發(fā)布時(shí)間：2023-03-16 15:56:12
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的中華飲食文化論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
1餐飲菜肴裝飾的發(fā)展歷程
早在中國古代，古人就對(duì)美食美器頗有講究，圣人孔子說“食不厭精，膾不厭細(xì)”。意思是主張吃飯時(shí)，食物能盡可能做得精細(xì)；烹飪時(shí)，肉要切的細(xì)致。這充分體現(xiàn)了孔子的飲食飲食文化。在周代，飲食禮儀更是形成了一套相當(dāng)完善的制度。到了唐宋時(shí)期，社會(huì)繁榮，中外飲食文化交流十分活躍，各地的飲食飲食文化也在不斷融合，不僅是食材，還有烹飪方式、餐具工藝水平都超越了以往的任何一個(gè)時(shí)期，逐步形成了具有濃郁中華特色的飲食藝術(shù)。而到了民國時(shí)期，更是涌現(xiàn)了一大批食家，這在三毛的著作《民國吃家》一書中可見一斑。她寫了民國名人們的一些飲食情趣。例如，書中提到的民國大書法家于右任就說道：“人生就像飲食，每得一樣美食，便覺得生命更圓滿一分，享受五味甘美，如同享受色彩美人一樣，多一樣收獲，生命便豐足滋潤一分?！币幌掳扬嬍程岣叩搅嗣赖母叨?。而現(xiàn)今，社會(huì)發(fā)生巨大變化，改革開放翻天覆地，人民生活水平不斷提高，人民對(duì)吃的要求不僅僅是停留在使用功能上，隨著人民對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高，對(duì)餐飲的要求也在逐步提高。進(jìn)而涌現(xiàn)出了很多名菜名肴，各地菜式也是層出不窮。這主要就表現(xiàn)在對(duì)餐飲菜肴的口感、擺盤裝飾、環(huán)境設(shè)計(jì)以及餐具等的美感上。接下來我們就將針對(duì)以上所說的幾點(diǎn)對(duì)現(xiàn)代餐飲菜肴裝飾進(jìn)行詳細(xì)分析。菜肴盤配的造型美主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：造型，即創(chuàng)造物體形象。所以造型美首先體現(xiàn)的是“形”之美。把食材加工成形，而且是美的形，有新意的形，實(shí)屬不易?！稏|京夢華錄》里就提到，宋人在七夕“以西瓜雕成花樣，為之花瓜”。即用西瓜、冬瓜雕刻出人物、花卉、蟲魚之行，再用果品粘砌，這樣造出的果品佳肴就像一件件精美的雕刻藝術(shù)品。甚至在漢代就有將雞蛋雕刻出花紋圖案，并點(diǎn)彩染色的做法?，F(xiàn)代菜肴裝飾中，更是把形之美發(fā)揮到了極致。這也主要體現(xiàn)在了廚師的刀工技巧以及擺盤上。經(jīng)過歷代廚師的反復(fù)運(yùn)用，發(fā)展至今，更是創(chuàng)作出了多種不同的刀法，可以把原料加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態(tài)以及多種花色，還有鏤空的雕刻技法，嘆為觀止。其次，是色之美。眾所周知，食材的顏色很豐富，但要在一盤菜中，把每個(gè)食材顏色做得好看且又搭配的出彩，就需要?jiǎng)?chuàng)作者既要有很高的烹飪的技巧和掌握火候的能力，還要有較高的藝術(shù)修養(yǎng)和審美情趣，使得各種食材加工在一起形成色澤之間的協(xié)調(diào)美。例如，圖1中這盤藤椒鱔片，用的食材是黃鱔，黃瓜以及花椒藤椒等調(diào)味料，在整體的色調(diào)上是以黃鱔為主的大面積的咖色調(diào)，再配以底部隱約顯現(xiàn)的黃瓜的黃綠色，在上面撒上紅色和墨綠色的小色塊感覺的花椒，整體給人感覺明快清新，再配以精湛的刀工，把黃鱔切片并擺成花朵的造型，形色兼具。圖1圖2第三，是器之美。說到飲食，自然離不開與之搭配的飲食器具。自我國古代的彩陶開始，到莊重的青銅器，秀逸的漆器，以及精美的瓷器、金銀器、玻璃制品等等，美也早就作為審視美食的標(biāo)準(zhǔn)之一，深入人心。而現(xiàn)代餐盤設(shè)計(jì)，很多也是以中國畫的一些代表圖畫為紋樣，設(shè)計(jì)整套餐具。例如，娟秀的工筆荷花、清麗的藍(lán)白瓷器圖案等等。
2中國畫元素在盤配裝飾中的運(yùn)用
在這諸多精美絕倫的菜肴盤配造型上，我們不僅看到了其所體現(xiàn)的藝術(shù)之美，更是關(guān)注到了其中一個(gè)重要的元素運(yùn)用，即中國畫元素。這也是我們要研究的重點(diǎn)。這主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
（1）水墨風(fēng)情。提到中國畫，第一時(shí)間浮現(xiàn)在腦海里的肯定是那繪有花鳥，山水，或是寫意，或是工筆的水墨畫，通過墨的濃淡變化，色的豐富表現(xiàn)，形成立意雋永，氣韻生動(dòng)的美麗畫卷。而此繪畫方式，被運(yùn)用到現(xiàn)代菜肴的盤配裝飾中，更是給餐飲增加了一份雅趣，吃飯變成了一種美的享受。如圖2所示，在木質(zhì)的餐盤上，鋪開一張荷葉，上面放一瓦罐，旁邊在點(diǎn)綴荷花裝飾，仿佛是在黃色的大背景上，潑上濃郁的綠色，上面再濃墨重筆以墨色，旁邊點(diǎn)綴清新的粉色荷花，儼然一幅水墨荷塘圖。
（2）意境美。水墨畫中的“意境”是指在水墨繪畫作品中，畫家在描繪事物的基礎(chǔ)上表達(dá)自己的思想感情所形成的一種藝術(shù)感染力，它所呈現(xiàn)出的那種情景交融、虛實(shí)相生的形象，能使觀賞者通過聯(lián)想產(chǎn)生共鳴，開拓韻味無窮的審美想象空間。這也是中國畫的獨(dú)特之處，而把它引入現(xiàn)代餐飲菜肴的盤配裝飾中，就更是充滿一種獨(dú)特韻味。試想下，在盤配裝飾中，以盤為宣紙，廚師的巧手為筆，把各種食材當(dāng)作是作畫元素，一筆筆的擺放在盤中，再加些調(diào)料或者其他小裝飾，加上印款，勾勒出一幅充滿韻味的寫意圖畫，令食客駐筷欣賞。
（3）留白美。留白也是一種獨(dú)特的藝術(shù)形式，是中國畫的特色“。靜故了群動(dòng)，空故納萬境”。蘇軾的這一詩句可以說是中國畫藝術(shù)品格最好的寫照。中國畫中常常有大面積的空白，但空白不等于無物，空白可以代表山、可以代表水、代表海和云等等，甚至可以說，中國話的精髓都體現(xiàn)在這留白處，這是留給大家想象的空間，也是極具意境的一種藝術(shù)形式。所以，要在盤配裝飾中很好的體現(xiàn)中國畫元素，留白自然不可少。
（4）淡雅色調(diào)。中國畫還有一個(gè)特色，就是色彩淡雅，畫面中沒有過多的五顏六色，有的甚至只是墨色的深淺表現(xiàn)，有著很高雅的審美情趣，這也是當(dāng)時(shí)文人畫家追求自然淡泊，清幽閑境的藝術(shù)境界有關(guān)。這素淡的畫風(fēng)也一直傳承下來，形成我們獨(dú)有的一種審美情趣。所以，這一類中國畫元素的盤配裝飾也很好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)，韻味十足。
3小結(jié)
中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，其包含的思想、審美、民族性格特征等內(nèi)容具有很高的創(chuàng)作性和可挖掘性。本文通過分析中國飲食文化的歷史與現(xiàn)今中國動(dòng)畫創(chuàng)意的缺失，探究以中國飲食文化為主題進(jìn)行動(dòng)畫創(chuàng)作的可行性，為國產(chǎn)動(dòng)畫增添新的思路與方向。
中國動(dòng)畫的現(xiàn)狀分析
動(dòng)畫自誕生之初經(jīng)過一百多年的不斷發(fā)展，逐漸成熟，并且成為
門重要的藝術(shù)門類，動(dòng)畫中有趣生動(dòng)、特點(diǎn)鮮明的卡通角色造型，深深吸引觀眾的目光，而動(dòng)畫本身也能夠傳達(dá)出制作者想要表達(dá)的思想與精神，其富有趣味性和吸引力的的表現(xiàn)形式對(duì)思想內(nèi)容的傳遞有著與其他媒介相比更好的效果。
在為人們的日常生活增添歡樂的同時(shí)，動(dòng)畫市場也形成了規(guī)模宏大的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造出驚人的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2015年中國動(dòng)畫市場大約為1200億人民幣，而且據(jù)推測到2020年更是將超過2000億人民幣，復(fù)合年均增長率在14%左右，這是一塊無比誘人的蛋糕。與此同時(shí)，動(dòng)畫市場的競爭也風(fēng)場激烈，日、美動(dòng)畫作品依然占據(jù)著市場的主要份額，雖然近年來，中國動(dòng)畫也不乏一些優(yōu)秀的作品，例如最近的《西游記之大圣歸來》和《大魚海棠》，這兩部國產(chǎn)動(dòng)畫作品在票房與評(píng)價(jià)上得到了極大的肯定。但是，在中國動(dòng)畫取得定進(jìn)步與肯定的同時(shí)，大量國產(chǎn)動(dòng)畫暴露出來的弊端更加要引起重視，其中最重要的就是題材的匱乏和中國民族文化的挖掘力度不夠。
中國飲食文化的動(dòng)畫作品相對(duì)較少，而中國飲食文化所包含的豐富內(nèi)涵與人文情懷決定其具有很高的可創(chuàng)作型，探索中國飲食文化與動(dòng)畫的相結(jié)合，不僅對(duì)傳遞中國飲食文化、地方風(fēng)貌有著積極的作用，也對(duì)擴(kuò)充國產(chǎn)動(dòng)畫類型，實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有著重要影響。
中國飲食文化背景
中國飲食文化歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，從燧人氏鉆木取火開始，經(jīng)過數(shù)千年的繁衍變遷，逐漸形成獨(dú)具特色的中國飲食文化。是中國廣大勞動(dòng)人民和歷代統(tǒng)治者糅合了中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝身學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出的具有極高水準(zhǔn)與民族特點(diǎn)的烹飪歷史，其數(shù)千年的歷史，早已成為中國傳統(tǒng)文化中一個(gè)不可或缺的重要內(nèi)容。
中國飲食的傳統(tǒng)食俗眾多，如端午節(jié)食俗、端午節(jié)食俗、春節(jié)食俗等，在每個(gè)不同的食俗中，人們會(huì)食用不用的飲食來表達(dá)情懷，其中又蘊(yùn)含著豐富的典故，如端午食俗的時(shí)候，中國人會(huì)通過吃粽子來紀(jì)念偉大的愛國主義詩人屈原。
中國飲食種類繁多，在飲字方面主要包含茶、酒兩類，茶葉作為中國在國際上的個(gè)重要標(biāo)志，包含大紅袍、碧螺春、毛峰、龍井、普洱等門類，每種茶葉都有其獨(dú)特的口感與保健功能，被全世界人們所推崇與喜愛。中國的飲酒文化同樣博大精深，而自從釀酒工藝誕生之初開始，陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了女兒紅、杜康、西鳳、燒刀子等眾多具有中國民族情懷的佳釀，其名稱往往蘊(yùn)含著勞動(dòng)人民的殷切期望。
中國的菜系主要分為四大類，菜系。四大類是指民問菜、宮廷菜、官府菜、寺院菜，按菜系來分又分為菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國飲食文化具有以下幾大特點(diǎn)：風(fēng)味眾多，四季有別，講究美感，注重情趣，醫(yī)食結(jié)合這五點(diǎn)。
中國飲食文化與動(dòng)畫藝術(shù)相結(jié)合的可行性分析
動(dòng)畫是門帶給人們歡樂的藝術(shù)，但是其本質(zhì)還是為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。
《中華小當(dāng)家》（也稱中華一番）是日本漫畫家小川悅司于1995至1999年在日本周刊少年Magazine連載的一部關(guān)于中國美食與烹飪的動(dòng)畫作品，講了天才廚師小當(dāng)家，為給人們帶來幸福，努力鍛煉廚藝，克服各種困難，實(shí)現(xiàn)自己夢想，是一部美食勵(lì)志動(dòng)畫。這部動(dòng)畫從連載至結(jié)束取得了不錯(cuò)的成績，作為以美食烹飪?yōu)榫€索的故事很有創(chuàng)意，給人耳目一新的感覺。
《美食總動(dòng)員》（也稱料理鼠王）是2007年一部由皮克斯動(dòng)畫制作室制作、華特迪士尼影片出版的動(dòng)畫電影。由布拉德?伯德執(zhí)導(dǎo)，影片于2007年6月29日在美國上映。故事講述一只原本注定在垃圾堆度過平淡一生的小老鼠小米，夢想成為站在世界之巔的美昧大廚。瑞米認(rèn)識(shí)了資質(zhì)平平卻認(rèn)真的學(xué)徒林奎尼，幫助他做出道又一道精美大餐，成就了一個(gè)廚房神話。截至2007年10月末，影片的北美票房已經(jīng)超過2億美元，全球票房超過10億美元。
《舌尖上的中國》系列無疑是飲食題材成功的典范，其有趣又不是內(nèi)涵的傳播方式聚攏了一大批忠實(shí)的觀眾，貼片廣告與播映權(quán)給制作人帶來了極大的收益。雖然《舌尖上的中國》不算是動(dòng)畫作品，但是動(dòng)畫作為電影藝術(shù)的一個(gè)分支，《舌尖上的中國》所取得的巨大成功對(duì)中國飲食文化題材動(dòng)畫作品的探索提供了方向和信心。
總結(jié)
遍觀國內(nèi)外優(yōu)秀的動(dòng)畫作品，不難發(fā)現(xiàn)民族性、創(chuàng)新性是一部高質(zhì)量動(dòng)畫作品的關(guān)鍵要素。如今，中國動(dòng)畫無論是在制作技法上還是投資規(guī)模上都有了巨大的飛躍，優(yōu)秀的國產(chǎn)動(dòng)畫作品不斷涌現(xiàn)。中國飲食文化題材動(dòng)畫作品的開發(fā)與創(chuàng)作，對(duì)宣傳中國飲食文化，介紹中國風(fēng)土人情，提高國際影響有著極大的幫助，同時(shí)，也必將為中國動(dòng)畫創(chuàng)作注入新的血液與活力。
（作者單位：湖北工業(yè)大學(xué)）
關(guān)鍵詞：水彩畫裝飾性創(chuàng)作觀點(diǎn)水
一、水彩畫的發(fā)展現(xiàn)狀
水彩畫作為一門獨(dú)立的畫種，從它的產(chǎn)生到現(xiàn)在已近500年。她在中國的發(fā)展曲曲折折，20世紀(jì)80年代后，才日益復(fù)蘇并蓬勃發(fā)展起來。水彩畫展、水彩畫新人如“雨后春筍”般層出不窮，其景象、發(fā)展速度是人人皆知的。然而中國的水彩畫與其他畫種相比，卻被稱為小畫種。從某種角度來說，是由于水彩畫創(chuàng)作篇幅一般較小，而且題材上多是描寫唯美的自然景物，選擇重大事件和歷史性題材的較少。
隨著西方現(xiàn)代派繪畫的影響，各畫種之間的界限在逐漸地削弱，一些水彩畫也開始追逐形體的不拘一格，空間的平面化，色彩的單純、放縱與鮮明。水彩以其自身的輕便和優(yōu)點(diǎn)的多樣性，在漸變的過程中，表現(xiàn)出其輕松、裝飾性的價(jià)值和魅力，表明其所具有的裝飾的、獨(dú)立的性格。我們不能對(duì)水彩畫持以過渡“分析劃分”態(tài)度的性格，為了讓其成為“大畫種”而削弱水彩畫獨(dú)具特色的魅力和與眾不同的優(yōu)勢，即隨意、即興、空靈所呈現(xiàn)的裝飾性。水彩畫無論是再現(xiàn)的還是表現(xiàn)的，其裝飾性是隨時(shí)存在的。尤其一些寫實(shí)作品，在創(chuàng)作觀點(diǎn)上就帶有很強(qiáng)的唯美主義傾向，在再現(xiàn)現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上，按照內(nèi)容的需要以及美的原則，強(qiáng)調(diào)造型中的某些因素，加上水和色的緊密結(jié)合，這大大增強(qiáng)了水彩畫表現(xiàn)的裝飾性。
二、創(chuàng)作觀點(diǎn)與裝飾性
藝術(shù)創(chuàng)作，不管采用什么樣的形式，它肯定是從觀點(diǎn)開始的。對(duì)自然景物的研究和探討，一直以來都是水彩畫的重要課題。水彩畫的興起也是和風(fēng)景畫有著割舍不斷的聯(lián)系。17世紀(jì)時(shí)的英國，隨著地形景物圖的繪制，對(duì)自然景物的審美情趣的增長，水彩畫家擴(kuò)展了對(duì)自然和生活的觀察和理解，鍛煉了用筆描繪景物的能力。從整個(gè)18世紀(jì)的英國水彩風(fēng)景畫發(fā)展看，縱使沒有達(dá)到思想意識(shí)的深層里面，但是它一開始就是一種單純的唯美主義觀念。即便是在18世紀(jì)的法國，畫家雖然是以人物為主，風(fēng)景作為背景和襯托，甚至包括平民畫像與生活，也仍然帶有濃厚的、幸福感覺的、使人愉悅的洛可可精神。在德國，水彩畫雖然僅僅是一種次要的藝術(shù)形式，然而經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的激蕩，在丟勒之后，由16到18世紀(jì)，其藝術(shù)形式中也是那些畫冊的裝飾頁和縮小的人像、風(fēng)景畫，水彩畫成為一般中產(chǎn)階級(jí)生活片斷的普遍繪畫和欣賞、收藏的媒介物。而水彩畫被各國關(guān)注，也是由于18世紀(jì)啟蒙運(yùn)動(dòng)時(shí)期的理想主義者，期望以美的傳播來提高人性的道德水平（引自《水彩畫始源淺說》）。
19世紀(jì)的水彩畫在精神上的趨向與油畫家們大體是一致的。如19世紀(jì)末葉的法國，正以高更思想為中心，結(jié)合了文藝復(fù)興以來的理想精神，融入神秘、裝飾作用。采納平涂技巧和積極加強(qiáng)色彩的主觀化和高度效果，著重幻想和深入性的心靈活動(dòng)。20世紀(jì)的繪畫，是塞尚引發(fā)了新的秩序，由以自然為依歸，而逐漸轉(zhuǎn)向以人的思想表達(dá)為中心，拓寬了表現(xiàn)的領(lǐng)域，而水彩畫輕快的旋律又代表著自由和奔放，及無限的延展性，這實(shí)際上也為水彩畫的發(fā)展提供了廣闊的契機(jī)。20世紀(jì)的水彩畫已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了自身的價(jià)值，而且往往能超越其他繪畫素材，表現(xiàn)出特有的優(yōu)異性，這是不爭的事實(shí)。
由此可以看到，不論采取什么樣的形式，水彩畫從一開始出現(xiàn)就帶有極強(qiáng)的唯美主義傾向，而其創(chuàng)作觀點(diǎn)中所具有的裝飾性在不斷的發(fā)展中逐漸顯現(xiàn)出來。三、水色在水彩畫的裝飾性中起著相當(dāng)重要的作用
水在水彩畫的基本媒介中是最為重要的一個(gè)。隨意、即興、空靈所出現(xiàn)的裝飾性，和其所使用的媒介——水，有著密不可分的聯(lián)系。隨著中西方現(xiàn)代繪畫的影響，水彩畫的進(jìn)一步發(fā)展，在紙張選擇上的多變性，是眾所周知的。因?yàn)槊恳环N不同的水彩紙?jiān)谒蜕挠绊懴拢蜁?huì)有不同的繪畫效果，而且除了水彩紙，在其他種類的紙張上畫水彩畫，又會(huì)出現(xiàn)另外一些意想不到的效果，但唯獨(dú)不變的是水；在顏料的選擇和使用上也更加廣泛，因?yàn)楹芏喾N顏料都是可以和水進(jìn)行調(diào)和使用的。水是水彩特性本身能任意流瀉、隨意、即興，能產(chǎn)生空靈效果的裝飾性的關(guān)鍵所在，這其中對(duì)水分的把握存在著更多的技巧。
透納，一個(gè)將水和彩的純粹性、獨(dú)立性更好地肯定和表達(dá)的偉大畫家，在技法的使用上，把水分和色彩的特性發(fā)揮到了極至，各類水彩顏料相互交融或單一使用，成為英國水彩畫有史以來，最自由揮灑表達(dá)的象征。他的《云與濕沙》等作品中可以看到他所達(dá)到的境界：水與色的結(jié)合，有一種書法般的水墨之美、朦朧之美?？邓固┎獱栕髌贰兑来皨D人》用的是炭精和水彩，沒有豐富的色彩變化，低沉的調(diào)子、簡練概括的明暗，水分的恰當(dāng)把握，讓人感覺到陽光的明媚，悠閑且寧靜。19世紀(jì)，歐洲和西方人受到東方美術(shù)的影響也不少，西方技法和東方水墨自然流露相結(jié)合，就是一種注重水色節(jié)拍和韻味的想法?？死?，一個(gè)被稱為玩弄水彩于掌上的魔術(shù)家，他的血統(tǒng)似乎流著透明水彩的命脈，并不急于把色彩固定于紙上，而是讓色彩本身結(jié)合了恰當(dāng)?shù)乃?，有更大的、自由自主的發(fā)展機(jī)會(huì)，能讓它流動(dòng)，也能讓它美妙地停止。
水彩畫主要是干濕兩種技法，就水彩畫中的透明性顏料而言，其在技法上所用的層層罩染的透明畫法，與中國畫所講的“積墨”，都是指干后重復(fù)上色，所謂“破”，即是濕時(shí)重復(fù)上色。而且自古以來就有很多水彩畫家還將透明水彩與不透明水彩調(diào)和水混合使用，可見，濃、淡、干、濕本無定法。所謂淡而能沉厚，濃而不板，濕而不漫漶——其韻之所在。淡中之濃，濃中之淡，厚重中求空靈,空靈中顯厚度,既不薄也不平，隨意、即興、空靈所出現(xiàn)的裝飾性效果此時(shí)是不言而喻的。當(dāng)然，我們不能對(duì)水彩過于迷戀而追求表面的喜悅效果，甚或過于迷信水彩趣味和這種媒介的作用，而無法關(guān)注或表達(dá)更多的、更內(nèi)在的因素。
可見，這其中水是一個(gè)必不可少的作畫因素，掌握并控制好水分的多少、干濕、濃淡等，是體現(xiàn)水彩畫優(yōu)異性和裝飾性的關(guān)鍵，而水和色的巧妙結(jié)合更增加了它的魅力。尤其進(jìn)入19世紀(jì)后，西方人受到東方美術(shù)的影響，如中國線條的美及寧逸的意境，日本的平涂大色及東方神秘的氣氛，都給了水彩畫以很好的靈感。水彩畫也開始追逐形體的不拘一格，空間的平面化，色彩的單純、放縱與鮮明，至此，水彩畫為更好地體現(xiàn)其裝飾性汲取了豐富的營養(yǎng)。
結(jié)語
克利是一位有著魔幻般創(chuàng)作能力的繪畫天才，認(rèn)為生活和藝術(shù)創(chuàng)作是廣泛地吸收、消化，然后以不同的因素，各自產(chǎn)生個(gè)別的藝術(shù)品。他能把水彩的意義向上提升到與水彩繪畫媒介的潛能同一水平，并發(fā)揮到無可限量的大極限，將靈活的思考和手段并用，創(chuàng)造出無窮的新境界。這就是說，我們對(duì)水彩畫的發(fā)展不能進(jìn)行過渡的“分析劃分”，“大畫種”與“小畫種”并不重要，重要的是發(fā)揮水彩畫的優(yōu)勢，從創(chuàng)作之初的觀點(diǎn)到創(chuàng)作的過程去逐步地感受它。
注釋：
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，培養(yǎng)多元化的人才成為我國教育的主要任務(wù)，多元音樂文化是在培養(yǎng)學(xué)生熟悉本民族音樂的基礎(chǔ)上，尊重了解世界其他民族的音樂文化，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的音樂文化認(rèn)同感、促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展具有重要意義。
1 多元文化音樂的教育理念
多元文化音樂作為一種教育理念，它認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該拋棄、壓制其他國家音樂文化的做法，正確面對(duì)多元文化這一事實(shí)，并且積極回應(yīng)這一現(xiàn)狀，從而達(dá)到及時(shí)幫助學(xué)生消除對(duì)文化差異的誤解和恐懼感。培養(yǎng)學(xué)生理解、尊重多元文化的能力，同時(shí)，還要學(xué)會(huì)合理的鑒別和取舍，學(xué)習(xí)其他國家先進(jìn)、優(yōu)秀的文化，從而不斷促進(jìn)社會(huì)的全面發(fā)展。
2 我國中學(xué)音樂教學(xué)現(xiàn)狀
由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的限制，大多數(shù)中學(xué)音樂教學(xué)活動(dòng)還是以教師為主體，由教師進(jìn)行示范，學(xué)生跟著練習(xí)發(fā)聲，然后教師對(duì)上一節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行回顧，提出本節(jié)課的要求，然后進(jìn)行教學(xué)，缺乏相應(yīng)的引導(dǎo)式教學(xué)。此外，在教學(xué)模式上，教師缺乏一定的創(chuàng)新精神，常常運(yùn)用單一的教學(xué)模式，造成了學(xué)生的學(xué)習(xí)趣味不高，降低了對(duì)音樂學(xué)習(xí)的興趣。
通過研究發(fā)現(xiàn)，目前許多中學(xué)的音樂課程設(shè)置還停留在音樂鑒賞的層面，還有部分音樂課程是傳授歌曲，學(xué)唱歌成了上音樂課的主要教學(xué)目的，缺乏音樂演奏、創(chuàng)作以及表演的內(nèi)容，在課程安排上缺乏多樣性。這種情況在很多中學(xué)院校中都普遍存在，相關(guān)的教育部門和學(xué)校要引起足夠的重視，爭取不斷創(chuàng)新音樂教育的課程內(nèi)容，加強(qiáng)多元音樂文化的推廣和傳播，全面培養(yǎng)學(xué)生的音樂素養(yǎng)。
3 多元文化在中學(xué)音樂中的運(yùn)用
3.1 我國傳統(tǒng)音樂
由于我國自身就是一個(gè)多民族融合的國家，在文化構(gòu)成上也具有多元性，因而，我國的音樂文化也具有多元性的特點(diǎn)，要想在中學(xué)的音樂教學(xué)中推廣多元化的教學(xué)理念，首先應(yīng)該發(fā)掘自身的音樂文化，提倡學(xué)生加強(qiáng)對(duì)中國傳統(tǒng)文化的重視，積極學(xué)習(xí)各民族的音樂文化，比如可以將西南地區(qū)少數(shù)民族的民歌融入教材，例如酒歌、勞動(dòng)號(hào)子等，還有一些地區(qū)的民族舞蹈，例如傣族舞、竹竿舞等，此外，在教材中還可以介紹一部分民族樂器，比如葫蘆絲、竹笛等，不僅可以開闊學(xué)生的眼界、豐富學(xué)生的音樂視野，還能觸動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，找到自己喜愛的樂器、歌曲類型等。
我國本身就是一個(gè)多元化的國家，在幾千年的發(fā)展歷史過程中，音樂體系也在不斷完善，因此我國在對(duì)中學(xué)音樂體系進(jìn)行改革時(shí)，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)音樂的重視，不斷了解自己的民族音樂文化、吸收其中的精華，激發(fā)學(xué)生對(duì)祖國的熱愛之情，充分體現(xiàn)本民族音樂的價(jià)值。教師應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生是教學(xué)的主體，要充分尊重學(xué)生的主體地位，在課堂教學(xué)中，可以組織學(xué)生進(jìn)行自我才藝表演、介紹自己喜歡的音樂歌曲等，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
3.2 本土音樂
本土音樂是指與本土居民息息相關(guān)的音樂，是本土居民在生存和發(fā)展中不斷發(fā)展起來的音樂，能夠體現(xiàn)民族歷史發(fā)展的過程和時(shí)代精神。作為音樂教師，要根據(jù)自己所在地區(qū)的地方特色，將地方的鄉(xiāng)土音樂引入音樂課堂之中，不僅能夠促進(jìn)學(xué)生掌握更多的音樂知識(shí)，開闊了學(xué)生的眼界，還能夠弘揚(yáng)本土的音樂文化，增強(qiáng)對(duì)本土文化的認(rèn)知度、認(rèn)可度，增強(qiáng)自身的音樂表現(xiàn)力。
本土音樂不僅包括本土的民間音樂，有的還包括某些地方戲曲種類，比如江蘇無錫地區(qū)的音樂教學(xué)，在對(duì)音樂教材進(jìn)行學(xué)習(xí)和賞析的基礎(chǔ)上，還可以讓學(xué)生感受無錫本土的民間音樂，比如著名的《二泉映月》、《良宵》等，同時(shí)還可以加入一些錫劇的內(nèi)容，在一定程度上提高學(xué)生對(duì)本土文化的了解和熱愛。再比如，浙江地區(qū)的中學(xué)音樂教師在進(jìn)行音樂教學(xué)時(shí)，可以融入越劇的內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行欣賞，還可以組織模仿大賽，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)昆劇的興趣和愛好，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力，展示了個(gè)人的潛力和才華。本土文化是中學(xué)音樂教育中重要的一部分，對(duì)于加深學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)民俗文化、風(fēng)土人情的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國具有重要作用。
3.3 世界音樂
世界音樂文化不僅包含了歐洲音樂文化，它還應(yīng)該包含世界上各個(gè)民族的音樂文化，在實(shí)際的中學(xué)音樂教學(xué)中，不可能涵蓋世界上所有的音樂種類。目前來說，我國現(xiàn)有的教材僅僅局限在對(duì)中國本土音樂和部分西方音樂的鑒賞之上，缺乏其他國家的音樂文化，比如非洲、拉丁美洲、中東地區(qū)等，加強(qiáng)世界不同地區(qū)音樂文化的重視，可以讓學(xué)生對(duì)不同的國家、地區(qū)、民族進(jìn)行認(rèn)識(shí)和了解，讓學(xué)生意識(shí)到世界文化的多樣性、差異性，培養(yǎng)多元文化的思維和認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)自身對(duì)不同文化的接受能力，進(jìn)而促進(jìn)自身的全面發(fā)展。
隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的不斷發(fā)展，中學(xué)的音樂教育也應(yīng)該改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，充分運(yùn)用多媒體技術(shù)，改變課堂教學(xué)模式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，比如，教師可以利用多媒體技術(shù)，向?qū)W生播放其他國家的音樂視頻、民族舞蹈等，同時(shí)還可以讓學(xué)生利用信息技術(shù)，自主了解喜歡的歌手、音樂歌曲等，不斷擴(kuò)大自己的知識(shí)面，增添自己的課外知識(shí)。
關(guān)鍵詞：新化現(xiàn)象；打字復(fù)??；社會(huì)文化動(dòng)因
“新化現(xiàn)象”是指以從事文印行業(yè)的湖南新化人為主體而形成的地緣性產(chǎn)業(yè)擴(kuò)散經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。近年來，“沙縣小吃”、“攸縣的士”、“新化打字復(fù)印”等新型經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象不斷涌現(xiàn)。這類經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象表現(xiàn)為“網(wǎng)狀”、“裂變狀”發(fā)展結(jié)構(gòu)，極富地緣性，發(fā)展范圍不拘泥于某一區(qū)域，而是以全國甚至全球?yàn)榘l(fā)展目標(biāo)。這不僅與行業(yè)性質(zhì)、起源地的地域特征有關(guān)，更與當(dāng)?shù)氐奈幕刭|(zhì)有著密切聯(lián)系，是地域文化、個(gè)體、市場、國家力量等多方面因素共同作用形成的。本文通過梳理“新化現(xiàn)象”的形成過程及發(fā)展階段并總結(jié)其特征，進(jìn)而探討這種地域擴(kuò)散型經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象背后的社會(huì)文化動(dòng)力因素。
一、“新化現(xiàn)象”的形成
新化縣位于湖南省中部偏西，隸屬婁底市，自然環(huán)境惡劣，歷史上災(zāi)害頻發(fā)。新化縣2007年總?cè)丝跒?30萬，人均耕地不足0.5畝。[1]這種地少人多的剛性結(jié)構(gòu)使新化人不得不“以技補(bǔ)農(nóng)”。此外，當(dāng)?shù)氐拇遛k企業(yè)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)起步較晚、相對(duì)貧乏，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)成為農(nóng)民增收的必然選擇。
“新化現(xiàn)象”最初是以流動(dòng)維修機(jī)械打字機(jī)的形式出現(xiàn)的。鄒聯(lián)經(jīng)是新化縣洋溪鎮(zhèn)做文印行業(yè)的第一人，正是他使這個(gè)行業(yè)發(fā)展壯大，遍布全國的。二十世紀(jì)60年代初，他在西湖地區(qū)認(rèn)識(shí)了一個(gè)林姓女士，其丈夫是上海打字機(jī)廠的工程師，鄒聯(lián)經(jīng)由此掌握了維修打字機(jī)技術(shù)。1970至1977年間，鄒聯(lián)經(jīng)在新化洋溪地區(qū)共帶了三個(gè)徒弟，徒弟又帶徒弟，在全國范圍內(nèi)流動(dòng)維修打字機(jī)，“新化現(xiàn)象”初步形成。
1979年新化縣洋溪公社打字機(jī)修備廠成立，學(xué)習(xí)打字機(jī)維修技術(shù)的人大量涌現(xiàn)。此外，鄒聯(lián)經(jīng)繼1980年到上海進(jìn)修了維修打字機(jī)技術(shù)后，又在1985年到北京學(xué)習(xí)了四通打字機(jī)維修技術(shù)，回到襄樊后開辦學(xué)習(xí)班，帶徒弟形成了規(guī)?；?、批量化。70年代末至90年代初，是“新化現(xiàn)象”發(fā)展壯大形成規(guī)模的時(shí)期。
1992年，鄒聯(lián)敏在廣州發(fā)現(xiàn)了二手復(fù)印機(jī)市場，揭開了新化打字復(fù)印從業(yè)者進(jìn)行國際貿(mào)易的序幕。二手復(fù)印機(jī)市場的發(fā)現(xiàn)使復(fù)印店（2000年前后升級(jí)為圖文店）在全國遍地開花，同時(shí)促使了國內(nèi)的二手復(fù)印機(jī)產(chǎn)業(yè)以及相關(guān)耗材產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。至此，“新化現(xiàn)象”最終形成。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年底，新化縣共有12.8萬多戶家庭、20.6萬人口從事文印產(chǎn)業(yè)，分別占全縣總家庭和總?cè)丝诘?3.7%、15.5%。其中“新化現(xiàn)象”發(fā)祥地洋溪鎮(zhèn)和槎溪鎮(zhèn)有22 900余戶、62 300余人從事文印行業(yè)，分別占兩鎮(zhèn)總家庭和總?cè)丝诘?1.9%、58.2%，分別占全縣該行業(yè)從業(yè)家庭和人員的17.9%、30.2%。[2]
二、“新化現(xiàn)象”的特征
（一）師徒制
師徒制是“新化現(xiàn)象”中最為顯著的特征。新化人有拜師學(xué)藝的傳統(tǒng)，而且新化縣被稱為“中國武術(shù)之鄉(xiāng)”。鄒聯(lián)經(jīng)就曾拜師習(xí)武，這種師徒制被鄒聯(lián)經(jīng)引進(jìn)了文印產(chǎn)業(yè)中，成為“新化現(xiàn)象”裂變式發(fā)展的動(dòng)力機(jī)制。為什么會(huì)有如此之多的人拜師學(xué)習(xí)維修打字機(jī)，主要是因?yàn)檫@種區(qū)別于傳統(tǒng)的農(nóng)民生計(jì)方式具有更廣闊的利潤空間。師徒制為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大奠定了技術(shù)與社會(huì)資本基礎(chǔ)，為“新化現(xiàn)象”在全國擴(kuò)散起到了重要的作用。
（二）地緣擴(kuò)散式發(fā)展
“新化現(xiàn)象”雖然起源地在新化縣，但是其發(fā)展范圍卻沒有局限在新化地區(qū)或其他某個(gè)地區(qū)，而是在全國甚至世界范圍內(nèi)發(fā)展，在國內(nèi)呈現(xiàn)出省、市、縣、鎮(zhèn)逐級(jí)滲透的趨勢，國際貿(mào)易方面呈現(xiàn)出由亞洲國家向歐美國家的擴(kuò)散趨勢。這種地緣擴(kuò)散式發(fā)展在全國范圍內(nèi)形成了一張巨大關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，使在外開店的新化人形成了強(qiáng)烈的認(rèn)同感，同時(shí)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)也在隨著業(yè)緣關(guān)系的卷入而不斷擴(kuò)展。
（三）在混亂中發(fā)展
“新化現(xiàn)象”初期，沒有正式的制度規(guī)范和約束。新化縣洋溪公社打字機(jī)修備廠成立之初，這個(gè)行業(yè)出現(xiàn)過短暫的正規(guī)化管理，可是隨著鄒聯(lián)經(jīng)的離開，混亂的局面出現(xiàn)了，而且一直延續(xù)至今。在利益的驅(qū)使下，很多人在外流動(dòng)維修打字機(jī)時(shí)做了一些偷盜、欺詐等違法行為；“開復(fù)印店”階段，混亂主要體現(xiàn)在價(jià)格戰(zhàn)上，為了攬生意將價(jià)格一降再降，有的老鄉(xiāng)之間相互拆臺(tái)、污蔑，有的甚至通過暴力手段強(qiáng)行將對(duì)方擠垮；“做貨柜”階段，新化老鄉(xiāng)之間詐騙、誹謗現(xiàn)象層出不窮，黑社會(huì)也在這個(gè)階段卷入其中。
三、“新化現(xiàn)象”的社會(huì)文化動(dòng)力因素
（一）親緣、地緣關(guān)系與“新化現(xiàn)象”的關(guān)系
血緣、地緣關(guān)系認(rèn)同對(duì)“新化現(xiàn)象”的興起與發(fā)展起著決定性的作用。新化地區(qū)的宗族意識(shí)較強(qiáng)，重視房支與輩分的劃分。改革開放后，很多村鎮(zhèn)都重修了族譜與祠堂，有的人家還留有民國時(shí)期所修的族譜。大部分農(nóng)戶家在進(jìn)門正對(duì)的地方都立有神祖牌，有的人家在上面擺放著祖先的遺像，每逢節(jié)日人們會(huì)對(duì)祖先進(jìn)行祭拜，清明節(jié)時(shí)有大規(guī)模的祭祖儀式。此外，這一地區(qū)的人非常重視葬禮，以寨邊村為例，一次葬禮最少要花費(fèi)4萬元左右，條件稍好一點(diǎn)的要花費(fèi)5-8萬元，最多的葬禮花銷在10萬元左右。這種對(duì)血緣與地緣關(guān)系的認(rèn)同，促使了“新化現(xiàn)象”以“裂變式”結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展與蔓延。血緣、地緣關(guān)系先組成初級(jí)的“鏈條”關(guān)系，在此基礎(chǔ)上不斷地裂變，從而形成了一個(gè)巨大的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。這個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)具有資金技術(shù)支持、社會(huì)保障支持、情感支持等正功能，使新化人在這個(gè)行業(yè)市場中占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢。
（二）婚姻制度嵌入行業(yè)發(fā)展
筆者在考察新化縣寨邊村的婚姻圈時(shí)發(fā)現(xiàn)，村民的婚姻范圍大多沒有超出洋溪、槎溪范圍。在筆者訪談從事打字復(fù)印行業(yè)的家庭時(shí)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)從業(yè)者配偶的家庭也是從事這一行業(yè)的。寨邊村的一位村民說：“我們這相親速度特別快，大概一兩天，兩三天。大家都在外面做生意，到年初的初三初四那樣就相親，這段時(shí)間可能馬上就定下來，這個(gè)女孩可能就跟著這個(gè)男孩出去開店了！就是這么快！相親主要看男方有沒有打字復(fù)印店，店面有多大，有幾個(gè)?！?/p>
村民們普遍認(rèn)為，有無復(fù)印店之所以成為一項(xiàng)重要擇偶標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)性質(zhì)所致，因?yàn)橐粋€(gè)人很難打理一個(gè)店，而雇人打理或請(qǐng)外人做打字員，自己就沒有什么賺頭了。所以當(dāng)?shù)厝硕颊f：“找老婆就是找打字員”，隨著行業(yè)競爭的加劇，有的從業(yè)者發(fā)出這樣的感嘆：現(xiàn)在找打字員比找老婆難！
在“洋溪信息港”網(wǎng)站的征婚廣告中，大多數(shù)的征婚者都要求對(duì)方“是同行”、“最好是同行”，目標(biāo)普遍是找一個(gè)幫自己打理店子或一起開店子的人。行業(yè)的性質(zhì)促使了這種婚戀觀念的形成，姻親關(guān)系擴(kuò)大了地緣群體范圍，婚姻制度嵌入行業(yè)發(fā)展成為行業(yè)裂變式發(fā)展的重要?jiǎng)恿σ蛩亍?/p>
（三）地方政府間接推動(dòng)和國家在場的作用
新化縣政府對(duì)新化打字復(fù)印行業(yè)有過一次正式的管理，就是上文提到的新化縣洋溪公社打字機(jī)修備廠的成立。廠子是縣領(lǐng)導(dǎo)對(duì)鄒聯(lián)經(jīng)個(gè)人的賞識(shí)，并且為了穩(wěn)定當(dāng)?shù)厣鐣?huì)秩序而使流動(dòng)維修打字機(jī)合法化而設(shè)立。由于其初衷并非是使這個(gè)行業(yè)走向正規(guī)化發(fā)展道路，所以隨著鄒聯(lián)經(jīng)的離開，廠子變的越來越混亂，隨意帶徒弟、冒充其他正規(guī)打字機(jī)廠員工、買賣假證明假發(fā)票的現(xiàn)象層出不窮，這雖然在間接上使行業(yè)得到了地域擴(kuò)散，但也為后來出現(xiàn)的種種亂象埋下了隱患。
很多新化文印從業(yè)者都對(duì)筆者提到過“打球”一詞，其實(shí)就是利用改革開放時(shí)我國政治與經(jīng)濟(jì)環(huán)境相對(duì)寬松以及法律的不健全。以下案例可以說明新化人在行業(yè)發(fā)展過程中遭遇挫折時(shí)是如何利用國家機(jī)構(gòu)的力量來度過難關(guān)的。在二手復(fù)印機(jī)階段專業(yè)市場形成初期，新化人在廣州遭遇到了強(qiáng)勁的競爭對(duì)手，臺(tái)灣人將二手復(fù)印機(jī)大量地賣給廣州當(dāng)?shù)厣倘硕毁u給新化人。有人想請(qǐng)BZZ去幫忙。BZZ說：“臺(tái)灣佬把4 000多臺(tái)復(fù)印機(jī)賣給廣東人，不賣給新化人。最后他們給我打電話，我從上海飛到了廣州。我跟那個(gè)臺(tái)灣佬說，你這些機(jī)器賣給哪里？他說賣給廣東。我說不行，他們根本就不懂！我說你這個(gè)是走私物品，他不承認(rèn)。我說好！我往海關(guān)打電話！我打國家海關(guān)，說我看到一個(gè)臺(tái)灣佬走私。后來國家海關(guān)命令黃埔海關(guān)查這件事，沒過十分鐘，幾十部警車開了過來。進(jìn)來問，哪個(gè)是上海的師傅啊？我說是我。那個(gè)人和我說，來，我們協(xié)商協(xié)商。我說，這個(gè)是走私物品嘞！他說，我們知道，國家海關(guān)要我們查處的。我說那可不可以商量？他問我是哪里人，我說我是湖南人。他就對(duì)那個(gè)臺(tái)灣佬說，那就賣給湖南人吧！那臺(tái)灣佬也不點(diǎn)數(shù)了，那天晚上，我們洋溪開店子的人，有錢沒錢的人都去拉機(jī)器，最少的十幾臺(tái)！十臺(tái)就夠發(fā)財(cái)?shù)牧?，一臺(tái)3 000，十臺(tái)就30 000，所以這些人也都發(fā)了財(cái)了?！?/p>
這個(gè)案例不僅說明了關(guān)鍵人物的作用，更體現(xiàn)出了個(gè)人、地域性關(guān)系群體、國家力量的交互作用對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響。
（四）新化人的性格
新化人素以陽剛之性著世，俗有“新化蠻子”之稱。縣民生性強(qiáng)勇、剽悍，對(duì)事敢作敢為?！靶禄吮Ａ糁飞叫U的遺風(fēng)，耿直、勤儉、勇敢。”[3]這些是新化人性格中優(yōu)秀的一面，也是行業(yè)范圍迅速擴(kuò)散重要因素之一。而當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，這種性格也存在一定負(fù)面性，在行業(yè)發(fā)展中主要表現(xiàn)為自私、不團(tuán)結(jié)。曾在鄭州開店的一位村民對(duì)筆者說：“浙江人寧愿賠死丟掉也不賣給你。他們比如賣一個(gè)什么東西要十塊錢，那么這個(gè)地方的人都賣十塊錢，很多是不還價(jià)的，但是換成新化人，說不準(zhǔn)6塊錢就賣了。我們這個(gè)地方的人就是這樣。比如你在這里生意很好，我看你生意好就在你旁邊開一家，我看到?jīng)]生意我就降價(jià)，你降價(jià)他也降，他跟你拼，把你擠垮?！?/p>
新化人的這種性格使新化人開的復(fù)印店在全國范圍內(nèi)不斷擴(kuò)張，但同時(shí)也是新化人沒能結(jié)成一個(gè)團(tuán)結(jié)的群體并形成地緣產(chǎn)業(yè)群的影響因素之一。在“新化現(xiàn)象”的形成和發(fā)展過程中，新化人既利用地緣與血緣關(guān)系進(jìn)行業(yè)務(wù)往來，又對(duì)行業(yè)整體未能形成一致的看法。新化人的性格對(duì)文印行業(yè)的影響，從某種程度上說，既是深層的激勵(lì)因素又是出現(xiàn)問題的根源所在。
四、小結(jié)
“新化現(xiàn)象”從初步形成至今已有近40年的歷史，這種由村能人偶然掌握技術(shù)后帶動(dòng)起來的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象背后存在著一種必然性，那就是產(chǎn)業(yè)背后的社會(huì)文化動(dòng)力。本文以描述“新化現(xiàn)象”的形成過程及產(chǎn)業(yè)特征為基礎(chǔ)，來分析其背后的社會(huì)文化因素，對(duì)產(chǎn)業(yè)的形成、發(fā)展與擴(kuò)散機(jī)制做了初步的解答。
“新化現(xiàn)象”代表了一類地緣性產(chǎn)業(yè)擴(kuò)散的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，其發(fā)展基礎(chǔ)是師徒制，這種制度的源動(dòng)力是新化地區(qū)的文化與傳統(tǒng)習(xí)俗。新化地區(qū)的宗族、親緣地緣觀念是師徒制以原子裂變的形式不斷向外擴(kuò)張的主驅(qū)動(dòng)力，嵌入到產(chǎn)業(yè)中的婚姻制度使產(chǎn)業(yè)呈地緣性擴(kuò)散。強(qiáng)烈的方言認(rèn)同強(qiáng)化了人們對(duì)行業(yè)以及地緣群體的整體性認(rèn)同，而新化人的性格又使地緣認(rèn)同與行業(yè)競爭之間產(chǎn)生了一種張力。在地緣關(guān)系網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，業(yè)緣關(guān)系不斷被納入，為行業(yè)發(fā)展過程中能夠利用地方政府與國家力量積累了一定的社會(huì)資本。這些社會(huì)文化因素與產(chǎn)業(yè)市場是一種互嵌關(guān)系，影響著產(chǎn)業(yè)的每一階段的發(fā)展，也使當(dāng)?shù)匚幕l(fā)生著微妙的變化。
參考文獻(xiàn)：
[1]新化縣志編纂委員會(huì).新化縣志[M].長沙：湖南出版 社，1996.
關(guān)鍵詞：飲食，文化，風(fēng)俗，儀式
在中國，尤其是在北方地區(qū)，人們普遍喜歡吃面食，在現(xiàn)在的華北和西北一帶人們幾乎每天都是吃面食，人們把白面做成各式各樣的形狀，做成不同的食品。本文是通過對(duì)山東膠州灣一帶的調(diào)查了解，試圖分析總結(jié)當(dāng)?shù)厝藶槭裁聪矚g吃“饃饃”，并且通過一系列的研究分析總結(jié)出由普通的飲食——“饃饃”，對(duì)山東膠州灣一帶的飲食習(xí)慣有個(gè)總結(jié)，并且對(duì)為什么會(huì)有這樣一種飲食文化并且能夠延續(xù)至今，在當(dāng)今的社會(huì)還得到了發(fā)揚(yáng)光大，達(dá)到了很好的發(fā)展，并取得了一定的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展社會(huì)發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。
一、問題的提出
本文所研究的問題是探討中國飲食文化，通過全面介紹山東饅頭的由來，特點(diǎn)及由此產(chǎn)生的一系列的文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)今社會(huì)人們又重新對(duì)傳統(tǒng)的文化有了深刻反思，對(duì)傳統(tǒng)的文化有了重新的認(rèn)識(shí)，由此社會(huì)、政府及個(gè)人對(duì)此進(jìn)行了發(fā)展，從中獲取有益的文化資源，進(jìn)行合理地符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展條件的項(xiàng)目進(jìn)行開發(fā)，并且通過一些宣傳使普通大眾對(duì)此有了重新的認(rèn)識(shí)。本文就是要通過對(duì)山東膠州灣一帶的“饃饃”進(jìn)行闡述，分析，研究其中由普通的飲食所引起的文化現(xiàn)象。
二、膠州灣一帶的人們喜歡吃“饃饃”的原因
1.自然原因。膠州灣地處山東半島，也就是華北平原之內(nèi)。本區(qū)域的農(nóng)業(yè)灌溉水源不是充足，春季時(shí)候氣溫上升地快，水分蒸發(fā)量大，容易造成春旱，冬季氣溫不低，適宜種植冬小麥。所以本區(qū)域種植有大量的小麥。這種自然條件使得當(dāng)?shù)乇Ａ袅舜罅康霓r(nóng)田，而且至今這種農(nóng)業(yè)形勢保持持續(xù)的發(fā)展。
2.經(jīng)濟(jì)原因。本地區(qū)的人口非常多，尤其農(nóng)村地區(qū)。所以本地區(qū)的人們自古就有吃“饃饃”的習(xí)慣，因?yàn)檫@種面食能夠極大地程度上解決人們溫飽的問題。另外本地區(qū)地處黃海北部，人們都有出海捕魚的習(xí)慣，所以在出海之前當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)舉行一些祭海的儀式，起初人們都是用一些牲口，后來才演變成用做成各式形狀的“饃饃”在代替牲口。
3.社會(huì)原因。本區(qū)古代時(shí)期是戰(zhàn)亂頻繁之地，當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榱饲蟮闷桨玻蜁?huì)舉行祭拜儀式，因?yàn)殡x海近，人們對(duì)大海有一種敬畏之心，當(dāng)?shù)厝讼矚g出海捕魚，想從大海中獲得食物，所以就在出海之前舉行一些儀式，隨著時(shí)間的推移，人們的這種行為逐漸演化成為一種風(fēng)俗習(xí)慣。論文大全。到現(xiàn)在，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每家每戶都會(huì)在一些節(jié)日的時(shí)候做各種各樣的饃饃，表達(dá)自己的心情。論文大全。
三、饃饃——從一種食物是如何變成一種風(fēng)俗習(xí)慣的
饃饃，作為膠州灣地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡樽钪匾囊环N食物，在人們心中早已有了一定的地位。在當(dāng)?shù)?，?jù)筆者調(diào)查了解人們不僅僅把它當(dāng)做一種食物，而是有了藝術(shù)的加工。在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶家里人們會(huì)有一些木材做成刻有各式形狀的磕子，然后再用面做成各式各樣形狀的饃饃，有些人還會(huì)在饃饃上面涂上顏色，做成各種小動(dòng)物，栩栩如生，活靈活現(xiàn)。這種花樣面塑非常有名，逢年過節(jié)或農(nóng)家喜慶之時(shí)，手巧的農(nóng)婦都要做些好吃中看的花樣“餑餑”慶賀吉日。但手工制作花樣餑餑費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般手藝很難做好。于是，人們便用梨木、萊果木雕刻出專用的模子——餑餑磕子來磕制面食。這種方法工序簡便，磕出來的餑餑紋理清晰、花樣好看，很受農(nóng)家婦女的喜愛。論文大全。農(nóng)村家庭一般都有幾件或成套的“餑餑磕子”。這種磕子被民間美術(shù)家贊為一絕，后來流傳國內(nèi)外。這種饃饃磕子距今已經(jīng)有300多年的歷史，已經(jīng)被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
如今，市場經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們普遍有了商品意識(shí)，有些當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)利用饃饃的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)，使之形成一種商品。隨著改革開放，人們對(duì)于傳統(tǒng)的東西有了新的認(rèn)識(shí)，逐步把的儀式恢復(fù)了，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，?dāng)?shù)氐募篮x式又有了新的發(fā)展。人們在一些特定的日期都會(huì)舉行大型的祭海儀式。隨著這種活動(dòng)的逐步開展，當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)于傳統(tǒng)的饃饃又有了更深的認(rèn)識(shí)，開始從普通的食物轉(zhuǎn)變成為了一種風(fēng)俗習(xí)慣。
四、傳統(tǒng)飲食文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系
近些年，膠州灣饃饃的飲食文化隨著當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展也逐漸地傳播到了周邊地區(qū)，這種文化形式也逐漸被許多人了解認(rèn)識(shí)。隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的興起，政府的大量宣傳，使得這種飲食文化逐步成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫疲鳛樾麄髂z州地區(qū)的很好的工具，政府通過旅游業(yè)的帶動(dòng)，通過高文化產(chǎn)業(yè)的方式，讓更多的來到這里認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)氐奈幕L(fēng)俗習(xí)慣，使得當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)有了大幅度的提高。例如：在一年一度的即墨田橫祭海節(jié)上，田橫鎮(zhèn)的大饅頭也“出盡風(fēng)頭”。祭海節(jié)上的饅頭裝飾有松樹、鮮花，還有龍、鳳等花樣。當(dāng)?shù)厝苏f，這種面塑是祖祖輩輩傳下來的，女人們一到祭海節(jié)就研究制作面塑的花樣，不斷推陳出新，從龍、鳳、仙鶴等傳統(tǒng)作品發(fā)展到熊貓、牡丹花等新花樣。據(jù)悉，為了給當(dāng)?shù)厝艘粭l致富之路，田橫鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卣氡M辦法作好饅頭文章，包裝、注冊商標(biāo)，舉行饅頭“選美大賽”等，田橫饅頭也逐漸打出了名氣，成為了“香餑餑”。在山東農(nóng)業(yè)商務(wù)網(wǎng)上，“田橫饅頭”也圖文并茂地做了展示。
筆者通過對(duì)當(dāng)?shù)氐膶?shí)地走訪調(diào)查了解總結(jié)出一些觀點(diǎn)：傳統(tǒng)文化意識(shí)的回歸給傳統(tǒng)文化的新發(fā)展的機(jī)會(huì)。改革開放，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得人們對(duì)于傳統(tǒng)的文化有了新的認(rèn)識(shí)，能夠充分地發(fā)展傳統(tǒng)文化的優(yōu)勢，使之成為發(fā)展的一種很有效的方式方法。既然現(xiàn)在人們能夠認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化的重要性，那么就要充分發(fā)揮政府部門的主導(dǎo)作用，只有通過有效地宣傳，很好的運(yùn)作，才能使這種傳統(tǒng)的東西合理有意義的發(fā)展，使得人們能夠欣然接受，并不斷地發(fā)展下去，做大做強(qiáng)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要依靠很好的領(lǐng)導(dǎo)，要依靠強(qiáng)有力的手段，要依靠不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品，同時(shí)也要依靠對(duì)于傳統(tǒng)、特色的發(fā)掘和發(fā)展。這樣經(jīng)濟(jì)就會(huì)與文化有機(jī)地接合，通過一個(gè)合理的平臺(tái)使其達(dá)到利益最大化。
“饃饃”這種飲食文化的發(fā)展還是個(gè)開始，人們還會(huì)不斷地創(chuàng)新，通過“饃饃”還會(huì)衍生出各式各樣的文化和商業(yè)形式。通過“饃饃”的發(fā)掘和發(fā)展，會(huì)給當(dāng)?shù)貛硪欢ǖ母淖儭?/p>
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：概念隱喻；隱喻表達(dá)；文化術(shù)語；英譯
1 引言
隱喻的理解是翻譯的基礎(chǔ)，影響隱喻理解的因素有文化、語境等。隱喻與文化之間具有
不可分離性。隱喻不僅是一種修辭手段，而且是一種認(rèn)知手段和思維方式。隱喻不僅可以反映說話人/作者的思想理念，而且還可以構(gòu)建一定的觀念或現(xiàn)實(shí)，影響聽話人/讀者對(duì)于世界的感知和認(rèn)識(shí)。本論文在George Lakoff概念隱喻的理論框架下，把中國傳統(tǒng)文化術(shù)語中的隱喻表達(dá)作為研究對(duì)象，透視出中國傳統(tǒng)文化觀念并揭示了蘊(yùn)涵的中國文化模式，本論文同時(shí)也對(duì)隱喻概念理論研究現(xiàn)狀做了進(jìn)一步的總結(jié)和概括。
2 隱喻概念理論研究現(xiàn)狀概述
20世紀(jì)80年代， 隨著認(rèn)知科學(xué)的發(fā)展，隱喻的研究出現(xiàn)了向認(rèn)知的專項(xiàng)，其中影響最大的莫過于概念隱喻理論 （Conceptual Metaphor Theory）的提出。1980年，George Lakoff & Mark Johnson 出版了《Metaphors We Live By》（《我們賴以生存的隱喻》）一書，標(biāo)志著認(rèn)知觀的隱喻研究全面開始。該定義的具體內(nèi)容是指隱喻是人類對(duì)某一領(lǐng)域的知識(shí)和他們所處的社會(huì)文化環(huán)境的統(tǒng)一理解；使源域到目的域的直接映射，在映射的過程中保持不變的意象圖示結(jié)構(gòu)（invariance hypothesis）。
（1） 國外研究現(xiàn)狀概述：在國外，與隱喻翻譯相關(guān)的研究共分為三類。第一類是規(guī)則性限定，即要求隱喻的翻譯依據(jù)特定的規(guī)定性方法進(jìn)行，Newmark（1980）最先提出的幾種隱喻翻譯方法得到眾多研究者的認(rèn)同。它們包括：直譯、明喻；對(duì)等議、意象重現(xiàn)、解釋性翻譯等。第二類研究將隱喻翻譯方法與文本類型聯(lián)系起來。Newmark（1995）將隱喻分為死喻、標(biāo)準(zhǔn)隱喻、改喻、新隱喻及創(chuàng)新喻等若干種，譯者可依據(jù)它們包含的信息量確定在不同文本類型中的處理方法。第三類研究將隱喻翻譯與文化聯(lián)系起來。概括來講，第一類研究列舉了隱喻翻譯的處理方法，而后兩類研究則涉及隱喻翻譯中策略使用的限定性條件。隱喻的翻譯既受到語篇的制約，也受到文化差別的限定。
（2） 國內(nèi)研究現(xiàn)狀概述：國內(nèi)也有較系統(tǒng)的評(píng)述，如林書武（1997，2001）的《國外隱喻研究綜述》、《隱喻研究的基本現(xiàn)狀、焦點(diǎn)及趨勢》，束定芳（2000， 2002）的《隱喻學(xué)研究》、《隱喻研究中的若干問題與研究課題》，李福?。?000）的《研究隱喻的主要學(xué)科》等。束定芳（2011在《論隱喻的運(yùn)作機(jī)制》一文中談到：隱喻涉及兩個(gè)處于不同領(lǐng)域（范疇）的概念，隱喻意義的產(chǎn)生是兩個(gè)概念之間互相作用的結(jié)果。這一互相作用通過映射的方式進(jìn)行。在映射過程中，屬于某一領(lǐng)域的相關(guān)概念和結(jié)構(gòu)被轉(zhuǎn)移到另一領(lǐng)域，最終形成一種經(jīng)過合成的新的概念結(jié)構(gòu)，即隱喻意義。王斌（2002）在《隱喻系統(tǒng)的整合翻譯》中從交織的角度解釋翻譯中的隱喻結(jié)構(gòu)，通過對(duì)隱喻結(jié)構(gòu)源語（域）與目的語（域）的整合分析，論證了隱喻結(jié)構(gòu)對(duì)翻譯解釋的局限性在于泛化個(gè)別整合模式；若能發(fā)揮其動(dòng)態(tài)整合功能，為翻譯的全面解釋提供契機(jī)。
3 中國傳統(tǒng)文化術(shù)語的隱喻翻譯策略
在對(duì)中國傳統(tǒng)文化術(shù)語的隱喻表達(dá)研究中，作者發(fā)現(xiàn)隱喻翻譯過程中意象的不對(duì)稱極為明顯，時(shí)而丟失、時(shí)而變換、時(shí)而添加，形成一種有趣現(xiàn)象。根據(jù) Newmark（1980）的隱喻翻譯理論，下面將結(jié)合實(shí)例，探討中國文化術(shù)語翻譯中的三大策略：即直接對(duì)等譯法、意象代替翻譯法和意象轉(zhuǎn)換法。
（1）直接對(duì)等翻譯法：直接等喻法是保留相同的隱喻意象，即進(jìn)行直譯，這意味著在目標(biāo)語中重造一個(gè)相同的意象，即在譯入語中再現(xiàn)相同的喻體和比喻手法，條件是讓譯語讀者感到自然。例如：“四美（心靈美、語言美、行為美、環(huán)境美）”譯為：Four Virtues （golden heart， refined language， civilized behavior， green environment）。
（2） 意象代替翻譯法：不是所有的隱喻都可直譯，畢竟在中英兩種文化背景中都存在著大量特有的隱喻.隱喻不可避免的被烙上鮮明的民族特色，擁有一些獨(dú)特的文化特征。當(dāng)我們遇到這些找不到等同意象的隱喻時(shí)，就要用目標(biāo)語中的常用意象來替代源語中的意象。例如：“紅人” 譯為：sb’s man of hour；“臺(tái)柱教授”譯為：star professor；“交際明星”譯為：our social butterfly “提心吊膽”譯為：on pins and needles 等等。
（3）意象轉(zhuǎn)換翻譯法：在處理傳統(tǒng)文化術(shù)語的隱喻翻譯時(shí)，也會(huì)遇到意象轉(zhuǎn)換的情況，會(huì)使用意譯。意譯是直譯的一種補(bǔ)充手段.這種譯法傳遞了原文的意思，而未保留原文的句子結(jié)構(gòu)和修辭手段。這種譯法多運(yùn)用于一些文化標(biāo)記鮮明，某一文化特有的隱喻.例如：“愛吃醋，吃不相干的醋”譯為：being jealous， and it’s over nothing。
4 結(jié)束語
隱喻的翻譯過程， 是一個(gè)復(fù)雜的思維過程。隱喻翻譯如果沒有深刻而多元的思維，就不可能反映原文的文化意味，也不能真實(shí)達(dá)意。翻譯是文化交流的橋梁，我們在翻譯隱喻的時(shí)候一定要注意文化、語境等因素，根據(jù)具體的語境和目的采用不同的翻譯策略，以達(dá)到最有效的交際，并為中國文化的翻譯研究帶來一個(gè)較大的飛躍。
參考文獻(xiàn)
【關(guān)鍵詞】 數(shù)字化音樂環(huán)境 數(shù)字音樂制作技術(shù) 多媒體系統(tǒng) 應(yīng)用 高校 視唱練耳教學(xué)
當(dāng)新世紀(jì)到來的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)，歷史賦予了中國高校音樂教育新的發(fā)展契機(jī)。近年來，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，電腦進(jìn)入了千家萬戶，于此同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展使得全世界利用電腦、互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行工作、交流、學(xué)習(xí)研究的人數(shù)不斷增長。人們更方便、快捷地利用電腦從國際互聯(lián)網(wǎng)上查詢信息、收集資料、進(jìn)行知識(shí)交流。人們的生活、工作與學(xué)習(xí)的方式正在發(fā)生歷史性的變化！此時(shí)，高校音樂教育必須抓住機(jī)遇，利用科技迅速調(diào)整相關(guān)課程教學(xué)模式，將伴隨著計(jì)算機(jī)發(fā)展而逐步成熟的計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和多媒體系統(tǒng)引入教學(xué)中，改進(jìn)教學(xué)模式，提高教學(xué)效率。它們的應(yīng)用不僅關(guān)系著我國高等音樂教育事業(yè)的發(fā)展，而且培養(yǎng)出來的人才還將直接影響到我國基礎(chǔ)音樂教育模式的發(fā)展和人才素質(zhì)的提高，甚至對(duì)我國音樂教育思維也將產(chǎn)生根本的改變。
一、數(shù)字化音樂環(huán)境中需要教學(xué)新模式
計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和多媒體系統(tǒng)是科技發(fā)展的結(jié)晶，也是數(shù)字化音樂環(huán)境不可缺少的技術(shù)和硬件支持。計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)指利用相關(guān)硬件和軟件對(duì)音樂信息進(jìn)行編輯和整理的技術(shù)。多媒體系統(tǒng)包括計(jì)算機(jī)本身機(jī)體和外接設(shè)備如：聲卡、合成器（或MIDI鍵盤）、音頻制作軟件、音源、調(diào)音臺(tái)、數(shù)碼錄音機(jī)和MIDI連接線 、投影儀等。計(jì)算機(jī)可以將來源于音源的信息進(jìn)行適當(dāng)處理并轉(zhuǎn)化為數(shù)字信息存入硬盤， 然后用制作軟件對(duì)每個(gè)軌道的音樂進(jìn)行節(jié)奏、旋律、音色、像位、混響、延時(shí)等方面的編輯處理，再通過音源、調(diào)音臺(tái)、數(shù)碼錄音機(jī)將數(shù)字信息轉(zhuǎn)化為聲音信息錄制為磁帶或CD 等聲音載體。
計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)在中國已經(jīng)為廣大音樂工作者和音樂愛好者所擁戴。因?yàn)槠溆卸喾矫娴膽?yīng)用，在現(xiàn)代音樂制作上，它的地位已不可取代，不論是影視舞臺(tái)音樂還是廣告音樂，計(jì)算機(jī)音樂事實(shí)上占據(jù)了主要地位。 其優(yōu)勢在于：易修改性，具有傳統(tǒng)樂器及樂隊(duì)無法達(dá)到的聲效，具有優(yōu)良的音質(zhì)和寬動(dòng)態(tài)等特點(diǎn)。數(shù)字化音樂環(huán)境及計(jì)算機(jī)音樂隨著計(jì)算機(jī)和英特網(wǎng)的發(fā)展而產(chǎn)生，我們認(rèn)識(shí)到，它們還可以應(yīng)用于音樂教學(xué)中。通過相關(guān)軟件的支持（如：CAKEWAIK8.0\9.0 、SONAR1.0.0 、 MW3.0、 JAMMER4.0、BAND-IN-A-BOX9.0 等）利用相關(guān)設(shè)備器材學(xué)習(xí)作曲、和聲、視唱練耳、制作打印樂譜。可以制作各類型音樂，具有即時(shí)修改各項(xiàng)內(nèi)容的功能。當(dāng)現(xiàn)代科技擺在我們面前時(shí)，我們是否應(yīng)改變自己的教學(xué)模式和思路呢？在教學(xué)中我們即時(shí)可以聽到所需音響效果，是否比空洞的紙上談兵先進(jìn)呢？“技術(shù)就是生產(chǎn)力” ，充分利用計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和多媒體系統(tǒng)革新高?；A(chǔ)課教學(xué)新模式，勢必為高校音樂教學(xué)帶來新的技術(shù)革命。
二、高校視唱練耳教學(xué)如何適應(yīng)數(shù)字化音樂環(huán)境的發(fā)展
1， 傳統(tǒng)教學(xué)模式與當(dāng)代數(shù)字化音樂環(huán)境
傳統(tǒng)的視唱練耳教學(xué)是對(duì)所有學(xué)習(xí)音樂的學(xué)生及音樂工作者的基本音樂能力訓(xùn)練。但是，在教學(xué)中一直困擾著教師是：怎樣合理安排教學(xué)結(jié)構(gòu)？運(yùn)用什么手段？如何獲得最佳的教學(xué)效果？如何把基本能力與音樂實(shí)踐相結(jié)合？等問題。長期以來，由于受教學(xué)條件的限制和傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，高校視唱練耳課程教學(xué)成效不明顯。隨著時(shí)代的發(fā)展，當(dāng)代數(shù)字化音樂環(huán)境中音樂文化呈現(xiàn)出的多元性和學(xué)生的吸收能力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了教育者的想象。在以鋼琴作為輔助工具的學(xué)習(xí)環(huán)境中，課堂音響來源多為鋼琴音色，傳統(tǒng)的單一鋼琴音色及單純的聽覺技術(shù)訓(xùn)練已不能滿足他們?nèi)找嬖鲩L的需求。這就造成了一系列的惡性循環(huán)——教學(xué)進(jìn)度遲緩、學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)，使教學(xué)效果、考試成績、學(xué)生實(shí)際需掌握的音樂實(shí)踐能力等方面都無法保證。因?yàn)橐凿撉贋橐羯黧w、伴奏主體的視唱訓(xùn)練和以其為打擊樂器使用的練耳訓(xùn)練已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)日益發(fā)展的音樂文化。通過廣播、電視等媒體或通過磁帶、CD、MP3等載體承載的多元化音樂現(xiàn)象往往會(huì)使他們迷失。擺在他們面前的音樂千變?nèi)f化，數(shù)字化程度太高！從音色上來講有：弦樂音色、木管銅管音色、打擊樂音色、電子樂器音色、合成音色；從節(jié)奏上來講有迪斯科、華爾茲、倫巴、探戈、搖擺、搖滾等；從音樂風(fēng)格來講有：古典、民謠、鄉(xiāng)村、爵士、藍(lán)草、拉丁風(fēng)格、非洲風(fēng)格、新紀(jì)元風(fēng)格等。在如此豐富多彩的音樂現(xiàn)象面前，他們不知道自己的聽覺究盡應(yīng)該如何來適應(yīng)數(shù)字化音樂環(huán)境。
學(xué)生面前的困惑實(shí)際上反映的就是傳統(tǒng)模式教學(xué)與當(dāng)代音樂環(huán)境脫節(jié)的現(xiàn)實(shí)。如今隨著高級(jí)音色采樣技術(shù)和電子合成技術(shù)的高度發(fā)展，電子樂器的逐步完善，以及計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和電腦多媒體系統(tǒng)的不斷完善、音序軟件的不斷更新使改善教學(xué)模式，拓展教學(xué)內(nèi)容成為可能。利用計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和多媒體系統(tǒng)提高視唱練耳教學(xué)質(zhì)量已成為現(xiàn)實(shí)，將它們結(jié)合運(yùn)用到教學(xué)中完全可以幫助學(xué)生在課堂訓(xùn)練中即與當(dāng)代音樂文化接軌。計(jì)算機(jī)的信息處理、存儲(chǔ)量、編輯能力及現(xiàn)場改編能力足以使教師的備課思維得到最大限度的發(fā)揮，教學(xué)的內(nèi)容空間得到極至擴(kuò)展。人機(jī)交互、反饋及時(shí)是計(jì)算機(jī)的顯著特點(diǎn)，交互性有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和認(rèn)知主體作用的發(fā)揮。由于人們對(duì)事物的感知可以通過多感官進(jìn)行，而用多媒體表達(dá)的信息就是一個(gè)有機(jī)的整體。在計(jì)算機(jī)上通過多媒體技術(shù)模擬某些現(xiàn)象的發(fā)生或再現(xiàn)時(shí)，可提供豐富的感性材料，能讓學(xué)生的認(rèn)知過程更接近自然和科學(xué)。在計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和多媒體系統(tǒng)運(yùn)用的數(shù)字化環(huán)境中，視唱練耳教學(xué)極大地增強(qiáng)了教學(xué)內(nèi)容的表現(xiàn)形式。
2， 數(shù)字化教學(xué)手段與教學(xué)效果
將計(jì)算機(jī)音樂制作技術(shù)和多媒體系統(tǒng)嚴(yán)肅地應(yīng)用到高校視唱練耳教學(xué)中，已漸漸成為當(dāng)代高校視唱練耳教師必須掌握的現(xiàn)代教學(xué)手段之一。它一方面有效地豐富了傳統(tǒng)聽覺訓(xùn)練；另一方面縮短了學(xué)生與實(shí)際作品之間的距離，改善了傳統(tǒng)視唱練耳教學(xué)處于單一音響狀態(tài)，聽覺材料有限和風(fēng)格單一的狀況，并且對(duì)其它音樂基礎(chǔ)技能教學(xué)的輔助意義也是不言而喻的。
在視唱練耳教學(xué)中，視唱與聽音訓(xùn)練是必不可少的重要內(nèi)容，在以鋼琴為教具進(jìn)行此項(xiàng)教學(xué)時(shí)，教師一定會(huì)遇到訓(xùn)練音色單一，要不斷反復(fù)彈奏，無暇顧及學(xué)生學(xué)習(xí)效果的難題。教師可以事先運(yùn)用電腦多媒體系統(tǒng)制作好訓(xùn)練內(nèi)容如：不同音色音程、和弦、旋律、節(jié)奏、伴奏。上課時(shí)通過計(jì)算機(jī)多媒體系統(tǒng)對(duì)視唱曲與練耳內(nèi)容進(jìn)行編程、自動(dòng)播放，從而使教師在集體訓(xùn)練時(shí)得以到學(xué)生中去進(jìn)行近距離輔導(dǎo)。同時(shí)，在視唱訓(xùn)練時(shí)更可以減輕教師不停伴奏范唱的辛勞，因?yàn)橹谱骱铣傻膬?nèi)容，音高節(jié)奏準(zhǔn)確，可以任意逐小節(jié)，逐句隨教師意愿及學(xué)生熟練程度播放，其速度、音調(diào)和示范音色均可隨機(jī)變化。只要合理運(yùn)用系統(tǒng)的編程功能，教師將會(huì)在視唱練耳教學(xué)中既省時(shí)又省力，同時(shí)取得很高的效率和質(zhì)量。以視唱伴奏為例，教師在若干視唱曲目中挑出部分曲目，課前制作好音樂伴奏，其中即可靈活運(yùn)用除鋼琴之外的數(shù)百種音色，還可以運(yùn)用不同風(fēng)格的打擊樂器，穿插不同類型節(jié)奏，讓學(xué)生體會(huì)到不同的音色和伴奏風(fēng)格。為學(xué)生以后參加各類型演唱、演奏、合奏、協(xié)奏打下良好的聽覺基礎(chǔ)。在制作的音樂伴奏下，一方面學(xué)生的視唱練耳訓(xùn)練融入到了實(shí)際的音樂作品中來,同時(shí)對(duì)不同聲部可以從整體音樂結(jié)構(gòu)中剝離出來，讓學(xué)生對(duì)每個(gè)聲部有清晰聽辨，這樣的聽覺訓(xùn)練即可以從整體到局部，又可以從局部到整體。另一方面學(xué)生所獲得的是從音色、節(jié)奏到音樂情緒的立體的多方位的音樂感知。這樣的教學(xué)模式不但更好地幫助學(xué)生及早適應(yīng)多元化的音樂發(fā)展，并且將拓寬他們的知識(shí)面和增強(qiáng)社會(huì)竟?fàn)幜?。這樣的訓(xùn)練手段同時(shí)滿足了學(xué)生對(duì)音色、音高、和聲、現(xiàn)代節(jié)奏、樂隊(duì)合奏、協(xié)奏、交響作品等音樂要素乃至整體音樂作品的吸取。通過使用新的數(shù)字化音樂技術(shù)手段，新的音色，目的在于拉近學(xué)生與作品的距離。視唱練耳課作為基礎(chǔ)課的目的是什么？過去由于設(shè)備的落后，多著重訓(xùn)練音樂的基本屬性即音高、音強(qiáng)、音值。如今有了先進(jìn)的數(shù)字化音樂手段，有高科技色備和軟件所提供的大信息量，使得基礎(chǔ)課也完全有能力承擔(dān)音色感、音樂的情感屬性及多元化節(jié)奏感等音樂本質(zhì)的訓(xùn)練。
素有“音樂靈魂”之稱的節(jié)奏在視唱練耳教學(xué)的訓(xùn)練過程中占有相當(dāng)?shù)谋戎?，也是最具有?xùn)練難度的。因?yàn)楣?jié)奏訓(xùn)練要求精確性的掌握和不同風(fēng)格的把握。電腦音樂系統(tǒng)內(nèi)具備全人類發(fā)明的幾乎所有代表性的打擊樂器效果，統(tǒng)稱“鼓機(jī)”功能。它不僅音真，而且表現(xiàn)力度具有手感，從全套爵士鼓到木魚，從拉丁鼓到梆子等百余種打擊樂器都能從合成器的鍵盤上或音源中找到自己相應(yīng)的位置。每一種打擊樂器又可以任意編成節(jié)奏型，可以即時(shí)播放，又可以根據(jù)教學(xué)要求即時(shí)改變速度、力度，與傳統(tǒng)日常節(jié)奏訓(xùn)練時(shí)教師用跺腳拍掌、用嘴干喊“噠噠噠”進(jìn)行教學(xué)相比，不可同日而語，其效果和效率有天壤之別，。
3、優(yōu)秀輔助教學(xué)軟件的應(yīng)用
合理運(yùn)用優(yōu)秀的教學(xué)軟件進(jìn)行教學(xué)也將極大地提高教學(xué)效率。澳大利亞RISING公司以其優(yōu)秀的《Auralia》進(jìn)入視唱練耳軟件領(lǐng)域?！禔uralia》包含26課分屬于4個(gè)主要課題：音程和音階，和弦，節(jié)奏，音高和旋律。①音程與音階中包括：音程的比較、音程的聽辨、音程的視唱、音階的聽辨、音階的視唱、復(fù)雜的音階、復(fù)雜的音階視唱。②和弦部分包括：終止式的聽辨、和弦的聽辨、和弦的視唱、和弦進(jìn)行的聽辨、復(fù)雜進(jìn)行的聽辨、音塊的聽辨、爵士和弦的聽辨、爵士和弦聽辨視唱、爵士和弦進(jìn)行的聽辨。③節(jié)奏部分包括：拍號(hào)的聽辨、節(jié)奏的聽寫、基本節(jié)奏型的聽辨、基本節(jié)奏型的聽寫、節(jié)奏模仿、節(jié)奏風(fēng)格的聽辨。④音高和旋律部分包括：對(duì)位視唱、旋律聽寫、音符聽辨。其中各部分由易到難分不同的級(jí)別，有大量的習(xí)題供選擇，并伴隨正確答案。
《Auralia》提供了大量在線幫助，每一課都有相關(guān)的理論背景和交互式教程，以及教程的使用方法。它為教師提供了大量可以自定的選擇，雖然不能增加新的課題，但是可以加進(jìn)新的和弦類型，編輯現(xiàn)有的和弦類型，改變某些術(shù)語。用它作測驗(yàn)非常簡單。可以從菜單進(jìn)入，讓學(xué)習(xí)者為一次測驗(yàn)命名，決定哪一個(gè)課題和級(jí)別，題目的數(shù)量和允許出錯(cuò)的次數(shù)。學(xué)生登錄以后程序就會(huì)通知他有一個(gè)測驗(yàn)，讓其選擇題目同時(shí)顯示其過去的測驗(yàn)成績。有的學(xué)生更希望能夠增加課題。檢測音高的功能給程序增加了趣味。在視唱練耳聽覺訓(xùn)練教室中《Auralia》也能夠連成大的網(wǎng)絡(luò)，供更多學(xué)生同時(shí)使用。這是一款卓有成效的練耳軟件，適用于多種程度的學(xué)生。它提供了交互式的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)生在軟件的輔助下學(xué)習(xí)基本的視唱練耳課程，軟件能夠?qū)W(xué)生的練習(xí)給以評(píng)判。據(jù)悉中音公司已完成該軟件的漢化工作，這無疑對(duì)其推廣和應(yīng)用起很大幫助。
《EarMaster Professional》（可譯為“練耳大師”）是另一款交互式多媒體聽覺訓(xùn)練教學(xué)軟件。它包括旋律音程與和聲音程的性質(zhì)及音高聽辨；原位與轉(zhuǎn)位和弦的音高聽辨；長短不一、風(fēng)格各異的四聲部和聲進(jìn)行聽辨；數(shù)十種調(diào)式音階的類型及音高聽辨；十多種拍子類型，1－6小節(jié)長度的節(jié)奏視奏、節(jié)奏模仿、節(jié)奏對(duì)比練習(xí)；4－12小節(jié)不等的旋律聽記等十項(xiàng)訓(xùn)練內(nèi)容。每一項(xiàng)訓(xùn)練內(nèi)容又根據(jù)不同的練習(xí)難度分別設(shè)定為10－60課不等。
《EarMaster Professional》有著極強(qiáng)的互動(dòng)性和開放性。例如：（一）在音程性質(zhì)聽辨中，教師可以按照教學(xué)進(jìn)度的要求并根據(jù)學(xué)生的具體情況，有針對(duì)性地在同度至兩個(gè)八度之間設(shè)定聽辨材料的范圍、聽辨的音域、旋律音程或是和聲音程、旋律音程的進(jìn)行方向是上行還是下行或是上下行交替出現(xiàn)。（二）在音程的音高聽辨中，可以設(shè)定是否指定調(diào)性、是否顯示調(diào)號(hào)、是否顯示旋律音程的第一個(gè)音域和聲音程的低音、參考音是單音或是調(diào)內(nèi)和聲進(jìn)行等等。（三）在和弦聽辨中，可以設(shè)定聽辨材料的范圍、聽辨的音域、柱式和弦或是分解和弦、分解和弦的進(jìn)行方向是上行或是下行。不但可以聽辨?zhèn)鹘y(tǒng)和聲范圍內(nèi)的各種和弦材料（可以選擇只聽自然音三和弦、七和弦、甚至只聽各種增六和弦），也可以自己設(shè)計(jì)一些現(xiàn)代和聲的和弦材料進(jìn)行聽辨。（四）其余各項(xiàng)練習(xí)內(nèi)容如音階、節(jié)奏、旋律、四部和聲等，都可以由教師（或?qū)W生自己）根據(jù)教學(xué)要求自行設(shè)計(jì)每一課的訓(xùn)練內(nèi)容。
《Auralia》和《EarMaster Professional》這兩款軟件不僅可以在視唱練耳課的課堂教學(xué)中使用，還可以在學(xué)生的課后練習(xí)中廣泛使用。如果學(xué)習(xí)者真正能夠按照教師或程序設(shè)定的教學(xué)計(jì)劃，通過計(jì)算機(jī)循序漸進(jìn)地學(xué)完各項(xiàng)內(nèi)容的所有課程，其聽覺能力將會(huì)有一個(gè)質(zhì)的飛躍，必然會(huì)大大超過視唱練耳教學(xué)大綱所要求達(dá)到的程度。同時(shí)單一的聽覺技術(shù)訓(xùn)練和音樂本體得以完美結(jié)合。
