?二?三模式”(表1)：
表1 旅游管理專業(yè)本科實踐教學模式構(gòu)成圖
即一個培養(yǎng)目標、五塊實踐教學內(nèi)容、二次實踐教學循環(huán)、三種實習基地合作方式。
（一）一個培養(yǎng)目標
張金霞認為，培養(yǎng)“高素質(zhì)、應用性、復合型”的旅游管理專業(yè)人才是游管理專業(yè)本科教育的重要使命，很多業(yè)界專家學者也感同身受，高素質(zhì)，何種程度為高素質(zhì)，比較抽象，應用型和復合型相對較好理解，筆者認為旅游管理本科教育的培養(yǎng)目標應是：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)相關知識，理論基礎扎實，實踐操作能力強，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)及相關單位，從事管理、技能、服務等工作的“高層次應用性復合型人才”。
（二）五塊實踐教學內(nèi)容
1、課程實踐?，F(xiàn)在大多旅游院校旅游管理專業(yè)的課程一般由公共課、基礎課、專業(yè)課和實踐技能課四部分組成。汪京強認為這四部分課程體系其比例結(jié)構(gòu)大致為公共課約占15%，基礎課約為30%，專業(yè)課約為40%，實習與技能約占15%。（見表2）
表2 課程體系比例
現(xiàn)在的高等學校開設的旅游院系中對于專業(yè)實踐課程的安排一般相對偏少。洛陽師范學院旅游管理本科2009年新修訂的培養(yǎng)方案如下：課內(nèi)總學時2432，課堂講授2062學時，課內(nèi)實踐370學時，課外實踐444學時，課程實踐總學時814，占總學時比例28.48%。實踐教學累計學分數(shù)占總學分數(shù)32.83%。（見表3）
表3洛陽師范學院旅游管理專業(yè)實踐課所占比重
明顯修正了實踐課程較少的問題。但是國外很多同類型的高校中，旅游實踐教學課時與理論教學課時的比例基本持平，中國的旅游實踐教學的革新之路則任重而道遠。
2、專業(yè)見習
專業(yè)見習是結(jié)合一些專業(yè)課程的學習，選取周末或者假期等時間段在老師的帶隊和指導下到相關景區(qū)或者企業(yè)見習。旅游行業(yè)實踐性和變化性較大，要求新生對旅游行業(yè)進行調(diào)查，了解旅游行業(yè)的發(fā)展歷史、旅游業(yè)的地位和作用、旅游業(yè)的發(fā)展趨勢等非常有必要,首先產(chǎn)生關注旅游行業(yè)發(fā)展的基本意識和基本素質(zhì)，隨著對行業(yè)的調(diào)查了解的深入，形成對旅游行業(yè)動態(tài)變化的敏感性。其次，通過第一學年有組織的實踐安排使學生養(yǎng)成關注行業(yè)發(fā)展的良好習慣，并在以后學年中能夠比較主動地進行自我安排，比如合理安排學習內(nèi)容、學習時間、學習方式方法等。最后，通過行業(yè)調(diào)查能夠更加清楚地認識旅游行業(yè)，對學習的重點與努力方向以及擇業(yè)、就業(yè)忠誠度等起著重要的指導作用。課程實習期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。
3、校內(nèi)實訓
校內(nèi)旅游實訓是學校培養(yǎng)人才的基本手段。校內(nèi)旅游實訓基地建設時應優(yōu)先考慮學生最能受益的實訓項目,并且要優(yōu)先考慮專業(yè)課的實訓。比如餐飲擺臺、形體實訓、模擬客房、模擬導游等。校內(nèi)實訓，既便捷又易于操作，還節(jié)省教學經(jīng)費。其不足是不能提供真實的工作場境和氛圍，且許多高校的旅游管理專業(yè)的實驗室設施、設備老化，更新速度較慢，難以滿足社會對于實踐操作技能的需要。張龍認為，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地可以分別建設導游模擬實訓室、旅游規(guī)劃設計室、旅游電子商務實驗室、形體實訓室、餐飲吧臺以及客房實訓室六個實訓室。本人認為有條件的高校還應該有校內(nèi)旅行社或旅行社門市部，以及星級或快捷酒店。如海南職業(yè)技術學院擁有旅游策劃中心、旅游信息中心、旅游市場推廣中心、旅游表演中心、藝術設計中心、旅游產(chǎn)品設計中心等10個校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地及3D實景模擬實訓室等現(xiàn)代電化教學設施。
4、社會實踐
在國外，很多旅游高校對社會實踐環(huán)節(jié)極為重視，對社會實踐的考核都有極為嚴格和具體的要求，如美國康納爾飯店管理學院要求學生在四年內(nèi)必須有800小時在服務行業(yè)實習的工作經(jīng)歷才能中請學士學位，還鼓勵學生在每年5月底至8月底的假期內(nèi)中請暑期工。再如，瑞士洛桑酒店管理學院要求所錄取的本科生必須要有1年以上的相關工作經(jīng)驗。如果學生之前沒有這方面的工作經(jīng)驗，學院會對其進行半年以上的學前培訓。社會實踐可以采取學校安排的形式，也可以采取學生自主安排的形式。學校安排的社會實踐主要是根據(jù)教學計劃以及課程設置,有重點地安排各年級的實踐教學:一、二年級主要在旅游景點；三、四年級在賓館、酒店或旅行社。學生自主安排的專業(yè)實踐主要是學生利用課余時間或假期到一些旅游企業(yè)或相關單位兼職,鍛煉自己的實際工作能力、管理能力和交際能力,培養(yǎng)和磨練自己的職業(yè)個性,了解企業(yè)的各工作環(huán)節(jié)操作情況和社會動態(tài),增強適應社會的能力。
5、綜合實踐
綜合性旅游實踐不僅培養(yǎng)學生運用所學知識和技能解決旅游現(xiàn)實問題的能力，同時也是檢驗學生所學理論知識是否具有價值的重要手段。綜合性旅游實踐主要以三種形式出現(xiàn)：一是畢業(yè)論文寫作；二是專業(yè)實習；三是畢業(yè)實習。在學生畢業(yè)論文的寫作指導過程中，一直采取與實踐教學相結(jié)合的模式，在學生進行畢業(yè)論文選題時就對學生進行實踐教學活動延展指導。實習主要是在校外實習基地如旅行社、酒店賓館等進行專業(yè)技能、服務技能、管理能力等方面的鍛煉和培養(yǎng)。實習方式一般是在旅游企業(yè)相關部門工作人員帶領下，參與到賓館酒店、旅行社的整體工作中去，在參與實踐中學習和提高。洛陽師范學院旅游系已經(jīng)建立了多個穩(wěn)定的校外實踐基地。有些同學實習期間就與用人單位簽下了工作意向。目前畢業(yè)實習迫切解決問題是：實習也大多淪為學生的頂崗實習，實習崗位較為固定，缺少輪換，內(nèi)容較為單一，很少能接觸到更高級別崗位的管理實習，如旅行社方面的實踐教學主要局限于對導游帶團技能的訓練，很少涉及到旅游線路設計、旅行社計劃調(diào)度、旅游產(chǎn)品營銷等關鍵崗位；很多酒店接納實習生主要分配客房部、餐飲部、宴會部、前廳部的一線工作，實習生擔任熟練工的角色，并且很少輪崗，更沒有讓其擔任領班、主管等更高級別的工作，很難深入到各實踐環(huán)節(jié)的管理流程中去。
（三）二次實踐教學循環(huán)
根據(jù)教育教學規(guī)律，把理論知識學習、實踐教學內(nèi)容、實踐教學平臺、專業(yè)技術平臺按“學習一實踐一再學習一再實踐”的兩輪循環(huán)進行組織和合理銜接。第一輪循環(huán)：一年級學生入校后先學習通識教育課程、學科基礎課程，奠定學生初步的專業(yè)理論基礎。二年級學習專業(yè)技能課程和部分專業(yè)理論課程，并進行基本業(yè)務技能和專業(yè)理論應用能力的學習和訓練，使學生掌握基本業(yè)務操作技能，具備一定的專業(yè)理論應用能力，其中穿插課程實踐、校內(nèi)實訓、專業(yè)見習、社會實踐等實踐教學內(nèi)容，我們院系的酒店管理專業(yè)的學生于第四學期進行第一次集中企業(yè)實習，而旅游管理專業(yè)的學生安排第五學期開始第一次企業(yè)實習，此為第一輪循環(huán)。第二輪循環(huán)：三年級學生進行新一輪專業(yè)理論課程的學習和專業(yè)應用能力提高訓練，對第一輪循環(huán)所取得的理論知識與感性認識進行總結(jié)，加深學生對學科專業(yè)理論的認識，進一步提高學生的專業(yè)應用能力，培養(yǎng)學生學習能力、科學思維能力和創(chuàng)新能力。四年級進行綜合實習訓練，加深學生對學科專業(yè)理論知識的認識和對實踐的感受，使理論與實踐相結(jié)合并由此融會貫通，提高學生的綜合實踐能力、社會適應能力、溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力等，并完成畢業(yè)論文，完成第二輪循環(huán)。此循環(huán)主要貫穿社會實踐、科研訓練、專業(yè)技能競賽、畢業(yè)論文寫作、畢業(yè)實習等實踐教學內(nèi)容。
（四）三種實習（訓）基地建設方式
校內(nèi)實訓和校外實習在旅游管理本科實踐教學中扮演重要的角色。實習（訓）基地的建設主要通過三種方式實現(xiàn)：自建、共建和他建。如山東旅游職業(yè)學院有一所80間客房的4星級實習賓館，實訓條件一流。自賓館開業(yè)之日起，所有飯店管理專業(yè)的學生都要在這里見習一個月，很多飯店實訓課也在這里進行。更為特別的是，賓館對外營業(yè)，但一線員工均為見習學生，高層管理人員均為專業(yè)教師，真正實現(xiàn)了工學一體的教學模式。山東旅游職業(yè)學院也是全國為數(shù)極少的擁有國際旅行社的院校，在建的120畝地的高爾夫球練習場，是由學院提供土地，一家房地產(chǎn)公司出資建設的校企合作項目。建成后將對外經(jīng)營，同時供學院高爾夫?qū)I(yè)的學生教學使用；2010年太原旅游職業(yè)學院校外實訓基地―后溝景區(qū)委托學院經(jīng)營,標志著太原旅游職業(yè)學院正式接管榆次后溝景區(qū)，開啟了山西旅游院校與景區(qū)深度合作的先河，是山西旅游人才培養(yǎng)機制、校企合作新模式的有益探索；重慶工商大學旅游學院攜手重慶中旅集團成立重慶中旅集團工商大學門市部，讓在校生經(jīng)營運作，積累工作經(jīng)驗。除門市部經(jīng)理由熟悉行業(yè)運作的專業(yè)人士擔任外，具體業(yè)務、導游服務以及各項實際操作均由該院旅游管理專業(yè)學生運作。門市部設立了門店經(jīng)理、銷售專員、行政助理、導游等職務，除門店經(jīng)理，其他崗位均為該院校在校生設置，并可輪崗、換崗。總之，無論校內(nèi)實訓基地，還是校外實習基地，學校可根據(jù)具體情況進行共建、自建或企業(yè)自建，學校和企業(yè)密切合作，為實踐教學提供良好的平臺。當然好的實踐教學模式還需一定的保障條件：合理的教學計劃和課程設置；培養(yǎng)“雙師型”教師，提高教師的實踐教學水平；足夠的實踐教學經(jīng)費投入；加強校內(nèi)外實習基地建設；完善實踐教學考核制度等。
綜上所述，通過對現(xiàn)有旅游實踐教學模式的改革與創(chuàng)新，構(gòu)建以能力提升為導向、旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步，符合“厚基礎、寬口徑、高素質(zhì)、強能力”的培養(yǎng)原則的旅游管理專業(yè)本科“一?五?二?三”實踐教學模式，對促進我國旅游產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，實現(xiàn)從旅游大國到旅游強國的戰(zhàn)略構(gòu)想具有重要的現(xiàn)實意義。
【關鍵詞】高職教育 旅游教育 工學結(jié)合
高等職業(yè)教育只有服務地方經(jīng)濟,服務行業(yè)企業(yè),才有深厚的根基和頑強的生命力。近幾年,麗水職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)以“質(zhì)量為先、爭創(chuàng)特色、服務一線、服務麗水旅游經(jīng)濟”為宗旨,工學結(jié)合,逐步形成了特色鮮明的教育體系,為地方旅游經(jīng)濟建設培養(yǎng)大批“一專多能”的復合型旅游人才,取得了良好成效,提升了對社會的貢獻率。
一、明確服務面向定位,為地方旅游經(jīng)濟服務
麗水地處浙西南山區(qū),被譽為“浙江綠谷”,是“全國生態(tài)環(huán)境第一市”,發(fā)展生態(tài)旅游是麗水經(jīng)濟的重要成分。麗水旅游資源具有生態(tài)環(huán)境和民情風俗的兩大整體優(yōu)勢,隨著麗水交通等基礎設施的改善,麗水旅游經(jīng)濟必將已進入跨越式發(fā)展階段。“十一•五”期間,麗水旅游業(yè)發(fā)展目標是:旅游業(yè)實現(xiàn)由先導產(chǎn)業(yè)向國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變,旅游收入年平均增長率達到25%以上,把旅游業(yè)培育成為麗水市第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)。
麗水旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量的高素質(zhì)的應用型旅游人才。根據(jù)麗水市旅游培訓中心對麗水市區(qū)旅游企業(yè)從業(yè)人員的綜合問卷調(diào)查顯示:“小學、初中”學歷占29.7%,“高中、職高”學歷占47.2%,“大專、高職”學歷19.5%,本科、研究生學歷占3.4%。從業(yè)人員存在著學歷和整體素質(zhì)偏低狀態(tài),制約了麗水旅游經(jīng)濟的發(fā)展。
針對麗水旅游經(jīng)濟的發(fā)展需要,我們確立了旅游管理專業(yè)建設總體思路是:探索培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、有特色、創(chuàng)新型高等技術應用型人才,為地方旅游經(jīng)濟服務。
二、創(chuàng)新“分階段螺旋式”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)“一專多能”的復合型旅游人才
企業(yè)需要綜合素質(zhì)較高的復合型、應用型旅游人才,根據(jù)這一需求,我們創(chuàng)新了旅游管理專業(yè)“分階段螺旋式”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式,將整個教學過程分起步期、成長期、發(fā)展期、提升期、成熟期五個階段,由低到高、由淺人深實施工學結(jié)合,表現(xiàn)為“螺旋式”推進的特征,將服務行業(yè)企業(yè)貫穿于整個教學過程。(見圖1)
起步期:第一學期,學校為主。以文化基礎知識、專業(yè)基礎知識和專業(yè)認知為培養(yǎng)目標,夯實基礎,安排學生到旅游企業(yè)進行專業(yè)認知的輪崗實訓。
成長期:第二、三學期,學校為主,企業(yè)為輔。利用課程實訓組織學生在景區(qū)實地導游講解頂崗實訓和綜合實訓;根據(jù)旅游業(yè)具有明顯的季節(jié)性特點,建立黃金周、周末、寒暑假實訓機制,全方位實施頂崗實訓計劃。
發(fā)展期:第四學期,企業(yè)為主,學校為輔。學生集中一個半月在校學習后(此時至暑假結(jié)束恰是旅游旺季),結(jié)合自身素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿?確定專業(yè)方向,分流到旅行社、飯店、景區(qū)實習,直至暑期結(jié)束,培養(yǎng)學生嫻熟的操作技能,服務旅游企業(yè)。
提升期:第五學期,學校為主,企業(yè)為輔。學生返校學習《旅游市場營銷》《飯店管理實務》《旅行社經(jīng)營實務》《景區(qū)經(jīng)營管理》等管理提升課程。由于有過前一階段的實踐,第五學期的學習將是帶著問題的學習,可以增強學習的積極性和主動性,提高學習效果。這一階段的專業(yè)學習,將是高職教學區(qū)別于中職教學的重要環(huán)節(jié),使我們培養(yǎng)的學生即具有高技能,又具有一定的可持續(xù)發(fā)展能力。
成熟期:第六學期,企業(yè)為主,學校為輔。再次進行專業(yè)方向分流實習,每一專業(yè)方向指定指導老師,實行“導師制”,進行專業(yè)強化指導及畢業(yè)實習指導。
實踐證明,這一人才培養(yǎng)模式已經(jīng)取得了良好成效。通過三年的培養(yǎng),旅游管理專業(yè)學生的從業(yè)綜合能力和服務技能得以提升。
三、改革實踐教學,建立“三個環(huán)節(jié)、兩個目標、一個重點”的實踐教學體系
為了更好地為地方經(jīng)濟服務,必須重視學生實際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)“能力為主、需要為準和夠用為度”的原則,我們建立和完善了旅游管理專業(yè)“三個環(huán)節(jié),兩個目標,一個重點”的實踐教學體系。
“三個環(huán)節(jié)” 即課堂實訓、校內(nèi)實訓、校外實訓。在實踐教學中,將課堂實訓、校內(nèi)實訓、校外實訓等三個實訓環(huán)節(jié)有機結(jié)合,環(huán)環(huán)相扣,構(gòu)建實踐教學的最佳體系。經(jīng)過課堂實訓、校內(nèi)實訓室實訓,學生已具備了一定的專業(yè)技能,再進行第三個環(huán)節(jié)即校外實訓基地頂崗實訓。這種循序漸進的實訓方式,能夠有效地保證頂崗實訓、服務企業(yè)的質(zhì)量。
“兩個目標”即職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。在培養(yǎng)職業(yè)技能的同時,突出實踐教學中的育人功能,將實習紀律、文明禮貌、儀表儀容、職業(yè)道德、勤儉節(jié)約、吃苦耐勞等要求作為學生頂崗實訓課程考核指標之一,培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)。
“一個重點”即“頂崗實訓,服務社會”。明確實踐教學過程以“頂崗實訓,服務社會”為重點,設立了“實訓與社會服務辦公室”專門指導這項工作。為保證頂崗實訓質(zhì)量,建立了實訓檔案、成績評定、安全管理、實訓管理委員會等制度,將競爭機制引入到頂崗實訓中。
四、建立多元化校外實訓基地,形成緊密型“雙贏”伙伴關系
實訓基地是服務行業(yè)企業(yè)的重要載體。我們一共建立了18家具有產(chǎn)學結(jié)合特點的校外實訓基地,形成了旅行社、酒店、景區(qū),高、中檔多元化的實訓基地體系。與實訓基地建立了員工培訓、教師掛職鍛煉、企業(yè)經(jīng)營專題研討、橫向課題研究、學生頂崗實訓等多項合作的緊密型“雙贏”伙伴關系。與實訓基地的互惠雙贏,可以更有效地為地方旅游經(jīng)濟服務。
根據(jù)旅游企業(yè)人員需求特點,分期分類開展教學計劃外頂崗實訓工作,形成全方位的教學計劃外頂崗實訓體系。寒暑假,學生在飯店類實訓基地實訓,使專業(yè)實踐與勤工儉學相結(jié)合。黃金周,學生在景區(qū)類實訓基地進行專業(yè)綜合實訓,提高專業(yè)綜合實踐能力。節(jié)假日、周末,學生在旅行社類實訓基地實習,解決了旅行社導游不足的矛盾。
五、利用暑期社會實踐和第二課堂活動,拓展實踐教學環(huán)節(jié)
結(jié)合學院團委組織的“寒暑假社會實踐活動”,指導學生開展有效的專業(yè)實踐活動,服務行業(yè)企業(yè)。專業(yè)教師幫助聯(lián)系企業(yè),布置任務,進行社會實踐活動過程控制和成果鑒定。每學期開學初,召開總結(jié)交流會,交流實習體會,分析典型案例,強化服務質(zhì)量管理。
成立“茶藝表演隊”和“禮儀服務隊”,參加當?shù)氐闹卮蠖Y儀活動以及東西巖景區(qū)的畬族茶藝表演等一系列活動,既鍛煉培養(yǎng)了學生素質(zhì),又提高了旅游專業(yè)在當?shù)氐拿雷u度和知名度。
六、創(chuàng)建“導游服務中心”,完善為地方旅游經(jīng)濟服務功能
校內(nèi)創(chuàng)建旅行社生產(chǎn)性實訓基地,其弊端是學生實習將局限在校內(nèi)旅行社。為了使學生能更廣泛地開展工學結(jié)合,服務行業(yè)企業(yè),我們與麗水市旅游局合作,在校內(nèi)創(chuàng)建了“導游服務中心”。
已考取全國導游資格證的學生,通過選拔進入“導游服務中心”擔任兼職導游。兼職導游的服務質(zhì)量管理及接團任務落實實行指導老師責任制。建立在校生兼職導游個人檔案,畢業(yè)時“導游服務中心”對該生進行兼職導游工作的專項鑒定,進入畢業(yè)檔案?！皩в畏罩行摹倍ㄆ陂_展導游帶團技能、麗水旅游文化專題、麗水主要旅游線路實地踩線等培訓,邀請當?shù)刂麑в?、旅行社老總等共同承擔培訓任務。“導游服務中心”與旅行社、兼職導游簽訂相關協(xié)議,明確各方的權(quán)利和義務。
“導游服務中心”的創(chuàng)建,擴大了旅游專業(yè)學生為行業(yè)企業(yè)服務的輻射面,創(chuàng)新了旅游專業(yè)生產(chǎn)性實訓基地新模式。通過“導游服務中心”對帶團質(zhì)量的有效監(jiān)控,提高了服務效果,為麗水優(yōu)秀旅游城市的創(chuàng)建發(fā)揮獨有的作用。
七、開設特色課程,培養(yǎng)區(qū)域特色旅游人才
突出能力培養(yǎng)主線,根據(jù)地方旅游經(jīng)濟的需求,開設特色課程。依托麗水的生態(tài)旅游資源優(yōu)勢,開設《觀賞動植物》《景觀生態(tài)學》課程,培養(yǎng)生態(tài)型旅游人才。開設《黃金周綜合實訓》課程,滿足“黃金周”學生頂崗實訓需要。為了夠勝任麗水地接導游頂崗實訓任務,開設《麗水現(xiàn)場導游》等課程。通過一系列地方特色課程開設,形成了我院旅游專業(yè)鮮明的地域特色,更好地為地方旅游經(jīng)濟服務。
實踐證明,通過高職旅游管理專業(yè)教育體系的全面構(gòu)建,服務行業(yè)企業(yè)取得了良好成效,學生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和職業(yè)技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌響亮的兼職導游隊伍,深受麗水各旅游企業(yè)歡迎。在“全國導游資格證”考試中,成績名列全省同類考生前茅。2007年“浙江省首屆高校導游大賽”中,獲得了高職高專普通話組團體總分第二名、兩名選手進入“十佳”的好成績。畢業(yè)生因動手能力強、綜合素質(zhì)高、就業(yè)定位明確而深受用人單位歡迎。
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關鍵詞：高職院校 旅游管理 實習實訓 基地建設
隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，人們收入和閑暇時間增多，科學技術不斷的進步，是旅游日益成為現(xiàn)代人類社會主要的生活方式和經(jīng)濟活動，旅游也以其強勁的發(fā)展勢頭而成為全球經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，當前許多高職院校開設了旅游管理專業(yè)，但是在現(xiàn)存的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實習實訓的情況中存在著一些問題，我們只有在教學實踐中不斷的改革與創(chuàng)新，積極探索出科學的人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出適應當代旅游業(yè)發(fā)展的高技能應用型人才。
一、高職院校旅游管理專業(yè)實習實訓基地建設存在的問題
1.酒店管理方向的校內(nèi)實訓情景缺乏真實性實訓效果不甚理想
國家大力發(fā)展職業(yè)教育，尤其是近年來高等職業(yè)教育的發(fā)展更是突飛猛進，許多高等職業(yè)院校如雨后春筍般的出現(xiàn)，但許多高等職業(yè)院校都是從原來的中等職業(yè)學校和技工學校以及其他形式的學歷教育學校合并升格而成，旅游管理專業(yè)酒店管理方向的實習實訓基地的設備、設施環(huán)境有許多仍然比較簡單，不能完全適應當前高職旅游教育發(fā)展的需要而且校內(nèi)實訓情景缺乏真實性，一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實訓環(huán)境與酒店業(yè)的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓環(huán)境，即課堂的教學實習環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學設計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務、客房服務、調(diào)酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓練或?qū)嵨锊僮?、應急處理就不甚理想多?shù)只能“室內(nèi)談兵”。
2.酒店管理方向的頂崗實習流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍
“校企合作，工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是搞好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要途徑，它是利用學校、社會等多種教育資源，讓學生在求學期間把書本知識與實踐緊密結(jié)合的較好途徑，使學生的素質(zhì)、技能、能力都得到培養(yǎng)的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習中，卻出現(xiàn)了放羊式的教學，主要表現(xiàn)為以下兩個方面：一是學校把學生交給了酒店就萬事大吉，認為應該由酒店來指導學生的學習和工作，有的根本不把頂崗實習看作教學的一部分，甚至一些頂崗實習地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學生學習知識、技能、提高學生素質(zhì)的角度來培養(yǎng)學生，只是一般看管，只要不出什么差錯就行；另外，與學校合作的企業(yè)，以追求利益為原則，不把學生看作為頂崗實習的學生，能為企業(yè)創(chuàng)造價值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學生根本無法進行頂崗實習，部分學生頂崗實習的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出于學校管理方面的壓力，勉強堅持到最后，待到頂崗實習結(jié)束，學生所剩繆繆無幾，也有部分同學嫌頂崗實習工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學結(jié)合的頂崗實習出現(xiàn)了非常尷尬局面。
3.導游方向的校內(nèi)實訓設備較差，資金投入較少。
筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，目前我國高職院校的旅游管理專業(yè)，關于校內(nèi)旅游實訓的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學生的實訓，而且在實訓的“硬設備”和“軟設備”的投入上，價格昂貴，如：導游實訓過程中一個模擬影像實訓室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導游方向的實訓投入就難以實現(xiàn)了。
4.導游方向的頂崗實習難以安排
目前隨著高職院校的改革，教學模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業(yè)導游方向的頂崗實習許多院校在安排頂崗實習時間上的統(tǒng)一性這一特點，即在某一個學期或某一學年安排學生統(tǒng)一導游頂崗實習，但是旅行社和景區(qū)所需要的頂崗實習生并不像飯店那樣的“規(guī)模需求”，所以在某一時間段內(nèi)呈現(xiàn)“供過于求”的局面。此外旅游企業(yè)的業(yè)務具有較強的季節(jié)性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學生的頂崗實習，這就造成了“供需”在時間上的偏差。
二、高職院校旅游管理專業(yè)實習實訓基地建設的新模式
1.酒店管理方向校內(nèi)實訓基地中，主體飯店經(jīng)營模式的運作
針對高職院校中酒店管理方向的校內(nèi)實訓缺乏真實性的情況，可在校內(nèi)成立主題飯店，可采用大學生自主創(chuàng)業(yè)的形式，一方面激發(fā)了大學生自主創(chuàng)業(yè)的能力，另一方面使實習實訓真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應把它看做為現(xiàn)代市場經(jīng)濟中獨立的校店分開、自負盈虧的企業(yè)，但前提條件是學校要進行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業(yè)人士、管理專家定期做經(jīng)營模式、經(jīng)營思路、市場分析、技術等方面的指導。主題飯店正式運營后主要市場可以是學生、教師并對外營業(yè)；任課教師可以打破傳統(tǒng)教學常規(guī)，讓課堂進入主題飯店進行現(xiàn)場指導，甚至教師也可充當主題飯店的員工。為確保學生能充分訓練到每一個技能和管理科目，在實訓中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進行校內(nèi)實訓，主要的目的是讓實訓更加真實化，而真實化的最好檢驗標準就是主題飯店的經(jīng)濟效益，故在學期和學年教學實訓驗收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗收標準，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學效果，對于取得良好效益的應給予相應的獎勵，以提高教師的教學改革能力及當代大學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
2.加強校企合作，努力做好學生的酒店頂崗實習工作
高職院校酒店管理專業(yè)的產(chǎn)學研的結(jié)合應按照“校企合作、工學結(jié)合、訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學與生產(chǎn)科研相結(jié)合，面向當前酒店業(yè)的需求，學校與酒店行業(yè)合作，充分利用社會、學校、酒店的自身優(yōu)勢共同培養(yǎng)出酒店行業(yè)和社會急需的高技能應用型人才，從而實現(xiàn)學校、教師、學生、酒店四方共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，這是搞好高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的需要，是“雙師型”師資隊伍建設的需要。具體做法如下：
（1）專業(yè)指導委員會的建設：高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)必須建立起有高等院校骨干教師、學科帶頭人、旅游企業(yè)單位管理人員、行業(yè)帶頭人共同組成專門的專業(yè)指導委員會，同時要求專業(yè)指導委員會對于本專業(yè)的專業(yè)方向、課程設置、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案等內(nèi)容進行認證和研討。
（2）校企合作辦學：按照當前酒店行業(yè)的需求，以提高學生就業(yè)率為目的，實行訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支援。例如：讓本專業(yè)的教師到企業(yè)掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時在學校建立酒店員工培訓基地、專門培訓企業(yè)的員工，以提高酒店員工的綜合素質(zhì)，經(jīng)常讓專業(yè)教師和行業(yè)帶頭人、企業(yè)中高層管理人員相互學習，取長補短。
（3）努力做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作：學科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作，同時要求把科研成果進一步轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實際，例如專業(yè)教師科研為酒店餐飲企業(yè)研發(fā)出各種營養(yǎng)食譜、酒店多功能點菜系統(tǒng)等，學校還可以利用自身的文化優(yōu)勢對酒店的裝飾風格、文化包裝、環(huán)境美化、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營模式等提出合理化建議，并進行專業(yè)指導，以不同的方式實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。
（4）努力做好學生的頂崗實習工作
在頂崗實習期間要加強學生的指導和跟蹤，依據(jù)具體情況及時調(diào)整實習計劃，適時指導學生解決實習中遇到的各種問題。頂崗實習過程中要認真做好實習報告，實習結(jié)束后要認真總結(jié)，找出需要彌補和提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學生對頂崗實習的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應的頂崗實習規(guī)章制度，如：學生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學生和勞動事故的處理辦法、教學效果的評定等等。另外與學校合作的酒店方不能只注重經(jīng)濟效益，還應考慮到社會效益，擔負起企業(yè)的社會責任，以提高企業(yè)的知名度和美譽度，擴大在同行業(yè)的影響。
3.完善校內(nèi)導游實訓基地的管理體系，實現(xiàn)實訓與上崗的零距離
導游校內(nèi)實訓基地要根據(jù)就業(yè)市場需求、專業(yè)課程設置建立符合本專業(yè)實際的仿真導游模擬實訓室、導游模型講解實訓室、旅行社門市實訓室、綜合技能實訓室等，校內(nèi)實訓室建成后實現(xiàn)專門的實訓管理，一方面要有充足的實習實訓經(jīng)費，使實訓硬件和軟件設備都跟得上科學技術的發(fā)展，要經(jīng)常更新內(nèi)容，使實訓內(nèi)容跟得上當前行業(yè)發(fā)展的需求，如：不同年份的景區(qū)資源的變化情況、級別等，在實習實訓投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設是導游專業(yè)實踐教學改革成敗的關鍵，如：校內(nèi)實習指導教師、專業(yè)實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業(yè)人士定期做課堂實訓指導，如：旅行社經(jīng)理、中高級導游員、外語導游員、景點景區(qū)負責人等。在實訓過程中，可打破傳統(tǒng)實訓過程，讓行業(yè)指導專業(yè)，圍繞市場辦專業(yè)、辦好專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，努力實現(xiàn)實訓的真實性，達到實訓和上崗的零距離目標。
4.進一步解放思想，改革傳統(tǒng)教學模式
旅游業(yè)與其它行業(yè)發(fā)展有所不同，它本身存在著淡旺季的區(qū)分，在旅游淡季的時候，許多旅游公司、旅行社、景區(qū)景點都存在著“裁人”這種現(xiàn)象，這就是我們所說的“不養(yǎng)閑人”，而到了旅游旺季的時候，旅游企業(yè)非常需要導游專業(yè)的頂崗實習生，故出現(xiàn)了“供過于求”“過不應求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統(tǒng)教學模式，在校內(nèi)實訓時間安排上不能因循守舊，應考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學生的頂崗實習，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導游專業(yè)實習周或?qū)嵙曉禄顒?，即在旅游黃金周或地方旅游文化節(jié)、民俗活動月期間安排學生頂崗實習，以達到人盡其崗的要求。
四、結(jié)語
［關鍵詞］旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合模式實踐教學體系
［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等?？茖W校人文科學系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學研究。（江蘇泰州225300）
［中圖分類號］G712［文獻標識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02
人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導下，對人才培養(yǎng)目標、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學制及教學過程等諸要素的有機組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設置專業(yè)培養(yǎng)計劃，制定專業(yè)教學內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時，加強實訓、實習基地建設，突出實踐教學，做到理論和實踐雙體系教學。所謂“2”主要是指前兩年，學生在校以理論課程學習為主，輔以校內(nèi)實訓和生產(chǎn)性實習等實踐性教學環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學生在旅游企業(yè)頂崗實習，并在實習中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設計。實踐性教學體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。
一、建立多元的實踐教學形式
高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合實踐教學由校內(nèi)、外實踐教學兩部分組成。校內(nèi)實踐教學形式主要有校內(nèi)實訓室“操練型”實習、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習以及校內(nèi)第二課堂學生的自主實踐。校外實踐教學形式主要有企業(yè)“認知型”實習、企業(yè)“頂崗型”實習以及校外學生的自主實踐。在時間安排上，第一學期主要進行校外“認知型”和校內(nèi)實訓室“操練型”實習，第二、三學期主要進行校內(nèi)實訓室“操練型”實習，第四學期主要進行校內(nèi)實訓室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習，第五、六學期主要進行校外“頂崗型”實習。
1.企業(yè)“認知型”實習。學校組織學生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學習，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設等，幫助學生形成旅游職業(yè)的真實認識，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對旅游專業(yè)的認同感，指導學生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。
2.校內(nèi)實訓室“操練型”實習。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓練的要求，在教師的指導下，學生在導游實訓室、形體訓練室、語音室、旅行社實訓室、前廳實訓室、餐飲實訓室、客房實訓室和茶藝實訓室等校內(nèi)實訓室進行“操練型”實習。學生在“仿真”教學環(huán)境中，通過反復操作和練習，認真練好基本功，為頂崗實習打下堅實的基礎。
3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實習。學生在校內(nèi)營業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實訓基地的相關崗位上進行綜合實習，在真實的工作環(huán)境中把實訓室中掌握的技能、技巧運用到生產(chǎn)實踐中。同時，通過實習，查漏補缺，發(fā)現(xiàn)問題及時補課。進行嚴格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實習；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時間，在教師的指導下進行針對性的訓練。
4.企業(yè)“頂崗型”實習。學生在旅游企、事業(yè)單位等實習基地的相關崗位上從事真實的工作，在企業(yè)師傅的指導下“頂崗”實習。學生在“頂崗”實習中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實習規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導下在相關崗位“輪崗”。如在旅行社實習的學生分別在導游、前廳接待、計導、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習；在酒店實習的學生分別在前廳接待、餐飲服務、客房服務、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標準要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。
5.學生自主實踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，學生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關的具有職業(yè)場景的各種社團組織，如導游服務社團、酒店服務社團、茶藝表演隊、禮儀服務隊等，并聘請專業(yè)教師進行指導。校、系教務科、學工科組織學生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實踐活動，如組織學生參加省、市導游大賽等，以培養(yǎng)了學生的職業(yè)能力。
二、建設具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實訓、實習指導教師隊伍
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合實踐教學體系中，組織實踐教學的實訓、實習指導教師是關鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設一支具有相關工作經(jīng)歷、具有高水平實踐教學能力的實訓、實習教師隊伍。
1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領導、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導游員及中高級管理人員等擔任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨?，需要組織學習教育學、心理學 等方面的理論知識，讓他們掌握職業(yè)教育的教學方法、教學藝術，提高教育教學能力。
2.學校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學校專業(yè)教師一般是從學校到學校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學校要采取相應措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新能力。
三、建立“仿真型”的校內(nèi)實訓、實習基地和“緊密型”校外實習基地
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合實踐教學體系中，實訓、實習基地是實踐教學的基礎，建立“仿真型”校內(nèi)實訓、實習基地和“緊密型”校外實習基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。
1.“仿真型”校內(nèi)實訓基地的建立。學校根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要，建立相應的“仿真型”校內(nèi)實訓、實習基地，以營造一個“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對技能的要求，進行技能操作訓練。導游方向可設立模擬導游實訓室、模擬旅行社實訓室、形體訓練室、語音室等，酒店管理方向可設立模擬總臺實訓室、模擬餐飲實訓室、模擬客房實訓室等，景區(qū)方向可設立模擬旅游景觀實訓室等。
2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實習基地的建立。學校根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐教學的要求，在校內(nèi)建立營業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實習基地，以生產(chǎn)經(jīng)營帶動校內(nèi)實訓。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習基地具有雙重身份，對外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運行的規(guī)則，面向市場開展相關的經(jīng)營活動，自主經(jīng)營，自負盈虧。對內(nèi)是實踐教學的實習基地，要遵循實踐教學的規(guī)律，營造一個“準真實”的職業(yè)氛圍，讓學生在“準真實”的環(huán)境中綜合實訓，以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。
3.建立“緊密型”的校外實習基地。校外實習是學校實踐教學的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學生職業(yè)能力的重要途徑。校外實習基地則是對學生進行實踐能力訓練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。校外實習基地建設是彰顯高職院校辦學特色、提高教學質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實訓基地。但這些實習基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運行少；在校企合作真正運行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動力頂崗實習多，真正按培養(yǎng)目標讓學生輪崗實習并給予指導的少。因此，要建立“緊密型”的校外實習基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標，明確校、企雙方的責任，校企雙方共同做好校外實習基地的教學和管理工作，讓學生真正地在真實的工作環(huán)境中“頂崗”實習。
四、建立高效的實踐教學管理體制
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合實踐教學體系中，建立高效率的實踐教學管理體制是做好實踐教學工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設指導委員會”，由主管教學的主任、旅游主管部門領導、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負責旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場的變化及時作出調(diào)整。下設實踐課程體系研究指導辦公室，主要負責實踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實施。實踐課程體系研究指導辦公室由校內(nèi)實訓指導小組和企業(yè)實習指導小組組成。校內(nèi)實訓指導小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負責校內(nèi)實訓課程的開設、實習教材的選定及開發(fā)、實習流程的制定、實習成績考核的方式等。企業(yè)實習指導小組由實習企業(yè)師傅、學校帶隊老師和學校天空教室輔導老師組成，負責制定頂崗實習的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設指導委員會―實踐課程體系研究指導辦公室―校內(nèi)實訓指導小組、企業(yè)實習指導小組的三級實踐教學管理體系。這樣的三級實踐教學管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點分工明確，職責具體，可操作性強，效率高。
五、建立科學的實踐教學質(zhì)量監(jiān)控體系
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合實踐教學體系中，科學的實踐教學質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實踐教學工作的保證。
1.建立實踐教學各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學生在實踐教學中的行為，取得良好的教學效果，必須在實踐教學的各個環(huán)節(jié)制定相關的管理制度。在校內(nèi)實訓室“操練型”實習中，制定《導游實訓室管理制度》《形體實訓室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實訓室管理制度》《客房實訓室管理制度》和《茶藝實訓室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習中，制定《旅行社綜合實習管理制度》《酒店綜合實習管理制度》等。在校外“頂崗型”實習中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實習規(guī)范》等。
2.建立實踐教學督導及反饋制度。一方面，實踐課程體系研究指導辦公室定期對校內(nèi)實訓進行督導，檢查專業(yè)教師的實習教案、指導水平、教學效果等；檢查學生實訓態(tài)度、實訓水平以及遵守實訓室管理制度的情況等。對校外實習進行督導，檢查企業(yè)師傅指導學生實習的方案實施情況、指導水平、實習效果；檢查學校帶隊老師對學生實習指導、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學生進行評教活動，通過填寫“實踐教學質(zhì)量評價表”，了解學生對實踐教學條件、實踐教學內(nèi)容、實踐教學方法、指導教師實踐教學態(tài)度和水平等方面的意見，讓學生參與到教學質(zhì)量評價體系中去，充分發(fā)揮其教學主體作用。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給相關部門，相關部門及時研究解決問題的辦法，并及時總結(jié)經(jīng)驗教訓，確保實踐教學的質(zhì)量。
3.建立科學的實踐教學考核體系。（1）校內(nèi)實訓考核體系。實踐課程體系研究指導辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學生校內(nèi)實習考核細則》。實習指導老師根據(jù)細則對學生進行量化考核，考核合格方能參加頂崗實習。（2）校外實習考核體系。實踐課程體系研究指導辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學生頂崗實習考核細則》，由旅游企業(yè)的師傅和學校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對學生在各個崗位上的業(yè)務進行量化考核；天空教室輔導老師對學生的天空教室作業(yè)完成情況進行量化考核；帶隊指導老師根據(jù)學生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進行考核。定期將學生的三項考核成績交給實踐課程體系研究指導辦公室匯總，成績合格者，方可進行畢業(yè)設計或撰寫畢業(yè)論文。
4.建立多元實踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合實踐教學體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標準，強化過程考核，建立考核評價體系。主要采取現(xiàn)場模擬與操作、面試、同學評價、指導老師評價、對項目作業(yè)、課程設計、畢業(yè)設計等解 決實際問題的評價等多元考核方式對學生的實踐進行考核評價。重點考核學生解決分析問題、實際問題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機制引入到對學生關鍵能力的評價指標中，在真實的職業(yè)環(huán)境中對學生進行評價，并及時把評價結(jié)果反饋給學生本人，促進其不斷改進和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
六、建立完善的實踐教學保障體系
旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實踐教學體系涉及學校、企業(yè)、師傅、教師和學生等多方的利益關系，因此，要建立相應的保障機制，協(xié)調(diào)各方的利益關系，實現(xiàn)多方共贏，才能保證實踐教學體系的持續(xù)運行。
1.學校以服務與企業(yè)合作。學校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來，為企業(yè)提供職工培訓、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術創(chuàng)新等服務。如為企業(yè)進行員工培訓、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學校還可適當調(diào)整教學計劃，以學生見習方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問題。此外，學校在業(yè)務上要適當傾斜于建有實習基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學校的相關餐飲、住宿等業(yè)務，同等條件下應優(yōu)先考慮。
2.企業(yè)以崗位與學校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關的實習崗位為學校服務，讓學校根據(jù)需要，選擇業(yè)務精、責任心強的師傅擔任學生的實習指導老師，并成立企業(yè)實習指導小組專門負責實習指導工作，把實習學生當做自己的員工進行培養(yǎng)。
3.學校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導學生付出辛勤的勞動，學校要給予相應的津貼，以提高企業(yè)師傅指導工作的積極性。
4.企業(yè)給予學生勞動報酬。學生在旅游企業(yè)頂崗實習，一方面，把自己所學的知識、技能應用到生產(chǎn)實踐中，在師傅的指導下，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學生頂崗實習，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學生的工作業(yè)績給予相應的勞動報酬，這樣不僅可以解決學生學習、生活的部分開支，減輕家庭負擔，還能提高學生頂崗實習的積極性，激發(fā)學生工作的熱情和對企業(yè)的熱愛之情。
綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式應從多元實踐教學形式、實訓、實習指導教師隊伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實訓實習基地、實踐教學管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實踐教學體系，以突出實踐性教學環(huán)節(jié)，充分利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。
［參考文獻］
［1］張普禮，王曉江，梁熠葆.高職院校校外實習基地建設與管理的探索與實踐［J］.教育與職業(yè)，2010（36）.
一、課程設計的依據(jù)
（一）立足陽江優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)
陽江被評為“中國優(yōu)秀旅游城市”，旅游是陽江優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。陽江市2013年政府工作報告數(shù)據(jù)顯示，陽江市2012年接待游客總?cè)藬?shù)1085.5萬人次、旅游總收入86.4億元，分別增長20.7%和30.2%。陽江市旅游經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，需要大量的旅游市場營銷人才。
（二）依據(jù)學校辦學定位
我校作為地方院校，堅持“立足地方”、“為區(qū)域發(fā)展做出重要貢獻”的辦學定位。我校旅游管理專業(yè)與本地多家旅游企業(yè)有良好的合作關系。本課程設計人多年來從事旅游研究，熟悉旅游市場營銷運作。
（三）滿足學生學習需求
我校市場營銷專業(yè)有很多學生在陽江旅游企業(yè)參加實習實訓，他們希望學校開設相關專業(yè)課，幫助他們了解陽江的旅游資源，提升旅游市場營銷能力。
二、課程設計方案
我校市場營銷專業(yè)從實際出發(fā)，為陽江培養(yǎng)旅游營銷人才，開設旅游市場營銷課程。該課程作為選修課，共36課時，安排在學生實習前一學期。（一）教學目標：培養(yǎng)能滿足陽江旅游企業(yè)市場營銷管理需求的實用型人才。（二）教學內(nèi)容：分為十個項目，每個項目都包括理論和實訓兩部分，理論部分內(nèi)容和其他學校同名課程相似，因此本文不做贅述，只列舉實訓任務。
1.項目一：旅游資源與企業(yè)調(diào)查
實訓任務：（1）按照每個班的人數(shù)，從陽江豐富的旅游資源中，選擇相應數(shù)目的景點，讓學生抽簽選擇其中一個，收集文字圖片資料，向全班同學介紹。（2）要求學生分組，在陽江市區(qū)內(nèi)十個旅行社（華龍、開心、龍之旅、天天、新里程、華泰、海之旅、青年、黃金假期、江之旅）中選其中一個，調(diào)查其旅游市場營銷計劃的制定、實施、控制及其成效。
2.項目二：旅游市場調(diào)研與預測
實訓任務：要求學生分組，在陽江十個著名景區(qū)（大角灣、十里銀灘、南海一號、陽西咸水礦溫泉、春灣溫泉、春灣、石林凌霄巖、崆峒巖、龍宮巖、玉溪三洞）中選其中一個，設計調(diào)查問卷和調(diào)查方案，開展旅游市場調(diào)查，完成市場調(diào)查與預測報告。
3.項目三：旅游市場環(huán)境分析
實訓任務：要求學生在上次實訓的基礎上，分析景點的市場環(huán)境。要求學生從宏觀（政治法律、經(jīng)濟、社會、人口地理、文化、技術）、微觀（購買者、中間商、競爭者、公眾）、SWOT（優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅）等角度，分析上述因素對旅游市場的影響。
4.項目四：旅游消費者分析
實訓任務：選擇上述某景點或某旅行企業(yè)，觀察消費者行為，從購買習慣、客源地、決策過程等的角度，對消費者的進行分類，通過面談、電話、問卷等方式，了解消費者旅游后的滿意程度，了解影響滿意度的因素。要懂得在旅游消費者分析中運用馬斯洛需要層次理論。
5.項目五：旅游市場細分與定位
實訓任務：選擇上述某景點，根據(jù)某些變量（地區(qū)、城鄉(xiāng)、城市規(guī)模、年齡、性別、家庭生命周期、收入、職業(yè)、教育程度、社會階層、出游率、忠誠度），對旅游消費者進行細分，分析細分市場的前景、競爭的程度、旅游企業(yè)自身的條件，為旅游企業(yè)的產(chǎn)品選擇合適的目標市場和市場定位策略。
6.項目六：旅游產(chǎn)品策劃
實訓任務：（1）以被《中國國家地理》雜志評為“中國最美十大海島”之一的海陵島為例，從吃住行游購娛等角度，分析其旅游產(chǎn)品組合策略，嘗試為其設計產(chǎn)品的最優(yōu)組合。（2）以被評為國家地質(zhì)公園的凌霄巖為例，分析旅游產(chǎn)品所處的生命周期階段，分析影響其生命周期的因素，設計相應的營銷策略以及延長產(chǎn)品生命周期的策略。（3）以陽江市廣東海上絲綢之路博物館為例，分析旅游新產(chǎn)品的種類和開發(fā)策略，設計旅游產(chǎn)品的升級策略。（4）從陽江豐富的海山林洞泉湖等旅游資源中，選擇某一知名旅游產(chǎn)品，分析其品牌價值，為其設計品牌營銷和品牌延伸策略。
7.項目七：旅游產(chǎn)品定價
實訓任務：讓學生抽簽分組，調(diào)查陽江某個溫泉（春灣、儒洞、新洲、平岡、合山、崗美、八甲等）產(chǎn)品的定價，了解影響溫泉旅游定價的因素，為溫泉企業(yè)設計適當?shù)亩▋r策略。
8.項目八：旅游產(chǎn)品分銷
實訓任務：要求學生分組調(diào)查陽江某個溫泉產(chǎn)品的銷售渠道，分析影響溫泉企業(yè)營銷渠道決策的因素；分析溫泉產(chǎn)品中間商的類型和作用、選擇中間商的原則；分析渠道沖突的類型、原因、解決方案。
9.項目九：旅游產(chǎn)品促銷
實訓任務：（1）分組調(diào)查某旅行社的廣告預算、媒體、內(nèi)容和效果。（2）分組調(diào)查某旅行社的陽江一天游、兩天游、三天游、四天游的旅游項目，分析其促銷組合策略。（3）為某種旅游產(chǎn)品或者旅游線路設計營業(yè)推廣方式、公關活動。（4）嘗試做旅游推銷業(yè)務員，熟悉業(yè)務流程、推銷的方法和技巧。
10.項目十：旅游策劃方案
我國地方院校中旅游管理專業(yè)的教學人才不足，己成為制約專業(yè)發(fā)展、教學質(zhì)量提高的一大阻礙。高校所需的旅游專業(yè)教學人才不單是理論知識豐富的，在實踐經(jīng)驗、實際操作中都需要具有一定的經(jīng)驗。實際上，許多高校在編的教師大部分都是具有豐富的理論知識，在實際操作和實踐經(jīng)驗上缺乏。因此，高校需要重視“雙師型”教師隊伍建設，通過完善“雙師型”教師激勵機制和管理制度，培養(yǎng)一批合格的“雙師型”旅游管理教師，促進旅游專業(yè)發(fā)展和教學質(zhì)量的提升。“雙師型”教師基本內(nèi)涵有二點：一是認為教師既能從事理論教學，也能從事實踐教學;二是認為教師既能擔任教師，也能擔任專業(yè)技術人員。簡言之，“雙師型”教師應同時擁有“教師資格證書”和“專業(yè)技術職務證書”。
一、旅游管理專業(yè)“雙師型”教師能力分析
在院校的旅游管理專業(yè)中，教師是否符合“雙師型”教師一般通過旅游科研能力、旅游實踐指導能力以及旅游教學能力三部分判定。以教師所具有的“雙師型”素質(zhì)和教學能力的高低進行劃分，可將“雙師型”教師劃分為初級、中級、高級三個等級。
(一)旅游管理專業(yè)初級“雙師型”教師能力
初級“雙師型”教師，首先，具備扎實的旅游專業(yè)知識、旅游理論知識以及一定的教學經(jīng)驗，具有大學本科以上學歷、獲得了高校教師資格證且獲得了助理講師以上職稱，具有勝任一門專業(yè)或?qū)I(yè)基礎課的教學能力。其次，具有自主總結(jié)教學經(jīng)驗、改進教學方法、參與課題研究的能力。在旅游管理專業(yè)方面取得了初級導游證或以上的技術職稱。最后，參與過旅游實踐活動、實訓技能訓練，且具有一定的旅游實訓指導能力，并指導過一輪旅游實訓活動或者參加與教育部門組織的教師旅游技能培訓。
(二)旅游管理專業(yè)中級“雙師型”教師能力
中級“雙師型”教師，首先，具備扎實的旅游專業(yè)知識、旅游理論知識、良好的專業(yè)素養(yǎng)、豐富的教學經(jīng)驗。獲得了大學本科以上學歷、高校教師資格證書、講師以上職稱、具有勝任兩門以上專業(yè)或基礎課教學的能力。其次，具有自主總結(jié)教學經(jīng)驗、改進教學方法、參與課題研究的能力。參與過教學改革，公開發(fā)表過關于旅游科學研究且一定水準的研究報告、學術論文等。最后，獲得中級導游證書，具有兩年在企業(yè)一線旅游專業(yè)的土作經(jīng)驗，或者參與過教育部門組織的旅游實踐技能訓練并獲得了合格證書，能夠自主設計旅游模擬實訓計劃、編寫旅游實訓實習教材的能力。
(三)旅游管理專業(yè)高級“雙師型”教師能力
高級“雙師型”教師，首先，具有系統(tǒng)化、堅實的旅游理論和專業(yè)知識，相當豐富的旅游教學經(jīng)驗、實踐經(jīng)驗。獲得了大學本科以上學歷、高校教師資格證書、副教授以上職稱，具備了系統(tǒng)化的教學兩門以上專業(yè)或基礎課教學的能力。其次，可及時一吸收到最新的旅游知識成果并應用在教學實踐當中，曾參與過教學改革、教學研究、教學論文的研究或出版過關于旅游學且水準較高的著作。最后，獲得高級導游證書和國家職業(yè)資格一級或以上技術職稱，有兩年以上在企業(yè)一線旅游專業(yè)的土作經(jīng)驗，曾參與過教育部門組織的旅游實踐技能訓練并獲得了合格證書。具有高校指導、組織旅游實踐教學、提高學生旅游技能的能力，在實踐的過程中可進行實踐創(chuàng)新，指導或編寫過旅游學教材，通過教學實踐驗證教學效果顯著。
二、旅游專業(yè)“雙師型”師資隊伍建設的途徑
(一)安排專業(yè)教師到企業(yè)、科研單位進行專業(yè)實踐并及時總結(jié)反饋學習成果和經(jīng)驗
安排年輕教師每年寒假及暑假到各旅游景點或旅游企業(yè)實習。通過專業(yè)實踐，教師可以了解自己所從事專業(yè)目前技術、產(chǎn)品現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，在教學中及時補充反映當前旅游行業(yè)的新趨勢、新信息;同時帶著旅游專業(yè)教學中可能遇到的問題向有豐富實踐經(jīng)驗的旅游工作人員請教，在他們的幫助下提高推廣和應用新技術的能力。要求教師在實習的過程中認真學習，仔細記錄。
(二)通過加強實踐教學環(huán)節(jié)提高教師的專業(yè)實踐技能
專業(yè)教師積極承擔實踐教學任務，在指導課程設計、畢業(yè)設計和實訓教學中，結(jié)合實際，真題真做。在建設專業(yè)教室(實訓中心)、旅游實習基地過程中提高教師的專業(yè)實踐能力和技術開發(fā)能力。充分利用旅游專業(yè)實驗室，加大多媒體課和模擬實驗課程的比例，使學生在動手過程中掌握所學技能。
(三)到教育部批準的教師資培訓基地培訓
教師資培訓基地專家和具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術人員做教員，利用寒、暑假期對在職教師進行培訓。為了提高教師的實踐教學能力，系部應聘請有多年教學經(jīng)驗的老教師對我系年輕教師的教學力一法，教學思路進行指導。
(四)實施“產(chǎn)學研”結(jié)合跟蹤高新技術
應用型本科產(chǎn)學研結(jié)合與研究型高校不同，主要是側(cè)重將教學、生產(chǎn)與新利一學、新技術、新工藝的推廣和應用緊密結(jié)合上。開展產(chǎn)學研結(jié)合的教育，通過產(chǎn)學研結(jié)合可以提高教師利一技開發(fā)能力和創(chuàng)新能力?；谝陨显蚵糜螌I(yè)應在課程設置、教師培訓力一而與時俱進，及時調(diào)整課程設置重培養(yǎng)學生的操作能力。在課程中加大學生的綜合實訓比例過教師的不范和帶動，提高學生的實踐經(jīng)驗。
三、建立兼職教師隊伍，是旅游專業(yè)建設“雙師型”教師隊伍的必要手段
應積極引進旅游相關企、事業(yè)單位中有豐富實踐經(jīng)驗和教學能力的專業(yè)人員來校做兼職教師，他們可以給學校帶來生產(chǎn)、利研第一線的新技術、新工藝及社會對從業(yè)人員素質(zhì)的新要求。同時他們在和學校教師共同進行教學活動中，促進旅游教師向“雙師型”轉(zhuǎn)化。在科學技術迅猛發(fā)展的今天，旅游系通過建設一支相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍，改善了應用型本科院校教師結(jié)構(gòu)，適應了人才培養(yǎng)和專業(yè)變化的要求。 四、制定激勵措施，是促進“雙師型”師資隊伍建設的重要保障
首先，學院要把“雙師型”師資建設納入學院教師教育發(fā)展總體規(guī)劃，建立繼續(xù)教育的培訓制度，根據(jù)教師的年齡、學歷、經(jīng)歷制定出具體的培訓計劃。新入職教師以提高教學技能為主，同時通過寒暑假到旅游企業(yè)的一線參加實踐，提高自己的實踐認知能力。
其次，建立“雙師型”教師評價考核體系，設立“雙師型”教師激勵機制，促使更多教師成長為“雙師型”教師。激勵是“雙師結(jié)構(gòu)”型教師隊伍管理的另一個非常重要的手段，對于調(diào)動教師潛在的積極性，出色地實現(xiàn)教育教學目標，不斷提高教學質(zhì)量和教師自身的教育教學能力，均具有十分重要的作用。
總之，“雙師型”教師是目前應用型本科院校的發(fā)展趨勢，應用型本科院校構(gòu)建一支穩(wěn)定的“雙師型”教師隊伍有助于專業(yè)教師結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。通過分析行業(yè)的實際需求來培養(yǎng)教師，進而對學生實施教育，是一項長期且有富有意義的土作。目前，高職院校旅游管理令業(yè)的師資隊伍還存在一些不足需要我們對此努力，以“雙師型”教師培養(yǎng)的角度入手，尋找解決問題的途徑和方法，優(yōu)化令業(yè)教師結(jié)構(gòu)，促進應用型本科院校旅游管理專業(yè)“雙師型”教師隊伍茁壯成長。
