發(fā)布時間：2023-01-08 01:59:31
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的生物化學論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
包括患者的準備和標本采集。現(xiàn)在已經(jīng)有許多相關(guān)文獻證明檢驗結(jié)果的不準確很多是因為檢驗前的患者準備不正確和標本采集不規(guī)范而引起。如的不同，檢查血糖血脂的患者采血前進餐，采集標本前有劇烈運動等等可致一些項目的結(jié)果也不同。這要求從醫(yī)生到護士到檢驗科工作人員都要有相關(guān)知識，耐心做好患者的解釋工作，詳細交待采血前的注意事項。而標本采集也有不少的學問。如標本采集時間，采血管的種類等。這就要求護理部和檢驗科要密切配合。因為是中醫(yī)院，護理部和護士對中醫(yī)護理等方面抓得很緊，但是對臨床檢驗標本的采集沒有相應(yīng)的重視，對采血管的種類及其應(yīng)用有時混淆不清，認為只要采了血，隨便什么管子都能用，如將EDTA-K3抗凝的血液標本倒入普通生化管中送來做電解質(zhì)，因其中含鉀離子，又是鈣離子的螯合劑，結(jié)果的準確性就可想而知了。所以，檢驗科和護理部要一起制定標本采集手冊，經(jīng)常性地對護士尤其是新護士進行培訓(xùn)。
2檢驗中的質(zhì)量控制
要求臨床生物化學檢驗工作室要制定相應(yīng)的質(zhì)量管理措施并嚴格執(zhí)行?？梢栽O(shè)置生化室組長對生物化學實驗室的全面工作進行管理。同時組長也是該室質(zhì)量管理責任人。建立生物化學實驗室的質(zhì)量管理標準操作程序。
2.1人員
中醫(yī)院的輔助科室人員很多是臨床醫(yī)護人員轉(zhuǎn)行過來的，沒有接受系統(tǒng)的臨床檢驗專業(yè)學科的培訓(xùn)，缺乏臨床檢驗及質(zhì)量控制方面的相關(guān)知識。所以對臨床生物化學實驗室的工作人員必須進行上崗前培訓(xùn)，一定要取得相應(yīng)資格持證上崗，有相應(yīng)的理論知識，對質(zhì)量控制的程序、質(zhì)控的規(guī)則、失控時應(yīng)采取的措施都必須掌握；掌握生物化學室所有檢驗項目的原理、操作步驟、參考值、注意事項并能操作；能熟練掌握全自動生化分析儀的正確操作，還要掌握實驗室生物安全管理的相關(guān)知識，并且在工作中要不斷學習更新相關(guān)知識，合理應(yīng)用到工作中去。
2.2儀器
儀器的狀態(tài)是否正常，直接影響臨床生物化學檢驗的結(jié)果。如儀器冰箱溫度不穩(wěn)定，導(dǎo)致試劑失效或結(jié)冰，可以使檢驗出現(xiàn)錯誤的結(jié)果；離心機出現(xiàn)故障導(dǎo)致標本不能及時分離血清或溶血導(dǎo)致結(jié)果不準確；純水系統(tǒng)所制純水質(zhì)量不好可直接影響某些項目如鎂離子測定的結(jié)果。而全自動生化分析儀的儀器狀態(tài)更是直接影響檢驗結(jié)果。因為生化分析儀狀態(tài)不佳導(dǎo)致結(jié)果不穩(wěn)或錯誤的的幾個方面是：1）吸樣針：因標本分離不好或未凝固的標本（如腎病科病人應(yīng)用小分子肝素使血長時間不凝固，但不仔細就容易將未凝固的血清上機進行測定）導(dǎo)致吸樣針完全或不完全堵塞，可出現(xiàn)結(jié)果一大批都低得離譜。2）光源（鹵素燈泡）：現(xiàn)在很多實驗室都是用日立的儀器，日立儀器所用的光源就是鹵素燈泡，它的使用壽命只有750個小時，隨著時間的延長，光源的衰減會影響讀數(shù)；3）比色杯：全自動生化儀的比色杯是自動清洗的，如果清洗不干凈，也會導(dǎo)致結(jié)果的不準確，重復(fù)性差。4）管道：吸樣針、燈泡、比色杯大家可能經(jīng)常會換，但是管道就不一定了。其實，隨著儀器使用時間的延長，管道會被污染，尤其是用了幾年的儀器，又用了苦味酸等染色性強的試劑，污染的管道會造成結(jié)果的穩(wěn)定性極差。還有就是儀器的維護是一個很重要的問題，一定要有對儀器很熟悉并掌握了相關(guān)知識的專人對儀器進行認真、細致的維護保養(yǎng)，并記錄在冊，以保證儀器的穩(wěn)定性和準確性。
2.3試劑
當前臨床生物化學實驗室基本上都是選用各廠家提供的試劑盒，我們在選擇試劑的時候除了要考慮準確度和靈敏度，試劑的穩(wěn)定性、線性和方法學的問題，要選擇準確度高，靈敏度高，穩(wěn)定性好，線性寬，在本實驗室當前條件下能開展的試劑。選定試劑后，還要注意試劑的保存。因為生化試劑進貨，一次可能要進幾個月工作量的試劑，一般試劑保存，溫度要求在4~8℃，放冰箱保存要避免放得太擠，要留出空隙，避免冰箱內(nèi)空氣不流通致箱內(nèi)溫度不均勻，而致試劑結(jié)冰而失效。全自動生化儀儀器上都帶了冰箱，要注意試劑的開瓶穩(wěn)定期，如在穩(wěn)定期中未用完，應(yīng)更換試劑，且新舊試劑不得混裝。
2.4室內(nèi)質(zhì)量控制
臨床生物化學實驗室一定要做好室內(nèi)質(zhì)量控制工作。首先，大型的全自動生化分析必須備至少兩個不同濃度的質(zhì)控品。并且最少要備一年的用量。實驗室首先要做出這兩個質(zhì)控品的最佳室內(nèi)質(zhì)控的X和SD、CV值作為暫定的X和SD、CV值，然后再每天跟常規(guī)標本一起做質(zhì)控，求出其常規(guī)室內(nèi)質(zhì)量控制的X和SD、CV值，每月的X和SD、CV值相加求均值作為下個月的X和SD、CV值進行室內(nèi)質(zhì)量控制[2]。其次，要選好質(zhì)控規(guī)則。現(xiàn)在實驗室一般都選用Lev－ey_Jennings質(zhì)控圖，并和Westgard多規(guī)則一起來進行室內(nèi)質(zhì)控。一般選12S為警告規(guī)則，提示偶然誤差的13S、22S，提示系統(tǒng)誤差的41S、5X、10X[1]，提示趨勢性誤差的7T等規(guī)則為一般實驗室所選用?，F(xiàn)在一臺狀態(tài)良好的全自動生化分析儀其重復(fù)性是相當好，在每天的質(zhì)控結(jié)果未超過1SD時5X規(guī)則可酌情采用或不用。在做好這些準備工作后，每天堅持做好室內(nèi)質(zhì)控。如中途更換試劑或更換燈泡、比色杯等，應(yīng)重新做質(zhì)控，結(jié)果在控才能進行患者標本的檢測。如出現(xiàn)警告、失控，應(yīng)立即執(zhí)行失控的處理措施，首先回顧一下整個操作過程，是否存在失誤，并立即重新復(fù)查原質(zhì)控物，如在控提示為偶然誤差，如不在控則換一支質(zhì)控物復(fù)查，在控說明原質(zhì)控物失效，不在控再換一瓶新的質(zhì)控物[1]，如不在控，是否失控項目定了標，或換了試劑，一個個步驟直到找到失控原因并解決，做好記錄。在做好室內(nèi)質(zhì)控的前提下參加室間質(zhì)量評價。
2.5操作進程中要注意的事情
為確保檢驗結(jié)果的準確可靠，必須建立完善的質(zhì)量保證體系。1）建立組內(nèi)質(zhì)量控制體系，以保證檢驗結(jié)果達到預(yù)期的質(zhì)量標準。重要的是，控制體系應(yīng)為工作人員提供清楚易懂的信息，使工作人員能根據(jù)此信息做出技術(shù)和醫(yī)療決定。2）實施檢驗結(jié)果不確定度的評估，并應(yīng)考慮到重要的不確定度分量。3）實驗室設(shè)計并實施測量系統(tǒng)校準和真實性驗證的計劃，確保檢驗結(jié)果可溯源到SI單位，或可參比到其它規(guī)定的參考值。4）質(zhì)量技術(shù)負責人負責組織參加實驗室間比對活動，并監(jiān)控評審結(jié)果。實驗室應(yīng)參加實驗室間比對活動，并應(yīng)監(jiān)控外部質(zhì)量評審結(jié)果，如果不能達到控制標準，則應(yīng)實施糾正措施。同樣檢驗用不同的程序或設(shè)備，或在不同地點進行，或以上各項均不同時，應(yīng)有明確的機制來判斷在整個臨床適用區(qū)間內(nèi)檢驗結(jié)果的可比性，并記錄這些比對活動的結(jié)果并形成文件。在做好上述工作以后，就是我們工作中要注意的事情了。現(xiàn)在很多醫(yī)院都已經(jīng)有LIS系統(tǒng)了，但中醫(yī)院在這方面相對落后，所以編號、加樣、選工作表、病人信息的錄入都存在出錯的可能。要求工作人員在進行上述操作時不得接打電話、不得聊天，對標本進行仔細核對，避免人為差錯。
2.6危急值的管理
建立危急值管理制度的目的是為了及時告知臨床醫(yī)生病人危急情況，為臨床醫(yī)生搶救病人生命爭取時間。危急值的確立應(yīng)檢驗科與臨床醫(yī)生一起討論商定，與歷史比較未達到或超過危急界限，其變化的差異已表示出病情的危重，也屬危急值。凡屬于危急值的實驗，一律按照急診標本的規(guī)定處理。危急值的工作每年進行總結(jié)，與臨床聯(lián)系，共同修正危急值的項目和界值。如以前鉀離子的危急值高值為7.0mmol/L，經(jīng)與腎內(nèi)科醫(yī)生討論后，腎內(nèi)科病人的鉀離子的危急值高值修改為6.5mmol/L。
3檢驗后質(zhì)量控制
生物化學是應(yīng)用化學的理論和方法來研究生命現(xiàn)象，是生物學和化學交叉形成的學科，它的發(fā)展和化學－－尤其是有機化學緊密的聯(lián)系在一起，許多對生物化學發(fā)展起推動作用的生物化學家對有機化學的研究也有著很深的造詣。在學習有機化學時，學生對法國杰出的化學家巴斯德有著很深的印象，因為巴斯德在年僅28歲的時候就闡明了具有相同化學結(jié)構(gòu)的酒石酸由于其立體結(jié)構(gòu)上的不同而分為兩種分子，這兩種分子呈鏡象關(guān)系，并由此提出了對映異構(gòu)現(xiàn)象［5］，而在學習生物化學發(fā)展史時，我們不得不提的是生物化學是由于巴斯德在解決發(fā)酵本質(zhì)的著名論中所產(chǎn)生的，所以巴斯德被稱為生物化學的鼻祖。再如學生們所熟知的化學家鮑林，提出了共振論和雜化軌道理論，對有機結(jié)構(gòu)理論的發(fā)展做出了杰出的貢獻，而鮑林在40年代中期以后提出纖維狀蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)，及蛋白質(zhì)是具有多肽鏈結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，打開了通往蛋白質(zhì)與DNA分子奧秘的大門，并由此獲得了1954年的諾貝爾化學獎。據(jù)統(tǒng)計表明百余年來諾貝爾化學獎的頒發(fā)過程中，多位化學家都是因為在生物化學領(lǐng)域內(nèi)的杰出貢獻獲得了諾貝爾獎。通過生化發(fā)展史中這些具體的例子，能夠激發(fā)學習生物化學的興趣和優(yōu)越感，會深刻的感受到生物化學和有機化學自發(fā)展之始就是有機的融合體，扎實的有機化學理論和知識是研究生物化學所必備的，否則生物化學的研究就是無本之木，無源之水。而生物化學是有機化學研究的最終歸屬，因為任何學科的發(fā)展都將應(yīng)用于生命體，為生命服務(wù)。
2通過有機化學的觀點和理論解決生物化學
問題，促使兩者的有機融合生物化學課程知識覆蓋面廣，物質(zhì)代謝復(fù)雜，涉及反應(yīng)多，知識體系和化學學科有很大的區(qū)別，學習方法和思維方式也有別于化學學科知識體系的學習，基于此，化學專業(yè)的學生在學習生物化學時往往感到不適應(yīng)。我們認為在教學過程應(yīng)在保證學生對生物化學整體知識框架的系統(tǒng)認識的前提下，充分發(fā)揮化學專業(yè)學生系統(tǒng)、扎實的有機化學知識，通過有機化學的理論和觀點來討論生命過程中的化學問題，對緩解學生的這種現(xiàn)狀有很大的幫助。如有機化學的學習主線“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反應(yīng)結(jié)構(gòu)”在學生的腦海中根深蒂固，所以學生很容易理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系。從化學的觀點出發(fā)，學生很容易理解人造奶油反式脂肪酸為什么給我們帶來了巨大的災(zāi)難，其原因就在于比起反式構(gòu)型的雙鍵結(jié)構(gòu)，順式不飽和脂肪酸有較低的熔點，能夠保證在生理溫度油脂的液體狀態(tài)。曬太陽能補鈣的這個生活小常識用化學的理論解釋是:鈣的吸收需要維生素D的參與，而人的皮膚中含有維生素D原，在光照條件下，會發(fā)生周環(huán)反應(yīng)生成維生素D，所以才有了曬太陽能補鈣這一說法。類似的例子在生化內(nèi)容比比皆是。通過有機化學的理論和觀點來解決生化問題，可以讓學生自然而然的融入生化課程的學習，發(fā)揮學生扎實的有機理論和知識的優(yōu)勢，降低學習生化的難度，變死記硬背為邏輯推理，在潛移默化中將兩者進行了有機的融合，激起學生學習生化的興趣。
3結(jié)合生活實例，促使兩者的有機融合
眾多的教學研究表明，在教學過程中生活實例的結(jié)合能夠促使學生“學”和“用”的有機結(jié)合，讓學生感受到學習的重要意義，激發(fā)學生學習興趣的產(chǎn)生，促進學生書本知識向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新思維的發(fā)展。生物化學是一門基礎(chǔ)的自然科學，是通過化學的理論和方法來研究生命體內(nèi)的化學變化，所以在實際生活和生產(chǎn)中的廣泛用既以生化原理為基礎(chǔ)，又和化學知識密不可分。因此在教學的過程中，結(jié)合具體的應(yīng)用事例，以此為橋梁，促進有機化學和生物化學的有機融合，提高學生學習生物化學的興趣。如日常生活中的燙發(fā)，其原理是以生物化學為基礎(chǔ)，頭發(fā)是角蛋白，角蛋白的螺旋多肽鏈間有很多的二硫鍵交聯(lián)，二硫鍵的生成的位置是決定著頭發(fā)的形狀，二硫鍵是巰基通過氧化反應(yīng)生成的［6］。燙發(fā)的過程實際就是通過還原劑破壞頭發(fā)原有的二硫鍵，通過還原劑使二硫鍵在新的位置生成，從而達到了改變發(fā)型的目的。其中涉及到的還原劑就是一種小分子有機物，燙發(fā)質(zhì)量的好壞和還原劑有很大的關(guān)系，了解到這一點，思維活躍的學生就會考慮，在學習過的類似結(jié)構(gòu)的有機化合物中，有沒有可以充當改良的還原劑，從而達到降低燙發(fā)的副作用，改善燙發(fā)的效果。通過類似實例的引入，作為學生會深刻的感受到，要使自己已有的有機化學理論和知識發(fā)揮更大的作用，為人類造福，學習和掌握一定的生化知識是非常必要。顯而易見，結(jié)合生活實例的教學過程，進一步將有機化學和生物化學進行了融合，使學生學習生化的興趣進一步得到提升，亦有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。
4通過有機化學的前沿科學研究成果的學習，促使兩者的有機融合
在教材中并不能體現(xiàn)，為了讓學生對這些前沿的研究成果有一定的了解和認識，使學生更深刻的認識和體會到有機化學與生物化學的緊密聯(lián)系，激發(fā)學生學習生化的熱情，提高生物化學的教學質(zhì)量，我們將利用豐富方便的網(wǎng)絡(luò)資源，查找相關(guān)的文獻資料，利用4課時左右的時間，與學生一起討論有機化學領(lǐng)域的最新研究成果在生物化學領(lǐng)域的應(yīng)用，同時，給學生指定內(nèi)容，利用業(yè)余時間進行相關(guān)小論文的撰寫。在教學實踐中，我們查閱了小分子有機化合、藥物等與蛋白質(zhì)、DNA的之間相互作用的文獻，讓學生了解這些前沿的研究成果。通過這樣的學習方式，一方面可以彌補傳統(tǒng)生物化學內(nèi)容更新慢的缺點，有助于學生了解有機化學與生物化學交叉發(fā)展的最新研究成果，有助于學生的科研素質(zhì)水平的提高，知識視野的開闊;另一方面，使學生認識到有機化學和生物化學的發(fā)展是相互依存，相互促進，兩者的最終的目標是一致的—即從分子水平研究生物學問題。
5結(jié)語
根據(jù)教學計劃，大多數(shù)高校開設(shè)的生物化學實驗一般為36～54個學時，少數(shù)高校為72學時，在這么短的時間內(nèi)要完成如此龐大的教學內(nèi)容，傳統(tǒng)的做法是每一個實驗的頭尾工作由教師代替完成，教師在實驗前配制好實驗所需的試劑，采集、培養(yǎng)、處理好實驗材料，準備各種儀器設(shè)備，學生只是掐頭去尾操作其中的一段;為了節(jié)省時間，課堂上學生被動的接受教師灌輸?shù)膶嶒災(zāi)康?、原理、操作步驟等，然后，按部就班，“照方抓藥”，按照思維定勢，不假思索就能順利得到預(yù)期的實驗結(jié)果。這種程序化的教學方法，嚴重束縛了學生創(chuàng)新思維的拓展，抑制了學生動手能力的施展。不僅如此，開設(shè)的大多是內(nèi)容簡單、彼此孤立的“靜態(tài)”實驗，各個實驗間缺乏內(nèi)在聯(lián)系。由于缺乏學習興趣，部分學生不僅不動腦思考，而且根本不動手操作，缺乏主動性，喪失了通過實驗課堂培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力的功能。為了突顯學生的主體地位，調(diào)動學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的科學精神，提高學生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，必須改革生物化學實驗課的教學內(nèi)容和教學模式。
2優(yōu)化生物化學實驗教學內(nèi)容的策略
2．1定性與定量實驗相結(jié)合
作為一門實驗性學科，生物化學應(yīng)該包含定性與定量實驗才是完整的研究方法。定性分析就是運用物理、化學的手段，對生物活性分子進行“質(zhì)”的分析，再通過歸納和演繹、抽象與概括、分析與綜合等方法，對獲得的各種信息進行思維加工，由表及里、去偽存真，以了解生物大分子的存在形式。定量實驗是以定性實驗為基礎(chǔ)的研究活動，研究生物大分子的性質(zhì)、組成和影響因素之間的數(shù)量關(guān)系，收集精確的數(shù)據(jù)，然后進行統(tǒng)計分析。定性和定量結(jié)合研究有助于學生對生物大分子賦予意義的基礎(chǔ)上產(chǎn)生正確的認知和準確的定位，認識生物分子運行、變化的本質(zhì)規(guī)律，揭示其結(jié)構(gòu)與功能的內(nèi)在聯(lián)系。生物化學實驗內(nèi)容包括對糖、脂質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸、激素等生命分子的研究，還包括物質(zhì)代謝與生物氧化實驗，實驗方法涵蓋滴定、蒸餾、離心、分光光度比色、各種層析技術(shù)(薄層、凝膠、離子交換、親和層析)、色譜技術(shù)(氣相、高效液相色譜)、電泳、熒光、旋光法等。顯然，相比于大學一年級開設(shè)的無機及分析化學實驗已稍顯復(fù)雜，是一門從基礎(chǔ)實驗過渡到專業(yè)實驗的專業(yè)基礎(chǔ)課。憑借這門課程學生初次認識到上述生物分子，依據(jù)循序漸進的原則，在有限的課時內(nèi)選擇有代表性的實驗內(nèi)容。例如我們在實際教學中，關(guān)乎生物分子的提取、分離、純化、鑒定等內(nèi)容選作定性實驗，這些多為經(jīng)典實驗，一般占25%;而定量測定多為綜合性實驗，內(nèi)容涉及基本知識在解決實際問題中的應(yīng)用，一般占65%;另有10%的實驗為定性與定量相結(jié)合的實驗，內(nèi)容多為探究性實驗。學生通過實驗，從特定的性質(zhì)洞察這些物質(zhì)的存在，從精確的數(shù)據(jù)了解它們在生物體內(nèi)相互制約、相互轉(zhuǎn)化的過程，根據(jù)質(zhì)和量的統(tǒng)一促進學生對生物分子的全面認識，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。
2．2驗證性與探究性實驗相結(jié)合
人們曾一度廣泛提倡要摒棄驗證性實驗，認為只有大量開設(shè)綜合性和創(chuàng)新性的探究實驗才能培養(yǎng)出社會需要的人才。這種做法是違背教學規(guī)律的。探究性生物化學實驗是探索生物大分子的未知性質(zhì)，了解它們的組成、生物轉(zhuǎn)化和變化特征，以及在機體內(nèi)與其他分子的聯(lián)系等的一種實驗，受學生已知知識和技能的限制。驗證性生物化學實驗是指為了驗證生物分子已被廣泛認識的性質(zhì)、概念、理論，通過演示再現(xiàn)其事實，強調(diào)其科學性。驗證性實驗可以把學生從懵懂狀態(tài)引入生化知識的殿堂，有利于在較短的時間內(nèi)獲得更多的知識，繼承研究方法，規(guī)范化、程序化的訓(xùn)練學生的實驗技能，起到承上啟下的作用。一些經(jīng)典的驗證性實驗甚至可以激發(fā)學生的學習興趣，有的驗證性實驗還可以發(fā)揮潛在的作用，例如利用前人的研究成果應(yīng)用到一個確定的問題上比探究如何獲得新成果要重要得多。所以在大力提倡探究性實驗教學的同時不可隨意摒棄驗證性實驗。我們需要做的是正確處理好繼承和發(fā)揚的關(guān)系，把內(nèi)容單一、彼此孤立的實驗有機的結(jié)合起來，設(shè)立系列實驗，實施層次化教學。例如，利用“3，5－二硝基水楊酸定糖法”測定馬鈴薯中還原糖含量是一個經(jīng)典的驗證性實驗，如果利用該法測定馬鈴薯中總糖含量就在原來基礎(chǔ)上增加了一個非還原糖的水解過程，再依據(jù)其還原性測定總糖，這就成為一個綜合性實驗;如果利用該法比較幾個同學的唾液淀粉酶活力，這就需要定義一個“酶活力單位”，掌握底物與酶專一性、溫度和pH對酶活性影響等知識的基礎(chǔ)上，將糖和酶的作用加以拓展。顯然，這個驗證性實驗很自然地過度到了探究性實驗，提高了學生的學習興趣。探究性實驗就像這樣通過具體實驗來回答一個感興趣的問題，激發(fā)學生的好奇心，培養(yǎng)科學探究能力。再如根據(jù)三聚氰胺事件、艾滋病、地溝油等時事關(guān)注熱點，探討相關(guān)的研究工作、提出解決方案、設(shè)計創(chuàng)新實驗，引導(dǎo)學生跳出課本的局限，拓展學生的思維和知識面，并利用所學知識解決實際問題。如果說驗證性實驗是傳授知識和方法，那么創(chuàng)新性探究實驗是傳播一種科研思想，甚至是一種科研精神和社會責任。
2．3“靜態(tài)”和“動態(tài)”實驗相結(jié)合
《生物化學》教科書由“靜態(tài)”和“動態(tài)”兩部分知識構(gòu)成，所謂“動態(tài)”就是新陳代謝，簡稱代謝，是生物體表現(xiàn)其生命活動的重要特征。作為實踐環(huán)節(jié)的生物化學實驗，往往偏重于靜態(tài)部分內(nèi)容，即對生物大分子的定性定量研究方面的訓(xùn)練比較重視，而忽視了代謝調(diào)控部分的研究。這也許是因為實驗課時不好掌握，實驗所需的環(huán)境條件不易控制造成的。然而，從知識完整性來考慮，這是片面的，因為生物大分子在生命體內(nèi)都不是孤立存在的，彼此之間有著錯綜復(fù)雜的關(guān)系，它們也不是靜止不變的，不停地發(fā)生著化學變化，不斷得到自我更新。所以，在生物化學實驗內(nèi)容中應(yīng)該包含一定比例的“動態(tài)”實驗，通過實驗使學生明白生物大分子是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，其特殊運動體現(xiàn)著生命現(xiàn)象，生命是生物大分子的存在形式，而且代謝使生物大分子以一定的有序性處于穩(wěn)定的狀態(tài)中，一旦代謝紊亂，穩(wěn)定的生物分子體系就要向無序發(fā)展，機體就會病變。按照物質(zhì)轉(zhuǎn)化的方向，“動態(tài)”知識應(yīng)該掌握兩對重要的概念，即物質(zhì)的分解和合成代謝過程，能量的釋放和供給過程。鑒于此，生物化學實驗要有的放矢涉及這方面的內(nèi)容，以引導(dǎo)學生學會綜合思考問題。例如，以“肌糖原的酵解作用”實驗為代表了解在缺氧條件下經(jīng)過一系列的酶促反應(yīng)，最后轉(zhuǎn)變成乳酸，并供給組織能量;利用瓊脂糖凝膠電泳分離檢測乳酸脫氫酶同功酶，可以作為某些代謝紊亂或炎癥疾病診斷的依據(jù)之一。
2．4實驗的“正結(jié)果”與“負結(jié)果”
傳統(tǒng)的教學模式總是希望學生得到正確的實驗結(jié)果，于是，實驗前總是給學生設(shè)計好各種操作流程，學生完全“照單抓藥”，無需多加思索就能夠獲得預(yù)計的結(jié)果，毫無懸念，以至于學生提不起精神做實驗，也無以挖掘?qū)W生的創(chuàng)新潛質(zhì)。為了改變這種狀況，我們在實際教學過程中通過創(chuàng)設(shè)問題情境，甚至適當設(shè)置“陷阱”，使學生明確探究發(fā)現(xiàn)的主題，然后設(shè)計實驗實施方案，在實驗過程中通過自己的思考和實踐解決疑難問題，以提高學習興趣，促進知識的融會貫通。例如在“2，6－二氯酚靛酚法測定維生素C含量”實驗中，故意選擇紫葡萄、沙棘、西紅柿等作為實驗材料，在它們的提取液中含有色素類物質(zhì)，給滴定終點的觀察造成困難，這就要求學生自己去尋找方法解決問題。有的同學選用陶土或活性炭脫色，有的同學選擇脂溶性溶劑(加1mL氯仿)萃取色素，這就很好地排除了對水相滴定終點的干擾。為了解決由于白陶土或活性炭吸附，或者氯仿萃取對維生素C造成的誤差，同學們進一步測定已知標準維生素C樣品的回收率來校正未知樣品的結(jié)果。一個普通的驗證性實驗通過更換實驗材料調(diào)動起學生探究的積極性，使得一個“負結(jié)果”的實驗方法得以延伸和完善。此外，在實驗操作步驟中有意設(shè)置漏洞，留下一塊空白，在學生現(xiàn)有知識的基礎(chǔ)上給予一定的提示，同學們?yōu)榱艘?guī)避潛在的風險，自覺地認真預(yù)習實驗項目，甚至查閱文獻資料，這種效果遠勝于硬性強調(diào)預(yù)習的重要性。例如在“血清蛋白醋酸纖維素薄膜電泳”實驗中，血清是一個混合的蛋白質(zhì)樣品，其中各種蛋白質(zhì)的等電點大多在pH4．0～7．3之間，在pH8．6的緩沖液中均帶負電荷，在電場中都向正極移動。因此，點樣端應(yīng)該置于電泳槽的負極端。在以往的教學中反復(fù)強調(diào)這一點，總有學生放反薄膜?，F(xiàn)在我們只把原理講清楚，不強調(diào)具體怎么操作，那些放反薄膜的同學勢必得不到實驗結(jié)果，這種失敗他將會牢牢記住，再給一次重做的機會，獲得成功之后的喜悅不言而喻。實踐表明，得到一個“負結(jié)果”所起的作用遠大于順利地得到“正結(jié)果”，至少學生可以在失敗中引起警覺和反思，進而主動探求解決方案。
3結(jié)語
《動物生物化學實驗》的課程安排是由10個小實驗和1個綜合性的大實驗組成的，每個實驗從表面上看都有很強的獨立性，相互之間聯(lián)系不大，但其實不然，整個實驗的安排有內(nèi)在的聯(lián)系，組成了一個統(tǒng)一的整體，使學生在學習實驗理論、培養(yǎng)動手能力的同時，對整體動物生物化學的理論課程有了更加深入的理解和認識。為了達到好的教學效果，在每次實驗前進行講解時，都要首先明確每個實驗的目的，使大家能更好的理解為什么要做這個實驗，這個實驗有什么實際或者理論上的應(yīng)用。目的明確了，才能使大家理解更深，知識掌握也更全面。除了明確每個實驗的目的外，在給學生講解實驗的時候，還需要把看似獨立的一個一個的小實驗，放到實驗的整體背景下，讓學生對每個實驗存在的地位和目的有整體上的把握，盡量減少“只見樹木、不見森林”情況的出現(xiàn)。根據(jù)實際效果來看，通過把每次實驗的背景和意義都講解清楚，學生對實驗課的理解就更深入，減少了每個具體實驗學習的時候都明白但在整個實驗課都學完后又糊涂的現(xiàn)象，提升了整體的教學效果，也加深理解相關(guān)的理論知識。
二、做好預(yù)習，認真準備
學習知識的時候，預(yù)習是必不可少的一個環(huán)節(jié)，很多時候?qū)W生在學習理論課的時候，還能夠進行預(yù)習，但對實驗課的課前預(yù)習重視不夠。每次實驗結(jié)束后，筆者都把下一次要做的實驗告訴大家，在下一次實驗前需要預(yù)習，預(yù)習的重點有兩個方面：一個是實驗的基本原理，因為實驗是與理論課相結(jié)合的，所以實驗的基本原理學生基本很容易就可以掌握。預(yù)習的重點就更側(cè)重另外一個方面：實驗步驟。預(yù)習不僅僅是把實驗步驟簡單看一下，了解一下要做的實驗過程，筆者要求大家能把實驗步驟總結(jié)出來，最好能做成一個簡易的流程圖，在不看課本實驗報告的時候能夠把實驗步驟背出來。比如在《動物組織中DNA的提取》實驗中，至少讓大家總結(jié)出來實驗步驟是取組織破碎細胞去除RNA去除蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)沉淀DNA。這樣在進行實驗時，學生就會對整個實驗有所了解，有效地避免了很多學生看一個步驟，做一個步驟，最后不了解自己到底做了什么的情況出現(xiàn)。實際上預(yù)習可以看作是學生對實驗課理論知識的準備，除了理論知識準備外，還需要作實驗材料、實驗試劑以及器材的準備，而實驗試劑及器材的準備在實驗教學中往往容易被忽略，因為這些一般都是實驗教師提前準備好的。學生做實驗的時候基本都是按照實驗步驟，找到相應(yīng)的已經(jīng)準備好的試劑器材取用，往往對試劑或者器材本身的作用和特點忽略掉。筆者在上課時常常告誡大家：“做實驗和做菜很相像，做菜的功夫固然重要，但是食材的準備隱含的東西在某種程度上更為關(guān)鍵”。例如蛋白質(zhì)鹽析實驗中最重要的是飽和硫酸銨試劑，大家取用的時候常常發(fā)現(xiàn)燒杯玻棒包括手上經(jīng)常會粘上白色粉末狀物質(zhì)，這個試劑筆者常常讓學生在上一個實驗結(jié)束的時候，挑兩個同學當面配置，這樣大家對飽和硫酸銨試劑的配置過程就有了了解，對于飽和硫酸銨中硫酸銨的量有了直觀認識，有助于大家理解鹽析的原理，下次取用試劑時也會注意到很多細節(jié)，比如取用過后迅速洗干凈容器等，養(yǎng)成一個良好的習慣，認真的實驗準備對提高實驗教學能帶來事半功倍的效果。
三、嚴謹操作，緊抓細節(jié)
記得筆者上大學實驗課的時候，筆者的老師就教導(dǎo)我們“實驗課最重要的不是獲得了一個好的實驗結(jié)果，也不是學會了操作一個儀器，最重要的是養(yǎng)成了一個好的習慣，一個科學的做實驗的習慣”。筆者對這個思路是非常認同的，實驗理論可以學習，實驗操作經(jīng)驗可以慢慢積累，唯有實驗習慣很多時候一養(yǎng)成是陪伴終身的。那么如何培養(yǎng)好的實驗習慣呢？筆者的做法是從細節(jié)入手，從一進入實驗室開始，就從細節(jié)上對大家嚴格要求，從最基本的桌面整潔做起，試劑歸類放置好，并在實驗過程間隙隨時整理。整個實驗過程是由一個一個儀器的小操作集合而成的，如果僅僅籠統(tǒng)的要求大家認真做實驗，并不能起到很好的效果。在做實驗前，筆者會把重點儀器的實驗規(guī)范教給大家，比如移液器的用法、離心機的用法等，尤其在大家進行操作的時候，筆者會不斷巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，有些共性的容易犯錯的地方，再召集大家強調(diào)一下。很多儀器在多個實驗中都會用到，這樣經(jīng)過多次使用鞏固以后，基本做到了每個學生對儀器都能按照正確操作流程進行操作，養(yǎng)成了一個良好的習慣。
四、課后報告，完善總結(jié)
生物化學課程標準是規(guī)定生物化學的課程基本性質(zhì)、課程內(nèi)容具體實行的教學指導(dǎo)方式，教師進行課程教學的硬性文件，生物化學課程要按照國家生物課程標準的要求來進行教學改革。生物化學課程在知識結(jié)構(gòu)上簡單到難，逐漸遞增；在內(nèi)容要求上結(jié)合社會崗位要求，以實踐技能為重點，理論知識作支撐，使學生覺得學有所依學有所用。生物化學的基本知識、使用方法及發(fā)展方向，以拓展學生的視野[4]。生物化學課程的主要內(nèi)容包括生物化學的基本概念，蛋白的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用，能量及營養(yǎng)代謝，遺傳信息的表達與傳遞與調(diào)控，熒光光度技術(shù)，層析分離技術(shù)，凝膠電泳技術(shù)，在這些基本知識中實現(xiàn)了高職學生以職業(yè)技能培養(yǎng)為方向的發(fā)展方向。
2.合理的課程設(shè)計
依據(jù)學生對生物化學已有知識和社會對人才全面發(fā)展的需求選擇課程內(nèi)容，確保生物化學的學科特點，重視科學、實踐與企業(yè)的相互作用，以“科學研究”“周圍的生物化學”“生物構(gòu)成的基本原理奧秘”“生物的生理變化”和“生物化學與企業(yè)需求”為主題，設(shè)計出合理的課程內(nèi)容。這些內(nèi)容是學生基本技能和適應(yīng)我國經(jīng)濟發(fā)展需求所需要的生物化學基礎(chǔ)知識，也是對學生進行科學思維和社會實踐的實質(zhì)性培養(yǎng)。
3.改革教學方式方法，提高學習效率
“善歌者使人繼其歌，善叫者使人繼其志”，由此可見教學方式方法對于學生能力培養(yǎng)的重要性。所以在課堂的教學培養(yǎng)學生創(chuàng)新技能方式方法中必須依靠學生自身主動學習，讓學生在生活中，感受到創(chuàng)新思維的對生活帶來的好處[5]。在生物化學教學中，老師可以采用面對面討論的教學方式，盡最大可能讓學生提出自己想要學習的知識，參與到課堂討論過程，調(diào)動學生對生物化學學習的積極性，使學生從過去的無熱情學習轉(zhuǎn)為積極學習狀態(tài)，提高學習效率。
4.加強師資水平，提高教育質(zhì)量
為了讓教師們能站位于生物化學平臺改革前沿，我們需要組織教師參加多種技能培訓(xùn)，并獲取相應(yīng)的專業(yè)技能證書，為現(xiàn)代化教學提供理論基礎(chǔ)。為了鼓勵教師主動提高自己的教學水平，需要給教師展示自我的教學的平臺，每年應(yīng)進行教學質(zhì)量評選活動的比賽，并請有資質(zhì)的專家評委做一點評，提出寶貴的修改意見與建議，使教師得到實質(zhì)性的提高。鼓勵教師參加相關(guān)的科研項目合作，是快速加強師資水平的有效途徑[6]。但目前學?？蒲匈Y源有限，不能滿足大部分教師參加科研活動，所以加大人才引進和師資培養(yǎng)力度，聘請國內(nèi)外知名專家做技術(shù)顧問，引進博士人才，支持青年教師走出去再回來的方針，鼓勵教師參加教科研立項和精品課程設(shè)計，加強教科研項目支持和獎勵力度，促進教師基本能力不斷提高。師資水平的提高，需要我們不斷的跟隨企業(yè)需求，同時對學生進行適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求能力的培養(yǎng)。在以后的教學中，教師要不斷促進生物化學創(chuàng)新思維教學的新思路、新方法的實踐，為培養(yǎng)更多高素質(zhì)高技能人才而努力奮斗。
5.結(jié)束語
“思”源于“疑”，而思維又要以大量感性材料為基礎(chǔ)，為充分發(fā)揮生物化學實驗的功能，實驗教學中應(yīng)適當設(shè)疑，使實驗內(nèi)容與所學知識聯(lián)系起來并問題化。在通過實驗積累大量感性材料的基礎(chǔ)上，進一步引導(dǎo)學生析疑、解疑，變驗證性實驗為探索性實驗，激發(fā)學生強烈的求知欲，使學生始終處于積極的思維狀態(tài)，培養(yǎng)其思維能力。例如在做“影響唾液淀粉酶活性的因素”實驗時，筆者首先安排學生按要求操作并得出實驗結(jié)果（感性材料），然后提出問題：為什么在激活劑和抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響實驗中要研究1.0％硫酸鈉和蒸餾水對唾液淀粉酶活性的影響?為什么在溫度對唾液淀粉酶活性的影響實驗中要用pH為6.8的緩沖液?問題的提出引發(fā)了學生思考，七嘴八舌爭著回答，此時教師再通過啟發(fā)、引導(dǎo)、歸納得出正確的結(jié)論。這樣既加深了學生對知識的理解、記憶，也培養(yǎng)了學生的思維能力[2]。
2通過分組實驗和操作比賽培養(yǎng)學生的競爭意識與團隊協(xié)作能力
當今社會，科技飛速發(fā)展，競爭日益激烈，而競爭中經(jīng)常需要多人合作，才能解決問題、贏得勝利，所以，競爭意識與團隊協(xié)作能力已成為人才的重要標準。生物化學實驗，特別是其中的動物實驗，如肝臟和肌肉中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）活性的比較、肝中酮體生成等實驗，在解剖動物、觀察項目過程中，需要多人合作。所以在上生物化學實驗課時，筆者根據(jù)實驗課內(nèi)容和實驗條件，將學生分成若干小組，將不同成績、不同能力、不同性別的學生搭配在一起，盡量使組與組之間實力平衡。同時要求每組學生根據(jù)實驗內(nèi)容，商定每次實驗的“主角”和“配角”，保證每個人都能做到“主角”，使其得到鍛練、獲得自信；保證每個人都當過“配角”，使其形成良好的團結(jié)協(xié)作精神。每次實驗都要求以組為單位展開操作比賽，最后評比表彰，在組與組之間展開競爭，使學生產(chǎn)生競爭意識，增強團隊協(xié)作能力。為此，我們也對實驗考核方法做出調(diào)整，實驗成績中操作比賽成績占50%。
3通過分析討論培養(yǎng)學生分析解決問題能力
在做生物化學實驗時，學生觀察到實驗結(jié)果后，教師要引導(dǎo)學生進行分析、討論。結(jié)果與理論一致的，要求學生用已學知識分析、解釋，弄清原理；結(jié)果與理論不一致的，要求學生客觀記錄結(jié)果，認真分析、尋找原因，教師適當引導(dǎo)、啟發(fā)，從而使學生充分發(fā)揮自己的思維創(chuàng)新能力，做出合理的解釋并提出改進的辦法，達到提高學生分析、解決問題能力的目的。在用某種方法進行實驗教學時，還應(yīng)引導(dǎo)學生思考是否可以用其他方法代替，讓他們用所學知識進行構(gòu)思，自己設(shè)計方案。如用葡聚糖凝膠柱層析去除蛋白質(zhì)樣品中的鹽類時，啟發(fā)學生可否采取其他方法，并請他們簡要介紹實驗想法和設(shè)計方案。這樣既鼓勵了本人，又啟發(fā)了其他學生，也培養(yǎng)了學習興趣[3]。
4通過實驗設(shè)計課培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和科研能力
現(xiàn)代高職教育的宗旨是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向。高職生物化學課程的定位要緊扣這一宗旨，樹立“以學生為本、培養(yǎng)學生職業(yè)能力”的教學理念，著重培養(yǎng)學生的自主學習能力、實踐能力和創(chuàng)新思維能力，兼顧學生職業(yè)素質(zhì)、團隊素質(zhì)、人文素養(yǎng)的培育[2]。作為一門基礎(chǔ)學科，生物化學主要闡述生物大分子的化學組成和分子結(jié)構(gòu)以及在體內(nèi)的代謝變化。通過本課程教學使學生理解生物化學的基本知識和基本技能，掌握生物化學的主要概念和規(guī)律，了解近代生物化學的主要成果；寓綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)的培養(yǎng)于教學之中，培養(yǎng)學生科學思維的能力、運用所學的生物化學知識解釋、分析和動手解決有關(guān)實際問題的能力。
2構(gòu)建高職食品類專業(yè)特色的生物化學課程標準體系
生物化學課程在食品科學系食品類專業(yè)主要涉及生物技術(shù)、食品加工、食品營養(yǎng)與檢測3個專業(yè)。這些專業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗檢測崗位等。生物化學課程的基礎(chǔ)內(nèi)容有其自身的學科特點，不同專業(yè)對生物化學課程的要求各不相同，如生物技術(shù)專業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達；細胞間信息傳遞等生命科學內(nèi)容。食品加工專業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)重點在于對組成成分的定性、定量測定、對被測物的定性、定量及分離、提純，包括對一些儀器如分光光度計、電泳儀、層析儀等的使用。
3課程設(shè)計
3.1制定合理的教學大綱和教學計劃
教學大綱是培養(yǎng)計劃的具體表現(xiàn)形式，食品科學系每學年對食品類各專業(yè)市場需求和崗位變化進行調(diào)研，及時對食品類專業(yè)進行論證、調(diào)整，以此制定合理的教學大綱和教學計劃，包括教學目標、任務(wù)、內(nèi)容、體系、范圍、進度、教學方法、考核與評價體系等。在制定生物化學教學大綱和教學計劃時，以長三角區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需求為宗旨，結(jié)合現(xiàn)代生命科學發(fā)展方向，將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學中，加強學生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育。教材內(nèi)容緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，并注意及時跟蹤先進技術(shù)的發(fā)展。更新教學設(shè)施和儀器設(shè)備，保證學生有足夠時間的、高質(zhì)量的實際動手訓(xùn)練，切實提高學生的職業(yè)能力，滿足高技能人才培養(yǎng)的需要。同時，根據(jù)各專業(yè)生物化學課程標準的不同，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)生物化學教學學時由原先68學時壓縮為64學時，將實驗課時由原先24學時提高至32學時；食品加工技術(shù)保持68學時課時提高總數(shù)，縮減理論課時，實驗課時由原先24學時提高至32學時；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專業(yè)生物化學教學學時由原先68學時提高至72學時，整合實驗項目增加綜合性試驗，壓縮4學時理論課并增加4學時實驗課時，由原先24學時提高至32學時。
3.2根據(jù)教學側(cè)重點，選擇滿足專業(yè)需求的教材
根據(jù)專業(yè)對生物化學知識和技能需求的差異，有側(cè)重點地選擇不同專業(yè)的生物化學教材。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)以檢測為主，選擇十一五高職高專規(guī)劃教材、榮瑞芬主編的《生物化學》，重點介紹食品中糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等營養(yǎng)元素的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能等相互關(guān)系，并對其生物代謝過程和色香味化學進行了介紹，理論部分強化靜態(tài)生化內(nèi)容，簡化動態(tài)生化內(nèi)容，突出支撐檢測技術(shù)應(yīng)用的知識點，實驗技術(shù)選擇適合產(chǎn)品分析檢測用的基本技能和技術(shù)，以培養(yǎng)學生的職業(yè)技術(shù)能力；食品加工技術(shù)選用農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材，劉靖主編的食品類《生物化學》，強化食品加工過程中物質(zhì)食品加工中的變化及運用，了解生物氧化和代謝過程對食品質(zhì)量的影響；生物技術(shù)及應(yīng)用（含生物制藥方向）專業(yè)選擇高等職業(yè)教育教材、夏未銘主編的《生物化學》，結(jié)合生物科學的發(fā)展和高職生物技術(shù)與生物制藥的實際需要，重點介紹糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等結(jié)構(gòu)、生物學功能、代謝規(guī)律、相互關(guān)系和特點及主要臟器的生物化學等知識點，掌握蛋白質(zhì)的理化檢測、酶的特性研究、脂肪轉(zhuǎn)化糖等物質(zhì)間相互轉(zhuǎn)化的實驗技能，熟練實驗分光光度計、電泳儀、層析儀等儀器設(shè)備[6-7]。
3.3設(shè)計優(yōu)化實踐教學內(nèi)容
根據(jù)高職技能型專業(yè)人才培養(yǎng)目標、崗位需求和前后續(xù)課程的銜接要求[8]，食品科學系通過對相關(guān)用人單位、工作崗位的深入研究和調(diào)查，在確定實踐教學內(nèi)容時，減少了驗證性演示實驗，重點突出了生物物質(zhì)的提取、分析檢驗、代謝加工等內(nèi)容，并參照公共營養(yǎng)師、食品檢驗工、化學檢驗工等職業(yè)技能的要求，在理化分析基本技能的基礎(chǔ)上，將課程的實踐教學與考工考證相結(jié)合，重點放在專業(yè)必備技能熟練及常規(guī)理化分析儀器使用上，課程實踐教學內(nèi)容涉及的技能包括生化基本檢測技術(shù)、分光光度技術(shù)、電泳技術(shù)層析技術(shù)、比色分析技術(shù)、酶活力測定、酵母提取技術(shù)等。
3.4探索以崗位需求為導(dǎo)向的課程模塊化教學設(shè)計
為了更好地服務(wù)于專業(yè)改革，食品科學系生物化學教學改革建設(shè)過程中，結(jié)合食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的崗位需求調(diào)查，認真研究課程教學內(nèi)容，分析職業(yè)崗位的知識和技能構(gòu)成，整合課程教學內(nèi)容，將教學內(nèi)容分為生命科學基本營養(yǎng)素模塊、生命體中的能量變化模塊、生命體中營養(yǎng)素的代謝模塊、生物化學實驗?zāi)K等，結(jié)合各專業(yè)技能需要，合理設(shè)計安排教學內(nèi)容。同時，根據(jù)專業(yè)要求和特點，在實踐教學內(nèi)容中加入了專業(yè)針對性較強的生物質(zhì)提取分析純化等的操作訓(xùn)練。并且，將實踐教學內(nèi)容分為基礎(chǔ)模塊和綜合性實驗?zāi)K，基礎(chǔ)模塊是不同專業(yè)共選的內(nèi)容，綜合性實驗?zāi)K則是整合實驗內(nèi)容，開設(shè)出融合多種技能的大實驗（如將單純的酶特性的驗證實驗，整合成酶的發(fā)酵生產(chǎn)、提取、分離、提純、性質(zhì)檢測和生產(chǎn)應(yīng)用等技能融合的大實驗），供不同專業(yè)根據(jù)專業(yè)特點選擇的內(nèi)容，整合從而使同一課程體現(xiàn)不同的專業(yè)特色。
4增強教師自身素質(zhì)，不斷提高教學質(zhì)量
教師是提高教學質(zhì)量的根本。面對日新月異的生命科學，生物化學知識也在不斷更新。這要求生物化學教師不斷學習，提高自身素質(zhì)，才能保證教學高質(zhì)量。教師要不斷增強自身生命科學知識儲備，教師的學術(shù)水平直接決定其專業(yè)教學質(zhì)量，而教師專業(yè)知識積累則是教學活動開展的前提和基礎(chǔ)。一方面，教師要上好生物化學這門課，就要吃透各專業(yè)生物化學重點和難點，自身要有扎實的無機化學、有機化學、分析化學、食品加工、食品營養(yǎng)分析與檢測等學科的基礎(chǔ)理論知識。另一方面，要時刻關(guān)注生命科學發(fā)展，及時補充和更新各學科生物化學關(guān)注的方向，比如僅生物化學檢測技術(shù)，不斷在更新、提高。即使是最新版本的教材內(nèi)容與企事業(yè)單位實際的檢測手段和技術(shù)也存在一定的距離，如果教師照本宣科，教學就會嚴重脫離學科發(fā)展前沿。因而，注重高技能素質(zhì)人才培養(yǎng)的高職高專教師要站在專業(yè)科學前沿，關(guān)注本學科研究進展，準確掌握最新研究成果，在教學過程中教師應(yīng)注意理論和實踐、經(jīng)典與前沿的融合，努力使動物生化課程變得興趣盎然，而不是枯燥無味[9]。教師只有勤于積累，不斷充實自己，厚積而薄發(fā)，切實提高自身綜合素質(zhì)，才能做一名稱職的、讓學生敬佩的生物化學專業(yè)教師。
5改革教學手段與方法
傳統(tǒng)的生物化學授課方式是填鴨式的教師授課，學生被動聽課模式，在很大程度上限制了學生主觀能動性的發(fā)揮，不利于學生對課程內(nèi)容的掌握，時間越久，不但降低了學生的學習效率和能力的培養(yǎng)，也使教師逐漸失去授課的積極性。只有充分調(diào)動學生的主觀能動性，積極融入到課程教學中來，才能使教師的教與學的雙邊活動成效顯著[10]。同時，教學過程中教師要積極掌握現(xiàn)代教學多媒體技術(shù)，把聲、像、影等技術(shù)融合到教學手段中，以生動的語言和多彩的畫面最大限度地展示生物分子的立體結(jié)構(gòu)和化學變化過程，將繁冗的生物化學知識變抽象為直觀，變復(fù)雜為簡明，變枯燥為生動，形象直觀地掌握課程的重點和難點。為此，食品科學系教師在生物化學的授課模式上結(jié)合多媒體技術(shù)采用了啟發(fā)式、“寓學于做，做學結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學模式。
5.1啟發(fā)式教學的應(yīng)用
在生物化學教學中，應(yīng)用啟發(fā)式教學，是利用生命科學的知識，引導(dǎo)學生按照認識事物、掌握知識技能和解決問題的思維過程，引導(dǎo)探究，層層深入，直至學生能動地領(lǐng)會和掌握知識技能的方法。在講授課程時，盡量將所講授的內(nèi)容與生命活動、食品科學、營養(yǎng)與健康等方面的知識聯(lián)系起來，通過學生已感知的、感興趣、最常見的實際問題。如講述“糖的代謝：糖酵解”時，提問學生“為什么人在劇烈運動后會感到肌肉酸痛”以引起學生學習糖酵解的興趣；講述“維生素與輔酶”時，提出“為什么有人會得夜盲癥”；講述“生物氧化”時，提出“為什么一氧化碳會致人窒息”等，激發(fā)學生學習生物化學的濃厚興趣。通過這些問題的導(dǎo)入，讓學生感受生物化學與生活密切相關(guān)，學習生物化學不再是空洞知識，而是生活中時常遇到需要解決的問題，做到學而有用、學而有趣，調(diào)動學生的學習積極性、主動性和自覺性。
5.2“寓學于做，做學結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學
隨著現(xiàn)代教學技術(shù)的飛速發(fā)展，各高等醫(yī)藥院校不斷加大校園網(wǎng)建設(shè)，網(wǎng)絡(luò)教學與醫(yī)學課程教學相結(jié)合的教育模式也是醫(yī)學教育模式的發(fā)展趨勢[5]。南通大學主頁上已構(gòu)建了Blackboard網(wǎng)絡(luò)課堂教學平臺，為建設(shè)互聯(lián)互動的網(wǎng)絡(luò)學習環(huán)境提供了有力保障。另一方面，在杏林學院醫(yī)學生中開展網(wǎng)絡(luò)教學符合其自身特點，獨立學院的學生作為改革開放的新生代，學生自我意識強，思維活躍，興趣愛好廣泛，動手能力較強，信息來源豐富，眼界視野開闊，容易接受新事物、新觀點、新理念等，并善于創(chuàng)新，綜合發(fā)展?jié)摿^大?！夺t(yī)學生物化學》網(wǎng)絡(luò)教學平臺建構(gòu)了多元化生物化學的學習環(huán)境，大大提高了杏林學院學生的學習熱情，還給學生提供了更為豐富的學習內(nèi)容，作者將杏林學院《醫(yī)學生物化學》的教學大綱、教案、習題、實驗指導(dǎo)、課件、參考文獻目錄等內(nèi)容公布在網(wǎng)上，實現(xiàn)在線閱讀、練習，讓學生明確學習目的及所要達到的要求。另外，數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)教學實現(xiàn)教與學的互動，師生之間、學生之間通過E-mail、QQ、視頻等方式進行討論，不受時間、地點限制，調(diào)動了學生學習《醫(yī)學生物化學》的主動性，激發(fā)了學生的創(chuàng)造性，引導(dǎo)學生成為知識的探索者，培養(yǎng)學生利用數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)資源自主學習和終身學習的能力。因此，網(wǎng)絡(luò)教學平臺可充分實現(xiàn)以學生為主體、教師為主導(dǎo)的互動式現(xiàn)代化教學理念。
2改革傳統(tǒng)教學
傳統(tǒng)的課堂教學模式多是教師機械灌輸，而學生被動接受課堂知識。為此，首先應(yīng)提高學生對《醫(yī)學生物化學》的學習興趣，引導(dǎo)學生變被動學習為主動學習。教師根據(jù)教學內(nèi)容，在課前通過網(wǎng)絡(luò)平臺提出與教學內(nèi)容相關(guān)的問題，如在學習糖代謝時就可以提出“成熟紅細胞沒有線粒體，那么紅細胞是如何獲取能量來維持其代謝需要的？”同時，教師要在網(wǎng)絡(luò)平臺上引導(dǎo)學生自主探究、收集資料、分析問題、解決問題?；氐秸n堂時再通過小組討論的方式，組織和指導(dǎo)學生進行提煉、歸納，解決問題[6]。另外，獨立學院教師要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，對于3學時1次的教學，無論是教師還是學生到第三堂課時教與學的效果均不是很好，為此，作者設(shè)計了每次教學內(nèi)容時需要增加調(diào)動學生興趣的部分，讓部分走神的學生重新回到課堂，如《醫(yī)學生物化學》的“緒論”能否講好非常關(guān)鍵，也是能否調(diào)動學生積極性和興趣的關(guān)鍵一堂課，設(shè)計該部分內(nèi)容時可在線播放一些視頻，如《theinnerlifeofthecell》，講述一些諾貝爾獲獎科學家的小故事；在講解枯燥的代謝內(nèi)容時可結(jié)合臨床一些病例，在線播放相關(guān)疾病的視頻，如糖尿病、冠心病、肥胖癥等，讓學生覺得《醫(yī)學生物化學》的內(nèi)容與日常生活息息相關(guān)，消除其“學習生化無用論”的錯誤想法。
3課堂教學與網(wǎng)絡(luò)教學有機結(jié)合
