發(fā)布時(shí)間：2023-09-01 16:48:28
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的商場(chǎng)招牌設(shè)計(jì)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：商業(yè)空間，設(shè)計(jì)，功能
商業(yè)空間設(shè)計(jì)的類型與布局特點(diǎn)：
商業(yè)空間的發(fā)展模式和功能目前正不斷的向多元化，多層次的方向發(fā)展，一方面，購(gòu)物形態(tài)得以更加多樣，如商業(yè)街、百貨店、大型商場(chǎng)、專賣店、超級(jí)市場(chǎng)等等，另一方面，購(gòu)物內(nèi)涵更加的豐富，不只局限單一的服務(wù)和展示，而是體現(xiàn)出休閑性，文化性，人性化和娛樂性的綜合性消費(fèi)趨勢(shì)，體現(xiàn)出集購(gòu)物，餐飲，影劇，畫廊，夜總會(huì)等功能設(shè)施的大型綜合性結(jié)合體。
首先商業(yè)空間要具備滿足消費(fèi)者的購(gòu)物行為，指顧客為滿足自己生活需要而進(jìn)行的全過程的購(gòu)買活動(dòng)。人們的購(gòu)買心理活動(dòng)，大致可分為六個(gè)階段與三個(gè)過程，即：認(rèn)識(shí)――知識(shí)――評(píng)定――誠(chéng)信――行為――體驗(yàn)六個(gè)階段以及認(rèn)識(shí)過程――情緒過程――意志過程，它們是相互依存，互為關(guān)聯(lián)密不可分的。
了解和認(rèn)識(shí)消費(fèi)者的購(gòu)買心理全過程特征是商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。商場(chǎng)除了商品本身的誘導(dǎo)外，銷售環(huán)境的視覺誘導(dǎo)也是非常重要的。從商業(yè)廣告，櫥窗展示，商品陳列到空間的整體劃分構(gòu)思，風(fēng)格塑造等都要著眼于激發(fā)顧客購(gòu)買的欲望，要讓顧客在一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅的商場(chǎng)里，情緒舒暢，輕松和興奮，并提高顧客的認(rèn)同心理和消費(fèi)沖動(dòng)。
商場(chǎng)內(nèi)部空間商店的類別：
1，專業(yè)商店――又稱專賣店，經(jīng)營(yíng)單一的品牌，注重品種的多規(guī)格，多尺碼。
2，百貨商店――經(jīng)營(yíng)種類繁多商品的商業(yè)場(chǎng)所，使顧客各得所需。
3，購(gòu)物中心――滿足消費(fèi)者多元化的需要，沒有大型的百貨店，專賣店，畫廊，銀行，飯店，娛樂場(chǎng)所，停車場(chǎng)，綠化廣場(chǎng)等。
4，超級(jí)市場(chǎng)――是一種開架售貨，直接挑選，高效率售貨的綜合商品銷售環(huán)境。
商場(chǎng)的具體功能：
1，展示性：指商品的分類，有序的陳列，促銷表演為商業(yè)基本活動(dòng)。
2，服務(wù)性：指銷售，洽談，維修，美容，示范等行為。
3，休閑性：指附屬設(shè)施的提供，設(shè)置餐飲，娛樂，健身，酒吧等場(chǎng)所。
4，文化性：指大眾傳播信息的媒介和文化場(chǎng)所。
商場(chǎng)內(nèi)部空間各店面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：
1，門面，招牌――商店給人的第一視覺就是門面，門面的裝飾直接顯示商店的名稱，行業(yè)，經(jīng)營(yíng)特色，檔次，是招攬顧客的重要手段，同時(shí)也是形成市容的一部分。
2，櫥窗――吸引顧客，直到購(gòu)物，藝術(shù)形象展示。
3，商品展示――POP展示。
4，貨柜――地柜，墻柜，展示柜。
5，商場(chǎng)貨柜布置――盡量擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，預(yù)留寬敞的人流線路。
6，柱子的處理――淡化柱子的形象，或結(jié)合柱子做陳列銷售點(diǎn)。
7，營(yíng)業(yè)環(huán)境處理――天花墻面，地面，照明，色彩。
8，陳列方式――集中陳列，靜態(tài)陳列。
商場(chǎng)設(shè)計(jì)前期計(jì)劃：
在商場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮以下幾個(gè)因素：
1，商場(chǎng)分析――經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l件，風(fēng)格，顧客結(jié)構(gòu)。
2，建筑條件分析――梁柱結(jié)構(gòu)，平面空間。
3，商場(chǎng)室內(nèi)功能系統(tǒng)――包括以下幾點(diǎn)：
a， 顧客系統(tǒng)――門面，招牌，櫥窗，陳列展示設(shè)計(jì)，門廳，出入口，樓梯，休息間，衛(wèi)生間，用以誘導(dǎo)顧客知道購(gòu)買。
b， 銷售系統(tǒng)――貨柜，貨架，收銀臺(tái)，營(yíng)業(yè)環(huán)境，用以創(chuàng)造理想的購(gòu)物環(huán)境。
c， 商業(yè)系統(tǒng)――倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)出倉(cāng)通道，上架前儲(chǔ)存設(shè)施。
d， 管理系統(tǒng)――經(jīng)理，財(cái)務(wù)，業(yè)務(wù)，供銷室，車庫(kù)。
e， 內(nèi)部員工系統(tǒng)――員工休息室，通道，更衣室，樓梯，飯?zhí)茫t(yī)務(wù)室，洗手間。
商場(chǎng)室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)原則：
能否營(yíng)造出吸引顧客購(gòu)物欲望的商場(chǎng)整體營(yíng)銷氛圍，是商業(yè)空間功能設(shè)計(jì)的基本原則。
此外，還應(yīng)遵循以下一些具體的設(shè)計(jì)原則：
1， 商品的展示和陳列應(yīng)根據(jù)種類分布的合理性，規(guī)律性，方便性，營(yíng)銷策略進(jìn)行總體布局設(shè)計(jì)，以有利于商品的促銷行為，創(chuàng)造為顧客所接受的舒適，愉悅的購(gòu)物環(huán)境。
2，根據(jù)商場(chǎng)（或商店，購(gòu)物中心）的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，理念，商品的屬性，檔次和地域特征，以及顧客消費(fèi)群體的特點(diǎn)，確定室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的風(fēng)格以及價(jià)值取向。
3，具有誘人的入口，空間動(dòng)線和吸引人的櫥窗，招牌，以形成整體統(tǒng)一的視覺傳遞系統(tǒng)，并運(yùn)用個(gè)性鮮明的照明和形材，色等形式，準(zhǔn)確詮釋商品，營(yíng)造良好的商場(chǎng)環(huán)境氛圍，激發(fā)顧客的購(gòu)物欲望。
4，購(gòu)物空間不能給人有拘束感，壓抑感，不要有干預(yù)性，要制造出購(gòu)物者有充分自由挑選商品的空間氣氛。在空間處理上要做到寬敞明亮通暢，讓人看的到，做的到，摸的到。
5，設(shè)施，設(shè)備完善，符合人體工程學(xué)的基本原理，防火區(qū)及設(shè)備明確，安全通道及出入口通暢，消防標(biāo)識(shí)規(guī)范，有為殘疾人設(shè)置的無障礙設(shè)施和環(huán)境。
6，創(chuàng)新意識(shí)突出，能展現(xiàn)整體設(shè)計(jì)中的個(gè)性化特點(diǎn)。
商業(yè)空間功能組織：
商品的分類與分區(qū)
商品的分類與分區(qū)是空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，合理化的布局與搭配可以更好地組織人流，同時(shí)活躍整個(gè)空間，增加各種商品售出的可能性。
按照不同功能將商場(chǎng)室內(nèi)分成不同的區(qū)域，可以避免零亂的感覺，增強(qiáng)空間的條理性。在一個(gè)零亂的空間中，顧客會(huì)因陳列過多或分區(qū)混亂而感到疲勞，造成購(gòu)買的可能性降低。
一個(gè)大型商店可按商品種類進(jìn)行分區(qū)。例如，一個(gè)百貨店可將營(yíng)業(yè)區(qū)分成化妝品，服裝，體育用品，文具等。也有的商店將一個(gè)層面分租給不同的公司經(jīng)營(yíng)，這一層層面自然按不同公司分成不同部分。
柜架布置基本形式：
柜架布置是商場(chǎng)室內(nèi)空間組織的主要手段之一，重要有以下幾種形式：
1，順墻式――柜臺(tái)，貨架及設(shè)備順墻排列。此方式售貨柜臺(tái)較長(zhǎng)，有利于減少售貨員，節(jié)省人力。一般采取貼墻布置和離墻布置，后者可以利用空隙設(shè)置散包商品。
2，島嶼式――營(yíng)業(yè)空間島嶼分布，中央設(shè)貨架（正方形，長(zhǎng)方形，圓形，三角形），柜臺(tái)周邊長(zhǎng)，商品多，便于觀賞，選購(gòu)，顧客流動(dòng)靈活，感覺美觀。
3，斜角式――柜臺(tái)，貨架及設(shè)備與營(yíng)業(yè)廳柱網(wǎng)成斜角布置，多采用45度斜向布置。能使室內(nèi)視距拉長(zhǎng)，造成更好深遠(yuǎn)的視覺效果，既有變化又有明顯的規(guī)律性。
4， 自由式――柜臺(tái)貨架隨人流走向和人流密度變化，靈活布置，使廳內(nèi)氣氛活潑輕松。將大廳巧妙的分隔成若干個(gè)既聯(lián)系方便，又相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)部，并用輕質(zhì)隔斷自由的分隔成不同功能，不同大小，不同形狀的空間，使空間既有變化又不起雜亂。
[關(guān)鍵詞] 商場(chǎng)設(shè)計(jì) 商場(chǎng)美學(xué) 品牌美學(xué)
一、問題提出
商業(yè)與美學(xué)結(jié)合，涉及到的要素，就是人的視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺，它是具體事物的組成部分，美不能離開具體事物單獨(dú)存在。美存在于具體環(huán)境、具體現(xiàn)象、具體事情、具體行為、具體物體之中。例如：美景、美人、美事、美酒、美食、美玉。
根據(jù)現(xiàn)代的美學(xué)觀點(diǎn)，美應(yīng)當(dāng)是“具體事物（環(huán)境、現(xiàn)象、事情、行為、物體）對(duì)社會(huì)和絕大多數(shù)人的生存發(fā)展具有的生存意義和價(jià)值，是具體事物具有的有利于人類生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是人們?cè)谂c具體事物密切接觸、受其影響、刺激和作用的過程中，判明具體事物滿足了自己的某些生理和心理需要，產(chǎn)生了滿足、快樂和幸福的美好感覺后，從具體事物中分解和抽取出來的有別于丑的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體?！?因此，商場(chǎng)美學(xué)到歷史設(shè)計(jì)的審美還是審美的設(shè)計(jì)，它的主體是什么，就是我們分析的關(guān)鍵。隨著美學(xué)問題的大眾化，真正具有美學(xué)本質(zhì)――商場(chǎng)的美學(xué)問題，它涉及產(chǎn)品設(shè)計(jì)、商品展示、商場(chǎng)設(shè)計(jì)，是一系列的專業(yè)問題，其中，最令人尋味的是美學(xué)問題――大眾作為主體的美學(xué)建構(gòu)。所以，商場(chǎng)美學(xué)為商界精英所重視，其投入也最為浩大。討論商場(chǎng)美學(xué)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持商品美學(xué)內(nèi)涵和商場(chǎng)美學(xué)外延的統(tǒng)一。
二、商場(chǎng)美學(xué)發(fā)展
商場(chǎng)：商場(chǎng)有作為自然事物、自然環(huán)境、自然現(xiàn)象、人的行為的空間屬性，也具有影響社會(huì)和絕大多數(shù)人生存發(fā)展的商業(yè)屬性。商業(yè)，作為人類具有改造和影響環(huán)境、變化客觀事物的性質(zhì)和能力，它是建立在各種物質(zhì)具有相互交換、生成新消費(fèi)能力的基礎(chǔ)上的。人們?cè)谌粘Ｉ钪?，把具體事物具有的相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力稱為價(jià)值。商場(chǎng)推進(jìn)了使用價(jià)值、交換價(jià)值、行為價(jià)值、勞動(dòng)價(jià)值等的轉(zhuǎn)換。轉(zhuǎn)換有兩種對(duì)立統(tǒng)一的具體存在和表現(xiàn)形式：正價(jià)值和負(fù)價(jià)值、真和假、善和惡、美和丑、好和壞、真理和謬誤?；蛘哒f就是：性價(jià)比。
我國(guó)商場(chǎng)美學(xué)應(yīng)當(dāng)上述到三十年，許多民族商業(yè)開始進(jìn)入品牌化發(fā)展，推進(jìn)了商場(chǎng)的發(fā)展。在十里洋場(chǎng)上海，經(jīng)歷了小店鋪、商會(huì)，然后才有中國(guó)工商業(yè)的商場(chǎng)。眾多的品牌、規(guī)規(guī)范的行業(yè)，才形成了我們商場(chǎng)的美學(xué)核心。所以，商業(yè)美學(xué)不是曇花一現(xiàn)，而是與眾多的百年老店聯(lián)系在一起的。
三、現(xiàn)代商場(chǎng)分析
1.人本思潮與商場(chǎng)創(chuàng)意融合：人是萬物的尺度，美是萬物之一，所以人是美的尺度。這里所謂的人不是指社會(huì)中的個(gè)別人，而是指社會(huì)中的絕大多數(shù)人，是指占社會(huì)多數(shù)比例的人民。社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步是有客觀規(guī)律的，人是社會(huì)發(fā)展變化規(guī)律的制定者，人們參與創(chuàng)造自己的歷史。社會(huì)絕大多數(shù)人的意愿、意向、意識(shí)就是社會(huì)發(fā)展變化具有的客觀規(guī)定和客觀規(guī)律。
以杭州大商場(chǎng)在其裝飾、購(gòu)物氣氛的布定位為例。銀泰百貨的目標(biāo)顧客是追求時(shí)尚流行的年輕人，根據(jù)年輕人愛動(dòng)、活潑，追求自由、開放的心理，銀泰在裝潢上也就要追求時(shí)尚感，具有現(xiàn)代性，在柜臺(tái)的布置中體現(xiàn)出了前衛(wèi)、時(shí)尚的感覺。而開放式的柜臺(tái)，讓消費(fèi)者更感到自己在此購(gòu)物的自由。同樣，銀泰不單單只是購(gòu)物的天堂，也將休閑娛樂與購(gòu)物相結(jié)合，營(yíng)造了時(shí)尚與娛樂相結(jié)合的消費(fèi)理念，形成了銀泰獨(dú)具的特色。在銀泰的命名中，也體現(xiàn)了這一層思想，在英文中是“INTIME”，也就是時(shí)尚的意思，并還舉辦過“INTIME”媚妹比賽，在消費(fèi)者中樹立起了銀泰是時(shí)尚的代表。如果你是追求時(shí)尚流行的人，那么你就該選擇去銀泰購(gòu)物，因?yàn)樗鼘Ыo你最新的時(shí)尚理念，告訴你到底什么才是時(shí)尚流行。由此，有許多年輕人也記住了這一點(diǎn)，在他們心里，就認(rèn)為去銀泰購(gòu)物，就是一種時(shí)尚流行的表現(xiàn)，銀泰也成為了時(shí)尚流行的根據(jù)地。只要人們一說到要購(gòu)買時(shí)尚流行的商品，人們便會(huì)異口同聲地告訴你該去銀泰。
2.從時(shí)尚風(fēng)潮到和諧商場(chǎng)的飛躍：商場(chǎng)創(chuàng)意講究的是“變”。但是，應(yīng)當(dāng)看到，變與不變，是辯證的關(guān)系。百年老店，講究的是商品的變化，而不是銷售技巧的變化。變，是一種技術(shù)創(chuàng)新；變，是一種營(yíng)銷變革；它往往產(chǎn)生于困境，既要醞釀已久，又會(huì)適時(shí)爆發(fā)。
中國(guó)商場(chǎng)美學(xué)原來是講求貨真價(jià)實(shí)，但是，當(dāng)人們壓抑已久的物質(zhì)欲望一朝噴發(fā)，一種對(duì)時(shí)尚的渴求就會(huì)突破商業(yè)的法則。確實(shí)，人類的生存發(fā)展需要是豐富多樣的，人不僅有生理的物質(zhì)需要，而且有心理的精神需要。人的生理需要和心理需要的滿足只有維持在一個(gè)正常合理的水平上，人才能感到生活的美好和幸福。
反思我們美學(xué)對(duì)大眾的漠視，以及我們對(duì)生活生態(tài)的漠視，我們就會(huì)失去商場(chǎng)美學(xué)的主體。商場(chǎng)已經(jīng)成為一種無主體的“陳列”，期間，我們的商品經(jīng)濟(jì)就是沒有商場(chǎng)主體的“柜臺(tái)”。商場(chǎng)美學(xué)應(yīng)當(dāng)確認(rèn)商品與商場(chǎng)的統(tǒng)一：具體事物具有的影響人生理變化的物理化學(xué)性質(zhì)和能力，是影響人心理變化的條件和基礎(chǔ)。離開人生理的物質(zhì)需要的滿足，人的心理的精神需要的滿足就不可能實(shí)現(xiàn)，人的美好感覺和幸福感覺就不會(huì)發(fā)生。一個(gè)人如果失去自由，即使有豐富的物質(zhì)能夠完全滿足生理的需要也不會(huì)感到生活的美好和幸福。
因此，商場(chǎng)演化了超市、購(gòu)物一條街、步行街、連鎖賣場(chǎng)等等，實(shí)現(xiàn)了民眾的美學(xué)狂歡。物質(zhì)生活資料的生產(chǎn)是人類社會(huì)存在和發(fā)展的基礎(chǔ)。人們關(guān)于社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的意愿、意向、意識(shí)，關(guān)于真、善、美、好、真理的客觀標(biāo)準(zhǔn)同人們一定時(shí)期物質(zhì)生活資料的生產(chǎn)方式有著密切的關(guān)系。從形式上說，商業(yè)一條街，形形的商品，它構(gòu)成了和諧、爛漫、磅礴、溫柔、健壯、浩瀚、善良、豪放是美的具體形式，美是和諧、爛漫、磅礴、溫柔、健壯、浩瀚、善良、豪放的抽象內(nèi)容和本質(zhì)。美是一般的和諧，和諧是具體的美，美存在于和諧之中。
四、和諧――新商場(chǎng)美學(xué)理式
中國(guó)商業(yè)街發(fā)展告訴我們，純高檔的商業(yè)要發(fā)展起來，對(duì)商業(yè)環(huán)境的要求是非?？量痰?，必須在周邊的商業(yè)逐漸成型，商務(wù)支持達(dá)到一定量之后才能有所發(fā)展。起步就定在高端是錯(cuò)位的，大眾轉(zhuǎn)向娛樂、創(chuàng)意和休閑。商圈綜合服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致了大型商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)思路、服務(wù)價(jià)值同質(zhì)化。隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)的板塊化發(fā)展，國(guó)際化大都市開始引進(jìn)高端市場(chǎng)，大量中小城市在消費(fèi)者思維引導(dǎo)下，如何尋求差異化經(jīng)營(yíng)特色成為了商圈綜合業(yè)態(tài)最重要的競(jìng)爭(zhēng)策略。
目前，和諧商場(chǎng)美學(xué)呈現(xiàn)了以下特色：
1.挖掘地域特色，特色商城，成為了許多商場(chǎng)的特色之一。歷史名城、歷史文化，建構(gòu)新的城市商場(chǎng)，涉及到人類關(guān)于美的本質(zhì)、美的感覺問題的認(rèn)識(shí)。這在我們國(guó)家有著悠久的歷史。商場(chǎng)本身，作為美的關(guān)注點(diǎn)，跳出了商品的美學(xué)。古代柏拉圖認(rèn)為美不是物質(zhì)本身，而是“美本身”。事物所以美,是由於它們占有了“理式”（Idea）。這個(gè)“理式”，就是我們說的文化模式、生存方式。商場(chǎng)回歸“理式”，按美學(xué)家的說法，就是民族的美學(xué)存在差異，人人存在差異，這個(gè)差異有統(tǒng)一在民族文化的整體里。因此說，商場(chǎng)美學(xué)，“則是人類的美底感情的存在的可能性（種的概念），是被那為它移向現(xiàn)實(shí)的條件（歷史底概念）所提高的。這條件，自然便是該社會(huì)的生產(chǎn)力的發(fā)展階段。”
比如，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和加入了WTO，競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)更激烈，銀泰除引導(dǎo)追求時(shí)尚流行以外，還引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)于品牌的追求。于是，銀泰便將時(shí)尚與品牌相聯(lián)系，最為突出的是管理方式上，進(jìn)行專柜經(jīng)營(yíng)，專柜的裝飾布置可由其特色來制定，可還要體現(xiàn)出銀泰時(shí)尚流行的形象。在商品的品種上不斷引入國(guó)際知名的品牌，體現(xiàn)出銀泰未來的國(guó)際化。
同樣，其他大商場(chǎng)也是如此。杭州大廈的目標(biāo)顧客是追求身份、地位的體現(xiàn)，大多數(shù)都屬于高收入者，所以杭州大廈的經(jīng)營(yíng)突出了其高品位、高品質(zhì)的定位，形成一種高品位的價(jià)值理念，讓顧客意識(shí)到杭州大廈就是您身份、地位的象征。所以在商品品種上，更多的以名牌商品為主，其購(gòu)物環(huán)境也體現(xiàn)出其高雅的品位。而百大和解百等則是更多地體現(xiàn)出其實(shí)惠的特色，滿足大眾化的需求。蘇寧和永樂是家電類大商場(chǎng)，由于其專業(yè)化經(jīng)營(yíng)特色，配以大力宣傳，在消費(fèi)者心中形成了蘇寧和永樂是象征著家電的物美價(jià)廉，讓消費(fèi)者形成一種慣性，只要說到買家電，便會(huì)想起蘇寧和永樂。
隨著商業(yè)的成熟，商業(yè)區(qū)和商務(wù)區(qū)定位開始分化。比如，專賣區(qū)、特賣區(qū)的商業(yè)區(qū)開始形成，而賣場(chǎng)開始外移，區(qū)域內(nèi)商業(yè)項(xiàng)目拉開差距，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，用現(xiàn)代化設(shè)施的建設(shè)帶動(dòng)環(huán)境的提升，成為當(dāng)前和諧商場(chǎng)的特色。
2.商場(chǎng)招牌美學(xué)向文化回歸，多種美學(xué)元素支撐商場(chǎng)招牌：商場(chǎng)的外觀本身就是一種宣傳，它能成為該商場(chǎng)形象的象征。例如，國(guó)大的雷迪森廣場(chǎng)，本是娛樂場(chǎng)所，由于與購(gòu)物相配套，對(duì)于商品銷售也有積極作用，同時(shí)國(guó)大店面有櫥窗和落地玻璃裝飾，展示商場(chǎng)的重點(diǎn)推銷商品。商場(chǎng)內(nèi)燈光較為暗一些，以白、綠為主，各樓層燈光有所不同，女裝層燈光較為明亮，男裝層相對(duì)暗一些，在其二樓有一處入口與天橋相連，方便顧客進(jìn)入。杭州大廈的入口處設(shè)有保護(hù)門,B樓的入口處設(shè)置成扇形，以落地玻璃展示商場(chǎng)內(nèi)商品與布局,以黃色系燈光為主,給人以一種富麗堂皇的視覺效果，還有一些金色外觀的裝飾品,給人一種高貴的感覺。銀泰的大門設(shè)置成內(nèi)嵌式，門外有兩條階梯,可從外面進(jìn)入二樓，在階梯旁設(shè)有平臺(tái)，以方便一些年輕人進(jìn)行表演，商場(chǎng)內(nèi)燈光明亮,還播放一些流行音樂，給人一種輕，并掛有POP以烘托商場(chǎng)的氣氛。其他商場(chǎng)也有類似之處，但尤為不同的是百大四周是落地玻璃，給人一種寬敞、明亮感覺，并讓一眼就能看到內(nèi)部裝飾布置，電梯設(shè)置在外，可以看到路上風(fēng)景，有一“百分之百為大家”的宣傳牌懸掛在樓外；解百最為突出其“山水之城”，在大門的入口處電梯旁，設(shè)有階梯形噴水池，而其休息地也設(shè)置成圓形，中間擺放著綠色植物，在其出入口也會(huì)有綠色植物放著?？梢哉f，大商場(chǎng)的外觀和內(nèi)部裝潢也是各有千秋，獨(dú)具特色。
五、結(jié)論
盡管我們看到，中國(guó)商場(chǎng)出現(xiàn)了美學(xué)特征彰顯的態(tài)勢(shì)，但是，招牌的美學(xué)畢竟不是品牌的美學(xué)。我們?cè)谙Ｍ覀兠褡迳虡I(yè)彰顯自己的個(gè)性的時(shí)候，也應(yīng)當(dāng)看到我們離自己的品牌支撐下的商場(chǎng)美學(xué)還有一段差距，甚至，我們的商業(yè)還存在行業(yè)規(guī)范和行業(yè)體系的問題，因此，研究商場(chǎng)美學(xué)的形勢(shì)和內(nèi)涵，還只是一個(gè)理論的假設(shè)。
參考文獻(xiàn):
志氣女孩，靠
打工讀完大學(xué)
江露出生在安徽省亳州市一個(gè)貧困的農(nóng)家。2003年考入北京外國(guó)語學(xué)院時(shí)，家人東湊西借才給她交足學(xué)費(fèi)。窮人的孩子早當(dāng)家。入學(xué)不久，江露就開始憑借她出眾的英語成績(jī)做家教養(yǎng)活自己。
她的第一份工作是為景德鎮(zhèn)一家瓷器經(jīng)銷行的駐京辦事處當(dāng)臨時(shí)翻譯。這天，美國(guó)商人邁迪來到瓷器柜前，指著餐具嘰里呱啦地說了一大通。瓷器行老板見外商很感興趣，高興極了，十分信任地望著江露。
可邁迪的方言很重，英語根本不標(biāo)準(zhǔn)，女孩只聽懂了幾個(gè)單詞。但她不能對(duì)邁迪說“pardon”(抱歉)，因?yàn)檫~迪肯定覺得自己的“原裝英語”相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)，如果你說聽不懂，他一定會(huì)感到很傷自尊。為難之際，江露想到了一個(gè)妙招。她覺得邁迪指著餐具說話，無非就是問餐具的質(zhì)量、包裝之類的問題。于是就故意放慢語速，幾乎是一字一頓地介紹餐具的質(zhì)量如何好，包裝如何精美。邁迪一聽，連連說“NO”，把剛才的話又重復(fù)了一遍。這次，江露又聽懂了幾個(gè)詞，結(jié)合上次聽到的詞，她靈活機(jī)智地做了推測(cè)，最后成功地破譯了邁迪的意思――他在問瓷器的含鉛量是否符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。老板得知外商的意思后，馬上拿出認(rèn)證書，邁迪滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，當(dāng)場(chǎng)簽下了一筆大合同。老板很高興，一個(gè)勁兒地夸獎(jiǎng)江露的英語水平高。從此，她成了這家瓷器行的“專職翻譯”。
進(jìn)入大四后，江露還主動(dòng)為一些小公司翻譯文件、信函、數(shù)據(jù)報(bào)表，雖然報(bào)酬不太高，但她的“實(shí)戰(zhàn)”水平卻從中得到了提高，以至后來連商務(wù)英文撰稿都不在話下。
就這樣，靠著自己的頑強(qiáng)打拼，江露順利讀完了大學(xué)。4年間她不僅沒向父母伸手要過一分錢，相反，還給患冠心病的父親寄去很多藥品。
獨(dú)創(chuàng)俏職業(yè)，當(dāng)上
“英文啄木鳥”
2006年大學(xué)畢業(yè)后，江露決定留京發(fā)展。原以為自己的英文很棒，進(jìn)外企當(dāng)白領(lǐng)應(yīng)該不成問題，沒想到卻屢屢碰壁。
這天早晨，她路過王府井大街一家商場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)商家正在搞促銷活動(dòng)。看到門口顯眼的雙語廣告牌，女孩一下就驚得目瞪口呆。原來，對(duì)方把免洗杯、免洗碗等“一次性用品”，譯成了a time sex thing（一次行為的東西），不僅錯(cuò)得離譜，更有損城市形象。
江露本想一走了之，卻突然想到，這要是讓老外看見，不笑掉大牙才怪。這豈不太丟中國(guó)人的臉？于是她走進(jìn)商場(chǎng)，告訴負(fù)責(zé)人“一次性用品”的正確譯法。那位老板十分感激，馬上掏出400元錢塞給她，作為酬謝。
舉手之勞就得到400元，讓江露感到既意外又興奮。第二天，她特意上街逛了一圈，看能否發(fā)現(xiàn)類似的英文錯(cuò)誤。沒想到，細(xì)心觀察下來她不禁嚇了一跳，從英語標(biāo)識(shí)牌到廣告標(biāo)語，鬧笑話的還真不少。有的是拼寫錯(cuò)誤，有的是語法錯(cuò)誤，有的是翻譯錯(cuò)誤。
江露暗想，目前中國(guó)已經(jīng)一躍成為全球第四大旅游國(guó)，尤其是到北京來旅游觀光的外國(guó)人越來越多，每年達(dá)上百萬。為了方便外國(guó)友人，許多商場(chǎng)、飯店、醫(yī)院、酒吧等場(chǎng)所用的都是中英文雙語招牌，但由于文化上的差異，要把中文準(zhǔn)確翻譯成英文也并非易事。比如一家酒店把其店名下的英文譯名“HOTEL”寫成“hotel”，按照英語國(guó)家的習(xí)慣，這是很明顯的語法錯(cuò)誤。其實(shí)這還算最輕微的；嚴(yán)重一些的是根據(jù)字面意思直譯，結(jié)果出現(xiàn)了中國(guó)人似懂非懂，外國(guó)人完全不懂的情況。比如在美國(guó)網(wǎng)站流傳最廣的一個(gè)笑話：一家炸雞店把“童子雞”的招牌翻譯成了“沒有性生活的雞”！一些雙語標(biāo)示因翻譯錯(cuò)誤竟導(dǎo)致張冠李戴。
江露想，這些錯(cuò)誤的英文不僅給外國(guó)朋友帶來了不便，還有損首都形象。自己何不做個(gè)“英文啄木鳥”，專門給這些English捉蟲蟲呢？即使賺不到錢，至少也能為社會(huì)盡點(diǎn)力吧！
接下來，女孩開始了自己的“捉蟲生涯”。那天上午，路過東城區(qū)一家醫(yī)院時(shí)，江露發(fā)現(xiàn)門口豎著一塊兩米多高的大招牌，上面寫著“Anus Hospital”。“anus”指，在國(guó)外是不登大雅之堂的，正確的譯法是“proctology”（直腸病學(xué)）。幾個(gè)外國(guó)男女對(duì)著招牌大笑不止，拿出相機(jī)手指“anus”留影。這個(gè)場(chǎng)景深深刺痛了江露?！叭绻麄鞯絿?guó)外的網(wǎng)站上，別人會(huì)以為中國(guó)文化就是這樣。多丟人呀！”
她馬上找到醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)反映此事，院方對(duì)此十分重視，除這個(gè)招牌外，還請(qǐng)她對(duì)醫(yī)院的所有英文標(biāo)識(shí)逐個(gè)糾錯(cuò)，很快，女孩又發(fā)現(xiàn)了幾處頗滑稽的英文提示語，比如把“小心地滑”譯成了“Don’t fall Down (不能摔倒)”。“難怪到這里就診的外國(guó)人，經(jīng)常對(duì)這塊牌子指指點(diǎn)點(diǎn)，竊竊私語呢！”事后，院方對(duì)江露的熱心相助十分感激，不僅專門請(qǐng)她吃了飯，臨走時(shí)還送給江露1000元?jiǎng)趧?wù)費(fèi)。
兩天后，江露路過一家剛開張的“女子健身俱樂部”，發(fā)現(xiàn)它的英文店名招牌不僅存在嚴(yán)重錯(cuò)誤，宣傳彩頁更是“慘不忍睹”，仔細(xì)一數(shù)，各種錯(cuò)誤竟有17處之多。她馬上指出來，并取出紙筆逐個(gè)寫出了正確的譯法。女老板聽明白后，高興地說：“謝謝你的寶貴意見，我們會(huì)及時(shí)改正錯(cuò)誤！”說完，贈(zèng)送給江露一張價(jià)值不菲的貴賓卡。
幾次成功，給了江露很大信心。從此，她開始每天到大街小巷去轉(zhuǎn)悠，不管走到哪里，眼睛都會(huì)時(shí)不時(shí)地瞄瞄英語標(biāo)示牌，嗅嗅錯(cuò)誤……。沒想到僅僅一個(gè)月時(shí)間，就做成了18單業(yè)務(wù)，收入7000多元！這種收入簡(jiǎn)直賽過白領(lǐng)了，江露十分高興。她決定把“糾錯(cuò)”當(dāng)做事業(yè)來做。
但是，每天像一只“啄木鳥”似的亂飛，客戶不僅無法主動(dòng)同自己聯(lián)系，這樣也不容易取得別人的信任。怎樣才更顯得正規(guī)呢？江露靈機(jī)一動(dòng)有了主意。她定制了一塊胸牌，上面寫著“英文糾錯(cuò)師”，并印制了名片和廣告單，還特意購(gòu)買兩套品牌職業(yè)套裝。這樣一來，無論走到什么場(chǎng)合，江露盡顯職業(yè)女性的干練，談業(yè)務(wù)時(shí)也信心十足，成功率更高了。
歡快掘金！
月賺萬元很輕松
由于不斷投放廣告，從2007年初開始，“英文糾錯(cuò)師”這個(gè)新興職業(yè)就引起了媒體關(guān)注。更有趣的是，許多賓館、咖啡館及商場(chǎng)老板，也紛紛同江露聯(lián)系，請(qǐng)她為自家的英文標(biāo)示及廣告牌等逐個(gè)糾錯(cuò)。用他們的話說，是“徹底掃除垃圾，凈化英文環(huán)境”！畢竟，一塊小小的英文標(biāo)示牌，代表著商家的形象。江露的收入也隨之不斷增加，最多的一個(gè)月她賺過2萬多元。
但也不是每筆業(yè)務(wù)都能順利做成。一次，一檔電視節(jié)目請(qǐng)江露給店名挑錯(cuò)，電視臺(tái)記者跟拍。海淀區(qū)有家很有特色的面館，招牌上卻寫著“Facepow－der”，直譯為“臉上的粉末”！這要讓外國(guó)人看了，一定會(huì)感到莫名其妙。江露馬上指出了其中的錯(cuò)誤。
不料，那位四川老板不僅不付費(fèi)，還拒絕改正英文店名。因?yàn)樗X得“招牌上電視后等于免費(fèi)做了廣告，面館的知名度會(huì)大大提升，改掉反倒沒人認(rèn)識(shí)了”！這讓江露和身邊的記者哭笑不得?！皧W運(yùn)要來了，外國(guó)人看了這個(gè)招牌會(huì)笑話我們的！”臨走時(shí)，江露滿臉真誠(chéng)地留下了這句話。還別說，這話挺管用！幾天后女孩再次路過這家面館時(shí)，發(fā)現(xiàn)英文招牌已經(jīng)換了。那位老板說他考慮了一個(gè)晚上，還是覺得“國(guó)家形象比賺錢重要，不能因?yàn)檫@事丟中國(guó)人的臉。讓人家罵咱沒文化”！
后來江露又遇到過一些不愿改錯(cuò)的情況，理由是嫌麻煩，她就如法打出“奧運(yùn)炮彈”，對(duì)方一聽“奧運(yùn)”，一般都會(huì)心平氣和地接受?！翱磥泶蠹叶际呛軔蹏?guó)的！”
2007年8月，江露認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的男朋友約翰，對(duì)方是英國(guó)人，在中關(guān)村一家外企工作。那天他們來到三里屯一家高檔餐館吃飯，因?yàn)橛型鈬?guó)客人，服務(wù)員馬上送來一份印刷十分精美的英文菜單。江露打開一看，忍不住笑了起來。只見菜單上赫然寫著一道名為“Rolling donkey”的菜，直譯成中文就是“一只在地上打滾的驢子”。湯姆摸了摸腦袋，迷惑不解地問她這是什么菜。江露解釋說，這是一道中國(guó)人都很熟悉的名菜――驢打滾！得知菜名后，湯姆還是一頭霧水。隨后，江露在這份菜單上又發(fā)現(xiàn)了很多好笑的菜名，如“四喜丸子”翻譯成英文是“Four glad meat balls”(四個(gè)高興的肉團(tuán))……文不對(duì)題的翻譯簡(jiǎn)直令人噴飯。
回到住處，江露腦海里盤桓著一個(gè)問題：“難道整座城市的飯店菜單上，全是這樣一些可笑的英文菜名嗎？”隨后，她走訪了多家飯店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)菜單的問題更多。比如把“上湯”譯成“上面的湯”，把酸辣粉譯成“酸辣擦臉油”，“三絲湯意粉”譯成“三碗蠶絲湯和有想法的粉末”等。
她感覺自己找到了一個(gè)含金量更高的金礦，中英文對(duì)照的招牌雖然有限，而有英文菜單的飯店、賓館卻比比皆是！江露決定把主戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)移到為菜單糾錯(cuò)上來。
花了一個(gè)月時(shí)間，她找到北京70多家有英文菜單的飯店，詳細(xì)列出其菜單上的錯(cuò)誤，還附送一份宣傳單，表達(dá)自己的觀點(diǎn)：中國(guó)是個(gè)美食大國(guó)，五花八門的菜名常常找不到合適的翻譯，外國(guó)顧客根本理解不了，甚至嚇得掉頭就走，準(zhǔn)確的菜名不但能弘揚(yáng)中國(guó)文化，也能給飯店帶來更好的效益……因?yàn)獒槍?duì)性強(qiáng)，又條理清晰，許多飯店當(dāng)場(chǎng)要她幫忙修改錯(cuò)誤。
“菜單的英語譯文確實(shí)難。既要有中國(guó)特色，又不能太西化，還要讓外國(guó)朋友一看就明白。”江露說。比如，有道叫“洞庭日出”的菜，其實(shí)就是湯上面飄著一個(gè)蛋。有人覺得應(yīng)該直接翻譯成“雞蛋湯”，否則外國(guó)人不知道這道菜到底是什么。“我覺得在‘洞庭日出’菜名后加個(gè)括號(hào)簡(jiǎn)要說明一下菜的主輔料就行了。翻成‘雞蛋湯’，破壞了中國(guó)菜名的詩意。”
又比如，常見的“魚香肉絲”是該翻譯成“fish-flavored shredded pork”（有魚香味的肉片），還是“slivered pork in garlic sauce”（用蒜味佐料做的豬肉條），或者干脆就叫“Sichuan sliced pork”（川味肉片）呢？“這就需要細(xì)細(xì)研究。因?yàn)椴嗣侵袊?guó)文化中非常復(fù)雜的一個(gè)部分，最好用長(zhǎng)短適中的英語向外國(guó)游客傳達(dá)基本意思?！苯蹲詈筮x擇了“有魚香味兒的肉片”，外國(guó)朋友對(duì)這個(gè)名字頗感好奇，結(jié)果這道菜十分走俏。
時(shí)間不長(zhǎng)，由于口碑相傳，找江露為菜單糾錯(cuò)的賓館、酒店、餐館越來越多。接到業(yè)務(wù)后，她哪怕熬夜加班，也要保證第二天就把東西交給客戶。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，良好的素質(zhì)使她在客戶中的美譽(yù)度和知名度迅速提高，越來越多的飯店愿意與她合作，一些新開張的飯店也找上門來，要求她全程負(fù)責(zé)菜單的翻譯和制作。為此，江露同一家文印店達(dá)成協(xié)議，由她先翻譯好，然后請(qǐng)他們?cè)O(shè)計(jì)制作出圖文并茂、裝幀精美的全彩菜單。
18世紀(jì)獨(dú)自出行的女性被認(rèn)為是不正經(jīng)的壞女人，城市的公共空間專為男性而建，對(duì)女性而言，就算前往百貨公司也不是一件容易的事。她們需要穿上體面的衣服，戴上手套和帽子，坐在馬車?yán)锎┻^狹窄泥濘的道路前往位于7區(qū)色佛爾街（Rue de Sevres）24號(hào)的Le Bon Marche。
那時(shí)奧斯曼還未整修巴黎的街道，香榭麗舍大街距離它成為一條名副其實(shí)的商業(yè)大街還有將近20年的時(shí)間。
當(dāng)這些衣著華麗的女性到達(dá)百貨商場(chǎng)之后，就完完全全到達(dá)屬于女性的空間了，這里是“沒有亞當(dāng)?shù)囊恋閳@”。
她們?cè)谶@里購(gòu)物、舉辦茶會(huì)、約會(huì)情人。一開始，這里只有100平方米，12名員工。而女性的需求很快讓這里銷售翻番。
法國(guó)小說家左拉（Emile Francois Zola）1883年曾在他的《婦女樂園》中描述過女性去百貨公司時(shí)的場(chǎng)景：
“黛妮絲注意到有幾位先生在走過去的時(shí)候盯著她瞧。這就愈加助長(zhǎng)了她的膽怯，她覺得沒有氣力隨著他們走，決心等待這陸續(xù)不斷的人過去以后，她再進(jìn)去，她想到在店門口跟這些男人擁擁擠擠，臉都羞紅了。可是魚貫而行的人仍在繼續(xù)，為了躲避他們的目光，她慢慢地繞著廣場(chǎng)兜圈子。”
這樣的場(chǎng)景看似遙遠(yuǎn)，但只要想想印度的女性直到現(xiàn)在去看一場(chǎng)電影都會(huì)遭遇危險(xiǎn)，就能明白公共空間在過去對(duì)女性是多么的不友善。城市建設(shè)者經(jīng)常將關(guān)注點(diǎn)放在城市的階級(jí)隔離上，而性別的空間研究卻往往被忽視。
到18世紀(jì)末，Le Bon Marchrche開始擴(kuò)建，第一個(gè)女性廁所出現(xiàn)在商場(chǎng)中。推開廁所的大門，除去洗手池外，很大一部分空間都被用作化妝臺(tái)，柔和的黃色燈光照耀出橢圓形的化妝鏡，女性們可以坐在絲絨的小凳子上整理妝容，這時(shí)，女性的需求成為指導(dǎo)這里設(shè)計(jì)的主旨。
商場(chǎng)同時(shí)建設(shè)了為男性們消磨時(shí)間的讀書室，不過那個(gè)時(shí)期男性心儀的形象應(yīng)該是波特萊爾詩中所描述的“游手好閑者”（flaneurs），他們?cè)诎屠璧墓袄冉珠e逛、在城市開放的空間中尋找冒險(xiǎn)和娛樂。出現(xiàn)在公共場(chǎng)所的女性則沒有這份自由，她們被視為男性觀賞與消費(fèi)的商品，是“公共”的女性，出現(xiàn)在街道上的只有男性、偵探和妓。
1949年，《第二性》（Le Deuxieme Sexe）出版，波伏娃在書中寫到女性有權(quán)利自己決定是否生育以及工作。隨著女權(quán)運(yùn)動(dòng)的展開，越來越多的女性開始嘗試積極地利用城市空間。她們開始進(jìn)出電影院、街道和公園。
“女性在公共場(chǎng)所出現(xiàn)得越多，她們也就被賦予了更強(qiáng)大的力量，去爭(zhēng)取與男性平等的政治權(quán)利”。――《女性與日常城市：舊金山的公共空間（1890―1911）》
19世紀(jì)雖然有屬于女性的商場(chǎng)存在，但女性在消費(fèi)中得到的短暫滿足感卻無法帶來確實(shí)的尊重與平等，生產(chǎn)依舊被認(rèn)為是男性化的。
20世紀(jì)早期，可可?香奈兒在巴黎的康朋街21號(hào)開了一間配飾店。隨后不久，意大利設(shè)計(jì)師艾爾莎?夏帕瑞麗在巴黎的旺多姆廣場(chǎng)上開設(shè)了自己的專賣店。現(xiàn)代服裝伴隨著女性設(shè)計(jì)師的出現(xiàn)而蓬勃發(fā)展。
Le Bon Marche的貨品不再按照種類高高地堆放到天花板，現(xiàn)在服裝由塑料模特展示在印有設(shè)計(jì)師名字的招牌后面，這些設(shè)計(jì)師通過作品表達(dá)自己對(duì)于現(xiàn)代女性形象的想象，獨(dú)立的女性開始穿起原本認(rèn)為屬于男性的褲裝。有趣的是，直到2013年1月，法國(guó)才廢除禁止女性穿褲子的法令。
時(shí)值今日，走進(jìn)Le Bon Marche，主題性的展覽出現(xiàn)在區(qū)域中心，整個(gè)生活方式的展示將這個(gè)消費(fèi)空間轉(zhuǎn)化為一個(gè)創(chuàng)造性空間，甚至是一個(gè)提供靈感的啟發(fā)空間。女性的身影不斷穿梭在商場(chǎng)中，不過她們已不僅僅是商場(chǎng)的消費(fèi)者，而是這個(gè)空間的創(chuàng)造者。
進(jìn)入餐廳，仿佛步入了一個(gè)融合著后工業(yè)風(fēng)格與時(shí)尚元素的空間，這種設(shè)計(jì)棱角分明，現(xiàn)代時(shí)尚、國(guó)際城市元素糅合鄉(xiāng)村風(fēng)情甚至農(nóng)村元素。例如，餐桌和墻體是由古董木制成的，輔以懷舊風(fēng)格的導(dǎo)向標(biāo)和霓虹等裝飾。餐廳的內(nèi)部裝潢看上去被切割成數(shù)個(gè)小塊，與餐廳名The Cut的字面含義“切割”暗暗吻合。整個(gè)空間還充滿了別具匠心的創(chuàng)意元素，比如懸掛在天花板上四腳朝天的牛形以及菜刀形的門把手，極具想象力。
六樓與七樓由一架內(nèi)部電梯相連，更營(yíng)造出一個(gè)屬于餐廳自己的專屬空間。整個(gè)空間宛如一個(gè)巨形玻璃盒，凌駕于襄陽公園之上，讓食客將繁華盡收眼底。在冬季的暖陽里，坐在落地玻璃窗邊享用牛排套餐，或者手持雞尾酒杯駐足于花園式露臺(tái)，都是一種享受。
The Cut用現(xiàn)代元素詮釋法國(guó)傳統(tǒng)佳肴的美味，專注烹制頂級(jí)牛眼排，采用兩道獨(dú)特工藝精心煎烤。配上無限量的法蘭西家常風(fēng)味炸薯?xiàng)l及各式新鮮沙拉。無論午餐、晚宴、早午餐或是下午茶，The Cut為牛排薯?xiàng)l愛好者提供品質(zhì)與性價(jià)比兼?zhèn)涞呐Ｅ盘撞汀?/p>
縱覽整張菜單不難發(fā)現(xiàn)，這家餐廳專注于這一塊富有魅力的肋眼排，主打法國(guó)傳統(tǒng)菜式。菲力牛排往往嫩而無味，紐約牛排又常常是鮮美卻老而難嚼，而這兩種牛排的刀法又很難統(tǒng)一無誤。牛眼排則力求配料講究且肥瘦比完美，無疑是頂級(jí)牛排之選。
The Cut的牛眼排分兩類套餐，4種價(jià)位。首先是218元180克的加拿大頂級(jí)牛排（午餐價(jià)178元、150克），經(jīng)精心煎烤切片后由優(yōu)雅古樸的瓷碟呈上，熱氣騰騰的牛排沉浸于The Cut的
The Cut
地址：上海市淮海中路999號(hào)環(huán)貿(mào)商場(chǎng)6～7層
電話：021-64435136
39 食品與生活 2014-12
招牌秘醬中，帶著法式傳統(tǒng)氣息，令人唇齒留香。這款秘醬經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)，口感濃郁爽滑，即使吃完了盤中的牛排，也會(huì)忍不住多要點(diǎn)薯?xiàng)l蘸著秘醬細(xì)細(xì)品味，舍不得放過盤中的最后一滴。
第二類是280克的“重量級(jí)”牛排套餐，共有三個(gè)等級(jí)。入門級(jí)的青島谷飼肉眼牛排，價(jià)格258元（午餐188元，180克）;來自澳大利亞新南威爾士的300天谷飼肉眼牛排，價(jià)格358元（午餐288元，180克）;The Cut的鎮(zhèn)店之寶，極具奢華的澳大利亞400天頂級(jí)肉眼牛肉，其細(xì)脂紋路攀升6+級(jí)，價(jià)格為558元（午餐458元，180克）。
所有牛排均由法式鄉(xiāng)村風(fēng)格的木板呈上，在荷蘭松露、叢林蘑菇、香甜培根燒烤等多種口味醬汁中，食客可自由選擇兩款搭配牛排。此外還有主廚親自調(diào)制的調(diào)味鹽可供選擇，它混搭了諸如特濃巧克力、抹茶等精選調(diào)味料。
The Cut的所有牛排套餐組合都搭配了無限量法國(guó)家常風(fēng)味薯?xiàng)l，由廚師團(tuán)隊(duì)每天選取新鮮土豆削皮切片，并采用獨(dú)特的工藝，確保薯?xiàng)l的脆度：先將薯?xiàng)l浸在冰水中去除淀粉，接著精確計(jì)算用鹽量，腌制4小時(shí)后，放入油鍋中低溫煎炸，待油瀝干后再經(jīng)過深油炸出勁脆的口感和金黃的色澤。
套餐的色拉部分，食客總能在自助色拉處找到心儀的配搭，比如番茄配橄欖和牛至;鮮蝦搭配牛油果;摩洛哥胡蘿卜配葡萄干、薄荷和開心果。當(dāng)然，經(jīng)典凱撒沙拉也是必不可少的，如果不點(diǎn)牛排套餐，也可單獨(dú)選購(gòu)這份沙拉自助餐，晚餐價(jià)為每位98元，午餐價(jià)88元。
本文對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)在城市建設(shè)中的應(yīng)用進(jìn)行了研究，第一部分先對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)原則理念和精神傳承本質(zhì)的進(jìn)行了分析，接下來論述了環(huán)境設(shè)計(jì)對(duì)城市建設(shè)的做出重要作用，文章第三部分介紹了環(huán)境設(shè)計(jì)在具體城市建設(shè)中實(shí)例，最后指出了環(huán)境設(shè)計(jì)對(duì)城市發(fā)展的促進(jìn)作用。希望本文可以對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)在城市建設(shè)中的應(yīng)用進(jìn)行一定總結(jié)，并對(duì)未來發(fā)展提供建設(shè)性意見。
關(guān)鍵詞：
環(huán)境設(shè)計(jì)；城市建設(shè)；建設(shè)應(yīng)用
作為現(xiàn)代化城市環(huán)境設(shè)計(jì)中的一部分，環(huán)境設(shè)計(jì)在城市建設(shè)中占有著不可或缺的一部分。除此之外，景觀設(shè)計(jì)，還具有科學(xué)的綜合設(shè)計(jì)特點(diǎn)，以及在文化方面和實(shí)用方面的趣味性實(shí)際性。其作為社會(huì)與自然連接的紐帶，環(huán)境設(shè)計(jì)，一方面，從微觀上看，能夠加強(qiáng)人與人之間關(guān)系的強(qiáng)度與密度。另一方面，從宏觀上看，又加快了人類精神文明建筑方面的發(fā)展進(jìn)程。從而使得，環(huán)境設(shè)計(jì)變成了現(xiàn)在城市生活必不可少的一部分，與此同時(shí)，城市現(xiàn)代建筑也在人類精神文明建筑的發(fā)展中取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。在現(xiàn)代化科技的大前提下，作為設(shè)計(jì)原材料的工藝與材料，在建筑設(shè)計(jì)者的不斷挖掘下，在發(fā)展的道路上，給環(huán)境設(shè)計(jì)帶來的新的生命力，使其前景得到充分保障。除此之外，城市建筑在時(shí)間和歷史的打磨下，去糙取精，成為了人們文化與精神文明建設(shè)的新的載體。
一、對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)原則理念和精神傳承本質(zhì)的分析
1、堅(jiān)持以人為本的原則
眾所周知，以人為本是社會(huì)發(fā)展的基本原則，同時(shí)從人類的角度出發(fā)，也是環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)該遵守的基本條款。環(huán)境設(shè)計(jì)，作為一種空間設(shè)計(jì)藝術(shù)，其目標(biāo)和宗旨就是為人民服務(wù)供更優(yōu)越，更合理的生存空間。但隨著人口指數(shù)的爆增，空間條件的受限，以使用為價(jià)值的空間設(shè)計(jì)，就更應(yīng)遵循以人為本的基礎(chǔ)原則。所以能否將人類自身需求與環(huán)境設(shè)計(jì)緊密結(jié)合，是能否體現(xiàn)空間設(shè)計(jì)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)之一。而對(duì)城市建設(shè)而言，其主要宗旨，是以人為本，為人民服務(wù)，簡(jiǎn)單而言就是從人類為基礎(chǔ)出發(fā)進(jìn)行進(jìn)一步的設(shè)計(jì)改造工作。作為設(shè)計(jì)體現(xiàn)的基礎(chǔ)單位，設(shè)計(jì)者應(yīng)當(dāng)以實(shí)踐作為提升自身素質(zhì)和水平的最好方法，也就是說，設(shè)計(jì)者要在自身實(shí)踐工作的不斷積累中進(jìn)行更深層次的經(jīng)驗(yàn)積累和方法思考，以此在眾多設(shè)計(jì)者中脫穎而出。而在這種不斷提升中，往往會(huì)出現(xiàn)一種循環(huán)現(xiàn)象，比如水平較高，有一定造詣的設(shè)計(jì)者常常會(huì)被一些平凡的設(shè)計(jì)方式和平庸的思維，產(chǎn)生不一樣的思考方式和情感波動(dòng)，而這種循環(huán)，更是另一方面的創(chuàng)新，也是，人作為一種感性動(dòng)物不斷從思想方面提升自己的有力證明。所以，環(huán)境設(shè)計(jì)的靈感來源于生活，環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)以人為本。
2、注重對(duì)于歷史文化的傳承與革新
作為傳承至今仍生生不息的環(huán)境設(shè)計(jì)，對(duì)于古老元素文化的吸收與革新是非常必要的。在歷史發(fā)展過程中，作為歷史一分子的環(huán)境設(shè)計(jì)，難免會(huì)被烙下歷史的烙印。在時(shí)間和文化的洗禮中，能夠保存下來的文化設(shè)計(jì)元素和觀念，必然有他可取之處。由此觀之，我們不能完全舍棄歷史文化，而應(yīng)當(dāng)將其作為環(huán)境設(shè)計(jì)的特色，傳承下去。但又不能一味照搬照抄，因?yàn)椴划a(chǎn)生革新的發(fā)展是會(huì)被淘汰的。所以環(huán)境在注重歷史傳承的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)作出與現(xiàn)代社會(huì)相適應(yīng)的革新，才能保證環(huán)境設(shè)計(jì)長(zhǎng)足的生命力。環(huán)境設(shè)計(jì)是一種有著良好的優(yōu)良傳統(tǒng)的技術(shù)，很多環(huán)境設(shè)計(jì)者在很大程度上不注重環(huán)境設(shè)計(jì)的傳統(tǒng)方面，而導(dǎo)致了環(huán)境革新的失敗就典型的說明了，環(huán)境設(shè)計(jì)革新離不開對(duì)傳統(tǒng)的吸收，很多情況下，人們對(duì)環(huán)境的偏愛或者對(duì)環(huán)境的適應(yīng)，已經(jīng)成為人們的內(nèi)在的生活習(xí)性的一部分，也就是說，在這個(gè)程度上講，人們已經(jīng)很難再對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)生任何偏見。從這個(gè)論述的角度我們可以看出，人們對(duì)于革新總是抱有著讓革新能夠在一定程度上與傳統(tǒng)接合起來，如果一定程度的革新沒有傳統(tǒng)的因素，人們往往很難接受這樣的革新，所以，環(huán)境設(shè)計(jì)一定要高度重視歷史文化與革新的銜接。
3、環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)具有創(chuàng)新性和創(chuàng)造性
再流于外表的我國(guó)環(huán)境設(shè)計(jì)的大環(huán)境下，思維和風(fēng)格的創(chuàng)新越發(fā)顯得難能可貴。而流于外表的環(huán)境設(shè)計(jì)，則忽略了人類對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)的需求，而變得流于表面，流于形式。不能夠滿足社會(huì)生產(chǎn)生活對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)的需求。這使環(huán)境設(shè)計(jì)缺失了原有的意義和存在的必要性。從實(shí)際出發(fā)創(chuàng)造出具有實(shí)用性和創(chuàng)新性的環(huán)境設(shè)計(jì)作品，才是現(xiàn)在環(huán)境設(shè)計(jì)者們的當(dāng)務(wù)之急。前已述及，創(chuàng)新性與創(chuàng)造性一定要建立在對(duì)于傳統(tǒng)的良好的吸收的基礎(chǔ)上，沒有對(duì)傳統(tǒng)的吸收，創(chuàng)新性與創(chuàng)造性也在很大程度上就無從談起。很多環(huán)境設(shè)計(jì)的失敗的原因，往往是因?yàn)椴蛔⒅卦趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上謀求發(fā)展的思路，而是僅僅注重一味地、沒有邏輯地創(chuàng)新，這在很大程度上恰恰害了創(chuàng)新，抹殺了創(chuàng)造力。
4、環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)注重與環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一
環(huán)境設(shè)計(jì)是對(duì)環(huán)境進(jìn)行合理的改造，以求達(dá)到美觀科學(xué)的效果。那么在這種改造中，對(duì)環(huán)境的改變是必不可免的。但自然是我們賴以生存的環(huán)境和家園，若過度的破壞自然環(huán)境，破壞自然的自我調(diào)節(jié)能力和整體性，那么這種改變是不可逆的，也會(huì)給我們帶來難以估量的生活損失和經(jīng)濟(jì)損失。由此觀之，環(huán)境設(shè)計(jì)，以環(huán)境為基礎(chǔ)，但是在設(shè)計(jì)的過程中，要盡量避免對(duì)環(huán)境的破壞。這也是環(huán)境設(shè)計(jì)科學(xué)性的體現(xiàn)。所以在環(huán)境設(shè)計(jì)中，對(duì)于作為個(gè)體的設(shè)計(jì)師的要求是，在材料和能源方面盡量選擇新型和環(huán)保，以求達(dá)到，環(huán)境親和性的目的。這樣是符合我國(guó)可持續(xù)發(fā)展的體現(xiàn)。
二、環(huán)境設(shè)計(jì)對(duì)城市建設(shè)的做出重要作用
1、體現(xiàn)設(shè)計(jì)者的創(chuàng)新思維能力
作為環(huán)境設(shè)計(jì)基本單位的環(huán)境設(shè)計(jì)者們，在完成環(huán)境設(shè)計(jì)的過程中，會(huì)不斷體現(xiàn)自己的思維能力和創(chuàng)新能力，并且進(jìn)一步提升自己的創(chuàng)造能力和學(xué)習(xí)能力。長(zhǎng)此以往，國(guó)民人均設(shè)計(jì)水平和創(chuàng)造能力將會(huì)顯著大幅度提升，由此觀之，這將作為國(guó)民素質(zhì)提升的重要途徑之一。在環(huán)境設(shè)計(jì)不斷的發(fā)展過程中，在建筑功能方面和審美訴求方面，都會(huì)產(chǎn)生大幅度的提升，從而實(shí)現(xiàn)，從整體和細(xì)節(jié)上的完美掌控。設(shè)計(jì)者的創(chuàng)新思維能力的訓(xùn)練不是一朝一夕的事情，往往是設(shè)計(jì)者在結(jié)合自己的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上的一種思維訓(xùn)練，從這個(gè)角度來講，我們認(rèn)為，一定要對(duì)設(shè)計(jì)者進(jìn)行創(chuàng)新思維方面的訓(xùn)練，不斷提高其創(chuàng)新能力的同時(shí)也要不斷提高其創(chuàng)新意識(shí)，在這樣的基礎(chǔ)上，又要不斷提高他們的理論知識(shí)和理論水平。只有在這樣的基礎(chǔ)上，才能不斷地推陳出新，也就是說，建立在理論水平上的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力才是真正的創(chuàng)新思維，也才是最具有說服力的創(chuàng)新思維。
2、環(huán)境設(shè)計(jì)有助于城市和諧建設(shè)
別具一格的環(huán)境設(shè)計(jì)，將給城市建設(shè)注入新的活力和生命力，從而拒絕中庸化平凡化，是城市建設(shè)帶有各自獨(dú)特的色彩與標(biāo)簽。長(zhǎng)此以往，城市建設(shè)將會(huì)達(dá)到一種簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的理想境界，這就需要基礎(chǔ)設(shè)計(jì)者們，在環(huán)境設(shè)計(jì)過程中，不斷發(fā)揮自己創(chuàng)造思維，不斷合理利用城市空間。只有通過這樣的途徑，才能夠完成城市建設(shè)與人文生活的和諧統(tǒng)一，從而進(jìn)一步達(dá)到，人與自然合一的理想境界，也就是達(dá)到了環(huán)境設(shè)計(jì)的最初目標(biāo)。環(huán)境設(shè)計(jì)從更深層次上來說是追求人與自然的和諧相處，也是在追求人與自然的可持續(xù)發(fā)展，從這個(gè)角度來說，環(huán)境設(shè)計(jì)的重要性實(shí)際上也就不言而喻了。在追求人與環(huán)境和諧發(fā)展的道路上，我們需要做的還有很多，尤其是在城市建設(shè)日新月異的今天，環(huán)境設(shè)計(jì)的重要性日益凸顯，這是當(dāng)今的社會(huì)發(fā)展對(duì)人們的社會(huì)發(fā)展提出的一項(xiàng)挑戰(zhàn)，同時(shí)這也是環(huán)境設(shè)計(jì)的一種挑戰(zhàn)，環(huán)境設(shè)計(jì)只有遵循這種規(guī)律才能謀求更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
3、環(huán)境設(shè)計(jì)可以提升人類的視覺美感
環(huán)境設(shè)計(jì)是環(huán)境與人類生活的協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)物，對(duì)環(huán)境的設(shè)計(jì)基本原則是應(yīng)保持人與自然的高度統(tǒng)一。由此觀之，高水平的設(shè)計(jì)師所設(shè)計(jì)的環(huán)境設(shè)計(jì)產(chǎn)品，能夠體現(xiàn)人類思維活動(dòng)的結(jié)果，符合人類的基本審美，能夠賦予人類充分的美感體驗(yàn)。在自然山水中生活，是環(huán)境設(shè)計(jì)的理想境界，也是其最終奧義。
三、環(huán)境設(shè)計(jì)在具體城市建設(shè)中實(shí)例的對(duì)比與分析
1、擎天柱式廣告牌差異
在我們生活中隨處可見的，在高速公路兩旁佇立的擎天柱式廣告牌與泰國(guó)的廣告牌相對(duì)比，優(yōu)劣一目了然。中國(guó)的擎天柱式廣告牌，由于建筑長(zhǎng)度過高，建筑視野范圍不合理，常常會(huì)導(dǎo)致宣傳力度不夠，達(dá)不到預(yù)期，宣傳效果并且有失美觀。公路過往的司機(jī)，由于專注于眼前的道路和行進(jìn)目標(biāo)，往往不會(huì)將視野投及于更高的地方，而在可以看見廣告牌的遠(yuǎn)方，又受限于廣告牌宣傳標(biāo)語字?jǐn)?shù)的大小。幾種因素綜合來看，中國(guó)的擎天柱式廣告牌往往達(dá)不到宣傳的效果，是投入的資金得不到有力的回報(bào)。反觀泰國(guó)，態(tài)勢(shì)擎天柱更注重產(chǎn)品的宣傳，設(shè)計(jì)者往往會(huì)實(shí)地考察，從而確定擎天柱的高低以及字體的大小，并且同時(shí)會(huì)考慮各種不同的天氣情況，配以相應(yīng)的燈光，從而保證在各種不利環(huán)境條件下，如夜晚或者暴風(fēng)雪，都能保證擎天柱的宣傳效率達(dá)到具有價(jià)值的辨識(shí)需求。綜上所述，在擎天柱的設(shè)計(jì)上，我們更應(yīng)借鑒泰式擎天柱的設(shè)計(jì)方法與設(shè)計(jì)理念。
2、人流密集地區(qū)停車場(chǎng)設(shè)計(jì)差異
面對(duì)人口驟增以及私家車的占有量迅速提升的現(xiàn)象，商場(chǎng)機(jī)場(chǎng)等人流密集地區(qū)，設(shè)置足夠的停車位成了商家必須考慮的元素之一。不同于由于我國(guó)停車場(chǎng)設(shè)計(jì)不合理而造成的車輛擁堵現(xiàn)象，在泰國(guó)商場(chǎng)酒店等市內(nèi)繁華區(qū)，其產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者往往會(huì)建造多層立體式和半封閉式停車場(chǎng)。這樣的停車場(chǎng)，一是保證了空間垂直高度上的利用，二又保證了私家車輛的安全性，除此之外，還提供了消費(fèi)交通的便利。一舉多得，更好地促進(jìn)泰國(guó)經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。并且不同的營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇不同的停車場(chǎng)規(guī)劃，如酒店，一般會(huì)將自己一至十層的部分設(shè)為停車場(chǎng)，而建筑的剩余部分，則作為酒店的居住區(qū)和消費(fèi)休息區(qū)，充分利用格局又減少營(yíng)業(yè)面積與營(yíng)業(yè)成本。而不同于酒店作為商場(chǎng)來講，往往會(huì)建立1/3左右面積的封閉式停車場(chǎng)，這樣能夠滿足消費(fèi)者方便出行的基本需求，真正做到了從消費(fèi)者的角度出發(fā)，以人為本。綜以上兩點(diǎn)來看，推而廣之，可知在曼谷的街道上車輛很少出現(xiàn)擁堵亂?，F(xiàn)象的原因。這種合理的設(shè)計(jì)方式，也正是我們應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)的部分。
3、店門招牌環(huán)境設(shè)計(jì)差異
在我國(guó)內(nèi)隨處可見店面門牌上都有自己設(shè)計(jì)的招牌，作為一種宣傳手段，店面招牌在店內(nèi)宣傳中產(chǎn)生著至關(guān)重要的作用。我國(guó)的招牌設(shè)計(jì)特點(diǎn)為，獨(dú)立性和雜亂無章性。獨(dú)立的商家希望通過自己的招牌凸顯個(gè)性，往往忘記顧及到所在街道所有商家的整體性和美觀性，給人以廉價(jià)和擁堵之感。而泰國(guó)的店面招牌，雖然也有個(gè)性化的設(shè)計(jì)部分，但從大體上來講，會(huì)遵循整體風(fēng)格，以保證整條街道的美觀性和整體性。這樣的設(shè)計(jì)既不失個(gè)性，又給人以簡(jiǎn)潔大方之感，從而保證消費(fèi)者的消費(fèi)心情，激發(fā)消費(fèi)欲望，保證經(jīng)濟(jì)繁榮。
四、環(huán)境設(shè)計(jì)對(duì)城市發(fā)展的促進(jìn)作用
1、推動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展
以全球聞名的花園城市新西蘭為例，作為資源匱乏的海上之國(guó)，新西蘭在發(fā)展初期，前途是迷茫的，但其正確的選擇了環(huán)保設(shè)計(jì)這條道路，充分利用本地的人文資源以及環(huán)境資源，成功打造了世界上有名的花園城市。由此觀之，通過一定的環(huán)境設(shè)計(jì)，加以本地資源的充分利用，能夠?qū)崿F(xiàn)一定程度上的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。環(huán)境設(shè)計(jì)，既是一種人文情懷的熏陶，又體現(xiàn)著一定經(jīng)濟(jì)利益的收獲。所以適當(dāng)?shù)沫h(huán)境設(shè)計(jì)，能夠完成與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的，相輔相成。
2、促進(jìn)城市文化建設(shè)
城市的文化發(fā)展事業(yè)不僅僅包括人文文化，還包括自然環(huán)境文化，有越來越多的城市在近期的發(fā)展過程中將環(huán)境建設(shè)與文化建設(shè)結(jié)合起來，城市的環(huán)境建設(shè)應(yīng)當(dāng)是和文化建設(shè)相互配合，彼此協(xié)調(diào)的發(fā)展項(xiàng)目。城市的文化建設(shè)不僅僅需要宣傳，更需要踐行與落實(shí)，需要在具體領(lǐng)域上加以行動(dòng)落實(shí)，而環(huán)境的建設(shè)可以作為城市文化的落實(shí)與體現(xiàn)部分，因此城市的環(huán)境建設(shè)在某種程度上是依附于文化建設(shè)而存在的。
3、促進(jìn)市民生活質(zhì)量的提高
居民的生活質(zhì)量不僅僅包括經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的物質(zhì)生活水平的提高，還和生活環(huán)境密切相關(guān)，良好的生活環(huán)境可以基于市民良好的心情、放松的生活氛圍、健康的生活方式以及和諧的自然環(huán)境，這都是居民身體健康和心理健康得到保障的有利支持。通過環(huán)境建設(shè)的方法提高城市的宜居程度，這樣的做法在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可，最典型的代表城市溫哥華，政府通過規(guī)劃自然環(huán)境，改造居住區(qū)和林區(qū)結(jié)合，使得溫哥華的城市建設(shè)依附于海濱和林區(qū)，被評(píng)價(jià)為世界上最宜居的城市，這不僅僅是地理?xiàng)l件的良好，更是加拿大和溫哥華市政府努力進(jìn)行環(huán)境建設(shè)設(shè)計(jì)的結(jié)果。
五、結(jié)語
總而言之，環(huán)境設(shè)計(jì)作為與生活密切相關(guān)的部分之一，在未來的發(fā)展中既受到局限，有很大的發(fā)展空間，我們應(yīng)借鑒優(yōu)秀的例子，在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中改正自己原有的錯(cuò)誤與缺點(diǎn)，遵守基本的原則，保證環(huán)境設(shè)計(jì)的生命力，從而更好的保證環(huán)境設(shè)計(jì)為人類生活獻(xiàn)力。將環(huán)境設(shè)計(jì)與城市建設(shè)塑造成一個(gè)密不可分的整體，帶來人文環(huán)境的幸福感。體現(xiàn)著環(huán)境設(shè)計(jì)，在未來發(fā)展中的不可或缺的地位。
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[關(guān)鍵詞]商場(chǎng) 環(huán)境 體驗(yàn) 購(gòu)物
一、引言
商場(chǎng)最初的角色是零售商，也就是作為銷售而出現(xiàn)，其功能是將各種品牌匯聚于一個(gè)地方以達(dá)到方便消費(fèi)者購(gòu)買的消費(fèi)場(chǎng)所。但是隨著人們生活水平的提高，商場(chǎng)所承受的功能更多的是在愉悅體驗(yàn)的基礎(chǔ)上促使產(chǎn)生的購(gòu)買行為，而不是原本簡(jiǎn)單的買與賣關(guān)系。并且人們收入的快速提高，這種以體驗(yàn)為主導(dǎo)的購(gòu)物模式越來越突出了。然而大多數(shù)的商場(chǎng)依然將購(gòu)買行為列為主要目的，忽略了購(gòu)物體驗(yàn)方面考慮，這顯然已經(jīng)不能滿足如今消費(fèi)者對(duì)商場(chǎng)的期望以及在環(huán)境中所從事的購(gòu)買行為。
從商場(chǎng)方面考慮，最重要的是如何設(shè)計(jì)出高質(zhì)量的商場(chǎng)環(huán)境幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)追求美好購(gòu)物體驗(yàn)的目標(biāo)。
二、影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的重要因素
在商場(chǎng)中，影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的因素有很多，如服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量、心情等等，有主觀的也有客觀的，本文重點(diǎn)分析影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要客觀因素——商場(chǎng)環(huán)境。
美國(guó)學(xué)者北賓（Barry J. Babin）等人認(rèn)為，對(duì)顧客來說，逛商店不僅具有完成購(gòu)物計(jì)劃的功能性價(jià)值，還具有使顧客感到放松、愉悅的享樂性價(jià)值。Bellenger and Korgaonkar(1980)認(rèn)為購(gòu)物體驗(yàn)的消費(fèi)者們?nèi)ド虉?chǎng)的動(dòng)機(jī)之一是在商場(chǎng)的環(huán)境中獲得美感和享受；他們希望自己徜徉在一種和諧、輕松和愉快的氛圍中。從體驗(yàn)自身來講，它本身就是一個(gè)比較情緒化的過程，例如有的消費(fèi)者目的就是因?yàn)樾那闊┰耆ス渖虉?chǎng)以緩解自己的不愉快、調(diào)整心情，從而獲得一種好的感覺。往往舒適的購(gòu)物環(huán)境能夠刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，商場(chǎng)的氛圍可以直接影響到消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。
除了對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)有影響外，舒適的購(gòu)物環(huán)境還能直接導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生間接的影響。從環(huán)境設(shè)計(jì)來講，一個(gè)豪華的商場(chǎng)環(huán)境中往往對(duì)進(jìn)入的消費(fèi)者產(chǎn)生的直接影響是檔次，這其中包含很多感受：高品質(zhì)、高服務(wù)、高檔、高貴……一件普通的產(chǎn)品將其環(huán)境移到奢華的商場(chǎng)中，加以陳列柜展示和筒燈的照射，其產(chǎn)品魅力會(huì)成百倍的增加。因此，商場(chǎng)環(huán)境很容易地就通過影響消費(fèi)者的情緒而間接地影響到了產(chǎn)品自身的地位。研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)消費(fèi)者的情緒良好時(shí)，他們會(huì)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)更高；反之，情緒低落時(shí)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)偏低。（Gorn，Goldberg and Basu,1993）因此，商場(chǎng)的環(huán)境給人帶來的良好評(píng)價(jià)會(huì)直接影響到購(gòu)買行為的產(chǎn)生。
從消費(fèi)者的心理感知來講，購(gòu)物體驗(yàn)和商品質(zhì)量也是相互聯(lián)系的。由于人對(duì)環(huán)境情緒化的反應(yīng)是能夠傳遞到環(huán)境中的人或者物的，通俗講和愛屋及烏有些相似，所以良好的購(gòu)物體驗(yàn)促進(jìn)了消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)量的認(rèn)定，反之而言，低劣的體驗(yàn)也能夠?qū)ι唐焚|(zhì)量的認(rèn)知產(chǎn)生消極的影響。從消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)層面來說，處于一個(gè)高品質(zhì)的商場(chǎng)環(huán)境中能夠擁有較多的感官享受和心理享受。所以，購(gòu)物體驗(yàn)和商品質(zhì)量成了相互促進(jìn)的正相關(guān)關(guān)系。
三、商場(chǎng)環(huán)境綜述
外部環(huán)境，這是消費(fèi)者在購(gòu)物過程中最先涉及到的環(huán)境，如果外部環(huán)境沒有妥善設(shè)計(jì)，那么其他環(huán)境也就沒太大的機(jī)會(huì)展示給消費(fèi)者了。構(gòu)成商場(chǎng)外部環(huán)境的因素主要有建筑造型、櫥窗展示、大門設(shè)計(jì)以及停車管理等。櫥窗相對(duì)而言是其中比較吸引消費(fèi)者的一個(gè)重要因素，它相當(dāng)于一個(gè)優(yōu)秀的促銷員，能夠把店里最近的最火熱的產(chǎn)品直接展現(xiàn)給消費(fèi)者，并促使購(gòu)買行為產(chǎn)生。櫥窗的展示變化要多，可以做個(gè)別展示、品牌展示或者系列展示。
內(nèi)部環(huán)境，消費(fèi)者對(duì)于內(nèi)部環(huán)境的感官可以直接影響到消費(fèi)者在商場(chǎng)內(nèi)部的駐足時(shí)間以及購(gòu)買行為是否能夠產(chǎn)生。構(gòu)成商場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的因素主要有地板、色彩、燈光、音樂、設(shè)施、墻面、溫度、氣味以及整體氣氛。如墻面的材料如果采用壁紙的話，會(huì)給人感覺商場(chǎng)的檔次相對(duì)而言高一些；地面的材質(zhì)有很多種，但是不同材質(zhì)的地面會(huì)營(yíng)造不同的氛圍，往往商場(chǎng)用地面材質(zhì)的變化來進(jìn)行區(qū)域的劃分，同時(shí)地面材質(zhì)還有更重要的一個(gè)用途，以保持商場(chǎng)內(nèi)人員流動(dòng)的安全性；照明設(shè)備在商場(chǎng)中的作用還是不能忽視的，適當(dāng)?shù)恼彰鞑粌H能夠讓產(chǎn)品更加的吸引人，營(yíng)造良好的氛圍，而且能夠起到特殊的作用，比如水晶制品在燈光的照射下會(huì)更加的透亮，鉆石在燈光的照射下會(huì)更加的摧殘，黃金在燈光的照射下會(huì)更加的高貴等；音樂在某種程度上也能夠影響到消費(fèi)者的購(gòu)買行為，研究表明，快速節(jié)奏的音樂韻律會(huì)促使消費(fèi)者較少停留，然而慢節(jié)奏韻律的音樂會(huì)增加消費(fèi)者停留時(shí)間，而成交量的很重要一個(gè)原因是消費(fèi)者愿意花更多的時(shí)間在某個(gè)產(chǎn)品上；色彩帶給了我們一個(gè)繽紛的世界，商場(chǎng)內(nèi)如果較好的設(shè)計(jì)色彩，不僅能夠產(chǎn)生愉快的購(gòu)物氣氛，而且能夠刺激消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買行為，色彩的運(yùn)用要考慮到商場(chǎng)的整體效果，以保證和諧的商場(chǎng)氣氛，另外一點(diǎn)要區(qū)分主次，背景色永遠(yuǎn)不能搶主體物的風(fēng)頭，并且要很好的襯托出商品的特色，再一點(diǎn)氣候與照明的搭配也要注意，在炎熱的夏季過多的運(yùn)用暖色系會(huì)給人帶來燥熱感。
四、商場(chǎng)環(huán)境建設(shè)
商場(chǎng)環(huán)境應(yīng)對(duì)商場(chǎng)不同樓層的不同區(qū)域進(jìn)行有針對(duì)性的建設(shè)。一般來講，一名消費(fèi)者身上存在這兩種購(gòu)物價(jià)值，一種是功利體驗(yàn)；一種是享受體驗(yàn)。但是往往其中的一個(gè)會(huì)占據(jù)上風(fēng)，成為主導(dǎo)消費(fèi)者直接產(chǎn)生購(gòu)物行為的價(jià)值。因此對(duì)于這兩種不同的價(jià)值取向的消費(fèi)者群體，我們對(duì)差異化的商場(chǎng)環(huán)境建設(shè)提出建議。
1.男人——以功力體驗(yàn)為主導(dǎo)的消費(fèi)群體
其主要的購(gòu)物行為是為了快速尋找并買下目標(biāo)商品。
(1)外部環(huán)境設(shè)置
①將停車指示牌的位置擺放以及停車管理水平提高，減少?zèng)]必要的因?yàn)橥＼嚩牡舻臅r(shí)間；
②設(shè)置良好的交通流線，比如增加大門的數(shù)量、合理的瀏覽布局，以避免消費(fèi)者的擁擠。
(2)內(nèi)部環(huán)境設(shè)置
①保持整體地面、墻面，尤其是衛(wèi)生間的整潔，宜人的溫度，無異味；
②整體環(huán)境設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約、明快，冷色系的色彩相對(duì)而言更能帶給功利消費(fèi)者良好的購(gòu)物體驗(yàn)；
③光照與音樂的合理調(diào)節(jié)。
(3)內(nèi)部布局設(shè)置
將男性用品安置在曝光率較高的區(qū)域，比如低樓層，通道呈平行垂直狀，瀏覽產(chǎn)品時(shí)不易迷路。研究表明，大部分男性不喜歡商場(chǎng)設(shè)置成弧形狀，尤其是到處都是琳瑯滿目的商品，處于這種環(huán)境中，他們會(huì)產(chǎn)生消極情緒，煩躁不安，而女性則反之，呈現(xiàn)出莫大的興趣，恨不得多長(zhǎng)出幾雙眼把所有商品都瀏覽夠。并且將相關(guān)產(chǎn)品設(shè)置在一個(gè)大區(qū)域內(nèi)，如襯衣和領(lǐng)帶應(yīng)盡可能的安排在相鄰方位。
(4)內(nèi)部陳設(shè)設(shè)置
①在曝光率比較的高的地區(qū)設(shè)置詳細(xì)易懂的商場(chǎng)品牌和種類圖示，包括海報(bào)與折扣等消息也應(yīng)安排于醒目的地方。
②每個(gè)品牌區(qū)域的陳設(shè)應(yīng)簡(jiǎn)單，方便尋找產(chǎn)品。
2.女人——以享樂體驗(yàn)為主導(dǎo)的消費(fèi)群體
其主要的購(gòu)物行為是為了在購(gòu)物行為的整個(gè)過程中獲得購(gòu)物的愉悅心情。
(1)外部環(huán)境設(shè)置
①將商場(chǎng)外部的招牌以及展示櫥窗的設(shè)計(jì)變?yōu)闀r(shí)尚、創(chuàng)意化的展示風(fēng)格，色彩、光照配合好，以保證良好的整體視覺效果，展示內(nèi)容及時(shí)更新。
②自身建筑設(shè)計(jì)醒目、個(gè)性、和諧。
(2)內(nèi)部環(huán)境設(shè)置
①保持整體地面、墻面設(shè)計(jì)中的氛圍感。
②整體環(huán)境設(shè)計(jì)和諧、有創(chuàng)意，暖色系的色彩基調(diào)更容易給享樂體驗(yàn)的消費(fèi)者帶來愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)。
③光照柔和唯美，音樂舒緩和歡樂。
(3)內(nèi)部布局設(shè)置
①相對(duì)于男性而言，女士用品可以安排在較高樓層和曝光率較低的區(qū)域，研究表明，女性對(duì)產(chǎn)品追尋的耐心程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于男性，這樣互相搭配構(gòu)成整體商場(chǎng)布局，單一的女士用品樓層可選用相對(duì)自由式的布局，塑造出時(shí)尚的、不會(huì)感到受限制的氛圍。
②可在女士用品聚集地設(shè)置休閑區(qū)，以滿足享樂購(gòu)物體驗(yàn)消費(fèi)者的精神需求。
(4)內(nèi)部陳設(shè)設(shè)置
①商場(chǎng)內(nèi)海報(bào)的設(shè)計(jì)要增加藝術(shù)性，折扣等消息及時(shí)更新；
②每個(gè)品牌區(qū)域的陳設(shè)可根據(jù)產(chǎn)品的不同進(jìn)行個(gè)性化的展示，但是不能脫離要烘托良好的氣氛這個(gè)中心點(diǎn)。
五、商場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)
商場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)是商場(chǎng)很好的展示自己商品一個(gè)重要環(huán)節(jié)，好的商場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)既能營(yíng)造良好的購(gòu)物氛圍，給人帶來美的享受，也能有效利用空間，合理布局。在前文中也提到，商場(chǎng)環(huán)境與購(gòu)物體驗(yàn)和購(gòu)物行為有著直接或間接的關(guān)系。
1.商場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)重要因素
首先，空間流線設(shè)計(jì)，要充分利用商場(chǎng)的空間，合理安排消費(fèi)者流動(dòng)與商品配置；消費(fèi)者從入口處進(jìn)入商場(chǎng)內(nèi)瀏覽一圈離店之前應(yīng)通過收銀臺(tái)；避免出現(xiàn)顧客瀏覽后往回折的死角出現(xiàn)。
其次，商場(chǎng)的展柜、展架與陳列設(shè)計(jì)，合理的設(shè)計(jì)能充分地在點(diǎn)、線、面及空間方面具備良好的展示功能。
再次，商場(chǎng)照明設(shè)計(jì)，成功的設(shè)計(jì)能夠吸引消費(fèi)者的光臨，將其注意力鎖定到產(chǎn)品上，并創(chuàng)造出購(gòu)買欲，從而實(shí)現(xiàn)購(gòu)買行為的產(chǎn)生，最后還是商場(chǎng)內(nèi)人員安全的保證。
2.商場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)原則
首先，設(shè)計(jì)者同樣要以消費(fèi)者為主導(dǎo)，進(jìn)行人性化的設(shè)計(jì)。
其次，將消費(fèi)者的消費(fèi)目標(biāo)，也就是商場(chǎng)產(chǎn)品，與消費(fèi)者進(jìn)行隱形關(guān)聯(lián)。
再次，保證商場(chǎng)整體效果的同時(shí)要制定合理的性價(jià)比消耗。
六、結(jié)語
研究表明，商場(chǎng)環(huán)境與購(gòu)物體驗(yàn)和購(gòu)買行為均成正相關(guān)關(guān)系。商場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)成正相關(guān)關(guān)系，良好的商場(chǎng)環(huán)境能夠帶給消費(fèi)者良好的購(gòu)物體驗(yàn)；商場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)者購(gòu)買行為成正相關(guān)關(guān)系，良好的商場(chǎng)環(huán)境能夠直接或間接的影響到消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買行為；消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)和消費(fèi)者購(gòu)買行為成正相關(guān)關(guān)系，良好的購(gòu)物體驗(yàn)促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)物，而消費(fèi)者購(gòu)買行為的產(chǎn)生基于良好的購(gòu)物體驗(yàn)。
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中國(guó)人大多以米飯為主食，無論在家在外，人人吃“飯”、天天吃“飯”，永不過時(shí)，任憑山珍海味、美味佳肴，都代替不了一碗香噴噴的米飯?！懊罪垺笔鼙娭畯V、消費(fèi)之大，任何一種食品都不能與之匹敵，可以毫不夸張地說，只要專心做好這份“米飯”生意，就等于挖到永不枯竭的金礦！
項(xiàng)目介紹：
蒸膳美原盅蒸飯包括咸飯、甜飯、淡飯、五谷雜糧二米飯等四大系列，輔以原盅蒸湯、養(yǎng)生粥膳、甜品、飲料、小吃等，豐富的產(chǎn)品線全面覆蓋所有的消費(fèi)人群。招牌飯“原盅骨湯蒸飯”更有“中華養(yǎng)生鈣飯”的美譽(yù)，其“味”、“效”相融，醇美無比，是開創(chuàng)獨(dú)門市場(chǎng)的法寶和豐厚利潤(rùn)的保障。
蒸膳美根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，經(jīng)過多年由理論實(shí)踐理論的反復(fù)對(duì)比試驗(yàn)，研發(fā)出獨(dú)有的蒸膳料包，總結(jié)出一套獨(dú)有的“五行蒸膳原理”，以天然滋補(bǔ)食材本身的搭配組合，實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理養(yǎng)生的功效，絕無人工增味劑、添加劑。由此形成了蒸膳美特色鮮明、獨(dú)一無二的拳頭產(chǎn)品系列：“原盅骨湯蒸膳”（中華養(yǎng)生鈣飯）。
項(xiàng)目特色：
“蒸膳美原盅水果蒸飯”系列，將水果經(jīng)過特殊的處理后與大米為伍蒸飯，不但色彩鮮艷，味道甜美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富：水果蒸飯含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它容易被人吸收利用，同時(shí)還富含果酸、礦物質(zhì)和維生素C，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美食，尤其受到兒童和女士的喜愛。
“蒸膳美封閉式專用蒸盅”，全密閉設(shè)計(jì)最大限度防止了食物營(yíng)養(yǎng)流失，其特殊的材料保證了受熱的均勻快速。在蒸膳美的廚房中絕不會(huì)有“滿室飄香”的情況，但掀開蒸盅的剎那，撲鼻的清香總是令食客驚喜不已、胃口大開！
投資分析：
總投資10萬元，即可開一家 30平米小店。
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