發(fā)布時間：2023-03-21 17:08:17
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的市場調(diào)查論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
作為行動導(dǎo)向教學(xué)法典型代表的項(xiàng)目教學(xué)法，通過工作任務(wù)的形式來呈現(xiàn)和完成，并最終展示出一個具體的、有形的、可觸摸的成果，其對實(shí)踐性和操作性較強(qiáng)的“市場調(diào)查”課程教學(xué)的適用性已被廣泛認(rèn)同。因此，基于項(xiàng)目教材的模式來編寫高職“市場調(diào)查”教材不僅是合適的，而且是可行的。
1.1以能力為核心，達(dá)成“三大目標(biāo)”“市場調(diào)查”課程主要是為培養(yǎng)學(xué)生市場信息的收集、整理與分析能力而設(shè)置的，既是一門職業(yè)核心技能課，也是一門專業(yè)基礎(chǔ)課。根據(jù)其在整個專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域體系中的定位和職業(yè)崗位能力的需要，本課程應(yīng)達(dá)到知識學(xué)習(xí)、職業(yè)能力培養(yǎng)和社會能力培養(yǎng)“三大目標(biāo)”。知識學(xué)習(xí)是基礎(chǔ)，為能力形成服務(wù)，同時也服務(wù)于其他后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)；職業(yè)能力主要包括市場調(diào)查方案設(shè)計技能、市場信息的現(xiàn)場組織和收集技能、市場信息的整理分析技能和調(diào)研報告的撰寫技能；社會能力則是有關(guān)“人”的能力，主要為口才表達(dá)、協(xié)調(diào)溝通、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、理解、計劃組織、邏輯思維、創(chuàng)新、決策、自我管理這九個方面。因此，教材編寫應(yīng)以能力為核心，明確這“三大目標(biāo)”，并具體分解、落實(shí)到各個項(xiàng)目、任務(wù)中，融入實(shí)踐教學(xué)中。
1.2以項(xiàng)目任務(wù)為載體，體現(xiàn)“三化”項(xiàng)目任務(wù)能有機(jī)地將學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生的能力和個性發(fā)展過程有機(jī)聯(lián)系起來，在提升專業(yè)技能的同時，培育職業(yè)素養(yǎng)，讓學(xué)生在工作中學(xué)習(xí)、在學(xué)習(xí)中工作，既可學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會工作，又可學(xué)會做人，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)“三大目標(biāo)”的融合。因此，“市場調(diào)查”項(xiàng)目教材的編寫應(yīng)以項(xiàng)目任務(wù)為載體，體現(xiàn)“三化”。（1）工作過程系統(tǒng)化。工作過程系統(tǒng)化是指在教材整體內(nèi)容和結(jié)構(gòu)的安排上，應(yīng)以真實(shí)的市場調(diào)查作業(yè)流程為主線，按照崗位工作過程選取、整合、序化教材內(nèi)容，應(yīng)以“認(rèn)知市場調(diào)查—設(shè)計市場調(diào)查方案—實(shí)施市場調(diào)查—形成調(diào)查結(jié)果”的基本工作流程來組織教學(xué)內(nèi)容，并將陳述性的知識有機(jī)地嵌入工作過程中，實(shí)現(xiàn)對過程知識的詮釋和補(bǔ)充。同時，所采用的相關(guān)素材也應(yīng)體現(xiàn)完整性與過程性，有一個完整的市場調(diào)查教學(xué)情境案例貫穿整個過程，以保證課程教學(xué)過程的邏輯性、整體性和系統(tǒng)性，讓學(xué)生在完整、綜合的行動中進(jìn)行思考和學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)對全局的把握。而不能全是“片段式”的，在不同的項(xiàng)目或知識點(diǎn)中采用不同的案例，使學(xué)生難以理解與把握市場調(diào)查各節(jié)點(diǎn)間的邏輯關(guān)系，缺乏整體感。（2）教學(xué)內(nèi)容任務(wù)化。教學(xué)內(nèi)容任務(wù)化是指在具體教材內(nèi)容的呈現(xiàn)和教材體例的設(shè)計上，應(yīng)以任務(wù)為載體，將整個課程目標(biāo)要求細(xì)化為具體的項(xiàng)目和工作任務(wù)；每個工作任務(wù)按照“目標(biāo)—任務(wù)—準(zhǔn)備—行動—匯報講評”五步教學(xué)法的思路設(shè)計。通過任務(wù)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生在具體任務(wù)的驅(qū)動下，在教師的引導(dǎo)下，在提出任務(wù)、分析任務(wù)、完成任務(wù)的過程中邊做邊學(xué)，既在實(shí)踐中學(xué)習(xí)理論知識，又通過學(xué)習(xí)理論知識提高實(shí)踐技能[2]，實(shí)現(xiàn)“工學(xué)交替”“項(xiàng)目導(dǎo)向”“任務(wù)驅(qū)動”和“教、學(xué)、做、評、養(yǎng)”五合一，有效地將教學(xué)設(shè)計、教學(xué)組織、教學(xué)手段和教學(xué)方法呈現(xiàn)在其中。（3）任務(wù)實(shí)施層級化。任務(wù)實(shí)施層級化是指在情境任務(wù)的設(shè)計上，要有利于學(xué)生任務(wù)的完成和經(jīng)驗(yàn)的習(xí)得，遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，由淺到深，由簡單到復(fù)雜，層級式遞進(jìn)?？赏ㄟ^設(shè)計三個不同要求的“完整工作過程”情境任務(wù)并行貫穿教材始終。其中，第一個過程情境主要用于課堂上作為“案例演示”，目的是讓學(xué)生初步了解市場調(diào)查各項(xiàng)任務(wù)執(zhí)行情況，提供一個示范；第二個過程情境以“課堂操作”的形式，由學(xué)生和教師在課堂上共同討論完成，目的是鍛煉學(xué)生的初步動手能力，進(jìn)一步增強(qiáng)認(rèn)知；第三個過程情境（由每個團(tuán)隊(duì)自行選擇不同市場調(diào)查項(xiàng)目）則以“任務(wù)書”形式下達(dá)，以“任務(wù)實(shí)施”的方式進(jìn)行，由學(xué)生分組成立的調(diào)研團(tuán)隊(duì)獨(dú)立完成，教師點(diǎn)評。另外，隨著課程的不斷學(xué)習(xí)和市場調(diào)查進(jìn)程的步步推進(jìn)，在完成以上三個情境任務(wù)，走完整個市場調(diào)查過程后，為了使學(xué)生對市場調(diào)查有一個更加深入、全面的認(rèn)識，進(jìn)一步鞏固前面的學(xué)習(xí)成果，可在教材最后設(shè)計一個“市場調(diào)查綜合應(yīng)用”環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)要求學(xué)生以組為單位到校外承接市場調(diào)查項(xiàng)目，按照市場調(diào)查的基本流程，自行分析設(shè)計，集中完成。這樣，通過這四個完整工作過程的層級式學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，學(xué)生從了解、熟悉，到共同參與，到自行操作，到獨(dú)立承接完成調(diào)研項(xiàng)目；從一步步地邊學(xué)邊做，到完全獨(dú)立、集中系統(tǒng)地完成實(shí)際市場調(diào)查項(xiàng)目，步步為營，層層推進(jìn)，最終達(dá)到完全掌握市場調(diào)查相關(guān)知識和技能的目標(biāo)［3］。
1.3以“必需、夠用”為原則，實(shí)現(xiàn)“三相融”“三相融”是指教材內(nèi)容應(yīng)與助理營銷師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相融、與市場調(diào)查分析師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相融、與相關(guān)專業(yè)技能抽考標(biāo)準(zhǔn)（如湖南省高職市場營銷專業(yè)技能抽考標(biāo)準(zhǔn)）相融。因此，教材內(nèi)容和知識點(diǎn)的選取方面，在同企業(yè)現(xiàn)場專家一起分析實(shí)際市場調(diào)查各工作崗位要求的基礎(chǔ)上，應(yīng)參照上述標(biāo)準(zhǔn)，將相關(guān)“應(yīng)知、應(yīng)會、應(yīng)是”的內(nèi)容滲透、融入其中，實(shí)現(xiàn)三大標(biāo)準(zhǔn)的相融，為學(xué)生考證和拓展做好必要的知識與能力儲備。
2“市場調(diào)查”項(xiàng)目教材的基本框架
（1）整體結(jié)構(gòu)。根據(jù)以上編寫思路，教材可分為進(jìn)入市場調(diào)查、設(shè)計市場調(diào)查方案、實(shí)施市場調(diào)查、形成調(diào)查結(jié)果、市場調(diào)查綜合應(yīng)用五個項(xiàng)目，每個項(xiàng)目按實(shí)際調(diào)查工作流程分別設(shè)計不同的教學(xué)任務(wù)，并根據(jù)任務(wù)需要選取與整合相應(yīng)知識點(diǎn)，如表1所示。（2）教材體例。為了更有效地將教學(xué)設(shè)計、教學(xué)組織、教學(xué)手段和教學(xué)方法呈現(xiàn)其中。每個項(xiàng)目可設(shè)計“知識學(xué)習(xí)目標(biāo)”“職業(yè)能力目標(biāo)”和“社會能力目標(biāo)”三項(xiàng)內(nèi)容；每個工作任務(wù)可分別按“任務(wù)描述”“任務(wù)分析”“任務(wù)目標(biāo)”“案例導(dǎo)入”“理論指導(dǎo)”“案例演示”“課堂操作”“任務(wù)實(shí)施”“思考練習(xí)”“拓展提高”等操作步驟來撰寫。其中“理論指導(dǎo)”部分可適當(dāng)增加“案例分析”加以說明；“任務(wù)實(shí)施”主要以任務(wù)單的形式進(jìn)行，任務(wù)單主要包括任務(wù)描述、成員出勤情況記錄、任務(wù)執(zhí)行情況記錄、任務(wù)匯報情況記錄、指導(dǎo)教師點(diǎn)評、任務(wù)完成情況總結(jié)、組內(nèi)互評成績等項(xiàng)目；“拓展提高”部分主要包括“職業(yè)道德培育”、“實(shí)踐操作”和“案例分析”三項(xiàng)內(nèi)容。
3結(jié)語
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)只有及時準(zhǔn)確地掌握市場信息，才能在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟。市場調(diào)查是根據(jù)研究的目的和任務(wù)，有計劃、有組織地、科學(xué)系統(tǒng)地對市場信息進(jìn)行搜集、整理、分析和報告的過程。市場調(diào)查應(yīng)用廣泛，無論個人、企業(yè)、還是國家政府部門，在進(jìn)行決策之前，都要進(jìn)行市場調(diào)查。縱觀成功的企業(yè)，都建有市場調(diào)查部門。市場調(diào)查不僅是市場營銷的開始，而且還是管理決策的必經(jīng)環(huán)節(jié)?？茖W(xué)的市場調(diào)查，及時準(zhǔn)確的市場信息，是管理決策的重要前提。當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)全球化，市場由“賣方市場”轉(zhuǎn)向“買方市場”，市場競爭加劇，企業(yè)關(guān)起門來搞發(fā)展，忽視市場調(diào)查，只會自取滅亡。企業(yè)要發(fā)展必須了解原材料市場、競爭對手市場、消費(fèi)者市場、合作者市場等市場系列因素。通過市場調(diào)查可以幫助企業(yè)及時掌握各種市場信息，及時調(diào)整管理思路，科學(xué)決策，跟緊市場需求，及時開發(fā)新產(chǎn)品，開拓市場，在競爭中占據(jù)主動地位。
二、我國市場調(diào)查存在的問題
1.調(diào)查方式單一
目前大多數(shù)市場調(diào)查采用單一的抽樣調(diào)查方式。抽樣調(diào)查以其經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性和可推斷性一直被市場調(diào)查所采用。然而，如果采取的抽樣組織方式不合理，抽取的樣本代表性就差，調(diào)查資料將不能正確反映市場規(guī)律。抽樣調(diào)查注重認(rèn)識市場普遍特征，忽視特殊狀況的存在，不易發(fā)現(xiàn)新生事物，不易捕捉到市場的微妙變化，對個性市場的信息不易掌握。
2.調(diào)查人員不專業(yè)
調(diào)查員是影響問卷調(diào)查成功與否的重要因素。我國對市場調(diào)查員的要求普遍偏低，很多公司沒有專門的市場調(diào)查人員，需要時就從市場臨時招聘一些人員來充當(dāng)，而且常常是不限學(xué)歷，也不限工作經(jīng)驗(yàn)。非專業(yè)調(diào)查人員往往只是為了完成任務(wù)而工作，工作懈怠，隨意性大。這種既缺乏市場調(diào)查基本知識，缺乏工作熱情和主動性，又不講究工作方式的市場調(diào)查，最終導(dǎo)致調(diào)查準(zhǔn)確性差，不能掌握實(shí)際資料。
3.調(diào)查資料的搜集方法不合理
調(diào)查資料的搜集是一種統(tǒng)計技術(shù)，講究方法與技巧。常用調(diào)查資料的搜集方法有觀察法、實(shí)驗(yàn)法、采訪法和報告法等。搜集方法的選擇受到調(diào)查目的、環(huán)境和經(jīng)費(fèi)等因素影響，不同調(diào)查目的，需要的調(diào)查資料不同；不同的調(diào)查資料，搜集方法也應(yīng)該不同。調(diào)查資料的搜集方法不合理，就無法保證調(diào)查資料的準(zhǔn)確性、及時性、完整性和全面性；調(diào)查資料不符合要求，后期的整理、分析和預(yù)測都是徒勞。
4.調(diào)查連續(xù)性差，對分析預(yù)測造成影響
社會在發(fā)展變化，市場日新月異，企業(yè)不但要了解市場歷史，掌握市場現(xiàn)狀，還要預(yù)測市場將來發(fā)展趨勢。未來市場狀況是由過去發(fā)展到今天的延續(xù)，市場預(yù)測需要連續(xù)性的調(diào)查資料。市場調(diào)查工作不連續(xù)，或者市場調(diào)查資料存儲保管不善，致使歷史數(shù)據(jù)丟失，缺乏連續(xù)性，對市場發(fā)展趨勢的預(yù)測就無法保證。沒有準(zhǔn)確地預(yù)測市場發(fā)展趨勢，企業(yè)的長遠(yuǎn)規(guī)劃將是紙上談兵。
三、科學(xué)開展市場調(diào)查，提高市場調(diào)查質(zhì)量
1.多種調(diào)查方式結(jié)合，相互補(bǔ)充
不同調(diào)查方式特點(diǎn)不同，調(diào)查反映的問題也不同。就拿調(diào)查產(chǎn)品客戶市場來講：抽樣調(diào)查往往是針對大眾客戶，掌握大眾趨勢，獲得的是大多數(shù)客戶的心聲；典型調(diào)查可以針對個性客戶，容易發(fā)現(xiàn)認(rèn)識新生事物，及時開發(fā)新市場；重點(diǎn)調(diào)查便于了解重要客戶，進(jìn)行VIP管理，提高客戶的忠誠度。市場調(diào)查要將抽樣調(diào)查、典型調(diào)查和重點(diǎn)調(diào)查等多種調(diào)查方式結(jié)合，相互補(bǔ)充。
2.國家應(yīng)該出臺相關(guān)法律法規(guī)，提高調(diào)查人員素質(zhì)
市場調(diào)查人員素質(zhì)和能力直接影響調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性，最終影響到?jīng)Q策判斷正確性。提高市場調(diào)查人員素質(zhì)勢在必行，國家應(yīng)該出臺相關(guān)法律法規(guī)，對市場調(diào)查行業(yè)進(jìn)行規(guī)范管理，要求調(diào)查人員持證上崗，提高調(diào)查人員素質(zhì)。市場調(diào)查要建立一系列規(guī)范的科學(xué)體系，要有專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，規(guī)定培訓(xùn)學(xué)科，培養(yǎng)專業(yè)的市場調(diào)查人員，滿足市場調(diào)查的需要。
3.針對不同調(diào)查對象和調(diào)查內(nèi)容，科學(xué)選擇資料搜集方法
市場調(diào)查的價值主要依托調(diào)查資料的質(zhì)量，調(diào)查資料質(zhì)量的提高，離不開科學(xué)的資料搜集方法。不同的資料搜集方法特點(diǎn)不同，適用對象也不同。市場調(diào)查要針對不同調(diào)查對象和調(diào)查內(nèi)容，選擇合理的資料搜集方法。如調(diào)查消費(fèi)者對產(chǎn)品的品牌、包裝、價格等的喜好程度，就適合用觀察法；對新產(chǎn)品的包裝設(shè)計、柜臺陳列、銷售方式等進(jìn)行調(diào)查就適合用實(shí)驗(yàn)法；采訪法適合探索性調(diào)查，巧妙靈活地搜集可靠資料；報告法適合對辦事處、內(nèi)部銷售部門等有隸屬關(guān)系的部門展開，以便得到很好配合。
4.經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查并做好資料的存儲管理
企業(yè)不想被市場淘汰，就要經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，時刻把握市場動向，及時掌握市場信息，不斷適應(yīng)和開拓市場，在競爭中擁有主動權(quán)。市場調(diào)查不能虎頭蛇尾，要善始善終：前期主要做好設(shè)計工作，形成完整科學(xué)的調(diào)查方案；中期展開正式的調(diào)查，搜集準(zhǔn)確資料；后期要明察秋毫，嚴(yán)謹(jǐn)做好資料的整理分析；最后切莫忘記調(diào)查資料的存儲管理，及時建立長久數(shù)據(jù)庫。
四、網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，對市場調(diào)查提出了新的要求
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的優(yōu)勢不斷顯現(xiàn)出來：使用多媒體技術(shù)，降低了調(diào)查費(fèi)用；動態(tài)的溝通畫面吸引更多的被調(diào)查者主動參與；計算機(jī)軟件完成資料存儲，減少了登記性誤差；它的隱身性，減輕了被調(diào)查者的心理壓力；它的全球性和海量性，使問題涉及面更廣等等。雖然網(wǎng)絡(luò)調(diào)查有很多優(yōu)勢，但對市場調(diào)查也提出了新的要求。
1.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查要適合調(diào)查對象
網(wǎng)絡(luò)調(diào)查是通過互聯(lián)網(wǎng)采取問卷調(diào)查等手段收集資料的一種調(diào)查方法。網(wǎng)絡(luò)調(diào)查對調(diào)查對象有一定的要求，要適合調(diào)查對象，調(diào)查對象起碼要有條件上網(wǎng)并會上網(wǎng)進(jìn)行交流。目前我國多數(shù)城鎮(zhèn)居民符合網(wǎng)絡(luò)調(diào)查條件，但對偏遠(yuǎn)地區(qū)的居民，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查就不太適合。2012年春節(jié)，我國鐵路部門為了解決農(nóng)民工返鄉(xiāng)難買火車票的問題，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)購票制度，當(dāng)時卻引起農(nóng)民工的強(qiáng)烈不滿。主要原因是許多農(nóng)民工沒有電腦，或者對網(wǎng)絡(luò)不熟悉，無法網(wǎng)絡(luò)購票。
2.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查對調(diào)查問卷設(shè)計提出新的要求
因?yàn)檎{(diào)查手段和調(diào)查經(jīng)費(fèi)的限制，傳統(tǒng)調(diào)查問卷都偏向簡單明了，很難分層次進(jìn)行。網(wǎng)絡(luò)時代，計算機(jī)技術(shù)高度發(fā)達(dá)，調(diào)查問卷可以針對調(diào)查對象有差別地設(shè)計，圍繞目的任務(wù)，按區(qū)域、年齡等進(jìn)行分層次調(diào)查。網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的參與者具有積極主動性，便于及時搜集資料。但是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的虛擬性，很難保證資料的真實(shí)性。網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷需要設(shè)計更多、更真誠的語言，打動被調(diào)查者，讓被調(diào)查者意識到認(rèn)真填寫的價值，保證資料的準(zhǔn)確性。網(wǎng)絡(luò)的不安全因素也影響了一些人的心理，使調(diào)查不容易獲得被調(diào)查者的基本信息，企業(yè)可以通過抽獎或贈送禮品等方式，來獲得被調(diào)查者的真實(shí)資料，提高數(shù)據(jù)的全面性和完整性。
3.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查要與傳統(tǒng)市場調(diào)查相結(jié)合，取長補(bǔ)短
關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系 構(gòu)建及實(shí)施
旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)具有一定現(xiàn)代旅游管理專業(yè)理論知識，掌握旅游專業(yè)技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應(yīng)旅游企業(yè)和酒店管理、經(jīng)營和服務(wù)崗位需要的應(yīng)用型專門人才。通過學(xué)習(xí)本專業(yè)能掌握外語、計算機(jī)、信息技術(shù)應(yīng)用、應(yīng)用文寫作等工具性基本知識和旅游酒店管理專業(yè)相關(guān)的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、人力資源管理、財務(wù)等經(jīng)營管理知識和導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店管理、旅行社管理、旅游市場營銷等專業(yè)知識。
通過旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)，能培養(yǎng)計算機(jī)基礎(chǔ)應(yīng)用能力、應(yīng)用寫作能力等基本能力和導(dǎo)游講解、帶隊(duì)領(lǐng)隊(duì)、接待服務(wù)等工作能力、旅游酒店相關(guān)工作中的分析解決問題能力、組織協(xié)調(diào)能力、綜合管理能力等專業(yè)核心能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)、一定的文化藝術(shù)素質(zhì)、健康的身心素質(zhì)。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價的內(nèi)容
評價分為畢業(yè)論文評價、畢業(yè)綜合實(shí)踐崗位考核評價、項(xiàng)目化考核評價三個部分。項(xiàng)目評價分文檔評價和現(xiàn)場評價兩個階段進(jìn)行。
（一）畢業(yè)論文評價體系
結(jié)合本專業(yè)所學(xué)的各課程理論知識，結(jié)合畢業(yè)實(shí)踐單位或具體崗位在旅游管理領(lǐng)域選定某一題目，寫一份畢業(yè)論文。字?jǐn)?shù)3000～4000字。根據(jù)畢業(yè)論文評價標(biāo)準(zhǔn)由指導(dǎo)老師進(jìn)行評價和評分。
（二）崗位考核評價體系
畢業(yè)實(shí)踐崗位考核評價是對學(xué)生在具體實(shí)踐崗位上德、能、勤、績等方面進(jìn)行綜合性的考核評價。主要由實(shí)踐單位的校外指導(dǎo)教師（實(shí)踐崗位的部門領(lǐng)導(dǎo)或單位人事部門負(fù)責(zé)人）根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價，并由校內(nèi)指導(dǎo)教師進(jìn)行核實(shí)和審核，校外指導(dǎo)教師的考核結(jié)果寄到校內(nèi)指導(dǎo)教師手里或?qū)嵺`單位密封蓋章后由學(xué)生帶回學(xué)校。
（三）項(xiàng)目考核評價體系
本考核以個人為單位，每個人從旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、旅游市場調(diào)查分析報告中，任選一項(xiàng)考核。考核分為兩個階段：第一：方案撰寫階段，每個人根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)知識，在對旅游企業(yè)或旅游市場進(jìn)行調(diào)查或?qū)嶋H工作、訓(xùn)練的基礎(chǔ)上完成管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場調(diào)查分析報告的撰寫與幻燈片制作，每人的成果經(jīng)評閱教師評閱計為單項(xiàng)得分。第二：現(xiàn)場考核階段：以每個人為單位匯報和展示旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場調(diào)查分析報告，現(xiàn)場評委通過觀察了解每個學(xué)生各方面的表現(xiàn)給出相應(yīng)的現(xiàn)場得分，單項(xiàng)得分加上現(xiàn)場考核得分，即構(gòu)成了本項(xiàng)目化考核的分?jǐn)?shù)。項(xiàng)目基本情況如下。
1.文檔考核評價
（1）旅游企業(yè)管理策劃方案
項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)來源：畢業(yè)綜合實(shí)踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應(yīng)用技能： 文字錄入、排版、應(yīng)用文寫作、策劃能力；相關(guān)知識： 計算機(jī)基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關(guān)理論及實(shí)訓(xùn)。
項(xiàng)目實(shí)施：對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品和旅游市場進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對其管理運(yùn)行中存在的問題進(jìn)行分析研究，寫出管理策劃方案字?jǐn)?shù)1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書、項(xiàng)目策劃書、戰(zhàn)略策劃書、旅游產(chǎn)品和市場營銷策劃書、某一旅游企業(yè)或產(chǎn)品的可行性研究報告等。
（2）旅游企業(yè)或旅游市場調(diào)查分析報告
項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)來源：畢業(yè)綜合實(shí)踐單位和具體崗位；成果形式：調(diào)查分析報告；應(yīng)用技能：文字錄入、排版、應(yīng)用文寫作、估價能力；相關(guān)知識： 計算機(jī)基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關(guān)理論及實(shí)訓(xùn)。
項(xiàng)目實(shí)施：對某一旅游酒店管理企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品市場進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對其管理運(yùn)行中存在的問題進(jìn)行調(diào)查分析研究，寫出調(diào)查分析報告，字?jǐn)?shù)1500～2500字。
2.現(xiàn)場考核評價
項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)來源：畢業(yè)綜合實(shí)踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應(yīng)用技能： 專業(yè)知識的運(yùn)用能力、個人基本素養(yǎng)及專業(yè)技能的整體表現(xiàn)；相關(guān)知識： 計算機(jī)基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關(guān)理論及實(shí)訓(xùn)。
項(xiàng)目實(shí)施：主要考核學(xué)生對專業(yè)知識的應(yīng)用能力和個人綜合素質(zhì)，時間為20分鐘，每位學(xué)生利用幻燈片匯報和展示管理策劃方案或項(xiàng)目調(diào)查分析報告。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)
（一）畢業(yè)論文考核評價標(biāo)準(zhǔn)
評價要素及評價要素的內(nèi)涵、分值如下：
1.平時表現(xiàn)：嚴(yán)格遵守指導(dǎo)老師的寫作要求，工作努力，態(tài)度積極主動，4分；
2.選題：選題符合本專業(yè)教學(xué)基本要求，能達(dá)到訓(xùn)練的目的；能較好地聯(lián)系社會經(jīng)濟(jì)實(shí)際和畢業(yè)實(shí)踐單位具體情況，4分；
3.文獻(xiàn)綜述：掌握本領(lǐng)域相關(guān)文獻(xiàn)資料，并有自己的見解。能正確引用相關(guān)文獻(xiàn)，2分；
4.論文內(nèi)容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫規(guī)范，字?jǐn)?shù)達(dá)到要求，6分；第二，善于運(yùn)用基本理論知識，分析問題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創(chuàng)見，且有一定的理論和推廣應(yīng)用價值，4分；
5.論文格式：格式符合《內(nèi)蒙古師范大學(xué)青年政治學(xué)院畢業(yè)論文格式要求》，2分；
總計得：30分。
（二）畢業(yè)綜合實(shí)踐崗位考核評價標(biāo)準(zhǔn)
指標(biāo)項(xiàng)目及分值、評定等級標(biāo)準(zhǔn)、評定成績得分如下：
1.工作作風(fēng) 5分： 服從領(lǐng)導(dǎo)，工作積極主動，認(rèn)真踏實(shí)，責(zé)任心強(qiáng)。（5分）服從領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真踏實(shí)，責(zé)任心較強(qiáng)。（4分）尚能服從領(lǐng)導(dǎo)，工作表現(xiàn)一般，有一定的責(zé)任心。（3分）不服從領(lǐng)導(dǎo)，工作馬虎，責(zé)任心差。（2分）
2.崗位業(yè)績 10分 ：在具體實(shí)踐崗位上迅速適應(yīng)，有很好的業(yè)績，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問題并提出合理化建議。（10分）在具體實(shí)踐崗位較快適應(yīng)，有較好的業(yè)績，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問題。（8分）在具體實(shí)踐崗位適應(yīng)，有一定的業(yè)績。（6分）不能很好適應(yīng)崗位、沒有工作業(yè)績。（4分）
3.崗位能力 10分 ：熟練運(yùn)用所學(xué)理論知識指導(dǎo)實(shí)踐，獨(dú)立完成崗位要求的任務(wù)，全面掌握各項(xiàng)技能。（10分）能比較熟練地運(yùn)用所學(xué)理論知識指導(dǎo)實(shí)踐，一般能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，很好掌握各項(xiàng)技能。（8分）尚能運(yùn)用所學(xué)理論知識指導(dǎo)實(shí)踐，基本能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，沒有掌握一定的技能。（4分）
4.組織紀(jì)律 5分：能嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和實(shí)習(xí)組織紀(jì)律按時上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和實(shí)習(xí)組織紀(jì)律，按時上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和實(shí)習(xí)組織紀(jì)律，有時遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀(jì)律性差，上班經(jīng)常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）
綜合得分30分。
（三）項(xiàng)目化考核評價標(biāo)準(zhǔn)
1.文檔考核評價標(biāo)準(zhǔn)
（1）“旅游企業(yè)管理策劃方案”評價標(biāo)準(zhǔn)
考核點(diǎn)主要有選題、問題把握、知識運(yùn)用、撰寫內(nèi)容、規(guī)范要求，合計（20分）。
選題：具有現(xiàn)實(shí)意義，符合實(shí)踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專業(yè)范圍。（4分）問題把握：能把握問題的關(guān)鍵和要點(diǎn)，方案具有建設(shè)性、實(shí)用性。分析過程正確、合理。（4分）知識運(yùn)用：社會調(diào)查、市場調(diào)查、問卷設(shè)計和整理等技能的應(yīng)用，其他所學(xué)專業(yè)知識和理論的充分應(yīng)用。（4分）撰寫內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說明詳略得當(dāng)、思路清晰，有嚴(yán)密性和邏輯性，專業(yè)術(shù)語準(zhǔn)確、規(guī)范；用詞得當(dāng)、語言流暢、表述清楚。（6分）規(guī)范要求：封面、字體、字號、段落、圖表等符合規(guī)范要求。（2分）
（2）“旅游企業(yè)、旅游市場調(diào)查分析報告”評價標(biāo)準(zhǔn)
考核點(diǎn)主要有：調(diào)查分析內(nèi)容、知識運(yùn)用、撰寫內(nèi)容、調(diào)查分析材料、規(guī)范要求，五項(xiàng)內(nèi)容各占4分，合計（20分）。
調(diào)查分析內(nèi)容：調(diào)查項(xiàng)目內(nèi)容具有現(xiàn)實(shí)意義，調(diào)查過程全面、方法得當(dāng)，分析過程科學(xué)有理、正確；
知識運(yùn)用：社會調(diào)查、市場調(diào)查、問卷設(shè)計和整理等技能的應(yīng)用，其他所學(xué)專業(yè)知識和理論的充分應(yīng)用；
撰寫內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說明詳略得當(dāng)、思路清晰，有嚴(yán)密性和邏輯性，專業(yè)術(shù)語準(zhǔn)確、規(guī)范；用詞得當(dāng)、語言流暢、表述清楚；
調(diào)查分析材料：材料真實(shí)可靠、全面，有較強(qiáng)的針對性和實(shí)施性。
規(guī)范要求：方案過程有嚴(yán)密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號、段落符合規(guī)范要求。
2.現(xiàn)場考核評價標(biāo)準(zhǔn)
考核點(diǎn)主要有：管理策劃方案或項(xiàng)目調(diào)查分析報告的展示匯報和個人表現(xiàn)，合計（20分）
知識運(yùn)用：對計算機(jī)基礎(chǔ)等工具性知識的熟練運(yùn)用。專業(yè)基本知識和專業(yè)理論知識的運(yùn)用和對內(nèi)容的充實(shí)。各占2分共4分；
PPT制作：格式：文字、圖片風(fēng)格統(tǒng)一，格式規(guī)范，版式合理。視覺效果：色彩效果、圖文比例、動畫美觀、合理，符合匯報主題。內(nèi)容：內(nèi)容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報時間要求。設(shè)計思路：符合陳述思維，導(dǎo)航、超鏈接清晰合理，過渡恰當(dāng)。各占1分共4分；
表述：語音：普通話規(guī)范，口齒清晰，語音純正。語氣、語調(diào)、聲音、節(jié)奏富于變化。語言：語言流暢、準(zhǔn)確，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，符合邏輯。影響力：表達(dá)自然，情感得當(dāng)，富有感染力，具有氣氛調(diào)動能力。各占1分共4分；
禮儀：形體語言：坐、立、行的姿勢優(yōu)雅得體。服飾：大方、得體、統(tǒng)一。舉止：從容、端莊、適度。態(tài)度：精神飽滿、態(tài)度親切。禮貌：主動、規(guī)范、得體、尊重評委。各占1分共5分；
回答問題：回答問題沉著冷靜，抓住重點(diǎn)，言簡意賅，重點(diǎn)突出，準(zhǔn)確無誤。共3分 。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的組織與實(shí)施
（一）考核工作流程
1.畢業(yè)訓(xùn)練動員（第五學(xué)期，最后一周）； 公布畢業(yè)訓(xùn)練考核評價體系（第五學(xué)期，最后一周）
2.分散訓(xùn)練的方式，確定畢業(yè)綜合實(shí)踐單位（第六學(xué)期，第一周）；集中訓(xùn)練的方式，確定畢業(yè)綜合實(shí)踐單位（第六學(xué)期，第四周）；校外指導(dǎo)教師評定崗位考核成績，校內(nèi)指導(dǎo)教師審核（第六學(xué)期，第十周）
3.確定畢業(yè)論文題目（第六學(xué)期，第一周）；第一次畢業(yè)論文集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第四周）；第二次畢業(yè)論文集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第十周）；指導(dǎo)教師評閱畢業(yè)論文，評定成績（第六學(xué)期，第十一周）。
4.選擇項(xiàng)目化考核內(nèi)容（第六學(xué)期，第一周）；項(xiàng)目實(shí)施及集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第四周）；完成所選項(xiàng)目規(guī)定內(nèi)容（第六學(xué)期，第十周）；指導(dǎo)教師進(jìn)行文檔考核，答辯小組進(jìn)行現(xiàn)場考核，評定成績（第六學(xué)期，第十一周）
（二）考核評價的組織與實(shí)施
關(guān)鍵詞：市場營銷；三能力；實(shí)踐教學(xué)
中圖分類號：G641 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2015）20-0210-02
一、“三能力”實(shí)踐教學(xué)的含義
“三能力”實(shí)踐教學(xué)越來越受到高等院校的普遍關(guān)注，“三能力”是指市場銷售能力、市場調(diào)查能力和營銷策劃能力。市場銷售能力是核心，是營銷專業(yè)學(xué)市場生最基本的素質(zhì)能力之一，是學(xué)生面對既定產(chǎn)品的目標(biāo)市場，運(yùn)用所學(xué)的相關(guān)知識，進(jìn)行有效的溝通，順利地將產(chǎn)品銷售給目標(biāo)市場的能力。市場調(diào)查能力是營銷專業(yè)學(xué)生需具備的一項(xiàng)基本能力，是學(xué)生根據(jù)企業(yè)營銷管理中存在的問題，將決策問題轉(zhuǎn)化為市場調(diào)研問題，明確調(diào)研目的，采用科學(xué)的手段，系統(tǒng)地收集產(chǎn)品市場供求等方面的資料，并能采用科學(xué)的統(tǒng)計方法整理分析資料，得到有價值的調(diào)研結(jié)論的能力。營銷策劃能力是營銷專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力中要求較高的一種能力，要求學(xué)生結(jié)合市場營銷學(xué)、策劃學(xué)、管理學(xué)的相關(guān)知識，根據(jù)企業(yè)營銷管理中存在的問題，明確策劃問題，針對策劃目標(biāo)進(jìn)行綜合性策劃或?qū)ｍ?xiàng)策劃，能獨(dú)立完成營銷策劃文案的寫作。
二、“三能力”實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)具備的內(nèi)容
1.專業(yè)核心課程實(shí)踐專項(xiàng)訓(xùn)練
市場營銷專業(yè)核心課程市場營銷學(xué)、商務(wù)談判、市場調(diào)查與預(yù)測、企業(yè)營銷策劃中應(yīng)增設(shè)專項(xiàng)訓(xùn)練。例如，銷售技巧與策略課程專項(xiàng)訓(xùn)練模塊應(yīng)包括：自我推銷情景模擬、大型賣場電子產(chǎn)品銷售情景模擬、人員促銷情景模擬等；營銷策劃課程專項(xiàng)訓(xùn)練模塊應(yīng)包括：市場調(diào)查策劃、營銷戰(zhàn)略策劃、營銷組合策劃各專項(xiàng)策劃、會展策劃等。各個小組輪流選擇不同的模塊來訓(xùn)練市場策劃技能，選擇同樣模塊的小組間以對抗辯論的形式評定成果。
2.職場訓(xùn)練（校內(nèi)實(shí)驗(yàn)中心實(shí)訓(xùn)）
為了在校內(nèi)鍛煉和提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，實(shí)踐性教學(xué)體系中設(shè)置了職場訓(xùn)練環(huán)節(jié)，市場營銷仿真實(shí)驗(yàn)室配置了因納特市場營銷模擬平臺和ERP沙盤軟件，學(xué)生使用軟件在電腦上全程真實(shí)模擬企業(yè)的運(yùn)行過程，他們需要完成企業(yè)注冊、市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)與設(shè)計、制定企業(yè)戰(zhàn)略、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品促銷與銷售、企業(yè)管理和資金融通等活動。最終，模擬成績?nèi)Q于市場調(diào)查報告、產(chǎn)品銷售業(yè)績及企業(yè)的資本額三者，市場實(shí)戰(zhàn)成績通過產(chǎn)品銷售量、銷售額、市場區(qū)域和市場份額等指標(biāo)衡量。
3.營稍專業(yè)技能竟賽
組織學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)競賽、中國商業(yè)統(tǒng)計學(xué)會主辦的市場調(diào)查與分析大賽、中國大學(xué)生市場營銷大賽等課外學(xué)術(shù)作品競賽是營銷專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的又一重要環(huán)節(jié)，競賽要求專業(yè)互補(bǔ)的學(xué)生組建團(tuán)隊(duì)，以自主創(chuàng)業(yè)或以解決企業(yè)實(shí)際存在的問題為主要任務(wù)。參加“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽的學(xué)生以已創(chuàng)業(yè)和正在創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目為主題，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書內(nèi)容包括市場分析、技術(shù)和產(chǎn)品、營銷戰(zhàn)略和策略、產(chǎn)品銷售、資金融通和財務(wù)管理、風(fēng)險分析和企業(yè)管理等方面。參加中國商業(yè)統(tǒng)計學(xué)會主辦的市場調(diào)查與分析大賽的團(tuán)隊(duì)，以真實(shí)企業(yè)的產(chǎn)品或企業(yè)存在的問題為研究對象，開展市場調(diào)查，收集分析數(shù)據(jù)并完成市場調(diào)查報告。中國大學(xué)生市場營銷大賽以真實(shí)企業(yè)的產(chǎn)品為對象，參賽團(tuán)隊(duì)圍繞大賽指定企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行營銷策劃或產(chǎn)品銷售，參賽作品包括營銷策劃書和產(chǎn)品銷售業(yè)績。
4.頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文（設(shè)計）
畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)是對畢業(yè)生實(shí)踐能力檢查的重要環(huán)節(jié)，是檢查畢業(yè)生對專業(yè)知識掌握的程度并能否運(yùn)用專業(yè)技能解決實(shí)際問題的重要實(shí)踐過程。利用培養(yǎng)計劃中的半年（甚至一年）時間，通過在校外實(shí)習(xí)基地或知名企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生在理解論文任務(wù)、項(xiàng)目調(diào)研、資料查閱、方案設(shè)計、技術(shù)實(shí)現(xiàn)等具體要求方面能得到好于或相當(dāng)于校內(nèi)畢業(yè)設(shè)計所能得到的鍛煉和提高，而且對于在企業(yè)環(huán)境下如何系統(tǒng)地進(jìn)行產(chǎn)品銷售能得到親身體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)―畢業(yè)論文（設(shè)計）―就業(yè)”一條龍。畢業(yè)設(shè)計的考核采用現(xiàn)場答辯與實(shí)習(xí)表現(xiàn)相結(jié)合的五級評價制。
三、“三能力”實(shí)踐教學(xué)中需要改善的問題
1.需要建立一個教學(xué)體系
在營銷專業(yè)類教學(xué)中，相對的理論性尚有不足的地方，須通過學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的體系了解，并參加各類的營銷實(shí)踐相關(guān)活動，從而構(gòu)成一個教學(xué)體系。只有在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)和改善才是建立良好教學(xué)體系的最佳方針。另外，對實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)中各個環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系和對實(shí)踐教學(xué)效果的影響程度的認(rèn)識過于片面，在觀念和體制方面的欠缺所導(dǎo)致的不良因素還沒有引起廣泛的認(rèn)識。
2.還沒有足夠的教學(xué)資源運(yùn)用于實(shí)踐教學(xué)
在校外的實(shí)習(xí)可以提升學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的效益，能加強(qiáng)學(xué)生各方面能力的培養(yǎng)?？墒切Ｍ鈱?shí)踐基地資源有限，對全部學(xué)生的培養(yǎng)做了很大的限制；又由于實(shí)習(xí)生的經(jīng)驗(yàn)不足，很難在企業(yè)中就職，即便留了下來，也不會將最佳市場營銷的方法與經(jīng)驗(yàn)相互交流及學(xué)習(xí)。因此，絕大部分實(shí)習(xí)生都是在企業(yè)中臨時工作，更不利于充分了解企業(yè)決策的進(jìn)展、思路和完整的業(yè)務(wù)完善，得不到很好的實(shí)際效果，從而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生們沒有很大的積極性。
3.教師的實(shí)踐教學(xué)能力需要進(jìn)一步加強(qiáng)
通過建立一支強(qiáng)大的教師團(tuán)隊(duì)，不僅擅長市場運(yùn)作，還要熟悉營銷理論。當(dāng)今很多高校的教師缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象，對企業(yè)營銷類的環(huán)節(jié)和重點(diǎn)沒有太多的了解，當(dāng)遇到很難解決的問題時，不能順利與企業(yè)進(jìn)行交流從而得以改善。因此教師對營銷的認(rèn)識不能與企業(yè)的實(shí)踐活動相輔相成，只有改變現(xiàn)狀才能有利于實(shí)踐教學(xué)的進(jìn)程和指導(dǎo)。
4.改善實(shí)踐教學(xué)的考核機(jī)制
要建立完善的機(jī)制不僅要在理論方面，還要在實(shí)踐方面確立具體標(biāo)準(zhǔn)。目前教學(xué)大綱方面還沒有完全確立，實(shí)踐教學(xué)的課時和教學(xué)內(nèi)容應(yīng)及時確立。而且現(xiàn)在的考核制度很不利于實(shí)踐能力的培養(yǎng)與加強(qiáng)，所以導(dǎo)致現(xiàn)在的畢業(yè)生的成績與實(shí)際能力形成了反比。
四、構(gòu)建“三能力”實(shí)踐教學(xué)體系
1.深刻理解實(shí)踐教學(xué)的重要性
高校培養(yǎng)不能只停留在理論教學(xué)的滲透方面，更應(yīng)該去理解實(shí)踐教學(xué)應(yīng)如何發(fā)展及運(yùn)用。不僅要認(rèn)識到理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相輔相成，更要認(rèn)識到實(shí)踐教學(xué)是一個單獨(dú)的整體。只有讓實(shí)踐教學(xué)成為教學(xué)的主導(dǎo)，才能更有利地培養(yǎng)專業(yè)人才從而適應(yīng)整個營銷市場。通過以上觀點(diǎn)得知，實(shí)踐教學(xué)應(yīng)成為營銷專業(yè)教學(xué)中的主要教學(xué)方針，是營銷類人才培養(yǎng)的重點(diǎn)。所以，只有高校加快調(diào)整營銷體制，使這種體系能夠順利運(yùn)轉(zhuǎn)，才能更好地適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求。
2.促進(jìn)實(shí)習(xí)基地構(gòu)建，加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)使用空間
首先要擴(kuò)大校內(nèi)外教學(xué)基地投資范疇，從而穩(wěn)定實(shí)踐教學(xué)的效益。但是校外實(shí)踐基地的完成需要耗費(fèi)很大的精力和時間，所以校內(nèi)培訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)放在首位。在資金穩(wěn)定的情況下快速建立多樣式的模擬營銷實(shí)驗(yàn)室，在現(xiàn)在靠科技模擬軟件的配合下建立仿真的營銷環(huán)境，加強(qiáng)市場營銷沙盤實(shí)戰(zhàn)模擬訓(xùn)練、企業(yè)ERP綜合實(shí)驗(yàn)等實(shí)踐教學(xué)活動，讓學(xué)生扮演各種角色，對企業(yè)營銷將會出現(xiàn)的所有問題進(jìn)行考核，使學(xué)生具備強(qiáng)大的營銷實(shí)戰(zhàn)能力。
3.增強(qiáng)師資力量，引進(jìn)優(yōu)秀的教師隊(duì)伍
要徹底改善我國高校營銷類教師沒有營銷方面經(jīng)驗(yàn)的局勢，應(yīng)從兩個方面入手，一方面是讓現(xiàn)有的教師經(jīng)常去營銷類企業(yè)學(xué)習(xí)或者承接企業(yè)的營銷項(xiàng)目，日積月累，從而獲得充分的營銷經(jīng)驗(yàn)；另一方面則是引進(jìn)各大企業(yè)中實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的人士以及具有高等學(xué)位的教師，從內(nèi)到外徹底改善現(xiàn)有的師資條件，在師資力量上突破更高的層次。
4.建立營銷類考試的激勵制度
營銷類實(shí)踐教學(xué)考試要在科學(xué)有效的層面上進(jìn)行才能保證教學(xué)質(zhì)量，從而達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)，使綜合能力成為考核的重點(diǎn)。在考核內(nèi)容方面，應(yīng)確定好學(xué)生的考核目標(biāo)，著重檢測學(xué)生解決問題的能力和創(chuàng)新意識，并記錄學(xué)生在實(shí)踐中的發(fā)揮，還可以引進(jìn)一些企業(yè)營銷的精英擬定考核的標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)容。從而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升實(shí)踐活動的空間，達(dá)到雙向提高的作用。采取多樣化的考試方式，校內(nèi)的教師及校外的企業(yè)結(jié)合，老師的點(diǎn)評以及學(xué)生的點(diǎn)評集合，過程評價以及結(jié)果評價結(jié)合，定性評價和定量評價相結(jié)合，以使每一個學(xué)生得到公正公平的考試結(jié)果。
參考文獻(xiàn)：
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論文摘要：在經(jīng)濟(jì)全球化今天，我國中小制造企業(yè)作用與日俱增，中國已成為名副其實(shí)的“世界工廠”。本文主要分析了我國中小制造企業(yè)市場環(huán)境，研究了中小制造企業(yè)營銷現(xiàn)狀，最后提出了針對中小制造企業(yè)營銷現(xiàn)狀的建議。
一、前言
隨著改革開放的不斷發(fā)展以及工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國中小制造型企業(yè)近年來發(fā)展大步向前，成為一支龐大的隊(duì)伍，現(xiàn)已形成了電子通訊、信息家電、化工橡膠、飲料食品、汽車船舶、服裝服飾六大支柱產(chǎn)業(yè)。
二、當(dāng)前中小制造企業(yè)生存環(huán)境特點(diǎn)
1.標(biāo)志性規(guī)章：國家工業(yè)和信息部制定各種相關(guān)規(guī)章以保障中小制造企業(yè)的發(fā)展，打造“三有環(huán)境”，即有法可依、有資金支持、有發(fā)展方向可循，從而推動小制造企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)全面科學(xué)可持續(xù)發(fā)展。并在資金支持、創(chuàng)業(yè)扶持、技術(shù)創(chuàng)新、市場開拓和社會服務(wù)等方面提出了鼓勵支持發(fā)展中小制造企業(yè)的具體措施。明確提出要扶持中小制造企業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)從創(chuàng)業(yè)時就選準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)方向，從而有利于發(fā)展現(xiàn)代制造業(yè)等先進(jìn)業(yè)態(tài)。
針對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情況，工業(yè)和信息化部日前發(fā)出《關(guān)于做好緩解當(dāng)前生產(chǎn)經(jīng)營困難，保持中小企業(yè)平穩(wěn)較快發(fā)展有關(guān)工作的通知》(以下簡稱《通知》)，要求各級中小企業(yè)管理部門要做好緩解當(dāng)前生產(chǎn)經(jīng)營困難，保持中小企業(yè)平穩(wěn)較快發(fā)展的有關(guān)工作。
2.標(biāo)志性細(xì)節(jié)：中小制造企業(yè)具有高成長性。為推動這種高成長性，國內(nèi)不少大的城市進(jìn)行了很多有益嘗試，并不斷擴(kuò)大成為全國中小制造企業(yè)發(fā)展的“試驗(yàn)田”。如2007年青島市經(jīng)貿(mào)委出臺了專門的《青島市民營制造企業(yè)教育培訓(xùn)大綱（試行）》。青島在促進(jìn)中小制造企業(yè)發(fā)展方面，堅(jiān)持了高起點(diǎn)發(fā)展的原則，有效打造了中小制造企業(yè)發(fā)展的有利環(huán)境，在很多方面成為中小制造企業(yè)發(fā)展的“試驗(yàn)田”。
3.標(biāo)志性成效：中小制造企業(yè)的高成長性，給經(jīng)濟(jì)以越來越豐富的回報，中小制造企業(yè)群被譽(yù)為“高回報地帶”。此外中小制造企業(yè)還是對外貿(mào)易的重要力量。
三、中小制造企業(yè)市場營銷存在問題
1.市場調(diào)查不充分，無法明確回答“誰是你的目標(biāo)客戶”。很多中小制造企業(yè)在剛起步時各項(xiàng)資源有限，無法像大企業(yè)那樣投入巨大市場調(diào)研經(jīng)費(fèi)，對目標(biāo)客戶信息了解不充分。例如一家生產(chǎn)氟涂料公司，只負(fù)責(zé)高檔氟碳金屬漆生產(chǎn)，由于前期市場調(diào)查不充分，開始主要把業(yè)務(wù)定在型材市場，可是銷量一直上不去。后來在開展市場調(diào)查后才得知型材市場需求零散且量小，而渠道成本也太大，就把主營業(yè)務(wù)方向調(diào)整為外墻和鋼結(jié)構(gòu)，取得明顯突破。市場調(diào)查不充分造成市場細(xì)分欠缺，無法找到目標(biāo)客戶，這是目前中小制造企業(yè)普遍存在的問題。
2.對競爭對手了解不充分。中小制造企業(yè)普遍過分關(guān)注眼前競爭對手而忽視遠(yuǎn)期對手及破壞性技術(shù)。企業(yè)普遍缺乏搜集和分化競爭對手的能力，缺乏對自己產(chǎn)品的保護(hù)意識。例如某公司是一個專門生產(chǎn)墻用護(hù)角的企業(yè)，其墻護(hù)角技術(shù)獲得國家專利，但其一車間主任后來出去單干，與公司競爭并取得了不錯業(yè)績，而公司卻沒有在意這一情況，認(rèn)為自己有絕對優(yōu)勢；可對方后來卻把公司無力經(jīng)營的市場做的很好，給公司遭成很大損失。中小制造企業(yè)在不斷維護(hù)自身創(chuàng)新制度情況下，應(yīng)保護(hù)好自己，時刻留心競爭對手的變化。
3.市場營銷團(tuán)隊(duì)管理不善，對業(yè)務(wù)員績效考核模糊。如一些中小制造企業(yè)的銷售部門一般和生產(chǎn)部門沒有形成緊密聯(lián)系，企業(yè)不能及時改進(jìn)產(chǎn)品，營銷與生產(chǎn)脫節(jié)。企業(yè)對營銷團(tuán)隊(duì)支持不力，財力和物力上明顯比其他部門少，這直接影響企業(yè)營銷質(zhì)量。雖然中小制造企業(yè)資源有限，但開發(fā)市場時必要的開支是應(yīng)該的，不應(yīng)因此而失去機(jī)會。但一些中小制造企業(yè)對市場調(diào)查缺乏認(rèn)識，現(xiàn)金流又制約著其投入，只能在小范圍做文章。對業(yè)務(wù)員的績效考核沒有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，使其不關(guān)心企業(yè)營銷。
四、中小制造企業(yè)市場營銷建議
1.市場調(diào)查是市場營銷的前導(dǎo)。做好市場調(diào)查，要結(jié)合中小制造企業(yè)的特點(diǎn)。由于人力、財力和時間有限性，中小制造企業(yè)更應(yīng)該重調(diào)查方案設(shè)計與信息分析，調(diào)查方案設(shè)計關(guān)系到整個實(shí)施的成敗，信息分析直接決定成功的指標(biāo)，相反就不能結(jié)合市場推廣來做市場調(diào)查，對中小制造企業(yè)比較適宜的就是由業(yè)務(wù)員在推廣市場時一并做市場調(diào)查，可以節(jié)省一部分資源，得到第一手的資料，同時與客戶進(jìn)行有效溝通。
2.組織競爭情報系統(tǒng)，對競爭對手保持時刻警惕?！皯?zhàn)場上的失敗可以原諒，但遭到突然襲擊不能原諒?！备ダ盏吕锟诉@句話強(qiáng)調(diào)了組織情報系統(tǒng)的重要性。中小制造企業(yè)不必設(shè)置情報部門，情報工作可以交給外部來做，而管理協(xié)調(diào)的工作由營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)。競爭情報系統(tǒng)有分析員、數(shù)據(jù)庫管理員和項(xiàng)目經(jīng)理組成。中小制造企業(yè)組織情報系統(tǒng)應(yīng)充分利用市場開發(fā)人員的作用，及時處理市場營銷人員從市場帶來的有價值信息并做出對競爭對手的有效反應(yīng)，同時定期對信息匯總，從而加強(qiáng)對對手的了解，預(yù)測其動態(tài)，做到“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。中小制造企業(yè)競爭情報系統(tǒng)要堅(jiān)持長期性、持續(xù)性和可參考性，要信任員工，激勵員工來為企業(yè)發(fā)展提供有價值信息。
3.建立績效考核制度，績效考核要做到明確、公正，選擇適當(dāng)?shù)目己藰?biāo)準(zhǔn)和考核方法。中小制造企業(yè)銷售考核制度要制定相應(yīng)的業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)和激勵機(jī)制。業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)有利于對業(yè)務(wù)員進(jìn)行適度加壓從而保持企業(yè)營銷人員的工作積極性，激勵機(jī)制要從過去的注重個體激勵向個體間競爭激勵轉(zhuǎn)變，要有利于業(yè)務(wù)員選拔，提高業(yè)務(wù)員素質(zhì)。中小制造企業(yè)還要注重營銷溝通，只有企業(yè)的各個部門特別是生產(chǎn)部門與銷售部門之間有效的溝通與協(xié)調(diào)，市場方案才能做到事半功倍。
五、結(jié)束語
中小制造企業(yè)作為市場競爭中的主要參與者，對我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到很重要的作用。目前中小制造企業(yè)在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的形勢下，更應(yīng)抓住機(jī)遇好好發(fā)展，對自身存在的營銷問題進(jìn)行針對性分析，做好市場調(diào)查和市場細(xì)分；注意營銷的動態(tài)循環(huán)和公司資源充分利用，有的放矢，在營銷中有計劃性和針對性，不斷推動中小制造企業(yè)向前發(fā)展。
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關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院；市場營銷；教學(xué)體系
中圖分類號：G40 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號:1673-291X(2009)06-0240-03
引言
長期以來，在中國市場營銷專業(yè)的高等教育中，存在著“重理論輕實(shí)踐”的傾向。由于實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)的不足，學(xué)生難以在實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`中直接觀察、體會到相應(yīng)的科學(xué)規(guī)律，這已經(jīng)直接影響到了學(xué)生們對市場營銷類科學(xué)的信心及學(xué)習(xí)熱情。社會用人單位普遍認(rèn)為市場營銷專業(yè)畢業(yè)生的實(shí)際動手能力弱于工科專業(yè)畢業(yè)生，除了軟科學(xué)自身的學(xué)科特征外，這也是市場營銷專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)不足的后果。如果能在這個環(huán)節(jié)上得到加強(qiáng)，學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)將會更加完善，學(xué)校也將能夠?yàn)樯鐣橛萌藛挝惶峁└嗄軡M足實(shí)際需求的實(shí)用型人才。
獨(dú)立學(xué)院是指普通本科高等學(xué)校按新機(jī)制、新模式與社會力量合作舉辦的本科層次的高等教育機(jī)構(gòu)。各省招生錄取的批次安排在原本科第二批和?？浦g，即本科第三批。獨(dú)立學(xué)院雖然不可能像?？苹蚣夹Ｄ菢觾H僅突出一門專門技術(shù)的學(xué)習(xí)，但也不能像普通高校本科那樣強(qiáng)調(diào)理論知識，因?yàn)檎惺盏漠吘故恰叭尽睂W(xué)生。由于獨(dú)立學(xué)院對學(xué)生在理論學(xué)習(xí)上的要求不同于普通高校，并且獨(dú)立學(xué)院更迫切地需要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，客觀上提出了加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)引導(dǎo)的要求，迫使獨(dú)立學(xué)院在實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)作出更多有益的思考與探索，爭取通過教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的創(chuàng)新，改進(jìn)適應(yīng)市場營銷人才的培養(yǎng)方式，探索適合獨(dú)立學(xué)院市場營銷專業(yè)的實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)體系。
一、問題分析
總的來看，目前獨(dú)立學(xué)院市場營銷專業(yè)實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)方案中存在的不足之處主要有：
1.實(shí)踐時間偏少。在一般的獨(dú)立學(xué)院中，對于實(shí)踐性非常強(qiáng)的市場營銷專業(yè)來說，其專業(yè)實(shí)踐學(xué)分占總學(xué)分的比例普遍偏低。例如，在重慶郵電大學(xué)移動學(xué)院2007年培養(yǎng)方案中盡管加強(qiáng)了實(shí)踐環(huán)節(jié)，增加了實(shí)踐學(xué)時，但實(shí)踐時間仍然偏少。市場營銷專業(yè)修業(yè)總學(xué)分為172，而專業(yè)實(shí)踐總共為24學(xué)分，只占13.95%，對于實(shí)踐性非常強(qiáng)的市場營銷專業(yè)來說，這個比例仍然偏低。
2.體系設(shè)置不完全合理，沒有充分體現(xiàn)出市場營銷專業(yè)的特色。大多數(shù)市場營銷專業(yè)的學(xué)生對于今后工作的意向就是想坐在辦公室，做做報表，搞搞策劃什么的，很少有人愿意從事一線營銷工作。但實(shí)際上，獨(dú)立院校市場營銷專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)是應(yīng)用型人才，從歷屆學(xué)生就業(yè)崗位情況來看，大多數(shù)學(xué)生畢業(yè)后從事的都是一線銷售工作，直接與形形的客戶打交道，或者從事最基本的市場調(diào)查、信息反饋工作以及最簡單的策劃工作。雖然會計賬務(wù)處理、電子商務(wù)、財務(wù)管理等實(shí)踐環(huán)節(jié)對于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力、培養(yǎng)全面的學(xué)科知識和實(shí)際操作能力有一定的幫助，有必要設(shè)置，但實(shí)際上，市場營銷專業(yè)學(xué)生今后的工作崗位鮮有專業(yè)會計、財務(wù)或電子商務(wù)等領(lǐng)域。重慶郵電大學(xué)移動學(xué)院市場營銷專業(yè)的會計賬務(wù)處理、運(yùn)籌學(xué)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)統(tǒng)計軟件應(yīng)用、電子商務(wù)實(shí)習(xí)、財務(wù)管理課程設(shè)計等實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)時數(shù)為64，與市場營銷專業(yè)課程的實(shí)踐學(xué)時數(shù)相同，沒有充分體現(xiàn)出市場營銷專業(yè)的特色。
因此，應(yīng)加大專業(yè)課程的實(shí)踐學(xué)時，著重培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力和實(shí)際工作能力，增強(qiáng)獨(dú)立學(xué)院市場營銷專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)過程中的競爭優(yōu)勢。如果總學(xué)時有一定的限制，則相應(yīng)減少其他基礎(chǔ)課程的實(shí)踐學(xué)時。筆者認(rèn)為，應(yīng)將會計賬務(wù)處理實(shí)習(xí)、運(yùn)籌學(xué)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)統(tǒng)計軟件應(yīng)用、電子商務(wù)實(shí)習(xí)、財務(wù)管理課程設(shè)計等歸為專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐平臺，營銷策劃課程設(shè)計、消費(fèi)者行為學(xué)課程設(shè)計、市場調(diào)查與預(yù)測課程設(shè)計、國際市場營銷課程設(shè)計、網(wǎng)絡(luò)營銷課程設(shè)計歸為專業(yè)實(shí)踐平臺。
3.學(xué)校經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重不足。首先，學(xué)校很低的實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入無法滿足實(shí)習(xí)需要，不能保證系領(lǐng)導(dǎo)及老師在實(shí)習(xí)中進(jìn)行必要次數(shù)的檢查，不僅使實(shí)習(xí)管理工作無法正常進(jìn)行，而且使學(xué)生無法得到及時的指導(dǎo)和提高。第二，學(xué)校對營銷教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的投入不足。主要是沒有足夠的投入建立營銷實(shí)驗(yàn)室，完成營銷教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)也就很難達(dá)到預(yù)期的目的和效果。
4.實(shí)習(xí)單位落實(shí)困難。當(dāng)前，許多企業(yè)不景氣，普通高校市場營銷專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)單位落實(shí)較困難，而很多企業(yè)對獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生不太了解，帶有偏見和成見，不太歡迎獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生去實(shí)習(xí)、工作，這些致使獨(dú)立學(xué)院市場營銷專業(yè)的實(shí)習(xí)基地嚴(yán)重匱乏。
針對這些問題，市場營銷類實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)該在充分體現(xiàn)營銷專業(yè)特色和獨(dú)立學(xué)院人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上予以修改和完善。
二、獨(dú)立學(xué)院市場營銷類實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)體系的建立
（一）案例討論
案例教學(xué)能以最小的成本模擬商業(yè)、經(jīng)濟(jì)生活的現(xiàn)實(shí)并剔除現(xiàn)實(shí)中的各種干擾因素，通過將學(xué)生的注意力逐漸聚集于關(guān)鍵點(diǎn)的方式，達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生理解、應(yīng)用軟科學(xué)理論的目的。但是，與傳統(tǒng)案例教學(xué)略有不同的是，除了關(guān)注知名企業(yè)的經(jīng)典案例，授課教師還應(yīng)該嘗試將更多在學(xué)生身邊發(fā)生的經(jīng)濟(jì)、商業(yè)事件做成案例，初步建立有獨(dú)立學(xué)院特色的案例教學(xué)庫，引導(dǎo)學(xué)生對發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中看得見、聽得著的事件進(jìn)行理論思考與實(shí)踐。
（二）論文教學(xué)
論文教學(xué)包括市場營銷類課程理論學(xué)習(xí)中的論文撰寫和畢業(yè)論文撰寫，這是一種讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，獨(dú)立開展學(xué)術(shù)研究的實(shí)踐形式。
撰寫課程論文是學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論知識，在教師的指導(dǎo)下，針對目前社會營銷熱點(diǎn)問題，通過調(diào)查、分析、研究，根據(jù)指導(dǎo)教師確定的題目要求，從理論和實(shí)際的結(jié)合上進(jìn)行論文的研究與撰寫。這有利于深化所學(xué)的知識，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、分析問題和創(chuàng)造性解決問題的能力，同時也為撰寫畢業(yè)論文打下基礎(chǔ)。這個環(huán)節(jié)應(yīng)包括市場策劃課程設(shè)計、消費(fèi)者行為學(xué)課程設(shè)計、市場調(diào)查與預(yù)測課程設(shè)計，這三項(xiàng)實(shí)踐內(nèi)容主要是撰寫與課程相關(guān)的綜合論文。
畢業(yè)設(shè)計（論文）是對獨(dú)立院校畢業(yè)生專業(yè)實(shí)踐能力檢查的重要環(huán)節(jié)，是檢查畢業(yè)生對專業(yè)知識掌握的程度并能否運(yùn)用專業(yè)技能解決實(shí)際問題的重要實(shí)踐過程。在畢業(yè)設(shè)計（論文）的學(xué)生選題、教師指導(dǎo)、教師評閱、學(xué)生答辯等各環(huán)節(jié)中結(jié)合實(shí)踐能力的運(yùn)用和培養(yǎng)，促使指導(dǎo)教師和學(xué)生按照應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求去完成畢業(yè)設(shè)計工作，以確保畢業(yè)設(shè)計更好地體現(xiàn)獨(dú)立院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)。
（三）社會實(shí)踐
學(xué)生的市場意識及營銷能力必須從學(xué)生入校之初就開始培養(yǎng)，并貫穿于培養(yǎng)全過程，最大限度地提高和完善學(xué)生的營銷能力。應(yīng)該將大學(xué)期間四年的實(shí)踐環(huán)節(jié)系統(tǒng)化，作為一個完整的培養(yǎng)過程，在頭一年至頭兩年的實(shí)踐中側(cè)重于基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)，在后期則側(cè)重于專業(yè)能力的培養(yǎng)。為彌補(bǔ)時間的不足，一方面在總體培養(yǎng)方案的時間安排上，對各次實(shí)習(xí)做出一定的傾斜；另一方面，對四年中的寒暑假特別是三個暑假要利用起來，以保證實(shí)踐環(huán)節(jié)的系統(tǒng)性、完整性，使每個階段取得相應(yīng)的效果。
獨(dú)立學(xué)院市場營銷專業(yè)的社會實(shí)踐通常包括認(rèn)識實(shí)習(xí)、企業(yè)調(diào)查和畢業(yè)實(shí)習(xí)，除此之外，筆者認(rèn)為，在社會實(shí)踐中還應(yīng)增列市場營銷的實(shí)踐內(nèi)容。目前，市場營銷專業(yè)學(xué)生主要的實(shí)踐方式是由學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，學(xué)生在單位自行進(jìn)行實(shí)踐，而社會實(shí)踐的內(nèi)容并沒有規(guī)定，多是由學(xué)生所在的實(shí)踐單位根據(jù)需要而安排，學(xué)生是被動的。這種狀況，導(dǎo)致了學(xué)生社會實(shí)踐的盲目性。學(xué)生在實(shí)踐單位被安排的崗位重要，收獲就大一些，安排的崗位不重要，收獲就小一些。而且，有些學(xué)生根本沒有進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐，只是找自己父母單位蓋章證明就了事。因此，應(yīng)當(dāng)在社會實(shí)踐中增列市場營銷的實(shí)踐內(nèi)容，要求學(xué)生對所在的實(shí)踐單位的營銷現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)際的分析和研究，并給所在的實(shí)踐單位制定一個切實(shí)可行的營銷規(guī)劃，有條件的可以進(jìn)行具體的操作實(shí)踐，并對操作的效果進(jìn)行分析。要求學(xué)生在社會實(shí)踐結(jié)束時，必須作出所在單位專門的市場營銷實(shí)踐內(nèi)容報告，才能得到社會實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)分。這樣，學(xué)生在實(shí)習(xí)中目的更加清楚，任務(wù)更加明確，而且能將所學(xué)的理論知識用于具體的操作實(shí)務(wù)中，同時又有教師進(jìn)行指導(dǎo)，將更進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)際運(yùn)用能力。
（四）建立市場營銷模擬實(shí)驗(yàn)室
市場營銷模擬實(shí)驗(yàn)不同于一般的以理論和案例為主的教學(xué)，而是一種體驗(yàn)式的互動學(xué)習(xí)，融角色扮演、案例分析和專家診斷于一體，其最大特點(diǎn)是“在參與中學(xué)習(xí)”。營銷模擬系統(tǒng)用情景劇的形式，讓學(xué)生在一個模擬現(xiàn)實(shí)的商業(yè)環(huán)境中，通過模擬競爭的方式演練市場分析、營銷戰(zhàn)略發(fā)展和營銷決策制定的持續(xù)的營銷管理過程，幫助學(xué)生系統(tǒng)地實(shí)踐、體驗(yàn)和學(xué)習(xí)完整的營銷方法體系，是一個非常好的訓(xùn)練工具。市場營銷實(shí)踐、網(wǎng)絡(luò)營銷實(shí)踐、國際市場營銷實(shí)踐、市場調(diào)查與預(yù)測實(shí)踐均可在此系統(tǒng)上進(jìn)行。
但是，營銷模擬系統(tǒng)提供的畢竟是一個虛擬的空間，側(cè)重于營銷決策，缺乏營銷過程的實(shí)際操作。另外，它沒有面對現(xiàn)實(shí)的風(fēng)險，也無法獲取實(shí)實(shí)在在的利潤。要解決營銷模擬系統(tǒng)的這些不足，就有必要建立一個實(shí)際的實(shí)踐基地。
（五）建立實(shí)踐基地
1.和企業(yè)合作建立觀摩基地
由學(xué)院出面，選擇企業(yè)單位，建立觀摩基地。將學(xué)生分成若干組，分別利用周末或假期派往觀摩基地進(jìn)行實(shí)地觀摩，要求學(xué)生將觀摩內(nèi)容進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)觀摩企業(yè)營銷工作的成功方面與不足方面，運(yùn)用所學(xué)的市場營銷相關(guān)理論進(jìn)行分析研究，并寫成報告。然后，先組織各組學(xué)生互相進(jìn)行交流，由學(xué)生自己對觀摩內(nèi)容進(jìn)行分析總結(jié)。在此基礎(chǔ)上，教師進(jìn)行評述，既分析觀摩單位營銷活動的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，同時也分析學(xué)生觀摩中存在的問題，并提出改進(jìn)意見。這樣，形成營銷主體、學(xué)生、教師之間的良性互動，再次深化學(xué)生對市場營銷基本理論、基本知識的掌握程度。
讓學(xué)生到公司跟班實(shí)訓(xùn)，場景是真實(shí)了，但只能隨機(jī)見識一些東西，學(xué)校及其教師無法掌控實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的主動權(quán)，也不會有哪個公司會將調(diào)研、策劃、實(shí)施、評估濃縮到一周內(nèi)完成。因此，還有必要與企業(yè)合作建立實(shí)踐基地。
2.和企業(yè)合作建立實(shí)踐基地
獨(dú)立學(xué)院在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方面有其獨(dú)特的優(yōu)勢。獨(dú)立學(xué)院一般都有地方政府、大企業(yè)、大公司等社會力量參與合作辦學(xué)，可以充分利用和挖掘辦學(xué)合作單位的資源，通過“訂單培養(yǎng)”、共建實(shí)驗(yàn)室、共同研發(fā)新產(chǎn)品等，將社會資源轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力和技術(shù)創(chuàng)新能力培養(yǎng)，幫助學(xué)生跨出校門，接受社會和市場的考驗(yàn)。
實(shí)踐基地對學(xué)生開放，學(xué)生根據(jù)教學(xué)進(jìn)度以及自己的時間安排，進(jìn)入基地完成教學(xué)計劃要求的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。同時，實(shí)踐基地也對教師開放，為教師的科研開發(fā)工作提供研究條件和空間，積極鼓勵教師從事實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的研究與開發(fā)工作，不斷充實(shí)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)內(nèi)容，提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。獨(dú)立學(xué)院的大部分教師都比較年輕，沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，只有理論知識，缺乏實(shí)踐知識，因此提供實(shí)踐基地也是將教師的實(shí)踐與理論相結(jié)合的最佳方式。
3.學(xué)生創(chuàng)業(yè)公司
應(yīng)打破在校學(xué)生不能經(jīng)商的“”，鼓勵學(xué)生進(jìn)行在校創(chuàng)業(yè)，但要相應(yīng)地加強(qiáng)管理和引導(dǎo)，有步驟、有計劃地合理進(jìn)行。
學(xué)校也可設(shè)立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心，創(chuàng)業(yè)中心下的創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)是學(xué)生理論與實(shí)踐達(dá)到無縫連接的基地。把申請進(jìn)入中心的學(xué)生按照“虛擬公司”的形式來組織，讓他們負(fù)責(zé)組織、管理虛擬公司的運(yùn)營，學(xué)生在虛擬公司中輪流擔(dān)任不同角色。
（六）選擇項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)際營銷
選擇項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)際營銷，不是簡單地搞一次促銷活動，而是讓學(xué)生親自動手，真槍實(shí)彈地經(jīng)歷從市場調(diào)研、戰(zhàn)略策劃、產(chǎn)品策劃、價格策劃、促銷策略的選擇、營銷方案的制作到廣告的、實(shí)際銷售、評估的市場營銷全過程。這個實(shí)踐環(huán)節(jié)具有很強(qiáng)的實(shí)戰(zhàn)性、理論性和挑戰(zhàn)性，可將“營銷策劃課程設(shè)計”與此環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合。
市場營銷課程實(shí)訓(xùn)可以安排一周，實(shí)習(xí)地點(diǎn)就放在校園內(nèi)，目標(biāo)市場是大學(xué)校園，因此銷售的商品要適合大學(xué)生的需要和消費(fèi)能力。實(shí)訓(xùn)的目的在于鞏固市場營銷學(xué)基本原理，熟悉市場營銷的操作程序，提高運(yùn)用現(xiàn)代市場營銷的理念、方法和技巧解決實(shí)際問題的能力，因此，用于實(shí)際銷售訓(xùn)練的商品應(yīng)該不要太完美。此外，專周實(shí)訓(xùn)沒有經(jīng)費(fèi)，需要商家（或廠家）免費(fèi)供貨，大的知名企業(yè)可能不屑一顧。所以，作為實(shí)訓(xùn)對象的要求應(yīng)該是：一個處于創(chuàng)業(yè)階段的企業(yè)；正好生產(chǎn)適合學(xué)生消費(fèi)者的產(chǎn)品，但產(chǎn)品本身有許多尚待改進(jìn)之處；營銷方面幾乎是一片空白，甚至沒有產(chǎn)品說明；同類產(chǎn)品在市場上有一定的知名度，可以作為學(xué)生進(jìn)行方案設(shè)計的參照物。
綜上所述，筆者對獨(dú)立學(xué)院市場營銷類實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行了初步設(shè)計，如下表所示。
三、結(jié)束語
通過市場營銷類實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)體系的修改和完善，基本能達(dá)到獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用型人才的教學(xué)目的。當(dāng)然，隨著社會的發(fā)展，對人才的需求和要求也會隨之變化，市場營銷實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐環(huán)節(jié)也應(yīng)在實(shí)踐中不斷發(fā)展與完善。
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關(guān)鍵詞：市場調(diào)查；課程建設(shè)；分析
1 市場調(diào)查與分析專業(yè)課程培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)具有良好的綜合素質(zhì)和現(xiàn)代市場營銷的理論知識及技能，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和營銷能力，適應(yīng)市場營銷第一線需要的高等應(yīng)用性專門人才。從業(yè)于營銷調(diào)研、促銷策劃幾實(shí)施、市場開發(fā)、市場管理、市場維護(hù)維護(hù)等崗位，具有一定文化基礎(chǔ)、良好職業(yè)道德和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)、高技能人才。
2 市場調(diào)查與分析課程設(shè)置
（一）課程性質(zhì)
《市場調(diào)查與分析》課程是為滿足企業(yè)所需高技能人才必備的市場調(diào)研技能而開設(shè)。作為市場營銷及相關(guān)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，市場調(diào)查與分析培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學(xué)生具備從事市場調(diào)查分析工作基本能力，為從事產(chǎn)品開發(fā)、市場開拓、企業(yè)管理等打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（二）課程作用
（1）為后續(xù)課程學(xué)習(xí)奠定理論基礎(chǔ)?！妒袌稣{(diào)查與分析》是《市場營銷策劃》、《整合營銷》等專業(yè)課程的前導(dǎo)課程。
（2）培養(yǎng)學(xué)生競爭意識、團(tuán)隊(duì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。完成市場調(diào)查與分析的二十一項(xiàng)情景有助于學(xué)生吃苦耐勞精神的培養(yǎng)，競爭意識、團(tuán)隊(duì)精神及良好職業(yè)道德的形成。
（3）增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力。課程依托合作企業(yè)，通過把模塊項(xiàng)目的情景任務(wù)融合到企業(yè)實(shí)際工作之中，既為校企合作奠定了基礎(chǔ)，也為學(xué)生實(shí)訓(xùn)和就業(yè)提供了更廣闊的空間，實(shí)現(xiàn)了院校和企業(yè)的雙贏，形成了良性互動的局面，有利于促進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)率的提高及就業(yè)崗位的優(yōu)化。
（三）課程設(shè)計理念
認(rèn)真學(xué)習(xí)、深刻領(lǐng)會辦學(xué)精神，以提高課程的教學(xué)質(zhì)量為核心，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，對《市場調(diào)查與分析》課程進(jìn)行了重新設(shè)計。其設(shè)計理念是以真實(shí)的工作任務(wù)及工作過程為依據(jù)，采取任務(wù)驅(qū)動和項(xiàng)目導(dǎo)向組織教學(xué)，以學(xué)生為主體，教、學(xué)、做融為一體，使課程貼近崗位、貼近社會、貼近學(xué)生，達(dá)到"能干、會干、干好"的綜合能力目標(biāo)。為此，我們與行業(yè)企業(yè)合作進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)與設(shè)計，同時強(qiáng)化了案例教學(xué)、模擬訓(xùn)練和實(shí)踐教學(xué)，注重培養(yǎng)學(xué)生的市場調(diào)研設(shè)計能力、數(shù)據(jù)獲取處理能力、市場調(diào)研報告和市場預(yù)測報告的寫作能力。
（四）課程設(shè)計思路
本課程組在遵循教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律的前提下，按照應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的要求，以真實(shí)的工作任務(wù)及工作過程為依據(jù)，對課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)、教學(xué)模式及教學(xué)方法進(jìn)行了調(diào)整、揚(yáng)棄、整合和補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，完成了教、學(xué)、做一體化的課程設(shè)計，形成了新的教學(xué)內(nèi)容體系。新的教學(xué)內(nèi)容體系具備以下三個特點(diǎn)：
（1）體現(xiàn)"崗位職能"要求對本門課程的適用崗位進(jìn)行社會調(diào)查及統(tǒng)計分析，例如營銷人員和市場調(diào)查人員等典型崗位的工作流程、工作任務(wù)及相應(yīng)的職業(yè)能力要求進(jìn)行了詳細(xì)分析。分析中發(fā)現(xiàn)，對于營銷人員無論銷售代表還是銷售主管，了解市場、了解市場定位、出具調(diào)查報告是這兩個崗位的主要工作任務(wù)之一，對于各類商務(wù)等，盡管其職能不同，但都有一個共同的職責(zé)--負(fù)責(zé)信息的搜集、整理、并出具調(diào)查報告。據(jù)此設(shè)計主要項(xiàng)目作為教學(xué)內(nèi)容，每一項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容緊扣崗位工作任務(wù)。
（2）體現(xiàn)"課證結(jié)合"根據(jù)營銷師和市場調(diào)查分析師資格考試要求，學(xué)生不僅要求掌握調(diào)查方法、數(shù)據(jù)的整理與分析、調(diào)查報告的撰寫，而且要具備能熟練應(yīng)用各種統(tǒng)計軟件及進(jìn)行市場預(yù)測的能力，因此，本課程在保留了較完整的市場調(diào)查定位和撰寫調(diào)查報告的基礎(chǔ)上，以任務(wù)驅(qū)動形式增加了對應(yīng)用 EXCEL 軟件進(jìn)行分析及時間序列法、指數(shù)平滑法進(jìn)行預(yù)測的內(nèi)容。
（3）體現(xiàn)"統(tǒng)籌兼顧"首先，本課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計時統(tǒng)籌兼顧學(xué)生的就業(yè)崗位和發(fā)展崗位，重視學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展。一方面要考慮學(xué)生的就業(yè)崗位主要是市場調(diào)查員，但同時也要兼顧營銷、商務(wù)等崗位的知識能力需要，以確保良好的崗位適應(yīng)；另一方面更要考慮學(xué)生工作崗位的晉升所需要的知識能力，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。其次，本課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計時統(tǒng)籌兼顧前、后續(xù)課程的銜接。在市場調(diào)查與分析各項(xiàng)目教學(xué)中，利用統(tǒng)計學(xué)、市場營銷的知識來識別宏觀市場、微觀市場各應(yīng)調(diào)查哪些內(nèi)容，并通過調(diào)研分析對本企業(yè)或某產(chǎn)品定位和品牌的影響、消費(fèi)者行為的影響作用等；市場調(diào)查與分析為后續(xù)課程《市場營銷策劃》、《創(chuàng)業(yè)管理》、《企業(yè)經(jīng)營管理模擬實(shí)訓(xùn)》、畢業(yè)調(diào)查報告的完成等都起著舉足輕重的作用。
（五）網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源和硬件環(huán)境
本課程擁有豐富的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，形成了以精品課程教學(xué)資源為主渠道，以"合作企業(yè)"為紐帶，以學(xué)院文化為背景，以圖書館為資源庫的學(xué)習(xí)平臺，以校園數(shù)字化為支撐等的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源和硬件條件。形成以精品課程教學(xué)資源為主渠道的學(xué)習(xí)素材，開放的精品課程建設(shè)網(wǎng)為學(xué)生市場調(diào)查與分析提供最佳學(xué)習(xí)途徑。課程包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)進(jìn)程表、電子教案、音頻教學(xué)課件、電子教材、學(xué)習(xí)指南、實(shí)踐指南、實(shí)訓(xùn)平臺、 在線學(xué)習(xí)、考核方案、豐富的教學(xué)案例以及大量視頻資料等資源庫，實(shí)現(xiàn)全部教學(xué)內(nèi)容電子化。
（六）教學(xué)方法
培養(yǎng)學(xué)生的分析預(yù)測能力。將教學(xué)方法和手段的改革聚焦在如何充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和積極性。主要采取學(xué)生樂于接受的邏輯和形式，按教學(xué)大綱要求，把內(nèi)容傳授給學(xué)生，學(xué)生把知識轉(zhuǎn)化為能力。先進(jìn)的教學(xué)手段，多樣化的教學(xué)方法，會收到良好的教學(xué)效果。為此，采取 "六結(jié)合"教學(xué)法：即傳統(tǒng)講授與多媒體授課相結(jié)合；課堂講授與課堂討論相結(jié)合；課堂指導(dǎo)性練習(xí)與課外訓(xùn)練相結(jié)合；課后輔導(dǎo)答疑與習(xí)題練習(xí)相結(jié)合；課堂學(xué)習(xí)與上網(wǎng)學(xué)習(xí)相結(jié)合；學(xué)好教材與吸收課外參考書知識相結(jié)合。同時，堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)并重，重視學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
（1）傳統(tǒng)講授與多媒體授課相結(jié)合
運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)、多媒體課件中的文字、圖表、動畫、聲音能刺激學(xué)生感觀系統(tǒng)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性；還可增大教學(xué)容量，提高教學(xué)進(jìn)度和質(zhì)量。特別是將調(diào)查的實(shí)踐性錄像資料進(jìn)行播放，讓學(xué)生在觀察中學(xué)習(xí)。
（2）課堂講授與課堂討論相結(jié)合
打破老師講，學(xué)生聽的教學(xué)形式。在理論課教學(xué)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)觀念與學(xué)習(xí)觀念的更新，將傳統(tǒng)的課堂講授與課堂討論有機(jī)地結(jié)合起來，努力通過課堂討論、課外閱讀、課程論文、課堂習(xí)題和課堂提問，鼓勵學(xué)生積極思考，敢于置疑，勇于創(chuàng)新，注意引導(dǎo)學(xué)生把握該學(xué)科的思維方式和研究方法。體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)原則，突出能力培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力、邏輯思維能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、探索發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
（3）課堂指導(dǎo)性練習(xí)與課外訓(xùn)練相結(jié)合
在課堂上針對性的進(jìn)行指導(dǎo)性練習(xí)，避免學(xué)生無目的、無組織的盲目課外訓(xùn)練。使得課外訓(xùn)練達(dá)到預(yù)期目的。
（4）課后輔導(dǎo)答疑與習(xí)題練習(xí)相結(jié)合；
合理布置課后練習(xí)，讓學(xué)生動手操作，將方法真正吸收、掌握。充分利用課后答疑將學(xué)生在課堂、在實(shí)踐中的疑問消除。利用課后活躍的氛圍，探索式的幫助學(xué)生解決問題。
（5）課堂學(xué)習(xí)與上網(wǎng)學(xué)習(xí)相結(jié)合
充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，擴(kuò)展教學(xué)平臺。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源能彌補(bǔ)課堂教學(xué)的不足，使學(xué)生掌握課堂上沒有理解和掌握的內(nèi)容；可以對感興趣的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的閱讀、理解和探討，可以更進(jìn)一步了解與本課程各知識點(diǎn)有關(guān)的實(shí)際應(yīng)用情況，了解各部分內(nèi)容發(fā)展及研究的現(xiàn)狀。以拓寬學(xué)生的視野，更進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量。
（6）學(xué)好教材與吸收課外參考書知識相結(jié)合。
鼓勵并要求學(xué)生在學(xué)好教材的基礎(chǔ)上廣泛閱讀。并以專題的形式交讀書心得。在交流中更好的吸收相關(guān)知識。
關(guān)鍵詞：飯店采購，采購成本，新模式
[摘 要]改革開放以來，伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)也得到迅速發(fā)展。采購作為物流的重要環(huán)節(jié)之一，其成本的降低對企業(yè)利潤有著重要的影響。 如何把握好市場動態(tài)；抓住行情漲跌；管理好飯店庫存；控制好采購成本；及時調(diào)節(jié)好與供應(yīng)商的溝通，是現(xiàn)代飯店對采購管理的基本要求。
一、飯店控制采購成本的重要性[]
飯店內(nèi)部物品的周轉(zhuǎn)流動是從采購工作開始的，采購工作沒有做好，任何成本控制工作都無法挽回其損失。這是因?yàn)椴少徆ぷ鞑粌H保證飯店經(jīng)營所需的原材料能源源不斷的買進(jìn)，而且所購原料的價格也決定著成本。飯店產(chǎn)品的毛利率和某一產(chǎn)品的銷售價格直接受食品原料成本高低的影響?？梢哉f，產(chǎn)品的利潤表現(xiàn)在銷售價格上，但隱含在采購中。采購成本每降低一元都會對飯店的成本底線做出直接的貢獻(xiàn)。
二、飯店采購中存在的問題
1、存貨控制不嚴(yán)格，造成庫存成本高
飯店經(jīng)營中的食品原料存貨控制不僅要考慮保持一定的存貨數(shù)量，而且要考慮加工中的數(shù)量和已經(jīng)銷售出去的產(chǎn)品的使用量。由于存貨需占用資金，如果食品原料一被加工成產(chǎn)品就全部銷售出去，就不可剩存貨。論文大全。但這幾乎是不可能實(shí)現(xiàn)的。訂貨到交貨存在一定的交貨時間，為防止交貨期間生產(chǎn)的中斷，就要備一些存貨以防送貨和生產(chǎn)之間的交貨期出現(xiàn)食品原料短缺現(xiàn)象。如果存貨過多，就意味著可能存在著腐爛，占用資金過多以及浪費(fèi)。但如果存貨過少，就必須花更多的時間訂購，還有可能出現(xiàn)存貨短缺，造成其不合理的生產(chǎn)、人力等成本的增加。
2、采購人員的選擇沒有確定的標(biāo)準(zhǔn)
在中小型飯店，原料物品采購一般由經(jīng)理本人、親戚或廚師們負(fù)責(zé)，而在大型飯店和星級酒店，是由專設(shè)的采購部負(fù)責(zé)采購進(jìn)貨的。在市場經(jīng)濟(jì)的今天，由于受社會風(fēng)氣的影響，采購回扣風(fēng)盛行，加之進(jìn)貨渠道的放開，使飯店對采購人員的管理帶來了諸多困難。很多飯店就是由于對采購部門管理不當(dāng)或失控，進(jìn)貨質(zhì)次價高，加大了成本還降低了質(zhì)量，致使飯店在競爭中失利，最終導(dǎo)致虧損或倒閉。論文大全。
三、采用新模式、新方法有效降低飯店采購成本
1、新模式：聯(lián)合采購
（1）新模式是：聯(lián)合采購，各負(fù)其責(zé)，相互配合。
聯(lián)合采購：飯店不設(shè)專職采購部門，不設(shè)專職采購人員，由辦公室、財務(wù)部、
使用部門組成聯(lián)合采購組，辦公室牽頭。聯(lián)合采購組隸屬于飯店總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)。
各負(fù)其責(zé)：聯(lián)合采購中，辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)部門，開展市場調(diào)查，考核供貨商，落實(shí)具體采購任務(wù)并驗(yàn)收入庫。財務(wù)部門負(fù)責(zé)共同市場調(diào)查，確定采購物品價格。使用部門負(fù)責(zé)參與市場調(diào)查，保證采購物品的質(zhì)量、品種、規(guī)格。
相互配合：采購組辦公室、財務(wù)、使用部門之間各盡其職、各負(fù)其責(zé)，相互制約，相互配合，凡是采購一定數(shù)量物品、確定供貨商、價格和數(shù)量，哪個部門也不能單獨(dú)決定，必須共同研究確定。
（2）新模式的優(yōu)越性：
在聯(lián)合采購模式下，飯店不設(shè)專職采購人員，使飯店管理人員精干，避免了人浮于事的現(xiàn)象。在整個采購過程中，實(shí)施采購的各部門之間相互制約，使每一批采購都公開透明，實(shí)現(xiàn)了“陽光”采購。同時，財務(wù)監(jiān)督由事后監(jiān)督變?yōu)槭虑?、事中參與。使財務(wù)監(jiān)督職能轉(zhuǎn)變?yōu)閰⑴c采購的全過程，不存在積壓問題，減少了庫存，加快了資金周轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)督。
2、采用批量訂貨和直接采購相結(jié)合的方式進(jìn)行采購
對于飯店所需要的大宗材料物品，實(shí)行批量訂貨的方式。實(shí)行批量采購由于訂貨、運(yùn)輸?shù)瘸杀镜慕档停瑫r也大大降低了飯店采購的總成本。批量訂貨能得到較大的折扣，從而降低成本，使菜品獲得價格優(yōu)勢，增強(qiáng)市場競爭能力，同時保證原料質(zhì)量達(dá)到飯店統(tǒng)一的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。論文大全。
對于飯店日常的零星、小額或一次采購一百元以下的物品和一些價格起落頻繁，不宜儲藏的食品可由辦公室操作采用直接采購的方式，購買價格隨市場的供應(yīng)情況而變化，以保證飯店日常周轉(zhuǎn)的正常進(jìn)行。
（1）勤進(jìn)勤銷
對于一些具有實(shí)效性的飲料、食品等，應(yīng)本著勤進(jìn)勤銷的原則組織采購。如不便長期保管易于變質(zhì)飲料，有時效限制的瓶罐包裝的食品、飲料，儲存時間不易過長的卷煙、食品、糖果和銷售不暢的而又需要購入的商品等。
（2）以銷定進(jìn)
對供應(yīng)平衡，貨源正常的物品，按正常銷售規(guī)律，適當(dāng)多進(jìn)快銷；對銷路較廣貨源不足或價格較高的名牌物品原料，應(yīng)廣開門路，爭取多進(jìn)多銷；對銷量不大而部分客人有需要的物品，應(yīng)適當(dāng)少進(jìn)，保持品種，以備少數(shù)客人需要。
（3）時進(jìn)時銷
為了減少資金積壓，擴(kuò)大流通，貨源充足的商品要按用量和使用周期，定量定時采購，應(yīng)時進(jìn)時銷，計劃分批進(jìn)貨，不要大進(jìn)大儲，以免造成庫存積壓和成本的浪費(fèi)。
3、對采購人員進(jìn)行有效的監(jiān)督和控制
企業(yè)為防止采購人員發(fā)生舞弊、索賄、受賄等不正當(dāng)行為，除在選用采購人員時要挑選那些遵紀(jì)守法、正直、對本企業(yè)忠實(shí)的人員外，還要制定相關(guān)的制度來規(guī)范約束采購人員與供應(yīng)商的行為。監(jiān)督控制是防止出現(xiàn)漏洞，采購部門和采購人員也應(yīng)該自覺接受監(jiān)督。監(jiān)督控制的具體措施必須根據(jù)飯店的經(jīng)營特點(diǎn)和采購的實(shí)際情況制定，并且嚴(yán)格執(zhí)行。
結(jié)論
21世紀(jì)企業(yè)間的競爭，是企業(yè)內(nèi)部成本降低的競爭。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，一個三、四星級的飯店一年要采購400—500萬元的物資，假如在不降低采購質(zhì)量的情況下，采購價格如果下降5%，每年就能節(jié)省20-25萬元。這些錢如果讓利給消費(fèi)者，就會為飯店帶來更多的客源，促進(jìn)收入的增長，從而帶動整體經(jīng)營活動的活躍，為創(chuàng)造更多收益帶來機(jī)會。
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