雜志簡(jiǎn)介：《食品研究與開(kāi)發(fā)》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1980年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為12-1231/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份半月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報(bào)。主要欄目：基礎(chǔ)研究、補(bǔ)白_互登征訂啟事、應(yīng)用技術(shù)、檢測(cè)分析、生物工程、專題論述、青年論壇、廣告·書評(píng)
《食品研究與開(kāi)發(fā)》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1980年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為12-1231/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《食品研究與開(kāi)發(fā)》專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。主要欄目包括科學(xué)研究、食品工藝、食品開(kāi)發(fā)、檢測(cè)分析等。
《食品研究與開(kāi)發(fā)》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）抗體；分子印跡；人工抗原；食品；分子印跡聚合物
（二）食品；輻照食品；LAMP；試劑盒；PCR
（三）抗氧化；倉(cāng)鼠；樺褐孔菌；果蠅；降血脂
（四）羅非魚；荸薺；百香果；微波；羅非魚片
（五）卵黃高磷蛋白；除鹽；致敏性；超高壓處理；保鮮效果
（六）肌原纖維蛋白；肉制品；蝦蛄；真空；真空冷卻
（七）高通量測(cè)序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細(xì)菌多樣性
（八）藍(lán)莓；花色苷；藍(lán)莓花色苷；多糖；樹莓
（九）鯰魚；N-亞硝胺；酶解；肉制品；羊骨
（十）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特性
1、屬于課題基金項(xiàng)目的成果或論文，請(qǐng)?jiān)谑醉?yè)注明基金項(xiàng)目類別、課題項(xiàng)目名稱及編號(hào)。
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5、摘要篇幅以50~300字不宜，寫成報(bào)道性摘要，內(nèi)容包括研究工作的目的、方法、結(jié)果和結(jié)論。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來(lái)評(píng)價(jià)哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點(diǎn)文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱來(lái)源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對(duì)本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評(píng)價(jià)。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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