雜志簡(jiǎn)介：《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1970年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為11-1802/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份半月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報(bào)。主要欄目：研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研應(yīng)用、分析與檢測(cè)、綜述與專題評(píng)論
《食品與發(fā)酵工業(yè)》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1970年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為11-1802/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《食品與發(fā)酵工業(yè)》是代表我國(guó)現(xiàn)代食品與發(fā)酵領(lǐng)域最高學(xué)術(shù)水平和面向食品發(fā)酵全行業(yè)的科技期刊。
《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）酶解；醬油；抗氧化活性；穩(wěn)定性；抗氧化
（二）乳酸菌；植物乳桿菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳桿菌
（三）植物乳桿菌；乳酸菌；腸道菌群；益生菌；乳桿菌
（四）乳酸菌；植物乳桿菌；腸道菌群；益生菌；共軛亞油酸
（五）兔肉；肉制品；腌制；臘肉；嫩化
（六）兔肉；微生物；肉制品；發(fā)酵；食品
（七）低聚果糖；Γ-氨基丁酸；谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶；純化；鷹嘴豆
（八）羅非魚(yú)；羅非魚(yú)片；水產(chǎn)品；營(yíng)養(yǎng)成分；合浦珠母貝
（九）微膠囊化；亞麻籽膠；微膠囊；純化；穩(wěn)定性
（十）花椒；青花椒；麻竹筍；生理功能；食品
1、正文每段第一行起空兩格;文中獨(dú)立段落的引文,首行另起空四格,回行空二格排齊,獨(dú)立段落的引文首尾不必加引號(hào)。獨(dú)立段落的引文字體變?yōu)榉滤误w。
2、注釋采用腳注，一律置于當(dāng)頁(yè)腳下，采取1、2、3……的標(biāo)號(hào)，通篇連續(xù)排號(hào)。不用尾注、文末參考文獻(xiàn)的形式。
3、稿件的文字、標(biāo)點(diǎn)、年代、數(shù)字等書(shū)寫(xiě)方式均以國(guó)家新聞出版總署有關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)。
4、文章標(biāo)題能簡(jiǎn)明扼要地反映論文的最主要內(nèi)容，且便于檢索，一般不超過(guò)20個(gè)漢字，必要時(shí)加副標(biāo)題，題名中的名詞術(shù)語(yǔ)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化。
5、參考文獻(xiàn)條目排列：外文文獻(xiàn)在前，中文文獻(xiàn)在后。外文文獻(xiàn)首作者姓在前，名在后，名的首字母縮寫(xiě)。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來(lái)評(píng)價(jià)哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點(diǎn)文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱來(lái)源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對(duì)本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評(píng)價(jià)。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫(xiě)中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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