發(fā)布時間：2022-05-24 14:35:34
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的超市實訓總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
1.1明確課程的定位
“超市生鮮食品管理”課程為烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的選修課，是在具備了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的基礎(chǔ)上，為一部分學生畢業(yè)后到超市工作所開設(shè)的提高超市生鮮管理能力的素質(zhì)拓展課程，在人才培養(yǎng)過程中占有非常重要的地位。本課程涵蓋了連鎖超市生鮮區(qū)各工作環(huán)節(jié)和內(nèi)容，為學生從事連鎖超市生鮮區(qū)相關(guān)崗位提供理論引導(dǎo)和實踐指導(dǎo)。它既是滿足崗位需求的首要流程要素，也是從事連鎖超市門店生鮮區(qū)經(jīng)營管理工作的必備條件(技能)。該課程教學目的是使學生掌握目前國內(nèi)超市的發(fā)展、采購、加工、銷售、陳列的基本理論和基本知識，培養(yǎng)分析超市生鮮區(qū)基本管理能力，為學生能適應(yīng)超市生鮮區(qū)相關(guān)崗位群要求奠定基礎(chǔ)。因此，課程不但重視知識的學習，而且更注重能力的培養(yǎng)。
1.2課程內(nèi)容的建設(shè)
該課程著重講授超市生鮮食品管理過程中的基本問題。力求課程體系完整，內(nèi)容精煉，重點突出;強調(diào)基本概念和基本常識，不追求知識面面俱到，但也不停留在表面現(xiàn)象上，做到內(nèi)容深入淺出，有效提高學時的利用率，使學生能夠系統(tǒng)掌握和深入理解所學的超市生鮮相關(guān)知識。［1］在內(nèi)容選擇上，對超市內(nèi)其他部門內(nèi)容只作簡單介紹，如超市營銷、超市服務(wù)規(guī)范、超市自動補貨等;在講授生鮮食品采購管理時，加重了生鮮食品當?shù)夭少徍涂绲貐^(qū)采購的闡述，強調(diào)了采購工作對生鮮區(qū)的重要性，而不追求進一步講生鮮商品的補貨知識，從而避免重復(fù)，突出重點。根據(jù)教學體系改革的要求，重視教材建設(shè)。在目前社會對實踐人才需求的趨勢下，編寫了《超市生鮮食品管理》教材，不但滿足了自身課程教學改革的需要，而且被揚州大學、青島旅游學院等院校及相關(guān)單位使用，在國內(nèi)生鮮管理方面的教學中起到了積極的作用。此外，該課程的教學內(nèi)容與中式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師等培訓考核內(nèi)容有機結(jié)合，開辟了新的教學理念。學生通過近兩年的專業(yè)學習，在完成該課程及其他課程教學內(nèi)容的同時，再經(jīng)過國家職業(yè)鑒定所的考核，可以獲得烹飪類相關(guān)證書，其培養(yǎng)方案在國內(nèi)高職高專中起到了領(lǐng)先作用。畢業(yè)生的反饋意見表明，獲得烹飪類相關(guān)證書的學生，如果具備在超市生鮮區(qū)實踐方面的理論知識與實踐經(jīng)驗，可以在很短的時間內(nèi)適應(yīng)實際工作;在遇到問題時，所提方案與實際情況接近，解決問題速度快。
1.3教學方法的選擇
采用討論式、啟發(fā)式等能激發(fā)學生內(nèi)在潛力的教學模式，充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性。［2］例如，在上課時講到重難點內(nèi)容，讓學生思考內(nèi)容設(shè)置的目的、核心與作用，并讓學生來回答或補充。這樣做會引起學生的不斷思考，充分調(diào)動學生的積極性，使學生對知識的理解更為深刻。在授課過程中，將課程內(nèi)容制成多媒體課件，尤其是圖表及影像資料，能明顯加大學生對信息的接收量。但多媒體課件也有它的局限性，不利于課堂上學生記錄筆記及課后總結(jié)復(fù)習。因此，現(xiàn)代多媒體教學手段必須與傳統(tǒng)板書式教學方式相接合，才能通過多媒體提供更多圖片、影像等信息量的同時，發(fā)揮板書有利于加深理解授課內(nèi)容和掌握知識要點的作用，最終取得良好的教學效果。注意知識的更新，將任課教師擔任的科研課題成果融入到教學環(huán)節(jié)中，不斷充實教學內(nèi)容，完善知識體系，激發(fā)學生的學習興趣，開闊學生的視野。例如，將目前伊藤洋華堂、沃爾瑪、好家鄉(xiāng)、好又多等超市實施的“品項管理法”運用到實際的教學之中，它貫穿生鮮區(qū)商品的采購、制作、陳列、損耗等相關(guān)內(nèi)容，從而將先進的管理理念帶給學生，讓他們了解行業(yè)的最新動態(tài)。結(jié)合授課內(nèi)容，對超市管理學中的某些研究課題，以調(diào)查報告或策劃書的形式，要求學生在課余時間參觀超市并查閱與這些課題相關(guān)的新方法、新技術(shù)及新理論，進行歸納、總結(jié)和科學闡述，激發(fā)學生學習的熱情和主動獲取知識的方法，提高學生獨立進行科研工作的能力和水平。因材施教，使學生既注重課堂教學，又注重實踐教學，并針對不同的具體情況，開展不同形式的教學工作。例如，對個別學生采取單獨輔導(dǎo)的形式，幫助他們在掌握知識的同時，教會他們商品策劃的思路和方法，提高分析問題和解決問題的能力。
1.4考試方案的確定
考試是教學活動的重要環(huán)節(jié)，是教育評價的重要手段。一個好的考試方案能促進學生對該門課程學習的積極性與主動性。通過靈活的考試評價機制可以促進該門課程教學質(zhì)量的提高。加強平時課堂作業(yè)和課堂提問。這兩項考核占總成績的20%。由于平時作業(yè)成績計入考試，所以學生做作業(yè)的積極性明顯提高，學生之間相互討論問題的時間也增多了，通過課堂、課間和網(wǎng)絡(luò)途徑與老師交流提問增多。每一章節(jié)的重點內(nèi)容任課教師都在課堂上進行回顧、提問，使學生復(fù)習教學內(nèi)容成為常態(tài)，客觀上要求學生平時多下工夫，解決了學生考前突擊，考后還給老師的情況。實踐過程中嚴格要求，實踐后規(guī)范調(diào)查報告。實踐報告和實踐后相關(guān)結(jié)論占總成績的30%，導(dǎo)向明確，讓學生高度關(guān)注和認真對待每一次教學實踐。一般要求在實踐課前能自覺提前準備實踐內(nèi)容，在實踐過程中領(lǐng)會生鮮區(qū)各種操作規(guī)范及要求，與老師一起總結(jié)生鮮區(qū)商品及人員管理過程中遇到的問題和相關(guān)預(yù)防措施。這樣既鍛煉了學生分析問題、解決問題的能力，也養(yǎng)成了思考問題的作風。精心設(shè)計期末考試。期末考試是對本門課程的全面性總結(jié)。期末考試成績占總成績的50%。期末采取閉卷形式，在題目類型設(shè)計上主要讓學生掌握生鮮相關(guān)概念，同時還要求學生掌握生鮮區(qū)理貨、促銷、定價、保鮮等實際操作應(yīng)用能力。
2課程教學實踐
2.1實踐過程
強調(diào)課堂教學與實踐教學相結(jié)合，有助于學生加深理解和消化所學的知識。在實踐過程中，安排5～6人為一小組，以超市生鮮市場調(diào)研與預(yù)測、促銷賣場進行策劃等相關(guān)主題進行實驗實訓，使每位學生都能動手并參與到實踐教學過程中，對超市生鮮區(qū)人員及物品的管理理解得更為透徹，收獲和體會也更多。建立實踐課程的信息反饋機制，為學生提供發(fā)表建議的機會，部分學生能夠分析總結(jié)自己的實踐結(jié)果，好的建議可以被采納實施。［3］目前，該課程在實驗實訓等方面，充分利用學校酒店實驗實訓教學中心的有利條件，開展生鮮類食品的加工、制作及售賣等相關(guān)實訓內(nèi)容。另外，通過學校與成都市內(nèi)沃爾瑪、歐尚、好家鄉(xiāng)等幾家超市的合作，把部分教學中的實驗實訓相關(guān)教學內(nèi)容安排到超市之中，讓學生能身臨其境地感受職業(yè)氛圍。此外，增加綜合性實踐環(huán)節(jié)，使實驗實訓內(nèi)容緊扣課程的基本理論知識，有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。例如，在熟食制作技術(shù)的綜合性實踐中，從熟食品種的選擇、原料的準備及制作，到后期POP制作、商品的定價、陳列等都由學生自己完成。通過這次實踐課程，學生能夠進一步把所學的專業(yè)特長及課程理論知識相結(jié)合，從而增強了學生的動手能力和創(chuàng)新能力。［4］
2.2實踐的效果
引發(fā)了學生濃厚的學習興趣。通過多媒體課件、案例等豐富多彩的授課形式和方法，結(jié)合學生對超市的參觀、了解，學生可以用多種感官學習，既看得見又聽得著，還可以自己動手制作生鮮區(qū)的一些商品，從而對本課程產(chǎn)生濃厚的學習興趣。提高了學生的能力與素質(zhì)。在實踐教學中本課程注重培養(yǎng)學生運用所學理論分析和解決超市生鮮區(qū)實際問題的能力、社會交往能力、判斷能力、思維能力、組織協(xié)調(diào)能力等，培養(yǎng)了學生良好的綜合素質(zhì)。事實證明，通過每次實踐教學活動，課后同學之間進行總結(jié)、提煉，使學生的能力與素質(zhì)得到了很好地鍛煉和培養(yǎng)。（本文來自于《四川烹飪高等?？茖W校學報》雜志?！端拇ㄅ腼兏叩葘？茖W校學報》雜志簡介詳見.）
2.3實踐過程中遇到的問題
課程實踐部分的設(shè)計與實施是課程發(fā)展過程中對學生提升職業(yè)素質(zhì)的根本要求，同時最大限度地拓展學生在超市范圍的學習空間，強調(diào)學生通過實踐增強創(chuàng)新的意識。在學生實踐過程中，如果只強調(diào)書面作業(yè)，學生就會把相當多的時間和精力放在文字的整理上，過于關(guān)注結(jié)果，從而忽略了實踐體驗的具體過程。因此，對學生實踐結(jié)果的考核方式有待改善。
3結(jié)論
【關(guān)鍵詞】教學做一體化，課堂教學組織，科學化
一、高職院校工學結(jié)合課堂教學模式科學化的意義
中國高等教育步入大眾化階段后，高職教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，人才培養(yǎng)目標定位是生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線需要的高素質(zhì)技能型專門人才，需要具備良好的技術(shù)應(yīng)用能力和實際操作能力，但傳統(tǒng)教學模式導(dǎo)致學生的學習系統(tǒng)與未來的工作系統(tǒng)二元割裂，不利于培養(yǎng)學生勝任工作并奠定持久職業(yè)生涯發(fā)展所需要的綜合職業(yè)能力。因此，實施工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革，促進課堂教學組織科學化是解決目前高職教育教學中存在的問題，促進高職教育健康發(fā)展的有效途徑。
二、高職院校工學結(jié)合課堂教學模式的設(shè)計方案
（一）“工學結(jié)合、教學做合一”的教學過程組織方案
“工學結(jié)合、教學做合一”的教學過程組織，要充分考慮學生已有的知識水平和接受能力，在學習內(nèi)容、教學組織、教學評價等方面要給教師和學生提供較大的選擇和創(chuàng)新的空間， 并圍繞核心能力的培養(yǎng)，與相關(guān)行業(yè)企業(yè)聯(lián)合，不斷地開發(fā)新的課程、任務(wù)及社會認可的考核評價標準，努力為學生提供體驗完整工作過程的學習機會，增強學生適應(yīng)企業(yè)的實際工作環(huán)境和解決綜合問題的能力。
要把“做中學”貫穿到教學領(lǐng)域的各個主要環(huán)節(jié)中，教學過程、教學方法、教學組織形式等，都應(yīng)以“做中學”的要求為基礎(chǔ)，同時，還要重視科學的方法，要把科學方法作為教育的基本目標，作為“做”的依據(jù)和程序。
教學過程組織方案，要突出以下六個基本環(huán)節(jié)：1.設(shè)置一個或若干個問題情境；2.將設(shè)置的問題或疑難明確為一個或若干個有待解決的問題或有待完成的任務(wù)；3.講解與完成任務(wù)相關(guān)的理論知識；4.提出解決問題或完成任務(wù)的種種方案和辦法；5.實施解決問題或完成任務(wù)的方案、辦法；6.總結(jié)評價解決問題或完成任務(wù)的質(zhì)量、效果，改進或完善方案。
（二）案例分析
以“營銷策劃與實施”課程為例說明該教學過程組織方案的科學性和效果。《營銷策劃與實施》是高職院校市場營銷專業(yè)核心課程，包括營銷策劃認知、調(diào)研策劃、營銷戰(zhàn)略策劃、企業(yè)形象策劃、目標市場策劃、產(chǎn)品策劃、價格策劃、渠道策劃、促銷策劃、營銷策劃創(chuàng)意、策劃實施與評估等十一個項目。下面僅以促銷策劃項目為例解釋“教學做一體化”教學模式的實施過程。
1.教師“教”。（1）設(shè)置問題情境：為河北能源職業(yè)技術(shù)學院源動力超市進行促銷策劃。（2）將設(shè)置的問題明確為若干個有待解決的問題。（3）講解與完成任務(wù)相關(guān)的理論知識。
本次活動涉及到的理論內(nèi)容包括營銷策劃認知、營銷調(diào)研策劃、促銷策劃和營銷策劃書的撰寫等。教師主要結(jié)合教材運用案例教學法、情境教學法、角色扮演法、模擬策劃等方法進行理論知識講授。
2.學生“學”，教師指導(dǎo)。
（4）提出解決問題或完成任務(wù)的種種方案和辦法；將2011級市場營銷班67名學生分成10-11人/組，每組選出兩名組長，由小組組長組織再次復(fù)習本次活動所需理論知識，以小組為單位撰寫“源動力超市促銷活動方案”。教師主要對學生進行指導(dǎo)，最后確定本次促銷策劃活動的具體方案。
3.學生“做”，教師指導(dǎo)。
（5）實施解決問題或完成任務(wù)的方案、辦法；結(jié)合本次需要實施的源動力超市促銷活動策劃方案，提前與學生進行溝通。學生以小組為單位負責賣場布置、提貨、備用金準備、組織促銷活動、人員分工與管理、入庫和結(jié)算等工作內(nèi)容。通過本次促銷活動共實現(xiàn)營業(yè)收入400余元，大大提高了源動力超市的知名度，完全實現(xiàn)本次促銷目標。
（6）總結(jié)評價解決問題或完成任務(wù)的質(zhì)量、效果，改進或完善方案。通過本次活動實現(xiàn)了《營銷策劃與實施》課程以源動力超市為平臺的“教學做”一體化教學模式的實施，學生通過實踐更深刻的理解了所學理論知識，培養(yǎng)了學生的營銷策劃、活動組織和方案實施等專業(yè)能力，取得了很好的教學效果。
通過“教學做合一”的教學過程組織，完成上述課程設(shè)計方案，可以實現(xiàn)高職課堂教學組織的科學化。該課堂教學組織模式可以讓學生高度參與、自主學習，培養(yǎng)其學習的能力，這與高職高專人才培養(yǎng)目標是相符合的。學生在完成任務(wù)的過程中真正做到了“做中學，做中練”，通過親身實踐掌握理論知識，調(diào)動了學生學習的積極性，利于高職高專人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
三、高職院校工學結(jié)合課堂教學模式實施應(yīng)注意的問題和發(fā)展方向
（一）教學過程組織方案實施過程的幾點注意事項
1.強調(diào)教師是學生的領(lǐng)導(dǎo)者。教師應(yīng)以他的淵博知識或成熟的經(jīng)驗贏得學生的尊重和信賴?！白鲋袑W，做中教”，強調(diào)學生的本能和興趣，要排除由于外部強制或命令的行動。把教學過程看成是“做”的過程，也是積累“經(jīng)驗”的過程。
2.教師要懂得學生的需要和可能。教師要能夠科學客觀地計劃和指導(dǎo)學生的工作，并通過給學生創(chuàng)設(shè)一個充滿了要做的有趣的事的環(huán)境來達到學習目的， 必須允許每個學生自由、創(chuàng)造性地去做，而且按照各自特有的個性方式進行“做中學”。
3.讓學生通過“做”獲得經(jīng)驗和能力。“做”就是行動，就是實踐，就是人與環(huán)境的相互作用。使學生在“實戰(zhàn)”的崗位上，“真學、真做”，工作的過程，就是教學和學生學習的過程。因此，要“工學結(jié)合、教學做合一”。
關(guān)鍵詞：課程教學；改革；教學模式；教學方法
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）51-0102-02
一、課程定位
高等職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，其在人才培養(yǎng)上更強調(diào)人才的崗位適應(yīng)性。就連鎖經(jīng)營管理專業(yè)而言，其定位于培養(yǎng)從事現(xiàn)代連鎖零售行業(yè)服務(wù)與管理崗位的高素質(zhì)技能型管理人才。從崗位升遷路徑上看，絕大多數(shù)的連鎖零售業(yè)基本遵循這樣的路徑，即：理貨員、收銀員、文員等柜組長、領(lǐng)班、主管店長、采購經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理銷售總監(jiān)、營運總監(jiān)等，幾乎進入連鎖零售企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生都必須經(jīng)歷一段或長或短的如理貨員、收銀員的崗位實踐，才有機會進入更高的職位?！哆B鎖企業(yè)門店營運與管理》課程的設(shè)置正是培養(yǎng)學生掌握超市門店經(jīng)營管理中的理貨、收銀、盤點、防損及現(xiàn)場管理等標準化營運程序，并根據(jù)目標顧客群需求的變化來對門店經(jīng)營進行定位，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等工作崗位知識技能需要?！哆B鎖企業(yè)門店營運與管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程，在整個教學體系中處于核心地位，承擔著學生吸收專業(yè)技能最重要的崗位知識技能的目標實現(xiàn)，是一門理論與實踐密切結(jié)合的課程。能力的培養(yǎng)離不開實踐，如何在該課程的建設(shè)改革中，改變以往注重理論教學的實際，形成突出能力培養(yǎng)的課程教學模式值得探討。
二、課程建設(shè)改革思路
《連鎖企業(yè)門店營運與管理》教學結(jié)合世界現(xiàn)代連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念，緊緊把握了世界連鎖經(jīng)營管理的潮流，在課程建設(shè)中，需要遵循以下幾方面的思想：
第一，結(jié)構(gòu)合理化設(shè)置，課程體系按照連鎖企業(yè)門店店長職責設(shè)計，一個連鎖店長應(yīng)該具備基本素質(zhì)要求都體現(xiàn)在該課程的教學內(nèi)容中，課程的每一章都體現(xiàn)出一種能力的培養(yǎng)。第二，工學交替化進行，每一部分的理論知識都對應(yīng)著一段實訓。實現(xiàn)理論教學和實踐實訓的高度結(jié)合。學生進行邊學邊練。第三，任務(wù)引導(dǎo)式教學，每一章的內(nèi)容都對應(yīng)著一項任務(wù)，學生通過理論學習，然后以完成該任務(wù)為學習目的。第四，講練評相結(jié)合，本課程每一部分內(nèi)容都包括三個環(huán)節(jié)――教師先講，學生聽后去練，教師對學生的練習結(jié)果作出評價。第五，理論與工作結(jié)合緊密，本課程的知識需結(jié)合現(xiàn)代連鎖經(jīng)營理念，圍繞現(xiàn)代連鎖門店的經(jīng)營管理展開。
三、課程教學改革實施路徑
《連鎖企業(yè)門店營運與管理》課程教學由偏向理論的教學轉(zhuǎn)向偏重技術(shù)能力培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，需要從教學模式、方法、手段及考核等方面進行系統(tǒng)改革。
（一）教學模式改革
形成課程需求構(gòu)建以提高學生崗位工作能力為向?qū)У慕虒W形式，以就業(yè)形式為動力，根據(jù)連鎖門店營運作業(yè)過程組織授教的融教、學、做于一體的教學模式。
首先，從職業(yè)崗位所需的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)出發(fā)，采用“教、學、做”為一體的教學模式，突出《連鎖企業(yè)門店營運與管理》課程教學過程的實踐性、應(yīng)用性和職業(yè)性，強化實訓和實習等實踐環(huán)節(jié)，注重課堂與實訓地點的對接，將理論環(huán)節(jié)與實踐環(huán)節(jié)相融合。具體來說，教學環(huán)境與主體教材的創(chuàng)新共同構(gòu)成豐富立體的教學資源。改革傳統(tǒng)教學方法，采用行動導(dǎo)向的教學組織方法，按照課堂教學―實踐教學―課外知識輔導(dǎo)等不同要求，使每個環(huán)節(jié)都可以在與之配套的教學環(huán)境中運用相應(yīng)教學資源順利開展。
其次，基于工作過程分析、構(gòu)建突出職業(yè)能力培養(yǎng)為主線的課程體系。構(gòu)建課程體系時，要契合學生未來的職業(yè)需求，根據(jù)學生畢業(yè)后可能會從事的職業(yè)要求，圍繞學生“職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成”這一主線，按照連鎖經(jīng)營管理學科培養(yǎng)目標，著重教學內(nèi)容所具有的針對、實用進行教學，以構(gòu)成應(yīng)用性理論知識講授、專項訓練結(jié)合頂崗實習的三位一體的課程系統(tǒng)。理論教學實質(zhì)強調(diào)內(nèi)容的應(yīng)用性，為學生提供了實際、實用、符合學科發(fā)展方向的教學內(nèi)容。實踐教學則按照實際工作中的工作流程和任務(wù)進行模擬操作或真實運作，做到了理論與實踐的有機融合，同時，高度重視過程考核，把實踐中出現(xiàn)的問題納入反饋、分析、糾錯、落實的程序中來，及時幫助學生在實踐中學習，在學習中實踐，做到教學用一體，圍繞培養(yǎng)職業(yè)能力打造學生的核心競爭力。
再次，校企共建課程體系。為增強《連鎖企業(yè)門店營運與管理》課程教學效果的實效性、針對性和應(yīng)用性，校企雙方在充分分析大型連鎖行業(yè)需求的基礎(chǔ)上，進行全面的崗位分析、任務(wù)分析和工作流程分析，根據(jù)培養(yǎng)學生從事職業(yè)崗位所需的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)出發(fā)，全面建立模塊化教學內(nèi)容，共同開發(fā)教材，建立“主體教材―實訓教材―實體教材―輔助教材―延伸學習資料”立體化的主體教材，細化職業(yè)能力，規(guī)范教學方法和教學手段，然后在“多媒體教室―連鎖超市實訓室―大型連鎖超市門店”等立體化的立體化的教學環(huán)境中，再共同采用“教、學、做”為一體的教學模式進行教學。
（二）教學方法改革
在“教、學、做合一”、“工學結(jié)合”的原則上設(shè)置課程教學方法，鼓勵學生踴躍參與，隨時隨地積極思考，使工作學習相融合，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)與較強的職業(yè)能力，提高教學效果。
課程教導(dǎo)主要運用以下方法突出教學特點：
1.任務(wù)驅(qū)動教學法。教師按照課程實質(zhì)設(shè)計工作任務(wù)，對目標及知識點進行陳述講解，而后對內(nèi)容推演；學生按工作任務(wù)要求在指導(dǎo)中演習，最終師生交流歸納。該教學法充分體現(xiàn)了“教、學、做合一”的職業(yè)教育理念，有利于提高學生的實際運用能力和實際操作能力。
2.角色扮演教學法。角色扮演重要的是應(yīng)用在課程分類學習模塊的單項實訓中。由導(dǎo)師進行示范講解要求學生掌握各崗位作業(yè)流程、每日作業(yè)安排、作業(yè)規(guī)范及作業(yè)要領(lǐng)。繼而由學生飾演崗位角色模仿掌握與之有關(guān)的相應(yīng)操作，最后師生共同點評歸納。如理貨操作過程訓練中，由學生飾演理貨員的角色，按門店的貨倉經(jīng)營和貨品收發(fā)按原則的掌握要領(lǐng)，完成作業(yè)，摹擬由總部配送商品的收、清、理貨過程和由供應(yīng)商配送商品的收、清、理貨過程。如收銀，客服演練操作過程中，由學生分別飾演收銀員和消費客戶，模擬來訪者投訴情境下怎樣辦理來訪意見。
正式角色扮演教學法則應(yīng)用在綜合實訓課程模塊的訓練階段，學生在校外實訓分組進行真實職場環(huán)境下的正式角色化訓練。教師分配實訓責任人與訓練方向，學生按照崗位要求，正式任職理貨員、收銀員、采購員、促銷員、防損員、賣場管理員、店長等角色，進行頂崗訓練，每個小組參與訓練二個星期，小組成員輪崗訓練，按實現(xiàn)的營業(yè)額、職責工作能力等完成份額和實訓報告進行訓練審核。
3.小組活動教學法。小組活動教學法即由教師提出教學任務(wù)，由學生分組落實。學習小組根據(jù)任務(wù)通過企業(yè)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)搜素、項目操作等辦法進行實際操作，之后進行小組集中討論對產(chǎn)生的問題進行分析歸納，提出修改意見對活動過程總結(jié)，編寫總結(jié)報告?；顒油瓿珊笥纱戆l(fā)言對師生提出的疑問解惑，在教師的指點下做出最后的任務(wù)完成書。
學生通過小組活動對所要完成的項目進行疏導(dǎo)、研究、總結(jié)，充分地調(diào)動了學生對研究問題的探索，通過小組學習彼此吸收優(yōu)點，培養(yǎng)學生的團隊精神和創(chuàng)新精神。
（三）教學手段改革
圍繞本課程進行現(xiàn)代教育技能和虛擬現(xiàn)實技術(shù)資本的建立和應(yīng)用。
1.采用多媒體教學。多媒體運用能夠刺激學生的學習探索欲，提高對知識需求的興趣，從而提高教學效率。運用圖片效果、聲音導(dǎo)向、視頻播放、課件展示、案例平鋪等進行教學。
2.利用網(wǎng)絡(luò)教學資源，引導(dǎo)學生自主學習。校園網(wǎng)為學生提供了校園資源如：視頻資源、教學平臺、相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站鏈接、專題評介、公開講堂等為學生的自我學習提供便利條件；專業(yè)機房每周向?qū)W生開放40小時；在實訓基地，運用POS系統(tǒng)軟件對連鎖經(jīng)營進行模擬訓練，實訓內(nèi)容根據(jù)公司實際運營方式進行模擬，有利于提高學生在實習過程中的動手能力，增強教學效果。
3.利用校內(nèi)實訓室，鍛煉學生動手能力。學生需要掌握在實際操作中的一系列技能，商品的采購、設(shè)置、陳列、收銀等，這些技能的培訓可以通過建立學校內(nèi)部實習訓練室完成。再充分運用課內(nèi)外訓練時間對自身的配置能力進行科學的鍛煉。將實訓室作為現(xiàn)實生活中滿足社會需求的事實超市對學生的行為能力進行培訓。
（四）考試方法改革
課程將改變機械性的封閉式考試的處理方式和僅僅憑借試卷測定學生綜合素質(zhì)的評價機制，在專業(yè)的特殊性下創(chuàng)建符合學科特征的測評方式，力求科學合理、靈活多樣。高職教育的考試的核心的理念必須以樹立技能考試為準，其目的是檢驗學生對專業(yè)知識的運用，形成以實踐能力考核為主，理論考核為輔，以職業(yè)性的資格簡歷認證考核增加高職教育查體系內(nèi)容。
四、總結(jié)
《連鎖企業(yè)門店營運與管理》課程教學改革需要實施“全程實施項目教學”的創(chuàng)新教學模式，以真實項目為載體，將課程知識融于項目實踐，并為課程項目授學的施行構(gòu)建了基于工作情境的實際工作環(huán)境，能完成教學在理論上和實際上的深度交融，理論實踐一體化，提高了人才培養(yǎng)的能力和素質(zhì)。
參考文獻：
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關(guān)鍵詞：高職高專；人力資源管理；學生；職業(yè)能力
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）03-0045-03
職業(yè)能力是學生所獲得的知識、經(jīng)驗、技能及態(tài)度在特定的職業(yè)活動中進行類化遷移與整合所形成的、能完成一定職業(yè)任務(wù)的能力。職業(yè)能力的培養(yǎng)是高職院校人才素質(zhì)教育的一個重要組成部分，正如教育部《關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作意見》所指出的：高職高專“學生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專門知識的基礎(chǔ)上，重點掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神”。我院人力資源管理專業(yè)自2006年開辦以來，按照“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為根本，以綜合素質(zhì)為培養(yǎng)目標”的辦學指導(dǎo)思想，積極探索提高學生職業(yè)能力的方法，取得了一定的成效。筆者擬就我院人力資源管理專業(yè)在學生職業(yè)能力培養(yǎng)方面所進行的實踐探索作簡要闡述。
構(gòu)建職業(yè)能力培養(yǎng)體系，強化學生職業(yè)能力培養(yǎng)
學生的職業(yè)能力由核心職業(yè)能力、通用職業(yè)能力及優(yōu)良的思想品德構(gòu)成。人力資源管理專業(yè)學生的核心職業(yè)能力主要由人力資源管理技能和知識構(gòu)成；通用職業(yè)能力主要表現(xiàn)為對社會的適應(yīng)能力，包括組織管理能力、人際交往能力、自我教育能力、繼續(xù)學習能力及與職業(yè)相關(guān)的其他能力；優(yōu)良的思想品德是從事任何社會職業(yè)所必須具備的素質(zhì)，在一定程度上決定著職業(yè)能力是否有發(fā)揮發(fā)展的空間，是形成良好職業(yè)能力的基礎(chǔ)。
職業(yè)能力培養(yǎng)體系是以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為教學活動中心，以強化學生職業(yè)技能訓練為主要教學內(nèi)容，以培養(yǎng)學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力為最終教學目標，強調(diào)理論教學為職業(yè)技能訓練服務(wù)的人才培養(yǎng)體系。為了構(gòu)建適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展的人力資源管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)體系，幾年來，我們按照教育部“緊密結(jié)合地方經(jīng)濟和社會發(fā)展需求，科學合理地調(diào)整和設(shè)置專業(yè)”的要求，不斷深入企業(yè)開展崗位調(diào)研，了解培養(yǎng)目標崗位應(yīng)具備的知識、技能、素質(zhì)，分析崗位必需的核心職業(yè)能力、專項能力及其他素質(zhì)和能力要求，經(jīng)過反復(fù)論證，重構(gòu)了人力資源管理專業(yè)的課程體系。該專業(yè)課程體系由公共教育課、通用技能課、核心職業(yè)技能課、公共選修課、專業(yè)選修課、任意選修課等六大模塊構(gòu)成。在完成大學基本素質(zhì)教育（公共教育課）的前提下，對應(yīng)未來就業(yè)崗位（群）所需的專門技能，設(shè)置了通用技能課和核心職業(yè)技能課模塊。同時，為了拓展學生的知識面和就業(yè)面，又設(shè)置了專業(yè)選修課和任意選修課，整個課程體系結(jié)構(gòu)嚴謹，層次分明，突出學生職業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)，注重融入行業(yè)職業(yè)資格標準，做到“對準崗位設(shè)課程”，形成了人力資源管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。如表1所示。
以職業(yè)能力培養(yǎng)體系為重點，推進課堂教學改革
教育部《關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》強調(diào)要“以培養(yǎng)高技能人才為目標，加強教學建設(shè)和教學改革”。《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》也提出了“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強學生的職業(yè)能力”的要求。為此，我們進行了推進課堂教學改革，培養(yǎng)學生職業(yè)能力的嘗試。
確立學生主體地位，改革教學方法和手段 學生職業(yè)能力的形成有賴于學生主體地位的真正確立。我們積極推行了“以學生為中心、以能力為本位、以素質(zhì)為根本”，“做中學”、“學中練”的教學模式，在教學方法上，采用項目教學法、角色扮演法、案例分析法等教學方法，先做后評，最大限度地調(diào)動學生的學習積極性，教學模式真正從課堂教學的“教師中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W生中心”。同時，利用精品課程網(wǎng)絡(luò)資源，向?qū)W生呈現(xiàn)各種真實的人力資源管理文案，敦促學生反復(fù)學習和練習，提高學生的實際動手能力，使學生在項目實踐中快速成長。
重構(gòu)課程結(jié)構(gòu)，重組教學內(nèi)容 為了推進教學改革，我們要求教師到企業(yè)調(diào)研，通過對企業(yè)的廣泛調(diào)研，與企業(yè)一線的專家就企業(yè)人力資源管理基層崗位的人員知識、技能和素質(zhì)要求進行探討，確定人力資源管理崗位的職業(yè)能力和典型工作任務(wù)。我們根據(jù)人力資源管理崗位的職業(yè)能力和典型工作任務(wù)以及國家企業(yè)人力資源管理師職業(yè)資格鑒定的要求，按照理論知識“必需，夠用”，注重職業(yè)能力培養(yǎng)的原則重構(gòu)課程結(jié)構(gòu)，重組教學內(nèi)容，實現(xiàn)了教學內(nèi)容與工作任務(wù)一致，教學內(nèi)容與職業(yè)技能鑒定標準銜接。
改革考試考核方法，構(gòu)建能力評價體系 改變了一卷定成績的考核方式，實行過程考評與期末考評相結(jié)合；改變了單一筆試考核方法，增加口試、項目考核、操作等多種形式的考核；改變了注重理論知識的考核，著重考核學生綜合運用所學知識、解決實際問題的能力；校外實習成績評定增加了用人單位對學生的實習評價，這樣既能了解企業(yè)對人才的要求，也能檢驗學校培養(yǎng)人才的質(zhì)量。
以職業(yè)能力培養(yǎng)體系為先導(dǎo)，重構(gòu)職業(yè)能力實訓平臺
技能需要一點一滴訓練而成，要讓每一位學生都能成為技能高手，學校就必須將技能訓練貫穿于教學始終。為此，我們進行了以下嘗試。
創(chuàng)新校內(nèi)實訓基地建設(shè)，強化學生職業(yè)能力培養(yǎng) 實踐教學是提高學生職業(yè)能力的重要手段，實訓基地建設(shè)是實施實踐教學的重要場所，我們根據(jù)人力資源管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，建立了人力資源管理模擬實訓室、辦公自動化實訓室、企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模式實訓室、禮儀實訓室等，為實踐教學和學生動手能力的培養(yǎng)提供了良好的實訓條件。與此同時，建立和完善了實訓室靈活開放機制，課余時間向?qū)W生開放，引導(dǎo)學生苦練巧練，并安排專人對學生進行指導(dǎo)，使實訓室成為全天候的“練兵場”。練習機會的增多，大大提高了學生的實際操作能力?！皩W中干、干中學”是我院實踐教學的創(chuàng)新理念，也是學生職業(yè)能力提高的有效途徑。為探索學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，我們在加強常規(guī)實訓室建設(shè)的同時，按照“實踐、創(chuàng)新、領(lǐng)先”的理念，于2007年底在校內(nèi)建立了融教、學、做于一體，有真實職業(yè)氛圍的經(jīng)營性實訓基地――大學生實驗超市。其經(jīng)營主體全部是學生，從超市總經(jīng)理到一般員工都由各專業(yè)選的學生擔任。在管理上，從市場調(diào)研、供貨商選擇、商務(wù)談判、訂貨、入庫、商品信息的錄入與管理、銷售、財務(wù)記賬等環(huán)節(jié)以及管理制度的建立全部由學生完成。我們充分依托實驗超市的實踐平臺，實現(xiàn)了學生在校期間的“準就業(yè)”。一年級安排人力資源管理專業(yè)學生利用課余時間到實驗超市進行為期兩個月的崗位實習，同時，委派超市員工作為師傅對其進行工作指導(dǎo)，結(jié)合課程需要，要求學生根據(jù)實驗超市這個“實體”，完成組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、崗位說明書編制、管理制度與流程制定、員工招聘、績效考核、員工培訓、薪酬管理、檔案管理、企業(yè)文化建設(shè)、員工關(guān)系管理等人力資源管理實訓項目。通過兩個月的崗位實習，學生加深了對人力資源管理理論的理解和掌握，熟悉了超市的整體運作流程及各崗位的工作要求，培養(yǎng)了職業(yè)意識和團隊合作意識，掌握了相應(yīng)的職業(yè)技能，同時，體驗了從“學生”向“職業(yè)人”轉(zhuǎn)變的過程，提前進入了職業(yè)角色。此外，我們還充分挖掘校內(nèi)各種教育資源，為學生搭設(shè)職業(yè)技能實訓平臺：大力推行課余時間到學院各部門兼職制度，以提高學生職業(yè)意識和辦公自動化操作技能；組織學生參與新生接待、畢業(yè)生“雙選會”服務(wù)、校慶校友接待及院系承辦的技能大賽等各種活動，讓學生了解會議組織流程、服務(wù)工作禮儀，提高學生的服務(wù)意識和服務(wù)技能；協(xié)助教師利用校內(nèi)素質(zhì)拓展實訓基地，為企業(yè)事業(yè)單位開展素質(zhì)拓展培訓，培養(yǎng)學生綜合應(yīng)用專業(yè)知識解決實際問題的方法和能力、創(chuàng)新思維能力及團隊協(xié)作能力。優(yōu)良的校內(nèi)實訓條件和先進的職業(yè)教育理念為學生職業(yè)崗位技能培養(yǎng)和教學質(zhì)量的提高創(chuàng)造了條件。學生的工作能力較強，普遍得到用人單位的好評。如2008年人力資源管理專業(yè)一個女生到桂林某公司頂崗實習，較好地將學校所學知識運用到實際工作中，她領(lǐng)銜設(shè)計、建立了公司員工信息化管理系統(tǒng)，使非常繁雜的人事資料變得清晰明了，并利用業(yè)余時間深入調(diào)研，結(jié)合公司實際情況編寫了《如何在民營企業(yè)中當好班組長》，被公司列為基層管理人員培訓的必用教材。這位學生的工作表現(xiàn)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的高度評價：思維敏捷，聰明好學，熱情大方，愛崗敬業(yè)，實踐力強。她自己則認為較強的工作能力得益于在實驗超市得到的鍛煉。
擴展校外實訓基地，突出學生實踐技能培養(yǎng) 教育部要求“加強和推進校外頂崗實習力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓、校外頂崗實習比例逐步加大，提高學生的實際動手能力”。我們積極開拓校外實訓基地，為學生的實習和就業(yè)搭建了良好的平臺，先后與廣西電網(wǎng)公司所轄供電局、廣西萬通國際物流有限公司、中國聯(lián)通南寧分公司、廣西南城百貨股份有限公司等16家企業(yè)建立了長期合作關(guān)系。在校外實訓基地建設(shè)中，注重與企業(yè)開展廣泛深入的合作，與企業(yè)專家共同制定人才培養(yǎng)方案，按照學生的認知規(guī)律和企業(yè)的用人要求，分階段落實好到企業(yè)的認識實習和頂崗實習。認識實習可幫助學生對企業(yè)各部門的功能、服務(wù)方式、工作內(nèi)容建立直觀的認識，增強職業(yè)認同感；頂崗實習則能規(guī)范學生的崗位行為，培養(yǎng)責任感和愛崗敬業(yè)精神，提升職業(yè)技能。我們努力做好四個方面的工作以提高校外實習的效果。首先，抓好實習動員教育工作，使學生明確實習的目的、意義和任務(wù)，明確實習目標；其次，借助企業(yè)的力量落實頂崗實習，使學生在真實職業(yè)環(huán)境中接受企業(yè)文化教育，學會與人相處，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的意志品質(zhì)，全面提升職業(yè)素質(zhì)，提高職業(yè)綜合能力；再次，要求學生完成實習后撰寫實習周記、實習報告，全面總結(jié)頂崗實習成果以不斷提升職業(yè)能力；最后，建立實習跟蹤反饋制度和校企共同考核評價機制，強化頂崗實習管理，使學生頂崗實習成績評定與學生良好的職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)有機結(jié)合，從而使學生在“零距離”接觸企業(yè)過程中將所學的知識運用于實際工作，鞏固專業(yè)知識，學會與人溝通，增強人際交往能力，追隨或模仿企業(yè)員工工作，增強愛崗敬業(yè)、團結(jié)協(xié)作、遵守職業(yè)紀律等職業(yè)意識，將學生培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)習慣、職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才，實現(xiàn)高職教育人才培養(yǎng)目標。
搭建專業(yè)技能競賽平臺，促使學生“練”就專業(yè)技能 經(jīng)過幾年的探索實踐，逐漸形成了以專業(yè)技能競賽為平臺，“賽練結(jié)合”、“以賽促練”的實踐教學制度。通過定期舉辦如辦公自動化技能比賽、全國大學生語言文字基本功大賽、廣西商務(wù)秘書大賽、全國大學生企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬大賽等各種比賽，引導(dǎo)學生體會專業(yè)知識的應(yīng)用性和職業(yè)性，拓寬高技能人才的成長通道，為學生展示風采、切磋技藝、學習本領(lǐng)創(chuàng)造條件。目前，以專業(yè)為基礎(chǔ)，旨在培養(yǎng)學生職業(yè)能力的“以賽促練”活動已經(jīng)成為我系的“常規(guī)動作”。同時，我們還積極引導(dǎo)、培養(yǎng)學生的技能競賽意識，精心輔導(dǎo)、組織學生參加區(qū)內(nèi)外各類大學生技能大賽，并取得了較好的成績。“以賽促練”活動可激發(fā)學生的學習興趣，帶動學生練就技能，培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)。
完善社會實踐考評機制，引導(dǎo)學生加強實踐鍛煉 如今許多用人單位希望招聘的新人有相關(guān)工作經(jīng)驗，無須專門培訓就能夠直接上崗。對高職生而言，參加社會實踐是積累工作經(jīng)驗最好的方式，學生通過社會實踐平臺可以提升自己在社會認知、人際交往、合作共事、專業(yè)知識運用、開拓創(chuàng)新等多方面的能力素質(zhì)，同時，積累相關(guān)工作經(jīng)驗，進而提升就業(yè)競爭力?；诖耍以航⒑屯晟屏藢W生假期參加社會實踐的機制，并將假期社會實踐納入人才培養(yǎng)方案，要求學生每個寒暑假必須參加社會實踐活動，寒假不少于一周，暑假不少于一個月。專業(yè)教師從一年級開始就對學生開展有針對性的就業(yè)指導(dǎo)，指導(dǎo)學生有計劃地提升自己的專業(yè)技能，主動了解企業(yè)用人需求，結(jié)合自己的興趣特長選擇社會實踐崗位，尋找各種機會參加校內(nèi)外的實踐活動，努力實現(xiàn)“見習崗位長本領(lǐng)”的愿景，為今后的就業(yè)增加砝碼。同時，積極為學生聯(lián)系社會實踐崗位。經(jīng)過幾年的嘗試，已初見成效，學生的職業(yè)技能得到提升，經(jīng)過2009、2010屆畢業(yè)生初次就業(yè)率達97.6%，融入崗位角色快。學生也普遍反映社會實踐活動對他們職業(yè)意識、職業(yè)能力的培養(yǎng)意義重大，特別是可以考量出自身能力與企業(yè)需求的差距，從而有針對性地學習，提高職業(yè)能力，為將來就業(yè)做好充分準備。
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作者簡介：
物流專業(yè)是工貿(mào)技師學院通州校區(qū)的老牌專業(yè),之所以建校7年來發(fā)展遲緩,是由于很多因素共同影響的,因此選用了SWOT模型對其進行分析,S代表strength(優(yōu)勢),W代表weakness(弱勢),O代表opportunity(機會),T代表threat(威脅),即根據(jù)專業(yè)自身的既定內(nèi)在條件進行分析,找出的優(yōu)勢、劣勢及核心競爭力之所在,應(yīng)對外在環(huán)境的機會和挑戰(zhàn)提出相應(yīng)對策(其中,S、W是內(nèi)部因素,O、T是外部因素)。
1.1內(nèi)部因素
優(yōu)勢早在7年之前就用發(fā)展的眼光投入物流專業(yè)的建設(shè),超前的理念一直指導(dǎo)著專業(yè)的發(fā)展;7年的專業(yè)建設(shè),通州校區(qū)總結(jié)了豐富的專業(yè)教學經(jīng)驗,在不斷的教學實踐中選擇了最實用有效的教材及課程設(shè)置;課堂管理工作認真細致,學生的學習氛圍良好。劣勢目前物流專業(yè)的招生能力在一個班左右,僅有的物流專業(yè)教師可以完成理論課程教學,然而2011年招收新生后,兩個年級五門專業(yè)課,加上大量的物流實訓課程,教師在時間分配上必然力不從心;又由于原有教學與計算機合并,教材及課程安排欠缺系統(tǒng)化專業(yè)化。
1.2外部因素
機會自上而下,學校各級領(lǐng)導(dǎo)都十分重視并且大力支持校區(qū)物流專業(yè)的發(fā)展,不僅如此,國家政策及相關(guān)部門對校區(qū)的專業(yè)化建設(shè)也提供了諸多支持;加之物流行業(yè)在市場經(jīng)濟的大潮中蓬勃發(fā)展,就業(yè)崗位的不斷增多導(dǎo)致物流人才的緊缺。挑戰(zhàn)市場經(jīng)濟競爭異常激烈,物流行業(yè)現(xiàn)代化水平不斷增高,對物流人才提出更高的要求;北京市各大院校都在重視并加大物流專業(yè)發(fā)展投入力度;中職院校生源日趨緊張,對招生部門提出了更高的要求。根據(jù)以上分析,可以建立物流專業(yè)發(fā)展的內(nèi)外部影響因素分析模型。結(jié)論:機會與挑戰(zhàn)并存,優(yōu)勢與不足參半的現(xiàn)狀給通州校區(qū)提出了想發(fā)展就必須進步的課題,因此,應(yīng)以科學發(fā)展觀為理論基礎(chǔ),分析職業(yè)前景,找到物流專業(yè)的發(fā)展思路和有效對策及途徑。
2物流專業(yè)發(fā)展對策
2.1結(jié)合物流專家意見,明確培養(yǎng)目標
美國的大學教育體系已經(jīng)充分證明,物流專業(yè)的培養(yǎng)目標必須細分,要以培養(yǎng)學生擅長某一、兩項專業(yè)技能為目的,而不是樣樣通樣樣松,具備某一方面物流技能的專業(yè)化人才更有競爭力[2]。此外,目前用人單位欣賞的是上崗就能勝任的學生(即“零距離”上崗),因此結(jié)合本校多年教學經(jīng)驗及已有倉儲設(shè)備,可大力培養(yǎng)倉儲配送方向的學生,包括商品保養(yǎng)、倉庫管理、堆垛、碼貨、庫存管理、分揀、配送、包裝等專業(yè)知識和技術(shù)以及相關(guān)計算機、機械知識,建立其牢固的“倉儲”專業(yè)知識體系。根據(jù)這個理念走訪了物流專業(yè)教育培養(yǎng)專家,得出以下結(jié)論。(1)肖艷玲(東北石油大學物流教研室主任、上海大學物流專業(yè)博士研究生),認為大學物流專業(yè)主要是培養(yǎng)程序設(shè)計人員,而技工學校的物流專業(yè)應(yīng)該立足于技能操作,一方面可以作為組長進行設(shè)備及系統(tǒng)的維護以及產(chǎn)品升級,另一方面可以進行高精密產(chǎn)品等特殊物流的人才培養(yǎng)。(2)武曉釗(北京財貿(mào)職業(yè)學院信息物流系主任、高級職稱)認為,技工學校物流專業(yè)應(yīng)以為企業(yè)的物流部門輸送技能工人為培養(yǎng)目標,加強實訓操作,掌握叉車、堆垛、理貨、檢驗等操作,在條件允許的情況下增加難度,提高到電腦操作信息系統(tǒng)層面。(3)劉俐(北京物資學院物流學院物流管理系副主任、副教授)認為,技工學校教育學生的職業(yè)素養(yǎng)比傳授技能更加重要,讓學生在規(guī)范自我中學習操作技能,提高學習知識的能力,應(yīng)該以大量的實訓課程為支撐;可以在盤點庫管、填單制單、倉庫選址規(guī)劃、包裝速遞等方向上培養(yǎng)學生做事嚴謹認真、注意細節(jié)程序。(4)耿主任(京城工業(yè)物流有限公司配送中心主任)認為,目前物流公司中的各個崗位分工定位比較明確,技工學校教育培養(yǎng)的學生主要從事車間及廠房內(nèi)的物料搬運及倉儲管理工作,主要以電腦操作與手工操作相結(jié)合完成,并且目前高級技師與高級工程師的比例為1∶6,企業(yè)急需有專業(yè)技能、經(jīng)驗豐富的高技能操作人員,因此技工學生在倉儲配送領(lǐng)域的工作具有相當可觀的可持續(xù)發(fā)展前景。綜合專家的建議,本專業(yè)的培養(yǎng)目標應(yīng)該定位在大型零售超市、物流集散中心以及企業(yè)物流中的運輸業(yè)務(wù)、倉儲業(yè)務(wù)、配送業(yè)務(wù)、客戶服務(wù)、 信息管理等崗位擔任初、中級物流作業(yè)及基層管理人員[3],包括保管員、盤點員、分揀員、跟單員、內(nèi)勤員、駐站員、速遞員、調(diào)度員、票務(wù)員、超市收銀員、行政管理人員、電子商務(wù)自由職業(yè)者等。
2.2加強教學團隊建設(shè),優(yōu)化培養(yǎng)模式
物流專業(yè)的建設(shè)也不是一朝一夕的事情,技工學校作為適用型人才的培養(yǎng)基地,務(wù)必要根據(jù)自身實力,嚴格控制招生規(guī)模,努力做到招生規(guī)模與教學設(shè)施、設(shè)備的投入、師資力量相匹配,保證教學質(zhì)量,努力辦出技工教育的特色,中國物流與采購聯(lián)合會常務(wù)副會長丁俊發(fā)先生在前段時期也提到過類似的問題,認為在物流專業(yè)人才培養(yǎng)上一定要處理好“質(zhì)”與“量”的關(guān)系。根據(jù)多年辦學經(jīng)驗及目前招生形勢,擬定每學年招收1個班,每班40人。專業(yè)定位為倉儲配送方向,擬定配備6名專業(yè)教師,完成在校80名學生理論及實訓課程。對物流專業(yè)教師需要投入大量力度進行培訓,通過以下幾方面進行。邀請專家教授前來講解最新最前沿的理論知識,通過鮮活的視頻實例,循循善誘的講解;加強實踐操作能力,提高職業(yè)道德水準和綜合素質(zhì),參觀物流企業(yè)學習工作經(jīng)驗,與同行和各學校的教育骨干交流;多讀書撰寫文章,提升自我業(yè)務(wù)水平。
2.3調(diào)整課程設(shè)置,改善教學實踐環(huán)境
理論課共分為三類,第一類為基礎(chǔ)專業(yè)課程,是任何一個物流專業(yè)學生都應(yīng)學習的課程,如《現(xiàn)代物流概論》、《物流信息技術(shù)》;第二類是核心課程,是突出專業(yè)特色的課程,體現(xiàn)專業(yè)細分的課程。如物流管理專業(yè)倉儲方向的《倉儲管理》、《包裝學》、《配送學》、《運輸實務(wù)》、《供應(yīng)鏈管理》;第三類是相關(guān)課程,是與這個細分專業(yè)相關(guān)的但不是很密切的課程,如《市場營銷學》、《企業(yè)管理學》、《禮儀素養(yǎng)》等。對于第一、第二類課程可以詳細講述并注重實踐教學,對于第三類課程只需介紹性教學。為使教學課程更加優(yōu)化,避免概念講得多,實際方法講得少;理論講的多,動手操作少,第一年安排基礎(chǔ)課程學習,并且進行計算機基礎(chǔ)訓練(Word\Excel\Power-Point);第二年安排專業(yè)課程學習,并結(jié)合理論進行相應(yīng)的計算機仿真操作練習,并在第四學期開始物流實訓室教學。全部理論教學和實操技能訓練學時數(shù)比例基本掌握在1∶1;第三年安排實習課程,由學校和企業(yè)共同完成教學工作。在理論教學上講究廣而淺,專業(yè)技能教學上要求熟而精,學生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點,即知識面廣,動手能力強,適應(yīng)能力強和應(yīng)變能力強[4]。實訓課為完成實訓課程教學實踐活動,擬建設(shè)4個專門的物流實訓室,具體需要購置設(shè)備信息如下。(1)全自動演示實訓室(中心實訓室):包括立體倉庫自動堆垛、輸送帶自動分揀、自動出庫入庫等功能。(2)半自動操作實訓室(連鎖、運輸、配送實訓室):包括手工分揀作業(yè)、電子標簽分揀作業(yè)、超市/商場配送、接收、調(diào)度、干線運輸監(jiān)控等功能。(3)模擬操作實訓室(信息技術(shù)實訓室):包括國際貨代報關(guān)填單制單、電子商務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理等功能。(4)手動操作實訓室(口岸、機械、裝卸實訓區(qū)):包括叉車、貨架、集裝箱的使用,完成全手動裝卸貨物出庫入庫等功能。
關(guān)鍵詞 生產(chǎn)性實訓 高職 述評
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A
Research on Vocational Colleges Productive Training Base
ZHU Biao
（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 401520）
Abstract This paper introduces and interviews vocational college productive training base from what is productive training， why build productive training base， training base status of professional production of construction economics and management， how to build four aspects.
Key words productive training； higher vocational； interview
1 什么是生產(chǎn)性實訓
教育部于2007年的《國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)推薦預(yù)審標準（試行）》指出，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓是指“由學校提供場地和管理，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)和師資支持，校企合作聯(lián)合設(shè)計和系統(tǒng)組織實訓教學的實踐教學模式”。高俊文（2011）等在根據(jù)對100所國家示范高職院校的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)情況的跟蹤調(diào)查，認定為生產(chǎn)性實訓為：把企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)任務(wù)搬到校內(nèi)實訓室，做到課堂和實訓地點一體化，在教師的指導(dǎo)下學生完成相應(yīng)的實訓任務(wù)，并生產(chǎn)出一定的產(chǎn)品，實訓過程與實際工作操作過程完全一致。鐘鴻春（2012）認為高職院校生產(chǎn)性實訓的本質(zhì)是：生產(chǎn)環(huán)境與實訓環(huán)境等同、生產(chǎn)目標與教學目標統(tǒng)一、技能操作與理論運用銜接、生產(chǎn)產(chǎn)品與教學產(chǎn)品一致、教學成本與教學效率雙優(yōu)等。
2 為什么要建生產(chǎn)性實訓基地
生產(chǎn)性實訓通過創(chuàng)設(shè)真實的工作環(huán)境讓學生在生產(chǎn)實訓中熟悉專業(yè)技能，熟悉企業(yè)文化，樹立良好的職業(yè)道德，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和合作能力，盡快地適應(yīng)社會，并以其教育功能促進學生的全面發(fā)展適應(yīng)崗位需求為主要目的（孔金、卜錫濱，2012）。高俊文（2011）等認為生產(chǎn)性實訓基地應(yīng)當具有教學、生產(chǎn)、研發(fā)、培訓、鑒定等功能。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地能有效地提高學生的職業(yè)能力（朱程、李增芳，2012；劉威，2011）。劉艷紅（2013）結(jié)合江蘇信息職業(yè)技術(shù)學院實際，分析建設(shè)中遇到的問題，提出校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地機制創(chuàng)新的新思路，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。
胡建波（2010）認為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓能夠有效促進學生職業(yè)能力的綜合培養(yǎng)，是課程體系改革和建設(shè)的依托，是“雙師型”師資培養(yǎng)的重要途徑之一，是培養(yǎng)學生技能的重要載體。高俊文（2011）對100所全國示范高職院校的生產(chǎn)性實訓基地所取得的成效進行了歸納，主要體現(xiàn)在以下三個方面：實現(xiàn)生產(chǎn)性實訓基地與實訓教室合一，培養(yǎng)學生實踐能力；實現(xiàn)生產(chǎn)和經(jīng)營合一，獲得經(jīng)營收入；實現(xiàn)生產(chǎn)任務(wù)與教學內(nèi)容合一，提高教師教學水平。陳增紅（2011）認為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓是實施工學結(jié)合的基礎(chǔ)，是課程改革與企業(yè)需求掛鉤的平臺，是培養(yǎng)“雙師”隊伍的重要途徑。
3 我國經(jīng)管類專業(yè)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)現(xiàn)狀
林小蘭（2011）通過研究發(fā)現(xiàn)財經(jīng)類生產(chǎn)性實訓基地存在：學院在政策層面的支持不夠；學院對于校內(nèi)頂崗實習工作重視不夠；兩種薪酬制度共存，不利于企業(yè)化管理；管理團隊主要為兼職人員且管理水平相對落后；環(huán)境、硬件設(shè)施與社會超市相差較大；實訓指導(dǎo)達不到要求；多數(shù)教師沒有超市實際工作經(jīng)驗等問題。朱智（2011）指出高職經(jīng)管類專業(yè)應(yīng)該從“選擇合適企業(yè)”“以專業(yè)群為單元”“拓展社會功能”三個方面加強校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的建設(shè)。
宋洋（2012）分析了物流管理專業(yè)實訓教學現(xiàn)狀及存在的問題，提出了教學地點工作場所化、實訓場所教學化的觀點。珠海城市職業(yè)技術(shù)學院物流管理專業(yè)探索了校企的人力資源（老師，主管），物力資源（課程，崗位）和文化資源（校園文化，企業(yè)文化）的工學三維融合模式，校企共建生產(chǎn)性物流實習基地輪訓實踐（陳端海，2012）。高職院校生產(chǎn)性物流實訓基地建設(shè)的思路：校、企、政三方聯(lián)動，建立校企共建長效機制；校企共同制訂符合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)律的生產(chǎn)性實訓計劃；采用輪崗制，保證技能訓練的全面性；建立教師工作站，打造生產(chǎn)性實訓師資團隊；引入企業(yè)評價標準，設(shè)計生產(chǎn)性實訓考核方案（張梅，2012）。
裘腰軍、茅瀛懷（2011）也開展了真實業(yè)務(wù)做實訓，部門融合育人才的探索實踐，共同開發(fā)基于工作過程的高職會計實訓項目課程體系。林英法（2011）探索了基于記賬公司平臺的高職會計專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)的實踐。江建敏（2012）針對會計類專業(yè)頂崗實訓困難的問題，在總結(jié)多年課程建設(shè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出兩種模式四維一體的校內(nèi)實訓體系來實現(xiàn)會計類專業(yè)工學結(jié)合的頂崗實習，并提出了博弈性的會計職業(yè)崗位仿真實訓的設(shè)想。
張興強（2010）研究了生產(chǎn)性實訓對職業(yè)教育教學質(zhì)量的影響，劉永強（2010）認為生產(chǎn)性實訓課程的教學目標是以就業(yè)為導(dǎo)向，教學方法應(yīng)充分體現(xiàn)高職教育工學結(jié)合的特色，融入職業(yè)標準和企業(yè)標準，構(gòu)建多平臺技能訓練平臺。陸云帆（2011）等對高職教育中生產(chǎn)性實訓和課程群的分析，指出生產(chǎn)性實訓與課程群之間的聯(lián)動關(guān)系能提高生產(chǎn)性實訓的效果，提高高職人才的培養(yǎng)質(zhì)量和教育效果。為了更好地開展校內(nèi)生產(chǎn)性實訓教學，開發(fā)好校內(nèi)生產(chǎn)性實訓項目至關(guān)重要。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓項目是提高學生與社會接軌能力的需要，是保證校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地良性發(fā)展的需要。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓項目開發(fā)必須符合高職教育和企業(yè)生產(chǎn)規(guī)律。顧愛春（2013，2012）基于對高職學生成本會計的學情分析，研究了成本會計課程生產(chǎn)性實訓教學方法，要求學生了解并體驗制造業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程，從而提高學生學習成本會計的興趣，盡早建立成本意識。以品種法為例，研究了學做一體的成本會計生產(chǎn)性實訓教學設(shè)計。張耘（2012）等將實訓過程分為：籌備、技術(shù)培訓、實訓實施、實訓收尾四個階段。黃盛蘭（2012）認為亟需規(guī)范的生產(chǎn)性實訓課程管理，通過“訓練”目標的達成、管理平臺的搭建、恰當?shù)慕M織模式、合理的評價體系等，實現(xiàn)實踐教學質(zhì)量的提高。
4 如何建設(shè)生產(chǎn)性實訓基地
生產(chǎn)性實訓基地以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，引企入校共建校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，探索“項目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動”式生產(chǎn)實訓性教學模式，形成了互動共贏的校企合作生產(chǎn)、育人機制，改善了辦學條件，推進了以“工學結(jié)合”為特征的專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革，強化了學院社會服務(wù)功能。
馬強（2010）以浙江省高職院校園區(qū)建設(shè)經(jīng)驗為實證案例，分析了大學科技園區(qū)的發(fā)展與現(xiàn)狀，提出了基于大學科技園的形式建設(shè)高職生產(chǎn)性實訓基地的設(shè)想，討論了園區(qū)在集成高職院?！翱蒲小⑸a(chǎn)、實訓、頂崗、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)”需求的作用，著重在校企合作、多元化投資、企業(yè)孵化與培育及自主創(chuàng)業(yè)的機制方面，分析了園區(qū)模式的可行性。朱智（2011）將高職校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的建設(shè)模式概況為五種：引企入校型、校企合資型、學校獨立型、校企合作型和政府、行業(yè)部門資助型。生產(chǎn)性實訓基地的主要模式可以歸結(jié)為學校自建型、企業(yè)建設(shè)型和校企共建型三種模式，在100所全國示范院校中，采取學校自建模式的比例最高，校企共建模式的比例次之，企業(yè)建設(shè)模式的比例最低（高俊文、鄒心遙，2011；王加林，2011）。包玉花、宋建偉（2012）以齊齊哈爾工程學院為例，成功探索實踐以訂單培養(yǎng)型、校內(nèi)企業(yè)型為主的企業(yè)主導(dǎo)模式；來料加工型、技術(shù)服務(wù)型為特征的學校主導(dǎo)模式；股份合作型、企業(yè)資助型等為代表的學校企業(yè)雙主導(dǎo)模式等三種生產(chǎn)性實訓模式。他們認為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)應(yīng)引入合適的行業(yè)企業(yè)、選擇合適的合作模式、采用先進科學的管理手段。宋洋（2012）總結(jié)歸納了物流專業(yè)生產(chǎn)性實訓基地三種模式：企業(yè)主導(dǎo)模式（訂單培養(yǎng)型、企業(yè)贊助型）、學校主導(dǎo)模式（筑巢引鳳型、來料加工型、技術(shù)推廣型、創(chuàng)業(yè)孵化型）及共建合作模式（主要為平等合作、形成互補及任務(wù)驅(qū)動三種類型）。王新甲（2012）依據(jù)生產(chǎn)性實訓基地的功能定位，建設(shè)生產(chǎn)性實訓基地時主要應(yīng)堅持開放建設(shè)、特色發(fā)展、精細化管理三大策略。
生產(chǎn)性實訓基地的建設(shè)應(yīng)遵循以下原則：校企共建原則、實用性原則、先進性原則（高俊文、鄒心遙，2011）。路榮平（2011）認為生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)應(yīng)當堅持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，以學生職業(yè)能力訓練為核心，充分體現(xiàn)職業(yè)教育特色，立足為經(jīng)濟和社會發(fā)展培養(yǎng)適應(yīng)不同層次需求的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才。包玉花、宋建偉（2012）認為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地應(yīng)遵循建設(shè)主體多元化、產(chǎn)學研結(jié)合、職業(yè)性等原則。姜維芳、田彩云（2012）認為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)應(yīng)遵循建設(shè)主體多元化與籌資方式多樣化原則、以學生的綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為主要目標的定位原則、實訓設(shè)備及工藝的真實性與先進性原則、運作方式的工學結(jié)合原則、校企合作的效益性原則等。
5 簡要評述
從理論上講，高職教育的屬性決定了國際化戰(zhàn)略的選擇，需要國內(nèi)高職院校更具國際視野。對發(fā)達國家和地區(qū)高職教育的經(jīng)驗進行具體學習和借鑒，可以使國內(nèi)高職院校在建設(shè)生產(chǎn)性實訓基地方面少走彎路，具有一定的現(xiàn)實意義。國內(nèi)由于高職院校示范和骨干建設(shè)，在生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)方面可謂百花齊放，百家爭鳴，尚未探索出行之有效的生產(chǎn)性實訓基地課程（或?qū)嵱栱椖浚╅_發(fā)模式。
基金項目：重慶工商職業(yè)學院教改和科研項目（項目編號：GZJG1202903、YB2013-10）
參考文獻
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關(guān)鍵詞 市場營銷 校企合作 體會與思路
中圖分類號：F713 文獻標識碼：A
目前的就業(yè)市場上經(jīng)常出現(xiàn)營銷崗位眾多，但許多營銷專業(yè)畢業(yè)生卻被拒之門外的現(xiàn)象。究其原因，主要是企業(yè)對市場營銷專業(yè)人才越來越重視其實際運作能力和開拓創(chuàng)新精神，以應(yīng)對日益變化的市場營銷環(huán)境，作為營銷專業(yè)教育工作者，這就給我們提供了一個新的課題，即如何培養(yǎng)動手能力強，思維敏捷，溝通能力強的應(yīng)用型市場營銷人才。根據(jù)我們的教學經(jīng)驗，同時借鑒其他兄弟院校成功的經(jīng)驗，我們認為開展校企合作是培養(yǎng)市場營銷應(yīng)用型人才的一個有效途徑。
一、校企合作的實踐與體會
（一）建立校企雙贏的合作機制是開展校企合作取得實效的關(guān)鍵因素。
建立校企雙贏的合作機制是校企合作能否取得成功的關(guān)鍵，沒有這個長效機制就不可能長久地實施校企合作。從目前的情況來看，許多企業(yè)對校企合作的熱情并不高，究其原因，主要是學校是以培養(yǎng)社會需要的人才為目的，而企業(yè)以追求效益為目的，由于目的的不同，導(dǎo)致很多企業(yè)缺乏合作的動力。
為了改變這種學校積極性高，企業(yè)冷淡的局面，我們采取了人才共享、學生勞動成果共享等措施來建立雙方共贏合作機制。我們選取的企業(yè)，有些與我們老師有著很深的人脈關(guān)系，可以保證聯(lián)系更持久，校企溝通更加順暢；還有些企業(yè)是我們主動聯(lián)系的，具有市場前景好，發(fā)展迅速的特點，它們需要大量的營銷人才，能為我們提供出大量的見習崗位。
基于此，我們選擇合作企業(yè)時，不在于企業(yè)實力有多強，關(guān)鍵是看能否與之建立起校企雙贏的合作機制，雙方之間能否取得互信。根據(jù)多年的實踐經(jīng)驗來看，那些市場前景好，正在快速發(fā)展的企業(yè)，需要大量的營銷人才，他們往往能夠與學校之間建立起良好的合作關(guān)系，也就會更加重視對實習學生的指導(dǎo)和培養(yǎng)。
（二）加強校企合作運行機制建設(shè)，力求取得實效。
從人才培養(yǎng)角度，為了保證學生在校企合作的這個平臺上真正能夠?qū)W以致用，我們加強校企合作運行機制建設(shè)，不斷拓展合作新領(lǐng)域。體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、聘請企業(yè)專家走進課堂。
近幾年，市場營銷專業(yè)聘請了多位企業(yè)營銷管理高層或行業(yè)資深專家以兼職教師身份進入課堂，從事教學工作。同時也開展了多場講座。企業(yè)專家進入課堂授課，得到了學生們的熱烈歡迎，還吸引其他專業(yè)的學生旁聽。
專家進課堂過程中，常會把所授內(nèi)容與企業(yè)實際結(jié)合起來。如廣告公司的專業(yè)人士擔任廣告策劃教學，他會拿出企業(yè)一個項目由企業(yè)員工、營銷專業(yè)教師與學生共同完成，真正做到項目化教學。
我們聘請的優(yōu)秀企業(yè)專家?guī)椭覀兏倪M教學， 幫助我們在制定人才培養(yǎng)方案及教學計劃時，提供一些有價值的建議和措施。聘請他們擔任專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會的成員，對學院的教學改革、人才培養(yǎng)等方面提出了許多建設(shè)性的意見和建議。
2、選派一些專業(yè)教師深入企業(yè)，成為企業(yè)兼職員工，共同學習成長。
我們借助校企合作這個平臺，安排部分教師事先與企業(yè)進行溝通，深入營銷一線進行調(diào)研實習， 從而達到有效提升教師隊伍專業(yè)實踐技能的目的。這些教師在課余時間以公司員工身份直接參與到公司各項業(yè)務(wù)中。熟悉公司業(yè)務(wù)運作流程，積累實踐工作經(jīng)驗。我們這些教師同時也為公司進行員工培訓，為企業(yè)實實在在帶來效益，從而增加了我們與企業(yè)之間聯(lián)系的緊密度。
3、校企之間分工協(xié)作，共同加強學生的實訓實習管理工作。
校企合作中一個很關(guān)鍵性的工作就是為學生提供實習平臺，增強學生的實踐能力。如《連鎖經(jīng)營管理實務(wù)》課程，老師帶領(lǐng)學生進入賣場，由企業(yè)管理人員講解賣場的布局，商品的結(jié)構(gòu)與陳列技巧。使同學們對連鎖經(jīng)營企業(yè)的門店管理、商品管理與銷售等有了深刻的感性認識，理論和實踐得到了很好的結(jié)合。
4、校企合作也可以結(jié)合企業(yè)自己的需要，為企業(yè)自身儲備優(yōu)秀營銷人才。
為企業(yè)輸送優(yōu)秀人才是校企合作的又一項重要內(nèi)容，對學生而言，解決了就業(yè)問題，對企業(yè)而言，培養(yǎng)了后備軍。校企合作更加緊密，更持久。如合作企業(yè)深圳某有限公司，派駐了培訓師，到校發(fā)掘一些符合自身發(fā)展需要的人才，進行專門的輔導(dǎo)和培訓，學生在自愿的前提下進入企業(yè)“頂崗培訓”，畢業(yè)后根據(jù)意愿進入公司成為企業(yè)一員。
5、采用科研合作、學術(shù)探討等多種方式來深化校企合作。
在與公司合作過程中，企業(yè)專家與專業(yè)教師關(guān)注中國營銷界及其學界前沿動態(tài)，進行學術(shù)討論，還開展了教學改革探討、科研合作等活動，共同完成教科研課題。
二、深化校企合作的思路
（一）建立健全“校企合作”培養(yǎng)模式的實施步驟。
校企合作是一項系統(tǒng)工程，落實合作培養(yǎng)實施步驟具有重要意義，在今后的工作中，建立健全實施步驟：前期調(diào)研籌備——培養(yǎng)目標確定——培養(yǎng)計劃擬定——培訓計劃實施——頂崗實習。
（二）在開展校企合作中主動配合企業(yè)，保障企業(yè)利益。
在校企合作培養(yǎng)人才過程中，學校應(yīng)主動配合企業(yè)的需求，在安排學生實習、實訓時，要與企業(yè)合作，制定詳細、周密的計劃，盡量在時間與地點上不影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。同時，要求學生在實習、實訓過程中應(yīng)有強烈的職業(yè)責任感，通過自身的勞動盡量為企業(yè)創(chuàng)造價值。
（三）在校企合作中注重雙方的情感需求。
一是構(gòu)建校企信息的交流平臺，隨時校方動態(tài)、關(guān)注企業(yè)的需求；二是通過走訪、慰問、聯(lián)歡的方式讓企業(yè)員工感受到校方的溫暖；三是不定期召開校企合作座談會，應(yīng)用頭腦風暴法解決合作辦學中存在的問題；四是尊重合作企業(yè)的實踐教學成果，可申報教學成果獎，實踐教學效果好的方式方法可在校方大力推廣；五是一年一度的教師節(jié)要特別表彰行業(yè)專家、企業(yè)實踐指導(dǎo)教師，使他們切身感受到自己就是學校的一員。
[關(guān)鍵詞] 行業(yè)互動;飯店服務(wù);實訓課程;內(nèi)容整合
[作者簡介]劉換菊（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;史術(shù)光（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;呂 敏（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;賈 超（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院教授，碩士，研究方向為旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金項目]江西省教育廳江西省高等學校教學改革研究省級課題“基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新機制研究背景
市場經(jīng)濟與行業(yè)發(fā)展對旅游高等教育的進程起著極大的引導(dǎo)與推動作用，主要反映在教育思想的轉(zhuǎn)變、教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整和對人才素質(zhì)的提高與培養(yǎng)上。[1]
目前高等院校旅游專業(yè)飯店服務(wù)實訓課程主要開設(shè)有《餐飲服務(wù)模擬實訓》、《客房服務(wù)模擬實訓》、《前廳服務(wù)模擬實訓》等課程。為了突出學校個性與特色，很多學校都急于靠近所依托的平臺和師資力量而開設(shè)方向模塊教學，導(dǎo)致專業(yè)定位不準、課程結(jié)構(gòu)失衡、專業(yè)人才需求與供給不匹配、培養(yǎng)目標空泛難以實現(xiàn)。課程教學沒有突出行業(yè)互動，飯店服務(wù)實訓課程內(nèi)容仍以專業(yè)型、基礎(chǔ)型、知識型、接受型為主，培養(yǎng)的學生難以適應(yīng)市場需求。同時在課程內(nèi)容、師資力量、教學方法、考核手段、實驗條件等方面的配套情況較差，難以滿足學生求知需求。同時以傳統(tǒng)教學模式培養(yǎng)的學生難以滿足用人單位的職業(yè)需求，導(dǎo)致“教與學”、“學與用”的嚴重脫節(jié)。九江學院旅游與國土資源學院飯店服務(wù)實訓課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應(yīng)積極地實現(xiàn)飯店服務(wù)實訓課程內(nèi)容整合，由專業(yè)型向通用型轉(zhuǎn)變，由基礎(chǔ)型向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，由知識型向素質(zhì)型轉(zhuǎn)變，由接受型向創(chuàng)造型轉(zhuǎn)變，適應(yīng)行業(yè)人才需求。
二、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新內(nèi)容
通過合作實習基地（星級酒店）問卷調(diào)查顯示：多數(shù)星級酒店在人才選用過程中，比較注重從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，從業(yè)人員首先要有良好的職業(yè)形象、職業(yè)行為和職業(yè)意識;其次要有陽光的職業(yè)心態(tài);最后應(yīng)具備較強的職業(yè)技能。所以飯店服務(wù)實訓課程教學內(nèi)容整合過程中專業(yè)培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、教學項目、教學計劃等都應(yīng)以行業(yè)要求為導(dǎo)向，致力于改變旅游專業(yè)實訓課堂教學“重知識，輕文化;重技能，輕涵養(yǎng)”的教學狀態(tài)。將職業(yè)心態(tài)和服務(wù)意識培訓作為課前一練，把文化知識學習和道德修養(yǎng)緊密結(jié)合起來;通過課程內(nèi)容的整合對學生進行職業(yè)素質(zhì)和行為習慣的培養(yǎng);強調(diào)學生發(fā)揮自主學習能力，為行業(yè)培養(yǎng)學習型應(yīng)用人才;組織小組探究學習，體現(xiàn)企業(yè)團隊合作精神;強調(diào)專業(yè)技能的行業(yè)化、規(guī)范化操作，并基于此鼓勵學生進行自主性創(chuàng)新研究。
（一）修改培養(yǎng)方案，提高學生職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)行業(yè)要求
按照行業(yè)要求修改、優(yōu)化培養(yǎng)方案，增設(shè)《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業(yè)形象塑造》、《專業(yè)實訓二》（調(diào)酒）、《專業(yè)實訓三》（茶藝）、《專業(yè)實訓四》（插花）、《專業(yè)實訓五》（咖啡）等課程，首先貫徹執(zhí)行為旅游行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才的教學方針，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才;其次調(diào)整課程結(jié)構(gòu)及其學時學分的比例，將公共課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的學時學分進行提高，同時將教學實習由原來的三個月時間增加到六個月，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習也集中進行六個月，并且有專門老師進行定期指導(dǎo)和考核。綜上所述，以行業(yè)為導(dǎo)向調(diào)整培養(yǎng)方案，在學校課堂教學過程中注重培養(yǎng)旅游專業(yè)學生的專業(yè)素養(yǎng)，并將課堂現(xiàn)場化，結(jié)合所學知識進行教學實踐，從而培養(yǎng)出適應(yīng)旅游行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。
（二）修改教學大綱，整合實訓內(nèi)容，緊貼行業(yè)需求
九江學院旅游與國土資源學院將原有的一些實訓課程進行行業(yè)評估，修改教學大綱，整合實訓內(nèi)容。比如《飯店服務(wù)實訓一》（客房）課程，原來開設(shè)的實訓項目只有西式鋪床，已經(jīng)過時，這與如今酒店行業(yè)的要求相去甚遠，不符合行業(yè)需求。在此基礎(chǔ)上，增設(shè)中式鋪床等實驗項目。同時在《飯店服務(wù)實訓二》（餐飲）課程教學過程中，在原來的中餐擺臺項目的基礎(chǔ)上增設(shè)了西餐擺臺，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的全面要求。同時根據(jù)學校自身條件、學生客觀要求以及社會對大學生的需求狀況開設(shè)相應(yīng)的飯店服務(wù)實訓“課程超市”，以此來拓展學生的選擇范圍，讓學生進行“自助式”課程消費。在課程內(nèi)容整合的時候分為兩塊來考慮，一是“相對固定不變”的課程體系，也就是培養(yǎng)方案中的必修實訓課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對穩(wěn)定又動態(tài)變化的更新機制。如學生可以在課程超市中進行選擇，通過學習可以考取中級餐廳、中級客房職業(yè)技能資格證書、茶藝師、調(diào)酒師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應(yīng)行業(yè)要求，拓寬就業(yè)范圍。
（三）更新教學方法，提升學生綜合素質(zhì)，滿足行業(yè)需求
在實訓教學上許多院校還沿襲“教師臺上講，學生下面做”、“先講解再練習”等傳統(tǒng)教學方式。學生聽的多，實踐操作少，學生主體地位得不到體現(xiàn)。[2]如只重視擺臺、鋪床等技能練習，沒有涉及創(chuàng)新性實驗項目的開設(shè)，沒有考慮到服務(wù)情景的綜合模擬訓練。飯店服務(wù)環(huán)境復(fù)雜多變，要在服務(wù)過程中學會突發(fā)事件的處理，所以課程中可以采用情景教學方法進行授課。同時每學完一個實訓項目，都應(yīng)組織學生進行小組比賽，表現(xiàn)突出的小組，提高平時成績，從而使得表現(xiàn)差的小組找到差距，力爭迎頭趕上，大大激發(fā)學生練習的積極性和主動性。[3]同時可以通過短期現(xiàn)場化教學加強學生實際操作能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)，滿足旅游行業(yè)的用人需求。
（四）師資企業(yè)化，及時更新行業(yè)理念，滿足課程教學需求
飯店業(yè)對實踐要求很高，課堂教學必須以實踐為主，而教師作為教學主題應(yīng)具備較強實踐能力才能駕馭實訓課程教學。九江學院旅游與國土資源學院大部分執(zhí)教老師都有在旅游企業(yè)掛職鍛煉、外出帶學生實習或外出進修的經(jīng)歷，具有動手教學能力強的特點，其中全國星級飯店評審員2人，餐飲職業(yè)經(jīng)理人4人，全國中級茶藝師考評員（江西?。?人，全國中級調(diào)酒師考評員（江西?。?人，茶藝師10人，調(diào)酒師12人。近幾年派出進行相關(guān)專業(yè)實踐課程的學習的老師達20余人。但是真正在酒店行業(yè)工作過的企業(yè)型老師還沒有，這使得有些老師在上課過程中對教學內(nèi)容把握不準，教學內(nèi)容陳舊、對教學創(chuàng)新不足。今后應(yīng)加強教師的企業(yè)化培養(yǎng)和培訓，真正深入企業(yè)去學習，并保持常態(tài)，適時更新教學內(nèi)容，真正為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。也可以在實訓課程授課過程中邀請部分酒店職業(yè)經(jīng)理人做兼職老師，不定期的到學校為老師和學生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補教師行業(yè)經(jīng)驗缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓課程教學內(nèi)容整合與創(chuàng)新實踐效果
通過修改培養(yǎng)方案、整合飯店服務(wù)實訓內(nèi)容，更新教學方法以及“雙師型”教師的培養(yǎng)等一系列措施的實施，九江學院旅游與國土資源學院學生綜合素質(zhì)不斷提高，并得到用人單位的好評和社會的一致認可。
1.學生綜合素質(zhì)得以提高
飯店實訓課程教學內(nèi)容的整合與創(chuàng)新讓在校學生的綜合素質(zhì)得以提高。無論從學生的外在形象還是從學生的內(nèi)在素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學院旅游與國土資源學院學生在各類比賽中嶄露頭角。在全國飯店服務(wù)技能、江西省飯店服務(wù)技能大賽、九江市及學校相關(guān)比賽中屢獲佳績。九江學院旅游與國土資源學院學生取得中級調(diào)酒師、中級茶藝師、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員的人數(shù)已達千余人次。
2.用人單位的高度評價
近年來九江學院旅游與國土資源學院學生廣泛受到各大星級酒店及服務(wù)企業(yè)的青睞。學生實習和就業(yè)主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對九江學院旅游與國土資源學院學生各項素質(zhì)指標評價為優(yōu)良的達80%以上。
