發(fā)布時間：2022-12-25 18:26:45
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的特色餐飲調(diào)研報告樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
會澤是云南省級歷史文化名城，具有厚重的歷史文化。其中：豐富的飲食文化是滇味重要的發(fā)源地之一。金鐘鎮(zhèn)XX社區(qū)位于縣城中心，總面積1.5平方公里，轄14個居民小組、3102 、9575人；黨總支下設12個黨支部，有黨員 221 人；現(xiàn)有駐社區(qū)單位42家，民營企業(yè)16個，個體工商戶800余個，其中經(jīng)營餐飲業(yè)的有50余家。2010年末，居民人均純收入5138元。社區(qū)主要依靠區(qū)位優(yōu)勢發(fā)展第二、三產(chǎn)業(yè)及打工業(yè)。XX社區(qū)自古就是會澤的商業(yè)中心，在會澤餐飲業(yè)的發(fā)展中自然也占有重要的地位，這次調(diào)研我們選取了“云南餐飲名店”----人和樓作為調(diào)研對象，希望借此為政協(xié)開展的“會澤美食產(chǎn)業(yè)聯(lián)合調(diào)研”提供一份可供參考的資料。
一、基本情況
XX社區(qū)美食產(chǎn)業(yè)大多以經(jīng)營會澤傳統(tǒng)小吃、菜品為主，平凡如蕎絲稀豆粉、燕麥湯圓、豆花米線、洋芋粑粑、包谷米線、包谷餌塊、蕎飯、包谷飯，奢華如羊八碗、碗、宮廷藥繕全雞等，可謂品種繁多、口味各異，適合各個年齡、不同層次的消費群體。其中，“人和酒樓”頗具代表性。
人和酒樓，位于縣城老街中段，有20多年歷史，目前，是會澤縣城內(nèi)規(guī)模較大，具有代表性的餐廳。 人和酒樓由中式烹調(diào)高級廚師王云保先生主廚。酒樓秉承會澤悠久的飲食文化傳統(tǒng)，不斷開拓創(chuàng)新，主營正宗滇味、地方特色菜：生炸雞、拉條雞、宮廷藥繕全雞、芙蓉魚片、紅燒扣肘、千張肉、粉蒸肉、龜羊湯、撅菜湯、宮爆肚條等系列名菜， 2003年被云南省烹飪協(xié)會授予“云南餐飲名店”和“云南名吃”等稱號。
二、 發(fā)展現(xiàn)狀和優(yōu)勢
近年來，會澤縣節(jié)假日餐飲和旅游餐飲持續(xù)升溫，社會消費能力增加，特別是家庭和私人消費明顯增多，美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是靠著招牌菜的名聲、新菜系的跟進速率以及服務的態(tài)度，隨著消費者消費觀念的更新，就餐的環(huán)境也成為一個重要的考量依據(jù)。各餐飲業(yè)主為了更好的吸引顧客，適應人們消費需求，大力改善餐飲環(huán)境，努力提高服務水平，切實改變了餐飲業(yè)的形象，提升了餐飲業(yè)的整體水平，使餐飲業(yè)朝著科學、文明、健康、安全的方向發(fā)展。以“人和酒樓”為代表的這一類老牌傳統(tǒng)餐廳，在招牌菜和口碑方面是具有競爭力的：一般下半年為婚宴的旺季，“人和酒樓”也總是天天有包席，婚宴的收入占到營業(yè)額的百分之八十，平時主要接待家庭聚餐、朋友聚會、單位接待等，這些都主要依靠老顧客和口碑帶動。
三、面臨的困難和存在的問題
據(jù)了解，近年來“人和酒樓”在網(wǎng)絡和旅游地圖上都作了宣傳，也起到了一定作用，但因為店面位置（門前不開闊，沒有停車場）以及就餐環(huán)境的限制，游客就餐和高檔消費始終做得不太理想。這其實是XX社區(qū)轄區(qū)范圍內(nèi)大多餐飲也經(jīng)營者共同的困惑。因為XX社區(qū)主要是以老街為中心，在老街設為步行街之后，餐飲業(yè)受到了一定的沖擊，很多人愿意選擇到北環(huán)路、振興街等便于停車的地段去就餐；更為尷尬的是，那些愿意享受步行樂趣和鐘愛傳統(tǒng)美食、或慕名而來的本地人和游客，卻常常因為這“步行街”上呼嘯而過的摩托車、汽車而興致大掃、失望而歸。。。。。。
其次，XX社區(qū)范圍內(nèi)的餐飲店大多存在經(jīng)營管理不夠規(guī)范的問題。會澤縣屬于發(fā)展中的城市，人均生活水平普遍偏低，但物價消費水平卻相對偏高，雖然近年來會澤縣的餐飲市場在城市建設與旅游開發(fā)中得到了較好的發(fā)展，但企業(yè)管理化與組織化程度較低。大多數(shù)經(jīng)營企業(yè)實行家族式管理，大部分管理與服務人員沒進行過專業(yè)化、正規(guī)化的業(yè)務技能培訓，父子店、夫妻店、早餐店、便餐店居多，零散的餐飲門店占據(jù)了市場主導地位。同時，因資金欠缺、信心不足、安于現(xiàn)狀、菜品雷同等問題，制約了行業(yè)的快速發(fā)展。
會澤餐飲不缺少名片，而是缺少把名片發(fā)出去的人，導致“外地人不知去哪吃，本地人不知吃什么”的怪圈產(chǎn)生。偌大的城市中，發(fā)掘一家中意的餐館，一桌可口的宴席，人們就會像蜜蜂采蜜一樣，蜂擁而至，造成了很多的麻煩。這主要是由于會澤的特色餐飲，分布過于稀疏，豐盛美食，散落各處。目前。會澤有餐飲店面無數(shù)，也有些形成了飲食一條街，但檔次不高，規(guī)模不大，特色不鮮明卻是事實。雖然美食資源豐富，但卻缺少有名的特色美食街，店面分布較為分散，少有多種美味在一起的街面。很多人只知道自己居住周圍的一些小吃店，或者哪一家有什么特色招牌菜，但卻沒有一處能將這些美食匯集在一起的地方。晚上，經(jīng)常有很多人開著車到處找尋那些散落在會澤不同街道和角落的特色美食店，而外地朋友來也必須要會澤人領著才能找得著這些小店。雖然北環(huán)路也分布著較多的餐飲店，振興街一帶的發(fā)展也帶動了餐飲業(yè)的繁榮，但能代表會澤美食特色的街道卻一直沒有出現(xiàn)。
另外，員工素質(zhì)和衛(wèi)生狀況也不容忽視。服務主要集中問題在：服務員情緒問題、服務員業(yè)務不熟問題、服務員職業(yè)素質(zhì)問題。大多餐飲門店招人是招來就用，根本沒有經(jīng)過相應的培訓。衛(wèi)生狀況是：大部分餐飲餐具分兩大類：一是由餐具消毒公司提供。二是有自主清洗消毒。調(diào)查走訪和食客的反映，總體對餐具的衛(wèi)生狀態(tài)不滿意，經(jīng)常出現(xiàn)油污和臟垢的現(xiàn)象。
四、加快美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
1、對步行街的整體環(huán)境進行改善。既然是“步行街”就不能有機動車通行，這不單只對餐飲業(yè)有好處，對會澤整個城市的形象都將有所提升。
2、加大對私營餐飲業(yè)的扶持，給予一定的政策和資金扶持，使其有能力調(diào)整改善經(jīng)營機制，加快發(fā)展步伐。
3、制定并確實嚴格地執(zhí)行一些獎懲機制，以敦促餐飲業(yè)在員工培訓、衛(wèi)生管理等方面的自律。
在我看來，一個好的行業(yè)要做起來必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因為這關(guān)系到一個團隊的信仰，以及對自己餐飲的定位，比如說是中餐還是西餐。此外還有就是企業(yè)要做好就要有一個好的管理，就算在小，都要由自己的規(guī)章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個就是重點了：每個行業(yè)的特點。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個重點了，做好這個了，就等于有了自己的口碑，就會有資格站在社會的同行的一角，有自己的地盤了
而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：
一：好的地段
一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當高的營業(yè)額。
二：適當?shù)男麄?/p>
而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠，可是卻在一個停車場的轉(zhuǎn)角處，一個小小的角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業(yè)額可達四千多，好的時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當?shù)男麄魇怯行Ч?，我實踐過的真理。
三：適時變換食物，但要有獨家菜
一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了?？墒俏野l(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。
四：衛(wèi)生環(huán)境
絕對的責任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。
以下就是我對我們餐廳的建議：
一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。
二：適時的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務員。
三：我們店里的規(guī)章制度，剛來那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。
這是我個人做的小調(diào)查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出
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關(guān)鍵詞：課程細分 課程課題化 餐飲空間設計
一.餐飲空間設計課程的特點
餐飲空間設計是環(huán)境設計方向的專業(yè)課程，通過本門課程的學習，培養(yǎng)學生對不同功能的餐飲空間的設計與處理的能力，從而熟練的運用設計語言進行中餐、西餐、茶樓等餐飲空間的室內(nèi)外環(huán)境設計。在對特定主題餐飲空間的功能配置、操作流程進行組合與規(guī)劃的基礎上，培養(yǎng)學生對餐飲空間藝術(shù)的創(chuàng)造力和社會實踐的能力。整個課程涉及的領域很廣，教學課時設置卻只有64學時（其中包括理論學時和實踐學時），要想全面系統(tǒng)的講解餐飲空間設計內(nèi)容難度非常大，理論教學過多，學生們接受起來也很乏味，教學效果較差。
二.傳統(tǒng)課堂理論教學與課程課題化教學的區(qū)別
傳統(tǒng)課堂理論教學就是教師根據(jù)教學大綱的要求，系統(tǒng)全面的講解與課程相關(guān)的理論知識，然后布置課程作業(yè)設計，在作業(yè)設計的過程中教師對學生的設計與表現(xiàn)做出指導。
課程課題化教學是教師根據(jù)教學大綱要求，適時分解課題（可以是真課題也可以是虛擬課題）。在課題展開的不同階段，依據(jù)教學目的，教師在設計階段的開始，系統(tǒng)的講解本階段的重難點內(nèi)容，組織學生分組調(diào)研，即學即用。在完成設計課題的過程中，學生分段掌握理論知識，分組合作完成課題設計，目的性強，理論掌握有重難點區(qū)分，增強了學生的自主性，提前感受在未來的職業(yè)中的設計工作流程與方式，為就業(yè)打下良好的基礎。
三.課程課題化教學在餐飲空間設計教學中的具體應用模式
1.課題選擇與設置
課題在《現(xiàn)代漢語詞典》中被定義為“研究或討論的主要問題或亟待解決的重大事項”。這里筆者在課題前加上課程一詞，主要是指在某一設計課程中，本文主要指在餐飲空間設計這門課程中的主要或重要的知識點。這些知識點在教師有目的梳理后結(jié)合一些實際工程項目，最終以課題的形式展現(xiàn)。以往的教學中單純性把公司的實際項目導入課堂來增加教學與社會的互動，對提高學生的設計實踐能力確實起到很大的幫助，但是大多數(shù)項目受客戶的約束大，過于“功利”，學生都處于盲目的應對中，對一些教學中的能力培養(yǎng)得不到全面的鍛煉。因此在課程課題化教學的課題任務選擇中，要謹慎選擇。餐飲空間設計課程設計范圍廣，根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容包括中餐、西餐、快餐、風味餐廳等;再加上經(jīng)營模式與經(jīng)營規(guī)模的不同，該課程的深度可想而知。所以筆者在此課程中導入課題化教學，通過不同子課題的設置來完成總課程的教學。以實際工程項目為主，如果實際工程項目滿足不了教學知識點的覆蓋要求，教師根據(jù)需求自定虛擬課題來補充，虛實結(jié)合，大小適中，學生分組完成，再組織學生相互交流，教師總結(jié)指導。
2.課程課題化設計執(zhí)行環(huán)節(jié)設置
課程課題化最大的優(yōu)點就是使龐大復雜的課程，分解成若干個小的課題，有針對性的逐個學習，化繁為簡，在有限的學時內(nèi)最大化的實踐設計內(nèi)容，同時增強學生的學習主動性與團隊之間的協(xié)作能力，將理論與實踐結(jié)合，為學生將來就業(yè)打下較好的基礎。
首先，教師收集一些與餐飲課程相關(guān)的工程資料，形成一個個子課題。并聯(lián)系幾個在行業(yè)內(nèi)比較有實踐經(jīng)驗的人參與教學形成一個課外指導教師團隊，對分別選擇了相應公司餐飲項目的學生小組給予一定的方案指導。
然后，在課程開始之初，教師要講解課程的主干知識，根據(jù)課程覆蓋領域分解課題，形成不同的理論研究方向，也就是本課程中第一階段子課題出現(xiàn)。同時組織學生分組進行子課題選擇，完成課題調(diào)研，形成調(diào)研報告。全班進行調(diào)研報告匯總，在這一階段中鍛煉學生主動的學習和研究能力，學生相互之間互補學習。這樣節(jié)約了學習時間，更能鍛煉學生分析和溝通能力。
其次，通過上一階段的學習，學生對餐飲空間的不同種類設計要求有了一定的認識。接下來就是教師公布準備好的課程設計課題，學生根據(jù)調(diào)研或興趣愛好選擇課題進行設計，務必在規(guī)定的時間內(nèi)完成（一般為8個課時），這是本課程中第二階段子課題。本階段的課題較小，例如餐飲空間中的水吧或者冷飲店設計，面積在50平方以內(nèi)，功能要求相對單一。要求學生每人一組獨立完成，并作出主要的方案圖紙。全班進行綜合評價。
然后，在完成上一個課題后，教師再次布置較大餐飲課題。例如獨立的中式餐飲或者各種風味餐飲，經(jīng)營規(guī)模較大，功能要求復雜的設計課題。學生再次分組完成（一般每組3-5人）。完成課題時間大約在4周之內(nèi)完成。要求每組設計出較完善的方案，有較大創(chuàng)新，功能齊全，風格突出，并完成必要的效果圖、平面圖、立面圖、分析圖以及設計說明等，每組都要選擇合適的形式展示方案。在設計的過程中，課外指導教師和課程主講教師構(gòu)成指導團隊，輔助學生完成每個設計環(huán)節(jié)。在此過程中教師只是方向的指引者、執(zhí)行的輔助者，可以選擇性的參與到學生團隊中去參與設計。
最后，教師組織學生進行集中的方案匯報，邀請課外導師進行方案評價，學生根據(jù)自己的表現(xiàn)能力選擇合適的表現(xiàn)形式進行作業(yè)展覽與匯報。在本階段中學生要對課題進行分析說明，闡述自己方案的形成過程、文化元素的應用以及材料選擇等，這樣的交流不僅提高學生的溝通表達能力還可以使同學們對不同課題產(chǎn)生進一步了解。
3.課題完成評價標準設置
課程進行課題化改革，學生的學習效果如何，設置科學全面的教學評價標準很有必要。設置合理的課題評價不但有利于教學質(zhì)量與效果的提升，還有利于師生教學行為的良好互動。在課題課程化的教學評價中更注重學生學習方法的掌握和學生執(zhí)行過程中的表現(xiàn)，當然學習成果的表現(xiàn)與匯報也非常的重要。這里完美體現(xiàn)了教學過程性評價與結(jié)果性評價相結(jié)合的綜合評價體系。在評價中，緊緊圍繞餐飲課程的知識點和室內(nèi)設計行業(yè)能力要素展開，全面評價學生對餐飲設計課題“理論知識、專業(yè)技能、行業(yè)素養(yǎng)”的掌握情況，提升學生的綜合設計能力和素質(zhì)培養(yǎng)。
理論知識評價。對于藝術(shù)設計類的學生而言，視覺表現(xiàn)的能力要比文案策劃的能力好的多，故我們在本次教學模式的改革中把文案書寫也納入評價標準，學生必須通過自己的文字與語言闡述講解方案設計的立意、設計構(gòu)思、成果。設計的最終效果是學生對理論知識掌握程度的外顯，而設計效果的好壞除了與理論知識有關(guān)，還與專業(yè)技能掌握的程度有關(guān)。因此，我們對理論知識的評價應與專業(yè)技能的評價有機結(jié)合起來，并注重理論知識如何通過專業(yè)技能在最終設計方案上體現(xiàn)。
專業(yè)技能評價。餐飲空間設計屬于實用設計領域，好的方案就是用適宜的材料和形式表現(xiàn)出來，否則就沒有意義，專業(yè)技能就是衡量這種“適宜表現(xiàn)的手段”，故此專業(yè)技能評價是本課程評價體系的重要內(nèi)容。在本項評價中我們把立意草圖表現(xiàn)、軟件制圖表現(xiàn)、制圖規(guī)范、施工工藝、材料的選擇等設計為學生必須掌握的基礎技能，把收集資料、分析資料、元素提取、文案表達等設計為學生應掌握的“綜合技能”。
行業(yè)素養(yǎng)評價。主要體現(xiàn)在學生的方案操控能力、與甲方的溝通能力、團隊合作能力、展示能力、行業(yè)創(chuàng)新能力等。在這一方面要對學生的整個課題完成過程進行跟蹤，才能做出客觀評價。最后主講教師匯總學生分別在每一階段的成績給出最終成績。
四.結(jié)語
課程課題化的教學模式，無論是課題內(nèi)容選擇，教學環(huán)節(jié)的執(zhí)行控制，還是課題評價體系的設置，都突出以學生為中心，激發(fā)學生的學習動力和自主性。在有限的教學時間內(nèi)最大化的擴大學生設計實踐領域。以學生掌握正確的學習、設計方法和提升設計品質(zhì)為直接目標，設計合理的課題評價標準，全面客觀的評價學生的學習效果。課程課題化教學理念體現(xiàn)的是對教學實際與行業(yè)實際的尊重，以教學輔導團隊合作、學生團隊合作以及教學課題開放性為特色的教學模式。這種教學模式在餐飲空間設計課程中的成功應用，對于課題覆蓋面廣、實踐性強的其他課程的教學有普遍的借鑒意義。
參考文獻
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一、教學中理論部分的梳理
理論學習是專業(yè)課學習的基礎，我們在課程設計中需要讓學生了解課程的主要內(nèi)容、作用、流程以及重要性，強調(diào)與其他課程的不同之處。學生需要規(guī)劃課程學習的時間表，教師要引導學生進行自主學習實踐。環(huán)境設計中理論的教學主要包括概況、發(fā)展方向、當今社會設計潮流、設計原則、設計中需要考慮的外部因素、如何建立完善的評價體系、特殊設計等設計理念。教師在講授理論知識時應誘導學生關(guān)注地域文化及其設計，并要求學生對地域文化進行總結(jié)。例如，筆者在講授商業(yè)空間設計原則中的地域性設計時，就著重講授了黑龍江城市規(guī)劃的歷史及各地方地域文化對城市商業(yè)空間的影響，分析了東北地區(qū)的氣候特點，并讓學生全面搜集相關(guān)的氣候人文資料。在理論講授這部分主要是讓學生理解在環(huán)境設計中加入地域文化的原因，掌握地域文化脈絡。
二、專業(yè)設計
專業(yè)設計是設計的實踐階段。設計課題應選用教師的科研課題，或各地區(qū)舉辦的賽事，也可是大學生的創(chuàng)新項目，學生可以根據(jù)個人傾向選定課題。選題內(nèi)容以開設的專業(yè)課程為主，如基于綏化市商業(yè)街展開的地方文化景觀規(guī)劃設計。
三、方案討論
專業(yè)設計和方案的討論在時間上是并行的，可以同時進行。教師和學生針對選定地域展開有關(guān)地域性格和文化的討論，也可以擬定其他主體進行討論。如討論哈爾濱冰雪文化、冰雪文化載體、綏化寒地黑土文化等，在討論之后根據(jù)選定的具體文化方案進行實地考察以收獲原始的資料。
四、實地考察
實地調(diào)研是環(huán)境設計實踐中收獲直觀資料的環(huán)節(jié)。在調(diào)研之前學生對環(huán)境設計的認識，多為概括的、理論性的，對地域文化載體的認識也是模糊的，無法對其準確的定位。通過考察調(diào)研，學生可以明確地認識實地場所，增強學生對環(huán)境設計場所空間的認識、加深學生理解地域文化在環(huán)境設計作品中的作用。因此，課程可以根據(jù)相應的主題展開考察調(diào)研。調(diào)研應圍繞討論的具體內(nèi)容，針對環(huán)境設計作品的細節(jié)、形態(tài)、功能、材質(zhì)、使用方式等方面進行切入設計。也可從空間設計的使用者角度，對其年齡、作息規(guī)律、經(jīng)濟狀況、生活習慣等進行考察。地域文化的調(diào)研可以通過問卷調(diào)查、實地考察、深入訪談等方式收集資料，要求學生對所定目標區(qū)域的環(huán)境及環(huán)境設計設施的具體情況進行全面考察，并總結(jié)出全面的資料分析，評估鎖定地區(qū)具體使用者的需求及滿足需求的客觀條件。如筆者曾組織學生到哈爾濱中央大街了解中央大街建筑的特色以及保護建筑的措施，帶領同學們梳理其形成的歷史文脈，了解中央大街的成因。并對江邊一帶進行遠足調(diào)查，體驗江邊文化。并進行問卷調(diào)查，采訪本地人和外地游客，總結(jié)對哈爾濱城市的印象及對哈爾濱文化和環(huán)境設計作品的感受和評價。
五、匯總分析調(diào)研報告
實地調(diào)研通常會發(fā)生走馬觀花、不具有實際意義的情況。如果不積極改正，則就失去了實地調(diào)研的意義。所以，在課程調(diào)研開始之前就應明確調(diào)研的主要內(nèi)容以及調(diào)研匯報的具w要求。實地調(diào)研的成果展示需要我們明確調(diào)研分析的內(nèi)容和書面要求，提交書面的調(diào)研報告，并制作PPT，把圖片和文字結(jié)合在一起，以小組或個人的名義，講解調(diào)研報告，為后期的方案講解打好基礎。教師和同學需要在地域文化方面對學生需要提出更多的問題，讓演講者回答如何解決文化載體的問題。該環(huán)節(jié)要求學生評價調(diào)研作品，提出對地域文化的個人見解，要求在調(diào)研報告中體現(xiàn)出用于環(huán)境設計的文化元素，并讓全班同學論證其可行性。通過調(diào)研、研討、匯報，以提高同學們定位地域文化的水平，認識地域文化在作品中體現(xiàn)的作用，為后期的設計提供重要的設計素材和設計方向，調(diào)研分析是提煉地域文化的過程，也是設計公司開展方案設計工作的課堂實踐表現(xiàn)部分。
六、設計展開
通過實地考察我們?yōu)樵O計定下了基本的基調(diào)和概念。設計展開就是將設計概念付諸實現(xiàn)的過程，將思維轉(zhuǎn)換為具體產(chǎn)品呈現(xiàn)在人們面前。在設計過程中，地域文化被學生提煉形成設計元素，整合元素進行方案設計，制作多種優(yōu)選方案、最后完善方案，設計出效果圖、施工圖，也可以根據(jù)課程設置制作相應的模型。概念設計是學生在設計中充分發(fā)揮想象力的體現(xiàn)，需要學生手繪草圖，并分析草圖取長補短，敲定最終的設計草案。最終方案需要完善景觀部分，我們把它叫做擴初設計；室內(nèi)部分為深化方案階段，即優(yōu)化設計方案的形態(tài)、功能設計、結(jié)構(gòu)設計、細節(jié)設計、交互設計、色彩搭配等。然后根據(jù)繪制方案的表現(xiàn)圖制作展板，把制作方案通過PPT匯報給大家，如果涉及到模型設計則要對模型進行最后的調(diào)整，以深化確定最后的模型展示形態(tài)。
環(huán)境設計作品的實現(xiàn)依托于設計的展開，也是地域文化元素在環(huán)境設計作品中直接的體現(xiàn)。通過設計作品，我們可以直觀地看到地域文化在環(huán)境設計作品中的體現(xiàn)形式及設計手法。同時這也是教師培養(yǎng)學生設計能力的集中體現(xiàn)。在最終方案中如何體現(xiàn)地方文化內(nèi)涵是設計的焦點。設計作品的最終目的是檢驗作品的試金石，它把提煉本土文化、把地域性設計元素融入環(huán)境設計作品中，以實現(xiàn)環(huán)境設計作品的功能及傳承地域文化作為目標。如：在家居設計中，有一名學生選用鄂倫春族的民族元素，設計了一系列的室內(nèi)軟裝配飾，這即是從地方文化中汲取營養(yǎng)的表現(xiàn)。再如綏化地區(qū)有興和朝鮮族鄉(xiāng)，學生通過實地考察朝鮮族鄉(xiāng)的生活生產(chǎn)方式，提煉其文化符號進行餐飲空間設計，并結(jié)合現(xiàn)代韓國流行文化創(chuàng)作出墻體彩繪。墻體彩繪的形式并不以原有鮮族的圖案紋樣進行繪制，而是對其進行了二次創(chuàng)作，繪制出當下韓國流行的鳥叔騎馬舞、韓國歌舞組合等圖案，這些都是室內(nèi)裝飾彩繪的繪制素材，讓人們在享受朝鮮美食的時候還能體驗鮮族文化。
再者就是博物館設計，綏化安達、青岡武警支隊的榮譽室設計，就充分體現(xiàn)了安達的地方文化。青岡有名人馬玉祥，魏巍《誰是最可愛的人》的原型就是馬玉祥，學生在教師的指導下為榮譽室設計了馬玉祥的雕塑作品。同時為了傳承英雄基調(diào)，充分挖掘安達作為牛城的地域文化，為榮譽室設計充分挖掘設計素材。
七、總結(jié)評課
在課程結(jié)束前，要對課程進行總結(jié)。安排本專業(yè)教師對每個學生的作品進行點評，或安排學生進行互評。互評以講標的方式進行，臺下安排學生做評標。重點放在地域文化的體現(xiàn)上，讓學生講解設計中加入地方文化元素的方式，以使設計作品符合設計的功能性原則，讓使用者有全新的使用體驗。提出問題、解決問題是實踐環(huán)節(jié)的重要外在體現(xiàn)。
八、結(jié)語
關(guān)鍵詞：《廣告實務》；課程改革；設計；實施
0 前言
《廣告實務》的教學目標是在學生所掌握的媒體理論與技能的基礎之上，增強其廣告調(diào)查、策劃、文案、廣告制作等能力。近幾年，隨著課程改革的推進，《廣告實務》課程改革也隨之成為了藝術(shù)設計專業(yè)所要思考與解決的問題。
1 《廣告與實務》課程改革的方案設計
1.1 教學內(nèi)容的改革
該課程由理論與實務兩大部分構(gòu)成。其理論著重讓學生理解各個行業(yè)在廣告實務方面的操作原理和流程，實務部分則通過校外實踐的形式展現(xiàn)，一般會聯(lián)系到服飾廣告實務、餐飲廣告實務等方面的實務內(nèi)容。其目的在于讓學生進行動手操作與實地調(diào)查，從而使每位學生都能夠參與到廣告實戰(zhàn)之中。其中，理論方面主要對廣告實務的基礎性原理及操作進行整體把握，內(nèi)含廣告調(diào)研、廣告定位、廣告操作方式、監(jiān)測廣告效果、廣告媒體的組合方案等。服飾廣告實務主要對實體服裝店進行調(diào)查，如對店面的裝修設計、服飾陳列、廣告特點、經(jīng)營或服務理念、促銷方式等進行掌握，或參與一些品牌服裝的博覽會和會，根據(jù)所要搜集的內(nèi)容對服裝專賣店進行選擇性考察。
1.2 實驗教學手段的應用
實驗課程要避免單純地課堂講授法，應充分發(fā)揮學生的主體地位，讓學生以團隊的形式完成教師安排的教學任務。各個模塊的教師應注重監(jiān)督實驗過程，當學生遇到難以解決的問題時，教師應予以指導，在實驗教學方面，需進行以下改變。其一，實驗室教學主要為演示體驗性實驗。教師對實驗過程進行設計，達到情境再現(xiàn)的效果，學生按組進行演示，并使每個人充分加入到演示當中。實驗期間有助于激發(fā)學生的創(chuàng)造性思維，使其迸發(fā)出出更多有新意的建議，增強實驗的創(chuàng)意性。其二，與實驗基地協(xié)作，加大創(chuàng)意設計型實驗。設計具有創(chuàng)新性的實驗需要學生將設計理論和應用型課程作為基礎，利用設計原理設計出各種類型的廣告，并在理論與規(guī)律的指引下形成新的點子。當遭遇瓶頸時需要及時解決，以實現(xiàn)廣告?zhèn)鞑サ哪繕恕?/p>
1.3 人員安排與學時的調(diào)整
實驗課程由原來1位教師完成變成由4位教師分別完成授課和實訓任務。此外也較大幅度地增加了實驗學時，廣告實務課程由48學時增加至50學時，理論課由原先的32學時縮短為12學時，實驗課有原先的16學時增加至38學時。
1.4 成績評定方式的改革
對學生的考核主要是開放性考核，摒棄原先以撰寫實驗報告來進行考核的方式，改革后分成以下四種考核形式：實地調(diào)研報告、實際銷售成果、團隊模擬競標、策劃推廣方案。每個廣告實務環(huán)節(jié)均依據(jù)上述4個方面進行評分，計算4項的綜合分數(shù)，也就是各個廣告實務部分的分數(shù)，各部分最高分為25分，因此4部分累計后，總分為100分。此考核形式不僅體現(xiàn)了廣告實務這門課程的性質(zhì)，而且還能調(diào)動學生的積極性，提高學生的創(chuàng)新性，使其出勤率與學習效果得到大幅度提升。但該考核方式存在的不足則是考試難度偏大，師生均要承受較大的壓力。
2 課程改革的實施
2.1 改革前的準備
課程組織成員要切實完成課程設計與實施工作。首先是所有成員共同制定教學改革方案，確定課程改革的目的與意義，同時確定每位教師的任務和職責。實踐場地的布置由專門的人員負責。另外要保證校外實踐的每個部分都能夠有效開展，并與教務處以及學院進行協(xié)調(diào)，落實課時的安排工作，由專門的人員負責對信息進行收集、整理與反饋工作。
2.2 實驗項目的實施過程（以可口可樂為例）
（1）準備環(huán)節(jié)。首先教師安排題目，讓學生進行實地考察。在考察的過程中學生應掌握該品牌的一手資料。[1]主要包括以下幾點。該品牌價格區(qū)間、廣告的形象代言人、主}、消費者的年齡范圍、銷售情況等。運用訪談法與觀察法進行觀察與記錄。其次是收集和整理資料，著手撰寫調(diào)查報告和文案。登錄品牌的官網(wǎng)，對該品牌的特色與定位進行初步了解，有效運用官網(wǎng)上的資料，從而加深對品牌發(fā)展過程、定位等信息的掌握。如可口可樂的目標消費群定位在年輕人群體，以白領、學生或其他職業(yè)者，當然也不排除老年人，但年輕化是其主要趨勢，其銷量每天約為18億瓶。在廣告宣傳方面，可口可樂多選擇明星代言，并將品牌與各類大型體育賽事（如2016里約奧運會）相結(jié)合，從而擴大宣傳氛圍，增強其影響力。并根據(jù)市場的特點，在廣告創(chuàng)意中充分融入中國元素，如“舞龍篇”“泥娃娃阿福賀年”等，從廣告語的變化中也能夠捕捉到其定位的轉(zhuǎn)變。
（2）撰寫與策劃。其一，為品牌官網(wǎng)中的“品牌故事”欄目撰寫一個品牌故事。要求以該品牌的身份來寫，且故事應滿足品牌的個性，體現(xiàn)品牌的品質(zhì)。其二，根據(jù)實地調(diào)查完成調(diào)查報告，并將其作為推廣策劃案的借鑒。其三，設計并撰寫品牌網(wǎng)絡推廣方案。該方案應包含推廣目的、創(chuàng)意亮點、營銷背景、營銷策略、營銷效果、實施過程、媒體表現(xiàn)、市場反饋。方案目標確定后，應將其作為中心，設計出詳細的營銷策略。在選擇網(wǎng)絡媒體與時間的確定上應具體化，并確定目標受眾。其四，在方案設計中融入廣告。確定開展推廣工作時，該網(wǎng)絡廣告的播放時間、廣告的大小、網(wǎng)頁的位置、廣告鏈接等。其五，進行方案設計時應重視對新媒體的應用。在設計環(huán)節(jié)應考慮到品牌的定位與獨特之處，[2]適度融合當下的時尚元素與熱點話題，綜合應用多方媒介，實施具有一定深度的傳播營銷。品牌故事被稱為最好的軟廣告，以可口可樂為例，造早在1893年可口可樂的創(chuàng)始人便稱可口可樂獨特的風味源于其中的“7X”物質(zhì)，隨后又補充到“7X是永遠的秘密”，而正因其公眾性與神秘性使可口可樂成為百年關(guān)注的焦點，并由此博得了不計其數(shù)的忠實消費者。可見品牌故事是穩(wěn)定市場定位的重要手段，并且能夠使消費者在無限遐想中認識到品牌的獨特之處，從而真正使品牌擺脫平庸。
（3）提交作品與考核環(huán)節(jié)。作品以小組為單位進行提交，在提交之前應設計策劃案的封面。附件包括實體店的調(diào)研報告、網(wǎng)絡廣告、品牌故事文案。另外要進行模擬競標。學生提交作品之后，應對調(diào)查方案和方案設計開展全面總結(jié)，并以此為基礎撰寫推廣提案，評委組則由各組代表和教師或外聘教師構(gòu)成。評委對學生的提案進行評分，并將此次得分作為實踐項目的最終成績。運用實地調(diào)查、撰寫策劃方案、上交提案的形式進行考核，有利于發(fā)揮學生的主觀能動性，調(diào)動其積極性，使其表達能力與實踐操作能力得到提升。
3 結(jié)語
《廣告與實務》課程改革對教學內(nèi)容進行適度調(diào)整，并采用增加實驗課程的學時，創(chuàng)新教學方法，改革評價模式等手段達到提升學生實操能力的目的。通過反復訓練，使學生不斷向行業(yè)水準靠攏。此外將教學體系與行業(yè)發(fā)展相結(jié)合，充分體現(xiàn)課程設計的職業(yè)化與先進性。
參考文獻：
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[2] 楊漾，趙輝.情境化教學的布局、執(zhí)行及控制――以《廣告實務》課程為例[J].赤峰學院學報（自然科學版），
飲品促銷活動方案【1】一、活動目的
1、加強品牌活力、年輕、時尚的形象;
2、加強對產(chǎn)品校園的宣傳和推廣;
3、提高××飲料在校園內(nèi)的銷量，并開發(fā)新顧客。
二、活動時間、地點
活動預熱期：20XX年12月20號—29號(共計10天)
正式活動期：20XX年12月30日—20XX年1月1日(共計3天)
地點：各個高校校園內(nèi)
三、活動對象
(1)所有在校學生
他們都是具備活力與進取心的好青年，有健康意識，追求成就感和自我認同，他們注重生活質(zhì)量，懂得追求時尚，但不盲目跟隨潮流。
(2)在校的教職工及家屬
他們的經(jīng)濟水平較高，會享受生活。
四、活動主題
“吃、喝、玩”，樂在元旦!
五、活動的內(nèi)容及安排
(一)元旦傳遞卡
活動預熱期間，宏達公司在校園內(nèi)發(fā)放1000張元旦祝?？ㄆ瑢⒋俗８？ㄆ炆厦郑蜕夏淖８?，傳給他人?？ㄆ嫌?個祝福語簽名，并在12月30日前送到校園內(nèi)各個超市，凡是卡片上有簽名的顧客，活動期間將免費獲得一瓶飲料。
執(zhí)行時間：12月30號活動當天，逾期不給予。
(二)產(chǎn)品試喝
確定部分產(chǎn)品以供試喝。使消費者對產(chǎn)品加強認知和產(chǎn)生好感，形成購買欲望。并可通過試喝了解消費者對產(chǎn)品的喜好。在試喝過程中可以調(diào)查消費者最喜愛的產(chǎn)品并做記錄。
執(zhí)行時間：活動全過程
(三)抽獎
參與條件：只要購買××飲料，無論什么口味，無論多少瓶，均可參與抽獎。
抽獎規(guī)則：
1、每人只能抽一次。
2、以轉(zhuǎn)盤為抽獎工具，轉(zhuǎn)盤以宏達公司××飲料經(jīng)典廣告為背景。將轉(zhuǎn)盤分為6個部分，分別寫著：紅茶、綠茶、蜜茶、購物券、健康、甘醇。
3、中獎者在領取獎品時要進行登記，寫上姓名、電話、中獎物品;
4、購物券可以到校園超市內(nèi)換購
獎品設置：1、轉(zhuǎn)到“紅茶”，可以獲得250ml紅茶一瓶。
2、轉(zhuǎn)到“綠茶”，可以獲得250ml綠茶一瓶。
3、轉(zhuǎn)到“蜜茶”，可以獲得250ml蜜茶一瓶。
4、轉(zhuǎn)到“購物券”，可以獲得價值50元的購物券。
5、轉(zhuǎn)到“健康”與“甘醇”，可以獲得圓珠筆一支。
執(zhí)行時間：活動全過程
(四)憑收集的瓶蓋換取獎品
只要收集6個瓶蓋，均可再來一瓶，且獲得一次抽獎機會，進行一次抽獎，同時要記錄。
執(zhí)行時間：活動全過程
(五)走動促銷
模仿游擊戰(zhàn)術(shù)，安排促銷人員到不同的指定地點進行走動促銷，增加除攤點以外的銷售額及產(chǎn)品的影響力。學生上下課有喝飲料的需求，在運動場運動的學生也需要喝飲料，所以要定時安排促銷人員到學生宿舍樓下，籃球場及足球場等地進行飲料促銷。
執(zhí)行時間：12月30日——12月31日學生上下課期間，并隔半小時到運動場促銷一次。
(六)公益捐款活動
活動與公益相結(jié)合，刺激消費者消費行為，并通過公益捐款提高公司品牌形象和產(chǎn)品的美譽度。促銷活動每銷售一瓶飲料將拿出一角錢捐贈給學院基金會以幫助貧困生。
執(zhí)行時間：活動全程
六、現(xiàn)場布置
(一)人員安排
請10個工作人員在售點(3天的安排一樣)
1、1人負責元旦傳遞卡
2、2人負責抽獎及換瓶蓋環(huán)節(jié)。
3、2人負責兌換獎品以及記錄信息。
4、1人負責免費品嘗。
5、2人負責走動銷售。
6、2人負責公益活動
(二)現(xiàn)場安排
1、在售點放三張桌子，以及一些宣傳畫冊。
2、在售點寫上主題橫幅一條以及介紹產(chǎn)品的X架。
3、免費品嘗的桌子一張。
七、宣傳計劃
1、20—29日：在學校內(nèi)的幾幢宿舍分別找一個負責人，讓他們到各個宿舍發(fā)傳單，每幢大概500份。
2、日—3日：1、工作人員統(tǒng)一穿著“××飲料”的工作服。
3、在售點發(fā)傳單。
4、在售點掛橫幅及其他宣傳物。
5、要求工作人員喊整齊統(tǒng)一的宣傳口號。
八、費用預算
1、各高校場地租賃費，平均按每個高校500元計算，共有8個高校參與活動，共計4000元。
2、促銷人員按每個高校10名計，共80名，按每人每天80計算，促銷活動三天，共計6400元。
3、促銷禮品及獎品共計10000份，按平均每份4元，共計40000元。
4、元旦傳遞卡片，共計1000張，每張1元，共計1000元。
5、傳單費用1000元
總計：56000元
九、活動效果預測
我們有理由相信，通過此次的促銷活動，××飲料在學生中的地位會有一個更大的提升。此次的校園銷售活動定能取得佳績。
相信通過我們細致的安排，此次活動一定可以在校園內(nèi)掀起“××飲料”的熱潮。對樹立“××”品牌也會有很大很好的影響
飲品促銷活動方案【2】一、 調(diào)研的目的：
酸奶作為現(xiàn)代食品工業(yè)化模式快速發(fā)展是從1996年開始的在三聚氰胺事件之后，消費者飲用酸奶的習慣的到強化。而且酸奶在品種和風味的種類非常多。為了了解酸奶的市場，通過調(diào)研株洲酸奶市場的需求特點和發(fā)展形勢，分析研究現(xiàn)有產(chǎn)品的營銷特點，預測酸奶的未來市場。
二、調(diào)研的具體目標：
1.研究酸奶市場上現(xiàn)有酸奶的品牌，近期消費需求的變動趨勢及蒙牛酸奶的市場潛力。品牌分為酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒，妙妙、冠益乳、優(yōu)益、好習慣、labs酸奶等等。
2.研究酸奶市場面對的主要消費群體。主要是小學生群體;女性朋友;家庭以及老年。對于這些細分市場生產(chǎn)不同的酸奶。
學生奶是關(guān)系民族大計的一種根據(jù)學生的成長特點專門設計的乳制品，酸奶是其中最重要的一種。學生酸奶特別添加維生素、礦物質(zhì)、益生元等營養(yǎng)素，其最大特點是營養(yǎng)全面、健康衛(wèi)生、風味好、價格低。
女士酸奶
女士酸奶是根據(jù)女性生理特點、營養(yǎng)需求及嗜好而開發(fā)的，其別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素e、c及果蔬汁等多種營養(yǎng)保健成分。 白領族酸奶
隨著社會的高速發(fā)展，加上收入高、生活節(jié)奏快，很多白領一族越來越重視自己的健康。良好的風味、口感及個性化的特色少不了，保健功效也必
須突出，針對白領易患腸道疾病、精神緊張、免疫力差等特點，可在酸奶別添加維生素、膳食纖維、低聚糖等功能成分。當然，白領族酸奶產(chǎn)品定位為高檔產(chǎn)品。
運動員酸奶
運動員是特殊的群體，他們需要更多的營養(yǎng)和功能成分以保持良好的競技狀態(tài)，運動員酸奶根據(jù)運動員的特殊要求特別添加維生素a、e、c等，礦物質(zhì)，電解質(zhì)，低聚麥芽糖，谷氨酰胺，牛磺酸和肉堿等成分。
餐飲奶
1996年，河北“妙士”憑借妙士一品乳進軍餐飲酒水市場一舉成功，幾年下來餐飲奶風行天下餐飲酒水市場。餐飲奶實際上是一種活性乳酸菌飲料，其口感獨特、健腸排毒，市場大獲成功的關(guān)鍵是銷售渠道走得好、健康概念打的好。雖然目前生產(chǎn)餐飲奶的大大小小廠家不下百號，但產(chǎn)品和包裝同質(zhì)化現(xiàn)象太嚴重，產(chǎn)品口味也太單一。果蔬餐飲奶、無糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開同質(zhì)化，提高競爭力的好產(chǎn)品。
糖尿病患者專用酸奶
糖尿病專用產(chǎn)品市場絕對是廣大酸奶生產(chǎn)廠家應該關(guān)注的一個市場。糖尿病患者專用酸奶的配方設計必須以糖尿病患者的營養(yǎng)特點為依據(jù)。
酸奶市場還有很多細分，誰能搶占市場細分的先機，誰就能在未來競爭中立于不敗之地。酸奶的開發(fā)必須滿足消費者不斷變化的需求，消費者對酸奶產(chǎn)品不變的追求永遠是健康、美味，健康美味也將是酸奶發(fā)展永恒的主題。
3.了解酸奶的主要消費群體的知識結(jié)構(gòu)以及對酸奶的了解及其對酸奶要求。
4.分析研究和總結(jié)目前株洲市酸奶產(chǎn)品的營銷策略特點。
近幾年中國乳品市場惡性競爭較為嚴重，整個行業(yè)所有的企業(yè)都采用：捆綁、買增、特價、買斷等形式的策略來搶占市場空間和吸引消費者的眼球，這樣使整個行業(yè)的利潤下降，部分企業(yè)不堪重負而關(guān)門大吉，雖說在前段時間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會承諾不再以各種形式降價銷售，但是在眾多競品沒有停下和市場各方面的壓力下還是在進行降價銷售，這樣給市場沒有任何緩解，然而在市場酸奶的銷售量在一直提升，這樣各企業(yè)紛紛瞄準了這塊處女之地。
5.分析和評價酸奶市場的促銷活動的效果的目標顧客的反應。
6.分析研究酸奶市場的潛在顧客，并且制定策略來吸引潛在顧客。
三、調(diào)研的內(nèi)容：
(1)、市場調(diào)查：
酸奶市場的動態(tài)及市場格局;酸奶市場的競爭態(tài)度和主要競爭手法;酸奶細分市場和市場空間;酸奶細分產(chǎn)品的流行趨勢研究;酸奶細分市場知名品牌的優(yōu)劣勢分析;主要酸奶生產(chǎn)企業(yè)分析和研究等。
(2)、經(jīng)銷商調(diào)查：
經(jīng)銷商對市場的一些看法;經(jīng)銷商對不同品牌的看法;經(jīng)銷商對市場空間
和產(chǎn)品機會的看法;經(jīng)銷商對新包裝產(chǎn)品的市場定位的建議;經(jīng)銷商的市場運作手段和方法;經(jīng)銷商對產(chǎn)品、價格、種類的方面的需求;經(jīng)銷商對廠家合作的建議和要求;經(jīng)銷商對產(chǎn)品組合、市場推廣的建議;經(jīng)銷商目前的市場運作狀態(tài)與對潛在需求之間的差異的看法。
(3)、零售商調(diào)查：
零售商對不同品牌的看法;零售商對當?shù)厮崮淌袌龅目捶?零售商對產(chǎn)品、價格、種類的需求以及現(xiàn)有狀態(tài)間的差距;不同零售點的產(chǎn)品組合差異性;當?shù)厥袌龅闹饕偁幨侄?該店銷售得好的產(chǎn)品及其原因分析;該店產(chǎn)品的產(chǎn)品種類組合方式等。
(4)、消費者研究：
1.產(chǎn)品調(diào)查：消費者對目前酸奶產(chǎn)品的評價;消費者對產(chǎn)品口味的偏好趨勢;消費者對產(chǎn)品包裝風格的偏好趨勢;消費者對產(chǎn)品組合選擇的偏好趨勢;消費者對酸奶的潛在需求與株洲市酸奶市場的差距等。
2.購買行為調(diào)查：消費者購買什么品牌、什么口味的產(chǎn)品?為何購買?何時購買?何地購買?如何購買?由誰購買?
3.影響因素調(diào)查：賣場氛圍、產(chǎn)品陳列;影響消費者購買的最主要因素;品牌對消費者購買的影響程度;價格對消費者的影響程度。
4.品牌調(diào)查：酸奶品牌知名度測試;酸奶品牌滿足度測試
5.廣告信息調(diào)查：消費者獲取信息的主要渠道。
6.競爭對手調(diào)查：消費者對其它奶制品的認識程度;對價格接受程度等
(5)、通過綜合分析與研究酸奶市場的消費者及其需求和整個市場的營銷特點作出評價，提出相應的建議，更好地預測酸奶的未來發(fā)展趨勢和提出好的營銷策略。
四、調(diào)研的方法：
1.問卷調(diào)查：通過問卷了解消費者對酸奶的認識程度，消費者類型，消
費者需求，消費者購買動機等等。
2.個人訪談：通過調(diào)查促銷員，酸奶人等，來了解酸奶的銷售的營
銷因素，影響消費者的購買動機因素。
3.電話調(diào)查：隨機抽取一些消費，經(jīng)銷商和某品牌的銷售員。
4.觀察法：
5.收集二手資料：政府報告，報紙，雜志等。
五、工作進程安排：
(1)20xx年4月16日——20xx年4月30日：收集二手資料，編寫問卷。
關(guān)鍵詞：低收入人群 就業(yè)現(xiàn)狀 城鎮(zhèn) 新創(chuàng)業(yè)方向
城鎮(zhèn)低收入人群的構(gòu)成主要基于三個部分：一是在中國的城市化建設背景下，一大批原本以土地為生的農(nóng)民不得不改變原有的生活方式，其收入來源也發(fā)生了極大的變化；二是原城鎮(zhèn)居民中的普通勞動者，時代在發(fā)展，社會在進步，而他們的收入?yún)s與時展的步伐成反比；三是城鎮(zhèn)下崗職工，下崗后，他們難以適應中國社會轉(zhuǎn)型后的生存模式變革，從而導致其徘徊于新時代的邊緣，難以與時展的步伐相匹配。城鎮(zhèn)低收入人群是目前中國亟需關(guān)注的群體，他們在中國的總?cè)丝诒壤姓紦?jù)了約8%，加強對城鎮(zhèn)低收入人群的關(guān)注，是實現(xiàn)中國夢，和推動中國可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。
一、城鎮(zhèn)低收入人群就業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查研究
（一）研究目標
了解中國城鎮(zhèn)低收入人群的就業(yè)現(xiàn)狀，了解造成其低收入的主要根源，并制定應對策略。
（二）研究方法
對本縣的多家企業(yè)單位進行實地調(diào)研，了解低收入人群的分布。同時，采用電話預約的方式對本縣和臨縣的多個家庭進行實地采訪，了解他們身邊的低收入人群，以期掌握最真實、準確的數(shù)據(jù)資料。此外，運用E-mail對全國多個家庭、企業(yè)、單位等發(fā)出調(diào)查問卷，了解更多低收入人群的實際狀況。
（三）低收入人群評價對象
對于低收入人群的評價對象主要包括以下五個群體。
1、無生活來源、無勞動能力、無法定贍養(yǎng)（撫養(yǎng)）人或有法定贍養(yǎng)（撫養(yǎng)）人而無贍養(yǎng)（撫養(yǎng)）能力的城鎮(zhèn)居民。
2、在職或退休人員領取工資或退休費用后家庭月收入仍然低于城市低保標準的城鎮(zhèn)居民。
3、收入僅能維持生活最低標準的外來人口。
4、家庭月收入低于城市低保標準的，持有非農(nóng)業(yè)戶口的原農(nóng)業(yè)勞動者。
5、家庭月收入低于城市低保標準的下崗職工。
（四）研究進展
本年度5月確立研究課題，隨即開始通過網(wǎng)絡途徑了解我國不同區(qū)域的經(jīng)濟狀況，制定拜訪表和E-mail聯(lián)絡表。5月底正式展開調(diào)查活動，7月底調(diào)查活動結(jié)束，為期4個月。8月初對所采集的數(shù)據(jù)進行總結(jié)，制作相關(guān)圖表，截至8月底，整體總結(jié)工作結(jié)束，為期1個月。9月初開始對各項數(shù)據(jù)進行分析，主要工作包括再次確認數(shù)據(jù)的真實性，總結(jié)結(jié)論和撰寫調(diào)研報告。
（五）研究結(jié)果
研究表明，中國城鎮(zhèn)的低收入人群大多由農(nóng)民群體構(gòu)成，占低收入群體總?cè)藬?shù)的48%。在這一群體中，具有中等學歷和高學歷的低收入群體分別占農(nóng)民群體的4%～1%。進而，城鎮(zhèn)低收入人群中的少部分來自下崗職工群體，約占低收入群體總?cè)藬?shù)的42%，而其他低收入人群則分布于各個領域。
二、城鎮(zhèn)低收入人群的新創(chuàng)業(yè)方向探討
基于上述論述，表明中國的低收入人群是一個極為龐大的個體。然而，當前大多數(shù)專家學者對提高我國城鎮(zhèn)低收入人群的意見和建議都是集中在政府層面，都是建議政府應當如何制定針對性策略。筆者認為，導致低收入的根源誠然與我國的政策存在著關(guān)聯(lián)，然而，歸根結(jié)底，還是低收入人群這一特殊群體自身存在著不能滿足新時代需求的要素。因此，要改變低收入人群的現(xiàn)狀，減少城鎮(zhèn)低收入人群的數(shù)量，還需要低收入者在不斷學習的基礎上通過自身努力來實現(xiàn)。對此，筆者提出了三點建議。
（一）全面分析新時代需求，確立正確的創(chuàng)業(yè)方向
截至今年，中國建國已有60多年的時間。在這半個多世紀的漫長歲月里，許多國人在基于對時代需求準確分析與準備把握的基礎上通過自身努力而創(chuàng)造了輝煌的成就。因此，當前我國城鎮(zhèn)的低收入人群應首先學會借鑒，并在此基礎上進行深入剖析，把握時代脈搏，了解時代的需求，確立正確的創(chuàng)業(yè)方向。例如，當前我國的技術(shù)人員緊缺，尤其是建筑行業(yè)和市場營銷方面，因此，學會一門技術(shù)就代表了明天已具有希望。
（二）熱門行業(yè)不代表沒有市場，營造特色才是生存之道
當代是網(wǎng)絡時代，當前中國的網(wǎng)絡行業(yè)已遍布全國的各個角落。然而，這是否就表明了投資網(wǎng)絡市場已沒有意義了呢？答案是不！這需要創(chuàng)業(yè)者從市場需求的角度來分析。即便中國的網(wǎng)絡商業(yè)遍布城鄉(xiāng)，然而，中國的網(wǎng)絡市場卻依然匱乏。例如，在硬件方面，中國許多的企業(yè)都以粗制濫造來保障效益，而國人需要的是具有質(zhì)量保障的硬件，因此，只要能夠營造特色，對于低收入者而言投資網(wǎng)絡市場也仍然是一種不錯的選擇。再如，中國的餐飲業(yè)當前已處于高度發(fā)達階段，然而，用上述理論來描述中國的餐飲業(yè)仍然適用，而其中的關(guān)鍵，即在于特色。
（三）投資自身素質(zhì)建設，是擺脫低收入狀況的良策
無論時代怎樣發(fā)展，無論社會潮流如何變幻，無論市場競爭如何激烈，個人綜合素質(zhì)都是最重要的未來保障。嚴格來說，中國市場經(jīng)濟體制下的競爭是對人才的競爭，因此，投資自身素質(zhì)建設是當前新形勢下的一種良性投資，雖然眼前看不到效益，但卻等于為未來的發(fā)展道路而開辟了一條坦途。這需要低收入者在當前事業(yè)能夠滿足生存需求的基礎上不斷的學習，只有這樣，才能為自己營造一個更好的未來。
三、結(jié)語
綜上所述，本文僅就中國城鎮(zhèn)低收入人群的現(xiàn)狀與未來創(chuàng)業(yè)方向提出了一些看法，然而，這絕不是全面的。要想為城鎮(zhèn)低收入人群創(chuàng)設一個更為全面的未來，不僅需要政府的大力支持，更需要低收入者自身的努力。只有讓自身能夠適應時展的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨向，才能擺脫低收入這一局面，而只有不斷的加強自身建設，才能為自己創(chuàng)設一個更美好的未來。
參考文獻：
[1]李放，沈忱.城鎮(zhèn)低收入群體狀況及原因探析――對南京市低收入群體的調(diào)查[J].南京人口管理干部學院學報，2007， 23（2）：34-38
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【正文】
關(guān)于推進支持幫扶殘疾人就業(yè)工作調(diào)研報告
近年來，太平莊鄉(xiāng)致力于推進支持幫扶殘疾人就業(yè)工作，點燃了人們的就業(yè)熱情，厚植了新優(yōu)勢，培育了新動能。但綜合各方面的反饋，在推進殘疾人開展新工作過程中還存在一些障礙和問題。就此，太平莊鄉(xiāng)政府開展了專題調(diào)查研究。
一、全鄉(xiāng)幫扶殘疾人就業(yè)工作現(xiàn)狀
近些年，太平莊鄉(xiāng)不斷優(yōu)化就業(yè)制度和文化環(huán)境，有效帶動了就業(yè)主體，為全鄉(xiāng)的殘疾人就業(yè)提供了有效幫助，匯聚了新能量。
截止11月底，太平莊鄉(xiāng)共有殘疾人451個，一級66人，二級97人，三級104人，四級184人。為幫扶殘疾人就業(yè)，太平莊鄉(xiāng)政府組織相關(guān)培訓11場。目前，太平莊鄉(xiāng)殘疾人從事的領域主要有種植養(yǎng)殖、三輪車運營、家電維修以及盲人按摩等工作。
近年來，太平莊鄉(xiāng)政府經(jīng)過依法推進殘疾人按比例就業(yè)，努力穩(wěn)定殘疾人集中就業(yè)，鼓舞和扶持殘疾人個體就業(yè)創(chuàng)業(yè)，殘疾人就業(yè)率逐步提高，日子狀況得到了一定改善。但是，從深度分析，殘疾人就業(yè)還存在很多問題。
二、存在的障礙和問題
目前，在殘疾人就業(yè)幫扶工作中存在的問題主要有以下幾種：
（一）就業(yè)市場情況不容樂觀
殘疾人由于自身條件的缺陷，如受教育的程度普遍偏低、缺乏一技之長、擇業(yè)工種受限等，在就業(yè)競爭中處于劣勢的局面還是嚴重。此外，社會認識對殘疾人就業(yè)重視不夠，認為健全人甚至大學生就業(yè)尚且困難，何況殘疾人。部分企業(yè)仍存在卑視殘疾人的現(xiàn)象，有的同工不同酬;有的企業(yè)認為接納了殘疾人，有損企業(yè)形象，寧愿繳納保障金也不情愿安置殘疾人。
（二）就業(yè)收入普遍偏低
從殘疾人就業(yè)的收入看，工資普遍偏低。不少企業(yè)給殘疾人的工資普通在800元以下，基本沒有實現(xiàn)同工同酬，各種保險也很難依法詳實。有些福利企業(yè)甚至不讓殘疾人上班，每月只給100元補貼，這就從全然上失去了就業(yè)的意義，對如此的企業(yè)來說是鉆了政策的空子，侵占了殘疾人利益。
（三）就業(yè)渠道單一
太平莊鄉(xiāng)的殘疾人的就業(yè)幫扶工作主要是政府組織安排，缺少專業(yè)化、規(guī)范化的就業(yè)渠道。解決殘疾人就業(yè)關(guān)鍵是把對殘疾人從傳統(tǒng)意義上的日子救安置中解脫出來，逐步走上法制化、規(guī)范化、市場的軌道。殘疾人勞動服務機構(gòu)在仔細做好集中和分散按比例安置殘疾人就業(yè)內(nèi)容外，要按照市場經(jīng)濟規(guī)律，積極探究具有地區(qū)特點的多元化市場就業(yè)模式。
（四）創(chuàng)新意識缺乏
太平莊鄉(xiāng)遠離市中心，第三產(chǎn)業(yè)匱乏，以農(nóng)業(yè)為主要的生產(chǎn)生活方式，除一些自營工作方式外，主要以養(yǎng)殖種植業(yè)為幫扶方式，對于一些餐飲、網(wǎng)絡等行業(yè)涉及甚少，甚至無法涉足。禁錮了人們思想，致使創(chuàng)新意識缺乏。
（五）思想高度不夠
部分殘疾人好高騖遠，尤其是年輕殘疾人由于聽力語言和身體方面缺陷，他們生活的空間小，吸收外界信息少，對社會了解不夠，在看待人生問題和選擇就業(yè)方面往往脫離現(xiàn)實。尤其是依賴思想嚴重，缺乏主動擇業(yè)意識，在他們看來，國家有法律和政策，安置殘疾人就業(yè)是政府和社會應盡的職責和義務，因此等待政府來安排，缺乏主動性。
三、關(guān)于幫扶殘疾人就業(yè)的意見建議
（一）提高認識，廣泛宣傳，正確樹立提高殘疾人就業(yè)的觀念。
做好殘疾人工作，既是殘聯(lián)的工作，也是社會共同的責任，同時對推進殘疾人小康進程具有重要意義。要充分發(fā)揮電視、廣播、網(wǎng)絡等新興媒體的作用，大力弘揚人道主義精神，宣傳“平等、參與、共享”的殘疾人觀念，引導人們正確認識殘疾人和對待、處理殘疾人問題，充分尊重殘疾人的公民權(quán)利和人格尊嚴，把關(guān)心、關(guān)愛、關(guān)注殘疾人內(nèi)化為人們的價值觀，外化為公眾的自覺行動,使全社會更加了解殘疾人，更加支持殘疾人事業(yè)，更加關(guān)注殘疾人切身利益
(二)高度重視，完善機制，繼續(xù)出臺殘疾人就業(yè)的政策。
一是完善培訓機制。建議人社局和殘聯(lián)建立培訓常態(tài)機制，加強殘疾人職業(yè)教育和技能培訓，讓他們掌握更多實用技術(shù)，首先以需求為導向，精準為目標，根據(jù)勞動力市場和用人單位的精準需求和殘疾人自身精準的需要，有計劃的組織社會各類培訓機構(gòu)開展殘疾人職業(yè)技能培訓。其次以創(chuàng)業(yè)意識為關(guān)鍵點，大力加強創(chuàng)業(yè)培訓。強化對殘疾人創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，發(fā)展創(chuàng)業(yè)培訓，以培訓促創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)。二是出臺扶持政策。殘疾人作為弱勢群體，在激烈的市場競爭面前，舉步維艱，應根據(jù)殘疾人實際，出臺關(guān)于殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)的扶持政策，鼓勵有勞動能力的殘疾人自行創(chuàng)業(yè)，增強自信心。三是爭取部門支持。爭取財政、地稅等相關(guān)支持，加大對殘保金的收取力度，確保應交，保障殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務有資金。
（三）拓寬思路，極大投入，廣泛開辟挖掘殘疾人就業(yè)渠道
要進一步加強殘疾人就業(yè)市場建設，完善就業(yè)登記、信息服務、中介、再培訓等服務，打破部門之間、城區(qū)之間、城鄉(xiāng)之間的隔離，將殘疾人就業(yè)市場納入社會勞動力市場體系建設當中，為殘疾人廣開就業(yè)渠道，保障殘疾人的就業(yè)標準和崗位穩(wěn)定性，不斷增加殘疾人收入，使他們逐漸擺脫對社會和家庭的依賴。
